keskiviikko 29. kesäkuuta 2022

Vanilja-raparperipiiras

Mehevä raparperipiiras, joka on helppo ja nopea valmistaa. 


Pohja:

200 g voita tai margariinia
1 dl sokeria
1 kananmuna
5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaahdoksi.
Lisää muna joukkoon vatkaten.
Yhdistä leivinjauhe ja vehnäjauho keskenään ja sekoita vaahtoon.
Kauli taikina ohueksi levyksi leivinpaperin avulla ja siirrä piirasvuokaan, niin että taikinaa tulee myös reunoille noin 2-3 cm.

Raparperiseos:

600-700 g raparperia
1 ½ dl sokeria
1 dl maissijauhoja

Pilko raparperit pieniksi paloiksi ja sekoita joukkoon sokeri ja maissijauhot.
Sekoita hyvin ja levitä seos pohjan pinnalle tasaiseksi kerrokseksi.

Vaniljarahkatäyte:

2 dl kuohukermaa
1 prk vaniljarahkaa
1 dl sokeria
1 muna

Sekoita ainekset keskenään ja kaada vaniljaseos raparperien pinnalle kauttaaltaan.
Paista piiras uunin keskitasolla 200-asteessa noin tunti tai kunnes rahkaseos on hyytynyt.



Kun piiraan valmistaa irtopohjaiseen kakkuvuokaan, se on helppo irrottaa ja laittaa tarjolle.
Onnistuu loistavasti myös ihan tavalliseen piirakkavuokaan.








 

sunnuntai 19. kesäkuuta 2022

Pinaattipataleipä

Moni on jo varmasti valmistanut ensimmäiset nokkos tai pinaattikeitot omasta sadosta, niin meilläkin on tehty. Ja sitten tietysti välillä jää keittoa yli tarpeen. Niimpä sitten tuli leivottua pinaattileipää yli jääneestä keitosta. Hyväähän siitä tuli ja vieläpä todella mehevä leipänen. Tästä ohjeesta saadaan yksi iso leipä tai kaksi pientä. Pinaattileipä paistettiin padassa, joten taikina jätettiin hieman löysemmäksi kuin tavallisesti leivän paistossa ja hyvä tuli.


Pinaattipataleipä

n.5 dl pinaatti tai nokkoskeittoa
1 ps kuivahiivaa
4 dl vehnäjauhoja
1 tl sokeria
2 tl suolaa

lisää kohotuksen jälkeen 5-6 dl vehnäjauhoja

Lämmitä keitto kädenlämpöiseksi.
Lisää suola ja sokeri.
Yhdistä jauhot ja kuivahiiva keskenään ja sekoita keiton joukkoon.
Peitä kulho ja jätä lämpimään paikkaan kohoamaan tai kunnes taikina kuplii kunnolla.
Lisää loput jauhot taikinaan ja vaivaa tasaiseksi.
Siirrä taikina öljyllä voideltuun vuokaan ja kohota kaksinkertaiseksi.
Paista uunin keskitasolla 200-asteessa ilman kantta noin 50 minuuttia.

 

tiistai 31. toukokuuta 2022

Mehevä raparperipiiras.

Raparperipiiras on nopea ja helppo valmistaa. 
Ihanan makea ja samaan aikaan kirpsakka. Eikä tarvitse edes kuoria tuoreiden raparperien varsia.


Raparperipiiras

7-8 dl raparperia paloiteltuna
1 dl tummaa ruokokidesokeria
1 dl perunajauhoja tai maisiijauhoja
2 kananmunaa
2 dl sokeria
100 g voita
1 tl leivinjauhetta
2 dl vehnäjauhoja

Paloittele raparperi ja sekoita joukkoon ruokokidesokeri ja perunajauhot. Jätä odottelemaan taikinan valmistuksen ajaksi.
Vispaa munat ja sokeri vaahdoksi.
Lisää sulatettu voi.
Yhdistä vehnäjauhot ja leivinjauhe ja sekoita vaahtoon.
Levitä taikina vuokaan ja ripottele pinnalle raparperinpalat tasaiseksi kerrokseksi.
Vuokana käytin irtopohjaista kakkuvuokaa, se on vaivaton käyttää eikä tarvitse välttämättä edes voitelua.
Paista 200-asteessa uunin keskitasolla noin 25-30 minuuttia.
Koristele pinta halutessasi tomusokerikuorrutteella.


