Kesän parasta aikaa, kun salaattitarpeet alkaa valmistua omista penkeistä.

Joka päiväinen kasvihuoneessa ramppaaminen on alkanut täysillä. Ja mikä sen ihanampaa vois ollakkaan, kun rentoutua kitkien,kastellen ja katsellen.
Salaatin tarpeet löytyy jo kasvihuoneesta tomaattia lukuunottamatta, meillä kun tomaatin kasvatus viivästyi kasvihuoneen rakentamisen johdosta.
Kävin nipsaisemassa mansikkaa amppelista ja surautin salaatille mansikkaisen öljykastikkeen.
Aikas raikas ja kirpsakka lisä juustosalaatille ja kanalle.

Tarvikkeet:

• 1 dl rypsiöljyä
• ½ dl balsamicoviinietikkaa
• 1 dl mansikkasosetta tuoreista tai pakastetuista mansikoista
• hyppysellinen suolaa ja valkopippuria
• ripaus sokeria

1. Soseuta mansikat ensimmäiseksi.
2. Mittaa kulhoon öljy ja balsamico. Mausta suolalla ja jauhetulla valkopippurilla.
3. Lisää mansikkasose ja sekoita tehosekoittimella tasaiseksi.
4. Tarkista maku. Jos kastikkeeseen käyttää tuoreita mansikoita, ei kastike välttämättä kaipaa lisää sokeria.

Hyvää juhannusta!

Nautitaan hyvästä kelistä, itseä paremmasta seurasta ja herkullisista ruuista. 

Se olisi sitten lomalle lompsis !

Ja jotakin pientä piti leipoa myös työpaikalle.
Meillä kun on ollut tapana,että lomille lähtijät tuovat jotain herkkua työpaikalle muiden iloksi.
Mikäs nyt sitten kävisikään kuin kesän marjaisin viineri.

Helpommalla pääsin urakasta kun ostin valmista lehtitaikinaa ja kaulin sen sokerissa sopivan paksuiseksi.

Sokeri tekee taikinasta kivan makeahkon ja rapean.

Ja tästä reseptistä tulee 4 viineripitkoa. 

Tarvitset:

• 2  valmiiksi kaulittua lehtitaikinapakettia ja kaulimiseen 1 ½ dl hienoa sokeria
• 1 rasia pensasmustikoita
• 1 rasia vadelmia
• 1 rasia mansikoita
• vaniljakiisseliä  
• 2 dl kakkukiillettä (dan sucker)
• 1 dl pistaasirouhetta

Vaniljakiisseli:

• 2 ½ dl hienoa sokeria
• 5 keltuaista
• ½ dl vehnäjauhoa
• 4 dl maitoa
• 1 vaniljatanko tai  2 tl vaniljasokeria
• 1 rkl voita

1. Vispaa sokeri ja keltuaiset vaahdoksi.
2. Sekoita vehnäjauhot vaahtoon.
3. Halkaise vaniljatanko. Mittaa maito ja vaniljatanko kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi.
4. Kaada maitoseos keltuaisvaahtoon ja sekoita tasaiseksi.
5. Siirrä kiisseli hellalle kohtalaiselle lämmölle ja kuumenna kokoajan huolellisesti sekoittaen ,kunnes kastike saostuu paksuksi kiisseliksi.
6. Ota kastike liedeltä ja sekoita voi joukkoon.
7. Jäähdytä kylmässä vesihauteessa.
8. Poista kiisselistä vaniljatanko ja raaputa kaikki siemenet vaikka lusikalla kiisselin joukkoon.

Ja...

1. Kauli taikina ohueksi,suorakaiteen muotoiseksi levyksi leivinpaperin päällä,johon on siroteltu hienoa sokeria.
2. Pursota vaniljakiisseliä taikinan keskiosaan.
3. Tee pieniä viiltoja kiisselin molemminpuolin olevaan taikinakaistaleeseen, mutta jätä reunat ehjiksi.
4. Levitä vielä kiisseliä viiltojen pinnalle. Käännä viiltokohdat keskelle pursotetun vaniljakiisselin reunaan.
5. Paista uunin keskiosassa 225 asteessa noin 15-20 minuuttia. Tai kunnes väri on muuttunut kullanruskeaksi .
6. Jäähdytä.
7. Asettele marjat jäähtyneen viineripohjan pinnalle ja viimeistele kakkukiilteellä ja pistaasipähkinarouheella.

 Viineripitkon aihio ennen uuniin laittoa.
Kananmunaa ei voiteluun tarvinnut käyttää laisinkaan,
koska sokeri tekee pinnan paistettaessa kauniin kullanruskeaksi.


Kun kruusailla tykkäsin, tein vielä valmiin pitkon pinnalle tomusokerista ja tilkasta vettä pienen pumadan,jolla koristelin pinnan pistaasin lisäksi.


Ja oli kyllä mehevä viineripitko, ei kerennyt pöydällä kauaa seisoskella.
Vaniljakiisseli ja kesäiset marjat ovat loistava ja varma valinta !

Jos vain rakastat hunajaa ja reissaat turkkiin, kannattaa kokeilla kennohunaja.

