Gratinoitu sipulikeitto

Helppo ja herkullinen keitto.
Sipulisato oli tänä kesänä suosiollinen ja saatiin paljon sipuleita kerrankin kunnolla, joten tehtiin viikonlopuksi kuorrutettu sipulikeitto.
Eli lyhykäisyydessään valmistettiin maukas keitto, lisättiin keiton pinnalle krutonkeja ja kerros hyvää mozzarellaa ja kuorrutettiin kauniin ruskeaksi uunissa.
Tämä ohje on tehty kahdelle ruokailijalle.

Kuorrutettu sipulikeitto

n.30 g voita
2-3 valkosipulinkynttä viipaloituna
400 g sipulia suikaloituna
1 tl sokeria
2,5 dl roseeviiniä tai valkoviiniä
2,5 dl lihalientä
mausteeksi: ripaus suolaa ja rouhittua mustapippuria
2 tl tinjamia

Kuorrutukseen:

2 dl valmiita krutonkeja tai pari ohutta patonki viipaletta per keitto
1-1,5 dl juustoraastetta
persiljasilppua koristeluun

Sulata voi kattilassa:

Lisää suikaloitu sipuli ja valkosipuli viipaleet:
Sirottele joukkoon sokeri, suola ja mustapippuri:
Kuullota seosta miedolla lämmöllä kunnes sipulit näyttävät kauniin ruskeilta ja läpikuultavilta.
Kaada sipuliseokseen viini, lihaliemi ja tinjami.
Anna keiton hautua hiljalleen kannen alla ja makujen tiivistyä. ( 10-15 min )
Jaa keitto kahteen keittokulhoon. Lisää krutongit keiton pinnalle ja sirottele juustoraaste krutonkien päälle.
Kuorruta 200-asteessa niin kauan että juusto saa kauniin pinnan.
Halutessasi voit koristella pinnan persiljasilpulla.
Tarjoa kuumana.

 

Mukavan lempeä valkosipulipikkelssi.

Valkosipulit on nostettu maasta ja saatettu herkulliseen muotoon pikkelssiksi.
Herkku on nopea ja helppo valmistaa ja säilyy hyvänä noin viikon jääkaapissa.
Pikkelssiin saat hennon ja hienon sävyn lisäämällä liemeen palan kurkumaa ja maustamiseen voi käyttää myös tuoretta inkivääriä.

 

OHJE:

200 g valkosipulinkynsiä kuorittuna ja paloiteltuna

60 g punasipulia kuutioituna

30 g punaista tai keltaista paprikaa kuutioina

ripaus cayannepippuria

ripaus suolaa

½ dl etikkaa

2 dl sokeria

3 dl vettä

1. Kuutioi sipuli ja paprika. Viipaloi valkosipulin kynnet.
2. Mittaa pieneen kattilaan etikka, sokeri ja vesi.

3. Kiehauta liemi ja sekoita joukkoon vihannekset, ripaus suolaa ja cayanne.

4. Kiehauta nopeasti kerran ja jäähdytä pikkelssi.

5. Tarjoa liha ja kasvisruokien lisäkkeenä.

Jalopenosalsa.

Napakka ja rapsakka jalopenosalsa. joka sopii terävöittämään ruokaa kuin ruokaa.

Todella helppo valmistaa ja varioida oman mieltymyksen mukaan.

Jos haluaa miedompaa salsaa, voi lisätä joukkoon vaikkapa vihreää paprikaa ja lisätä sipulin määrää.

Ohjeeseen voi lisätä myös sinapinsiemeniä ruokalusikallisen, joka antaa kivaa makua ja tekstuuria.

Kaupassa myydään vihreän jalopenon lisäksi myös ihanaa punaista jalopenoa ja niiden yhdistelmällä saa hieman värikkäämmän salsan.

Ohje:

1 l jalopenokuutioita 

2 punasipulia

1 valkosipulinkynsi

1 vihreä paprika

1 dl etikkaa

2 dl sokeria

3 dl vettä

Kuutioi jalopenot, sipulit ja paprika suurinpiirtein samankokoisiksi kuutioiksi.

Mittaa kattilaan liemen ainekset eli sokeri, vesi ja etikka. Kiehauta seos.

Lisää kuutioidut kasvikset kuumaan liemeen ja kiehauta kerran nopeasti.

Jäähdytä ja purkista salsa.

Kurkkurelish ja kuivatut tomaatit.

Tässä mainio tapa käyttää paljon satoa tuottavia tomaatteja ja avomaankurkkuja.

Tomaateille kuivatus ja sen jälkeen hyvään öljyyn maustumaan valkosipulin ja basilikan kera.

Loistava herkku joka päihittää jopa kaupan aurinkokuivatut tomaatit.

Ja jo pienestäkin avomaankurkkusadosta saa monta purkillista hyvää kurkkurelishiä, jota voi varioida oman maun mukaan. Siihen voi lisätä piparjuurta, inkivääriä, sinappia ja muita yrttejä mielensä mukaan.