tiistai 24. toukokuuta 2022

Mantelinen mutakakku

Helppo ja nopea suklaaherkku valmistaa.
Taikinassa käytetään tummaa suklaata ja pinnalle sulatetaan valkoista suklaata kermassa, jonka ansiosta mutakakusta tulee mehevä ja herkullinen.
Kun tarjoilet mutakakun kylmän vaniljakermavaahdon kanssa, se kruunaa koko herkun.


Resepti:

2 kananmunaa
2 dl sokeria
100 g tummaa suklaata
100 g voita
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhoa
1 ½ dl mantelirouhetta
½ dl kermaa
100 g valkoista suklaata

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sulata suklaa voin joukossa ja lisää munavaahtoon.
Lisää lopuksi vehnäjauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe. Sekoita taikina tasaiseksi ja kaada irtopohjaiseen kakkuvuokaan. Tasoita pinta.
Sulata valkosuklaa kermassa ja anna hetki jäähtyä. Kaada valkosuklaaseos taikinan päälle  tasaisesti ja ripottele mantelirouhe pinnalle.
Paista 200-asteessa uuninkeskitasolla 25 minuuttia.
Jäähdytä ja herkuttele kylmän vaniljakermn kanssa.


maanantai 16. toukokuuta 2022

Sinappi grillikauteen. Sopivasti makea ja ihanasti väkevyyttä.

Joskus on tullut ajateltua, miksi sinappia tehdään vain jouluksi, kun sillä olisi hyvä sesonki myös grillikautena.
Grillimakkaralle ja possulle aivan loistava ja yksinkertainen sinappi valmistaa itse.
Makeutta ja väkevyyttä sulassa sovussa samassa paketissa. Ja kaiken kruunaa nopea valmistus.


Valmistusohje:

1 prk kuohukermaa
1 prk colemans sinappijauhoja
2 dl sokeria
2 rkl maizenaa
½ dl punaviinietikkaa

Yhdistä kaikki ainekset pienehköön, paksupohjaiseen kattilaan.
Sekoita kaikki ainekset tasaiseksi tahnaksi.
Kuumenna keskilämmöllä kokoajan sekoittaen, kunnes sinappi sakenee.
Jäähdytä ja purkita.

keskiviikko 4. toukokuuta 2022

Kesäinen lusikoitava jälkiruoka vaiko hauska drinkki ?

Tämä on sekä lusikoitava vegaani jälkiruoka, että
mietodrinkki.
Sopii hienosti kevääseen ja kesään, arkeen ja juhlaan.
Ja mikä ihan parasta, toteutus on todella nopea ja helppo. 
Raaka-aineita on tasan kolme; aviva rose, vegegel ja vadelmia. 
Lasin reunukset voidaan kuorruttaa värjätyllä sokerilla halutessaan ja pintavaahtoon asetella pienen mintun oksan.
Valmistukseen menee noin 15 minuuttia ja herkku 
hyytynyt noin puolessa tunnissa.
Avivasta saa hienon hopea efektin hyydyttämällä sen lasiin.

Aviva Rose on alkosta saatava mieto ja helmeilevä juoma.
Siihen on lisätty hopea hippusia, jotka tekevät juomasta todella kauniin kun sitä hieman sekoittaa.

Vadelma-viinihyytelö

1 plo aviva roseta
2 pss vegegeliä
200 g pakaste vadelmia


Jaa pakastevadelmat 4-5 lasiin.
Sekoita pieneen kattilaan 3 dl avivaa ja vegegelijauheet.
Kuumenna ja sekoita kokoajan kunnes seos on kirkasta. Viini vaahtoaa paljon ja se kuuluu asiaan.
Sekoita geeliseos jäljelle jääneeseen avivaan ja kaada vadelmien päälle laseihin vaahtoineen.
Siirrä hyytymään jääkaappiin.
Koristele vadelmilla ja mintunlehdillä.


