Kirsikkakeksit

Kirsikkapikkuleivät

Tarvitset:

250 g voita tai margariinia

100 g sokeria

250 g vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

ripaus suolaa

2 tl vaniljasokeria

100 g cocktailkirsikoita

100 g rouhittua tummaa suklaata

40 g mantelilastuja

Uuninlämpötila 190 astetta ja paistoaika n. 15 minuuttia

Vatkaa voi ja sokeri pehmeäksi vaahdoksi.

Yhdistä jauheet keskenään ja lisää hellästi sekoittaen vaahdon joukkoon.

Lopuksi sekoita rouhittu suklaa, mantelilastut ja paloitellut kirsikat taikinaan. Älä vaivaa taikinaa tarpeettomasti.

Tee pieniä palloja leivinpaperilla vuoratulle pellille ja jätä niiden väliin leviämisvaraa  pari senttiä.

Paista uunissa 190 asteessa noin 15 minuuttia.

Jäähdytä.

Sulata valkosuklaa ja valuta se valmiiden pikkuleipien pinnalle ja viimeistele nompparelleillä.

Lumihuippuinen maustekakku jouluun.

Puolukka-maustekakku 2 kpl

400 g voita tai margariinia

4 dl tummaa ruokokidesokeria

6 kananmunaa

1 tl jauhettua neilikkaa

1½ tl kardemummaa

1½ tl kanelia

1½ tl inkivääriä

2 tl leivinjauhetta

6 dl vehnäjauhoja

5 dl puolukoita

Vuoan käsittelyyn voita ja korppujauhoja

Kuorrute

1 prk maustamatonta tuorejuustoa

1 dl tomusokeria

1/4 dl kuohukermaa

Koristeluun tähtianiksia ja kanelitankoja

Voitele ja korppujauhota kakkuvuoat.

Vatkaa voi ja ruokokidesokeri vaahdoksi.

Lisää kananmunat yksitellen.

Yhdistä kuivataineet keskenään ja lisää munavaahtoon hellästi sekoittaen.

Lopuksi kääntele puolukat joukkoon ja varo sekoittamasta liian kovaa, jotta puolukat eivät turhaan rikkoontuisi.

Paista uunin keskitasolla 175 asteessa noin 50 minuuttia. Kokeile puutikulla tarvittaessa kypsyys.

Jäähdytä kakku ja valmista kuorrute.

Sekoita tuorejuuston joukkoon tomusokeri ja kuohukerma. Sekoita tasaiseksi ja levitä kakun pinnalle. Koristele kakku ja säilytä kylmässä.