 Kurkkurelish

2 kg pestyjä avomaankurkkuja

300 g sipulia

2-3 valkosipulinkynttä

1 dl tillisilppua

Liemeen:

7 dl vettä

4 dl etikkaa

7 dl hillosokeria

1 rkl suolaa

4 rkl sinapinsiemeniä

1 punainen paprika

ripaus chiliä

Kuutioi kurkut, valkosipuli ja sipuli pieniksi kuutioiksi.

Mittaa kattilaan kaikki liemen ainekset ja kiehausta liemi.

Lisää kuutioidut kasvikset liemeen ja kiehauta.

Anna kasvisten kiehua hiljalleen noin 10 minuuttia.

Purkita relish puhtaisiin lasipurkkeihin ja anna jäähtyä.

Säilytä kylmässä.

Kuivatut tomaatit

1-1½ kg tomaatteja

1½ rkl suolaa 

1½ rkl sokeria

 1 dl tuoretta basilikaa

1 rkl rouhittua mustapippuria

2 valkosipulinkynttä lastuina

½ l öljyä

1 dl valkoista balsamicoviinietikkaa

Huuhtele ja kuivaa tomaatit hyvin.

Halkaise ja poista tomaateista siemenet.

Kuivata tomaatit kuivurissa rapean kuiviksi.

Valmista liemi sekoittamalla kaikki ainekset kulhossa. 

Odota kunnes suolat ja sokerit ovat liuenneet ja sekoittele välillä.

Purkita kuivatut tomaatit ja lisää liemi päälle niin, että kaikissa purnukoissa on myös tasaisesti basilikaa ja valkosipulilastuja.

Anna maustua muutama päivä ja käytä kuten kaupoistakin saatavia aurinkokuivattuja tomaatteja.

Tarte tatin.

Valmistin tarte tatinin irtopohjaiseen kakkuvuokaan, josta se on suhteellisen vaivaton irrottaa pois ja kääntää toisinpäin.

Makuina on tomaatti,sipuli ja basilika. Mutta mukavan meheväksi  piiraan tekee sisään kätketty emmental ja tuorejuusto.

 Tarte tatin

500 g voitaikinaa

½ kg tomaatteja

suolaa

jauhettua mustapippuria

sokeria

4 punasipulia

2-3 valkosipulinkynttä

140 g emmentaljuustoraastetta

1 rs tuorejuustoa (ilmakuivattu-tomaatti)

thaibasilikaa

balsamicokastiketta

Puolita tomaatit. Ripottele tomaateille hieman suolaa,mustapippuria ja sokeria ja anna imeytyä puolisen tuntia.Voitele irtopohjainen kakkuvuoka voilla ja yhdellä valkosipulinkynnellä. Paista tomaatin puolikkaat kevyesti pannulla öljy-voi seoksessa. Asettele tomaatit vuokaan leikkauspinta alaspäin. Ripottele thaibasilikaa kymmenkunta lehteä tomaattien päälle.

Leikkaa sipuli renkaiksi ja kuullota voi-öljyseoksessa. Mausta suolalla,valkosipulilla,mustapippurilla ja ripauksella sokeria. Levitä sipuliseos tomaattien päälle tasaiseksi kerrokseksi.

Lisää emmentalraaste tasaiseksi kerrokseksi sipulien pinnalle ja lusikoi tuorejuusto nokareina joukkoon.

Kauli voitaikina ohueksi pyöreäksi levyksi. Painele taikina vuokaan hyvin reunoja myöten. Pistä haarukalla muutama reikä pinnalle ja voitele vielä kananmunalla.

Paista uunin keskitasolla 220-asteessa noin 25 minuuttia kunnes pinta on saanut kauniin värin. Anna jäähtyä hetki vuoassaan ja kumoa varovasti piiras tarjoiluastiaa apuna käyttäen toisinpäin.

Lisää pinnalle thaibasilikaa ja balsamicokastiketta.

Kylmän päivän lämmittävä paahdettu porkkanakeitto.

Reseptiikka on tehty 2:lle ruokailijalle.

Paahdettu porkkanasosekeitto

5 porkkanaa

3 pientä perunaa

1 rkl siirappia

1 sipuli

3 valkosipulinkynttä

vettä

25 g kasvisrasvaa

1 tl suolaa

1 tl valkopippuria jauhettuna

1 tl jauhettua inkivääriä tai pala tuoretta

½ tl jauhetua chiliä

3 dl kaurakermaa

1.  Kuumenna uuni 250-asteeseen. Voitele vuoka kasvisrasvaseoksella ja lado kuoritut ja pilkotut kasvikset vuokaan. Paahda kasvikset uunissa tummiksi, mutta älä polta.

Siirrä kasvikset pataan, lisää nestettä sen verran että kasvikset peittyvät.

Lisää mausteet ja hauduta kypsäksi. Soseuta ja lisää kaurakerma.

Tarkista maku ja lisää tarvittaessa tulisuutta tai suolaisuutta makusi mukaan.

Tarjoile kuumana kaura fraichen ja krutonkien kera.