 

sunnuntai 13. maaliskuuta 2022

Tarte tatin.

Valmistin tarte tatinin irtopohjaiseen kakkuvuokaan, josta se on suhteellisen vaivaton irrottaa pois ja kääntää toisinpäin.
Makuina on tomaatti,sipuli ja basilika. Mutta mukavan meheväksi  piiraan tekee sisään kätketty emmental ja tuorejuusto.


 Tarte tatin

500 g voitaikinaa
½ kg tomaatteja
suolaa
jauhettua mustapippuria
sokeria
4 punasipulia
2-3 valkosipulinkynttä
140 g emmentaljuustoraastetta
1 rs tuorejuustoa (ilmakuivattu-tomaatti)
thaibasilikaa
balsamicokastiketta

Puolita tomaatit. Ripottele tomaateille hieman suolaa,mustapippuria ja sokeria ja anna imeytyä puolisen tuntia.Voitele irtopohjainen kakkuvuoka voilla ja yhdellä valkosipulinkynnellä. Paista tomaatin puolikkaat kevyesti pannulla öljy-voi seoksessa. Asettele tomaatit vuokaan leikkauspinta alaspäin. Ripottele thaibasilikaa kymmenkunta lehteä tomaattien päälle.

Leikkaa sipuli renkaiksi ja kuullota voi-öljyseoksessa. Mausta suolalla,valkosipulilla,mustapippurilla ja ripauksella sokeria. Levitä sipuliseos tomaattien päälle tasaiseksi kerrokseksi.

Lisää emmentalraaste tasaiseksi kerrokseksi sipulien pinnalle ja lusikoi tuorejuusto nokareina joukkoon.

Kauli voitaikina ohueksi pyöreäksi levyksi. Painele taikina vuokaan hyvin reunoja myöten. Pistä haarukalla muutama reikä pinnalle ja voitele vielä kananmunalla.

Paista uunin keskitasolla 220-asteessa noin 25 minuuttia kunnes pinta on saanut kauniin värin. Anna jäähtyä hetki vuoassaan ja kumoa varovasti piiras tarjoiluastiaa apuna käyttäen toisinpäin.

Lisää pinnalle thaibasilikaa ja balsamicokastiketta.

sunnuntai 27. helmikuuta 2022

Vadelmia ja kuohuviinikastiketta

Kuohuviinikastikkeessa on käytetty rosee proseccoa ja väriä on hieman syvennetty elintarvikevärillä.
Helppo ja nopea jälkiruoka valmistaa.


Kuohuviinikastike

3 keltuaista
1 dl sokeria
2 dl rose kuohuviiniä
ripaus punaista elintarvikeväriä

Mittaa kastikkeeen kaikki ainekset kuumuutta kestävään astiaan, mielellään pyöreä pohjaiseen.
Sekoita hyvin ja kypsytä kastike vesihauteessa kokoajan sekoittaen, kunnes seos sakenee  paksuksi kastikkeeksi.
Siirrä kastike kylmään vesihauteeseen ja anna jäähtyä välillä sekoitellen.
Lisäkkeeksi sopii hyvin niin vadelmat kuin mansikatkin.
Pinnan voit halutessasi jopa gratinoida kevyesti tohottimella.



 

sunnuntai 20. helmikuuta 2022

Mango-passionrahkatorttu.

Mango-passiontorttu
 

Torttu on valmistettu vuokaan,jonka läpimitta on noin 15 cm. 


Ohje:

Pohja:

50 g voita tai margariinia
1 muna
3/4 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
1/2tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1 rkl kaakaojauhetta
1 dl kermaa

Vatkaa muna ja sokeri vaahdoksi.
Lisää  sulatettu voi.
Yhdistä kuivataineet keskenään ja lisää munavaahtoon.
Sekoita lopuksi kerma joukkoon.
Paista uunissa 180-asteessa noin 10 minuuttia ja ota uunista pois.
Kaada täyte päälle ja kypsytä torttu uunin keskitasolla 180-asteessa noin tunti tai kunnes täyte on kunnolla hyytynyt.
Jäähdytä torttu.