Säästin kaapissa hunajaa herkkuhetkiin, jolloin mahdollisimman moni herkkusuu pääsee maistamaan tuotetta jota ei suomesta saa. Tein pienen sokkotestin parille ystävälle ja kysyin tietävätkö mitä mahdollisesti maistoivat. Ja ystäväni eivät osanneet arvata. Kennohunaja ei juurikaan maistu hunajalle. Rakenne on hyvin sitkeän valuva ja maku sokerisiirappinen mutta ihan mielettömän hyvää.

Ennen Istanbulin reissua luin kennohunajasta ja sen herkullisuudesta. Jotenkin ajatus jäi kalvamaan ja paikanpäällä oli sitten aivan pakko metsästää kauppoja ja puoteja joista saisi kyseistä herkkua.
En törmännyt tähän herkkuun hotelleissa enkä kahviloissa mutta basaareissa tärppäsi.

Maustebasaarin läheisyydessä oli pieni puoti, josta hunajaa saattoi ostaa erikokoisissa rasioissa.
Maistamaan ei päässyt mutta pienellä riskillä ostin kuitenkin.
Istanbulin oppaassa kerrottiin,että kennohunaja ei säilyisi kovin pitkään. Kuitenkin päivämäärät olivat ainakin tälläiselle satunnaiselle reissaajalle ihan sopivat, kyllähän hunajasta pitävä nyt parissa kuukaudessa tuon kokoisen palan herkuttelee.

Hunajakauppa oli hieno, mutta hinnat olivat niin kauheat, ettei tullut kuuloonkaan ostaa tuotetta josta ei ollut takeita.

Kun avasin hunajapaketin, hiljalleen hunaja alkoikin valumaan kennomaisesta rakenteesta ulos.

Ja lusikalla oli helppo raaputtaa loput tarpeen mukaan.

Ihan harmittaa,ettei ollut uskallusta ostaa enempää kuin yksi kenno. Tätä hunajaa voisi laittaa vaikka jäätelön päälle!

Kirsikoita viinivaahtokastikkeessa.

Nämä gratinoidut jälkkärit on silloin hauskoja,kun on paljon muutakin tekemistä ruokien kanssa.

Suhteellisen helppoja tehdä ja viimeistely jää loppuvaiheeseen.

Meille sattui aika viileä sää grillaukseen,joten halusin hieman lämmittää näitä herkullisia "etelän hedelmiä".

Resepti 5:lle

• 500 g kirsikoita
• 3 keltuaista
• 1 dl sokeria
• 2 dl bry sacia tai kirsikkaviiniä

1. Poista kirsikoista kivet. Itse tein pienen viillon kirsikkaan ja poistin kivet ihan sormilla.
2. Jaa kirsikat  valmiiksi 4-5 kuumuutta kestäviin vuokiin.
3. Erottele keltuaiset valkuaisista ja siirrä keltuaiset pyöreä pohjaiseen astiaan tai pieneen kattilaan jonka pystyt siirtämään jatkossa vesihauteeseen.
4. Mittaa sokeri keltuaisten joukkoon ja sekoita tasaiseksi.
5. Mittaa viini keltuaisseokseen ja siirrä kastike kuumaan vesihauteeseen.
6. Kypsytä kastiketta kunnes seos on kastikemaisen sakeaa ja vaahtoavaa, eikä kulhon pohjalla näy enää tummaa kastikekerrosta.
7. Jäähdytä kylmässä vesihauteessa.
8. Lusikoi kastike kirsikoille ja kuorruta joko grillivastuksilla tai "tohottimella" pinta kauniin tummaksi.
9. Tarjoa samantien kuorruttamisen jälkeen.

Japanilainen juustokakku.

Kiva kakku valmistaa, ei ole monimutkainen,raskas eikä vaadi raaka-aineilta paljon.

Vain kolme raaka-ainetta ,tuorejuustoa,munia ja suklaata.

Ja kun on tämän ekan version saanut kasaan, onkin helppo alkaa varioimaan ja maustamaan omilla nikseillä.

Löysin netistä tämän valmistusohjeen ja oli pakko kokeilla.

Valmistin kakun hieman tavallista kakkuvuokaa pienempään versioon, näin sain hieman korkeamman kakun aikaiseksi.

Resepti:

• 3 kananmunaa (eroteltuina)
• 120 g tuorejuustoa  ( itse käytin philadelfiaa)
• 120 g valkosuklaata

1.   Sulata suklaa vesihauteessa.
2.   Ota suklaa hauteesta ja sekoita joukkoon keltuaiset ja sekoita hyvin.
3.   Lisää keltuaisseokseen tuorejuusto ja sekoita.
4.   Jotta taikinasta ei kuohkeus katoaisi, sekoita valkuaisvaahto pienissä erissä hellästi käännellen    keltuaisvaahtoon.
5.   Siirrä taikina leivinpaperilla vuoratulle kakkuvuoalle. Paista kakku vesihauteessa, johon kaadetaan  valmiiksi kuuma vesi. 
6. Paista kakkua 170 asteessa uunin alaosassa ja noin 35 minuuttia uunista riippuen.

Kakku kohoaa todella paljon.
Ja oli muuten todella pehmeä rakenteeltaan.
Helppo maustaa seuraavaksi vaikka suklaalla, sitruunalla tai vaniljalla.
Loistava idea gluteenittomaksi kakuksi.