sunnuntai 23. elokuuta 2020

Puutarhaa pikkuhiljaa pakettiin ja parhaat tuotokset nätisti purkkiin. Paprikoista,tomaateista ja chileistä sovellettiin makuhermoja kutkuttavaa paholaisenhilloa.


Keittiön hengettären paholaisenhillo:

1-2 rkl öljyä
1 kg kypsiä tomaatteja
400 g punaisia paprikoita
400 g sipulia
4 valkosipulinkynttä
100 g jalopenoja
1 rkl mustapippurirouhetta
½ kg hillosokeria
1½ rkl suolaa
2 dl omenaviinietikkaa
1 dl sinapinsiemeniä
1 rkl paprikajauhetta

1.  Kuutioi tomaatit,paprikat ja sipulit pieniksi kuutioiksi siivilään, jotta ylimääräiset nesteet valuvat vihanneksista pois.
2.  Kuumenna kattilassa öljy ja lisää kuutioidut kasvikset. Anna kuutioiden hieman kypsyä ja haihduttaa ylimääräistä nestettä välillä sekoitellen.
3.  Lisää joukkoon valkosipulimurska, jalopenokuutiot,mausteet ja hillosokeri.
Hauduta noin 10-15 minuuttia ja tarkista maku. Voit halutessasi lisätä makeutta,tulisuutta tai suolaisuutta.
4.  Purkita paholaisenhillo kuumana puhtaisiin tölkkeihin ja saat hillon säilymään hyvin vaikka seuraavaan satokauteen.

keskiviikko 12. elokuuta 2020

Kotitekoiset herkkukurkut.

Kurkkuja tulee valtavasti ja nyt on hyvä aika laittaa herkut purkkiin talveksi.
Makumaailmaltaan kurkkusäilyke on hieman makeampi ja sisältää etikkaa hieman vähemmän. 

Kotitekoiset herkkukurkut

Ohje 6 :lle kg avomaankurkkuja

6 kg avomaankurkkuja

Liemi:

1,2 l vettä
1,2 l etikkaa
1,6 kg hillosokeria
4 rkl suolaa
5 rkl sinapinsiemeniä
2-3 kpl mietoa chiliä


1-   Desinfioi ensin käytettävät lasipurkit ja niiden kannet huolellisesti. 
      Puhdista avomaankurkut ja viipaloi ohuiksi kiekoiksi tai kuutioiksi.

2.   Valmista liemi. Mittaa kattilaan vesi,etikka ja hillosokeri. Kuumenna seos kiehuvaksi ja lisää
       sinapinsiemenet,suola ja chilit. 

3.   Lisää kuumaan liemeen kurkkuviipaleet ja kuumenna liemi uudelleen,
      Nosta kurkkuviipaleet puhtaisiin lasipurkkeihin, mutta muista jättää kannen ja säilykkeen
      väliin parin sentin rako. 

4.   Kaada liemi kuumana kurkkuviipaleiden päälle piripintaan ja sulje kannella.
      Jäähdytä ja siirrä kylmään.
     

sunnuntai 9. elokuuta 2020

Makeat punaherukkamuffinssit.

Ohjeesta saadaan muotin koosta riippuen 12 kpl.
Taikina:

2 kananmunaa
1½ dl sokeria
100 g vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
2 dl punaherukoita

1.  Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
     Sulata voi ja lisää nauhana muna-sokeriseokseen.
2.  Yhdistä jauheet ja sekoita hellästi vaahtoon.
3.  Lisää taikinaan viimeiseksi herukat ja kääntele varovasti taikina tasai-
     seksi rikkomatta marjoja.
4.  Jaa taikina vuokiin ja paista uunin keskitasolla noin 10-12 minuuttia.
     Anna jäähtyä ja valmista silläaikaa kuorrute.

Kuorrute:

1 prk valion kuningatar rahkaa
3 dl kuohukermaa
1 pss vaniljakiisselijauhetta

1.  Vatkaa kerma ihan kevyesti vaahdoksi ja sekoita vaniljakiisselijauhe 
     kerman sekaan.
2.  Yhdistä rahka vaahtoon ja pursota valmis kuorrute muffinien pinnalle.
     Koristele punaherukalla ja lehdillä.


sunnuntai 2. elokuuta 2020

Oma maa mansikka, muu maa mustikka. Mutta nyt on kyllä omat maat täysin mustikassa ja kaapit täynnä erilaisia tuotoksia herkuiksi.

Mustikasta valmistettiin mustikkacurdia, joka sopii hyvin leivonnaisiin ja jälkiruokiin.
Teko on varsin yksinkertainen,nopea ja helppo.


Tarvitset:

5 dl mustikkasosetta
3 kananmunankeltuaista
2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
120 g voita nokareina

1.  Mittaa kattilaan mustikkasose, sokerit ja keltuaiset. 
Kypsytä seosta kattilassa keskilämmöllä, kunnes rakenne muuttuu sakeammaksi.
2.  Ota kattila hellalta ja vatkaa voi nokareina kiisselin joukkoon. 
Jäähdytä ja siirrä mustikkatahna puhtaisiin purkkeihin tai rasioihin.
Mustikkatahna säilyy jääkaapissa hyvänä noin viikon.

Vanhanajan wienerleivät.