Täyte:

2 prk mango-passionrahkaa
1 dl sokeria
3 kananmunaa
1 prk kuohukermaa
ripaus keltaista elintarvikeväriä

Kastike:

2 -3 passionhedelmää ja ½ rkl sokeria tai modon passionsiirappia


Sekoita keskenään sokeri,rahkat ja kananmunat.  (keltainen väri)
Vatkaa kerma pehmeäksi vaahdoksi ja kääntele rahkaseoksen joukkoon.
Kaada pohjan pinnalle tasaiseki kerrokseksi.

tiistai 8. helmikuuta 2022

Tonnikalapasteijat.

Valmistautumista tulevaan arkeen ja valmiit aamiaispasteijat omasta uunista. Helpot ja nopeat tonnikalapasteijat saat vaivatta tehtyä valmiista lehtitaikinasta.  Täytteet on yksinkertaiset ja ohjeesta tulee 10 pasteijaa.


 Tonnikalapasteijat 10 kpl

2 prk tonnikalaa
1 dl tomaattiketsuppia
2 rkl hienonnettua persiljaa
1 tl suolaa
1 tl rouhittua mustapippuria
1 tl sokeria
1-2 valkosipulinkynttä
1 pieni punasipuli kuutioituna
1 pkt lehtitaikinaa
1 kananmuna voiteluun


Sekoita kaikki täytteen ainekset keskenään tasaiseksi massaksi. Maista täytettä ja lisää makuja tarvittaessa.

Leikkaa lehtitaikina neliöiksi ja laita noin 1 rkl täytettä jokaisen neliön toiselle reunalle ja taita täytteetön reuna päälle. Voitele pasteijat kananmunalla ja tee haarukalla muutama reikä pasteijoiden pinnalle. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla noin 20 minuuttia. 


maanantai 31. tammikuuta 2022

Helppo lihapata.


 Juurikaan helpommaksi ei voi lihapadan valmistus mennä.
Raaka-aineet ovat yksinkertaiset, vain haudutus haukkaa hieman enemmän aikaa. Mutta mitä ei tekisi hyvän ja murean lihapadan eteen.                                   


                                                                       Lihapata

1 kg laadukasta karjalanpaistilihaa
1 iso sipuli
2-3 valkosipulinkynttä
n. 1-2 dl vettä
5 dl punaviiniä
1½ rkl maizenaa
2 tl suolaa
4 laakerinlehteä
2 tl rouhittua mustapippuria
2 rkl appelsiinimarmelaadia

Ruskista lihat paistinpannulla voissa sipulin ja valkosipulin kanssa pienissä erissä.
Mausta suolalla ja mustapippurilla.
Siirrä lihat pataan ja huuhtele paistinpannu vedellä ja kaada vesi pataan lihojen joukkoon.
Lisää kaikki mausteet ja viini joukkoon ja kypsennä 150 asteessa uunin keskitasolla noin 2 tuntia.

sunnuntai 30. tammikuuta 2022

Kokkailun lomassa välillä jotakin muuta. Rochfest -22 ja Iron Maiden sukat.

Jotakin aivan muuta kuin pullan tuoksua ja hattaraa.
Odotukset korkealla tulevaan kesään ja toivoa tulevasta festarista.
Rockfest -22 ja Iron Maiden pääsivät korkeisiin sukkiin. 
-Ja tietysti toivoa tulevalle kesälle.


 Talvi ja korona on rajoittanut tekemistä, niin oli ihan luontevaa tutkia mitä kivaa löytyy kudonnan syövereistä. 

lauantai 29. tammikuuta 2022

Hurahtanut hyötykäyttöön.Edellisen päivän muussit piirakoiksi ja kotikaljan maltaat mallasleipiin.

