sunnuntai 18. huhtikuuta 2021

Mehevät sitruunatuorejuustopullat.

Kirpakkaan raikkaat ja mehevät pullat, jotka on täytetty sitruunatuorejuustolla.

Taikina:

  • 5 dl kädenlämpöistä maitoa
  • 1 pala tuorehiivaa
  • 200 g sokeria
  • 1 tl kardemummaa
  • 1 tl  suolaa
  • 1 kananmuna
  • n. 13-14 dl erikoisvehnäjauhoja
  • 200 g voita tai margariinia
  • 2 rasiaa sitruunatuorejuustoa
  • 1 kananmuna voiteluun
  • koristeeksi pinnalle mantelilastuja tai raesokeria
  1. Murenna tuorehiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää sokeri, suola, kardemumma ja kananmuna maidon sekaan.
  2. Sekoita vehnäjauhot nesteeseen ja vaivaa käsin kimmoisaksi. Lisää lopuksi huoneenlämpöinen voi ja vaivaa tasaiseksi.
  3. Jätä kohoamaan lämpöiseen,vedottomaan paikkaan liinan alle noin 40-50 minuutiksi.
  4. Kumoa taikina jauhotetulle pöydälle ja leikkaa siitä tasakokoisia paloja,pyörittele palloiksi ja tee niihin keskelle kolo tuorejuustoa varten. Kolon tekeminen onnistuu helposti vaikka juomalasilla.
  5. Täytä kolo sitruunatuorejuustolla, vajaa teelusikallinen on hyvä määrä. Muotoile taikinasta jälleen pallo painaen hellästi reunat kiinni. Siirrä leivinpaperin päälle pellille saumapuoli alaspäin ja anna kohota liinan alla noin puolituntia.
  6. Voitele munalla ja sirottele mantelilastuja pinnalle.
  7. Paista pullia 200-asteessa noin 12-15 minuuttia, kunnes pullat ovat saaneet kauniin värin.


 Juomalasilla saa hyvän syvennyksen tehtyä pullan täytteelle. Tässä samaa virkaa toimittaa pyöreäpohjainen jälkiruokamalja.

sunnuntai 11. huhtikuuta 2021

Tuoreella inkiväärillä maustettu sima.

Inkiväärisima vapuksi.
Tuoreella inkiväärillä mukavaa terävyyttä ja makua tuttuun simaan.
Rusinoilla tai ilman, mutta kylmänä juomana sopii hyvin myös kesäjuomaksi.
Tarvikkeet:
8 l vettä
100 g tuoretta inkivääriä
500 g fariinisokeria
500 g hienoa sokeria
1-2 sitruunaa viipaloituna
tuorehiivaa herneen kokoinen pala
pullotusvaiheeseen rusinoita ja noin 1 tl sokeria per pullo

1.  Mittaa sokerit ämpäriin. Kuumenna puolet eli 4 l vettä ja kaada sokereiden päälle.
Kun sokerit ovat sulaneet, kaada loput vedet joukkoon.
2.  Viipaloi pestyt sitruunat, kuori ja viipaloi tuore inkivääri ohuiksi kiekoiksi ja lisää
viipaleet siman joukkoon.
3.  Jäähdytä sima huoneenlämpöiseksi kelmulla peitettynä ja lisää lopuksi hiiva.
4.  Anna tekeytyä huoneenlämmössä vuorokausi.
Pullota sima. Lisää jokaiseen pullolliseen 1 tl sokeria ja rusinoita halutessasi.
Kierrä korkki hellästi kiinni, koska painetta kertyy tekeytymisen aikana reilusti.
5. Siirrä inkiväärisima viileään tekeytymään noin 5:ksi päiväksi tai
huoneenlämpöön 3-4 päiväksi.

Vanhanajan wienerleivät.