Niin pienillä asioilla saa todella hyvän mielen ja sen päälle jopa herkullisia tuotoksia. Jostakin               kumpusi halu ja innokkuus tehdä kaikesta mahdollisesta ylijääneestä ruuasta jotakin käyttökelpoista ja halpaa ruokaa. Niimpä sitten samalla uuninlämmöllä tulikin tehtyä siivilöidystä kotikaljan maltaasta hyvää mallasleipää ja edellisen päivän ylijääneestä muusista perunapiirakoita.

Ja mikään ei voita sitä tunnetta,jonka saa palautteena heti perheenjäsenten kokoontuessa keittiöön uunista tulleiden tuoksujen saattelemana.

Tässä on resepti todella hyvään mallasleipään, joka valmistettiin kotikaljan maltaista heti siivilöinnin jälkeen.


Mallasleipä 2-3 kpl koosta riippuen

Juuri

½ l mallasta
1 dl vettä
1½ dl ruisjauhoja

Lisäksi taikinaan

1 pss kuivahiivaa
5 dl vehnäjauhoja
2 dl ruisjauhoja
1 dl vettä
½-1 dl siirappia
1½ rl suolaa

Lisää mallas-seokseen vesi ja ruisjauhot. Sekoita ja jätä kelmulla peitettynä useammaksi tunniksi käymään huoneenlämpöön. Juuri saa jäädä löysän vellin kaltaiseksi seokseksi. Tämän vaiheen voit tehdä vaikkapa jo edellisenä iltana.
Sekoita juureen vesi, jauhot joihin sekoitettu hiiva sekä muut mausteet.
Vaivaa taikina tasaiseksi ja peitä kelmulla tai pyyhkeellä ja anna kohota kaksinkertaiseksi.
Pyörittele jauhotetulla pöydällä kaksi tai kolme leipää ja kohota liinan alla kaksinkertaiseksi.
Voitele pinta voi-siirappiseoksella ja paista uunin keskitasolla 180 asteessa reilu tunti tai kunnes leipä on kypsä.



 

keskiviikko 19. tammikuuta 2022

Vanhanajan wienerleivät.


Nämä wienerleivät on helppo valmistaa ja mehevän lehteviä, mutta ainoaksi pikku miinukseksi jää 
hieman pitempi kohotusaika.
Taikina sekoitetaan kylmistä raaka-aineista tasaiseksi ja voi/leivontamargariini kaulitaan
sisään kuten voitaikinassakin.
Ohjeesta saadaan noin 20 wienerleipää.


Taikina:

1 pss kuivahiivaa
½ tl suolaa
5 rkl sokeria
1 kananmuna
30 g voisulaa
2 dl kylmää maitoa
400 g vehnäjauhoja
200 g leivontamargariinia tai voita
1 kananmuna voiteluun

Vaniljakiisselissä on käytetty ekströmin valmista vaniljakiisselijauhetta.
3 dl maitoa / 2 pss vaniljakiisselijauhetta


Uuninlämpö 220 ja paistoaika n.15 minuuttia uunin keskitasolla.

Sekoita kylmään maitoon kaikki ainekset nopeasti vaivaten.
Kauli jauhotetulla pöydällä taikina tasaiseksi levyksi ja levitä toiselle puolelle ohut kerros voita  ja käännä toinen puoli voilevyn päälle. Taittele taikina kolminkerroin.
Kauli taikinaa taas hieman ohuemmaksi ja käännä taikina niin,ettet kaaviloi sitä toista kertaa samaan suuntaan. Lisää taas voi kerros, käännä taikina voipuolen päälle ja kaaviloi. Taittele taikina kolminkerroin.
Peitä taikina leivinpaperilla tai kelmulla ja siirrä jääkaappiin hieman kohmettumaan.
Kauli taikina jauhotetulla pöydällä suorakaiteen malliseksi levyksi ja levitä sen toiselle puolelle vaniljakiisseli. Taita toinen puoli päälle.
Leikkaa taikinapyörällä noin 3 sentin nauhoja  ja kierrä ne hellästi "korkkiruuveille" ja pyörittele pulliksi.
Anna wienereiden kohota rauhassa liinan tai kelmun alla.
Voitele kananmunalla ja paista uunin keskitasolla 220 asteessa noin 15 minuuttia.




maanantai 17. tammikuuta 2022

Paluu juurille. Hapanleipä ja ranskanleipä.

Vanhassa vara parempi vai kuinka se menikään.
Kaupasta ei juurikaan enää löydy vanhaa kunnon ranskista.mutta reseptiikka löytyi mamman arkistoista,-kuten vanha kunnon hapanleivän reseptikin.
Ranskanleipä valmistuu muutamassa tunnissa kohotuksineen (3h) , mutta ruisleipään joutuu kyllä varautumaan yli yön.


Ranskanleipä

1 l vettä
1½ rkl suolaa
60 g hiivaa
n.1,6 kg vehnäjauhoja

 Kädenlämpöiseen veteen sekoitetaan suola, hiiva ja vehnäjauhot.
Vaivaa taikina hyvin käsin ja jätä liinan tai kelmun alle kohoamaan kaksinkertaiseksi.
Vaivaa taikina uudelleen kulhossa ja jätä taas kohoamaan liinan alle.
Kun taikina on kohonnut kaksi kertaa, vaivaa taikinaa vielä hetki pöydällä ja leivo leivän muotoon.
Anna jälleen kohota muodossaan kaksinkertaiseksi.
Tee kohonneisiin leipiin viillot sivuun ja paista samantien 250-asteessa noin 15 minuuttia.
Jäähdytetään peittämättä.

VINKKI:  Leipiin tulee rapea pinta,jos laitat samanaikaisesti pienen vesikulhon uuniin.


Hapanleipä tai sämpylät

5-6 dl vettä
ripaus kuivahiivaa
1 rkl suolaa
1 pss kuivahiivaa ja 8-9 ruisjauhoja

Sekoita haaleaan veteen 2-3 dl ruisjauhoja ja ripaus hiivaa. Juuren on tarkoitus
jäädä löysäksi.
Jätä taikinajuuri yön yli lämpöiseen paikkaan kelmulla peitettynä happanemaan.
Lisää seuraavana päivänä 1 pss kuivahiivaa,suolaa ja loput ruisjauhoista,
Vaivaa taikina tasaiseksi ja jätä taas kohoamaan liinan tai tuorekelmun alle.
Leivo jauhotetulla pöydällä taikinasta limppuja tai pienempiä sämpylöitä ja kohota liinan alla.
Paista kohonneet limput 175 asteessa reilu tunti ja sämpylät 200 asteessa noin 25 minuuttia.
Jäähdytä peitettynä liinalla.

tiistai 11. tammikuuta 2022

Kylmän päivän lämmittävä paahdettu porkkanakeitto.


Reseptiikka on tehty 2:lle ruokailijalle.

Paahdettu porkkanasosekeitto
5 porkkanaa
3 pientä perunaa
1 rkl siirappia
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
vettä
25 g kasvisrasvaa
1 tl suolaa
1 tl valkopippuria jauhettuna
1 tl jauhettua inkivääriä tai pala tuoretta
½ tl jauhetua chiliä
3 dl kaurakermaa

1.  Kuumenna uuni 250-asteeseen. Voitele vuoka kasvisrasvaseoksella ja lado kuoritut ja pilkotut kasvikset vuokaan. Paahda kasvikset uunissa tummiksi, mutta älä polta.
Siirrä kasvikset pataan, lisää nestettä sen verran että kasvikset peittyvät.
Lisää mausteet ja hauduta kypsäksi. Soseuta ja lisää kaurakerma.
Tarkista maku ja lisää tarvittaessa tulisuutta tai suolaisuutta makusi mukaan.
Tarjoile kuumana kaura fraichen ja krutonkien kera.

Leipäkrutongit

2 palaa paahtoleipää kuutioituna
paistamiseen öljyä ja kasvisrasvaseosta
maustamiseen hieman kurkumaa,suolaa,valkosipulia ja persiljaa

1.  Kuumenna pannulla öljy ja rasva. Lisää mausteet kuumaan rasvaan ja paista leipäkuutiot kevyesti kauniin kullan ruskeiksi.

Pinnalle vegaanista oatlyn fraichea

Vanilja-raparperipiiras