Leipäkrutongit

2 palaa paahtoleipää kuutioituna

paistamiseen öljyä ja kasvisrasvaseosta

maustamiseen hieman kurkumaa,suolaa,valkosipulia ja persiljaa

1.  Kuumenna pannulla öljy ja rasva. Lisää mausteet kuumaan rasvaan ja paista leipäkuutiot kevyesti kauniin kullan ruskeiksi.

Pinnalle vegaanista oatlyn fraichea

Aurinkokuivatut tomaatit.

Kaikkea on jo tullut tehtyä. Mutta sitten yksi kiva vaihtoehto löytyi suurelle määrälle tomaatteja. Eli valmistukseen tuli "aurinkokuivatut tomaatit". Tosin aurinkoa nämä eivät ole nähneetkään, vaan kuivatus tapahtui ihan tavallisessa vihanneskuivurissa. Helppo ja mukava tapa saada tomaatteja käyttöön myöhempää ajankohtaa ajatellen.

Kuivatut tomaatit

8 dl kuivattuja tomaatteja (tuplamäärä tuoreena)

3 tl suolaa

2 tl sokeria

2 tl rouhittua mustapippuria

3 valkosipulinkynttä lastuina

3 rkl basilikaa

½ dl valkoviinietikkaa

4 dl rypsiöljyä

1. Halkaise tomaatit ja poista niistä sisus. Pariisinraudalla sisus ja siemenet oli helppo poistaa.

2. Kuivata kuivurissa tai uunissa rapeiksi ja jäähdytä. Tomaatit kuivuivat parhaiten, kun niiden väliin jätti kunnon raon.

3. Kun tomaatit ovat rapsakoita, valmista liemi ja sekoita tomaatit liemeen. Purkita puhtaaseen purkkiin ja säilytä kylmässä.

Kotitekoinen pinaattikeitto.

 

Pinaattikeitto kahdelle

150 g ryöpättyä ja hienonnettua pinaattia

1 sipuli

3/4 dl vehnäjauhoja

50 g voita tai margariinia

3 dl kasvislientä

4 dl kuohukermaa

ripaus jauhettua muskottipähkinää

suolaa ja valkopippuria

1.  Kuumenna vesi kiehuvaksi. Lisää pinaatti ja anna kiehua hiljalleen poreillen muutama minuutti, kunnes pinaatti on muuttunut pehmeäksi ja tumman vihreäksi. Hienonna pinaatti tehosekoittimella 

tai veitsellä.

2.  Sulata voi kattilassa. Lisää kuutioitu sipuli ja hienonnettu pinaatti. Kuullota, kunnes sipulit ovat hieman pehmenneet. Yhdistä jauhot seokseen ja sekoita hyvin.

3.  Lisää kasvisliemi ja sekoita tasaiseksi. Mausta keitto muskotilla,suolalla ja valkopippurilla.

Anna hautua hetki ja muista sekoittaa hyvin pohjaanpalamisen estämiseksi.

4.  Viimeiseksi kaada kerma joukkoon,anna hetki hautua ja tarkista maku.

Tarjoile keitto keitettyjen kananmunien kanssa.

Suppilovahveropiiras, jossa mukavasti makuja italiasta ja kreikasta.

Pohja:

3 dl vehnäjauhoja

ripaus suolaa

125 g voita tai margariinia

3 rkl kylmää vettä

1.  Nypi suola ja vehnäjauhot huoneenlämpöisen voin joukkoon.

Sekoita kylmä vesi taikinaan ja vaivaa nopeasti tasaiseksi. Jäähdytä täytteen tekemisen ajan jääkaapissa. Jäähdytetty taikina on helpompi kaulita.

Täyte:

5 dl suppilovahveroita (50 g kuivattuja liotettuna)

1 rkl ruokaöljyä

20 g voita

3 keskikokoista sipulia

½ dl tomaattipyrettä

½ dl tomaattiketsuppia

10-15 kpl kirsikkatomaatteja

2 rkl fariinisokeria

1 rkl balsamicoa

1 rkl timjamia

ripaus mustapippuria

ripaus suola

1 prk fetakuutioita

Pinnalle:  2 dl juustoraastetta

1.  Halkaise kirsikkatomaatit ja paloittele sipulit.

Kuumenna paistinpannulle öljy ja voi. Kuullota sipulit pehmeiksi ja mausta fariinisokerilla ja balsamicolla. Lisää suppilovahverot.

Yhdistä kaikki muut ainekset sieniseokseen ja kuumenna. Tarkista maku ja lisää mausteita tarvittaessa.

Kauli taikina ohueksi pyöreäksi levyksi ja vuoraa noin 26 senttiä halkaisijaltaan oleva piirasvuoka taikinalla.

Levitä täyte vuokaan ja ripottele pinnalle juustoraaste.

Paista uunin keskitasolla 200-asteessa noin 30 minuuttia.

Tarjoa salaatin kanssa.

Puutarhaa pikkuhiljaa pakettiin ja parhaat tuotokset nätisti purkkiin. Paprikoista,tomaateista ja chileistä sovellettiin makuhermoja kutkuttavaa paholaisenhilloa.

Keittiön hengettären paholaisenhillo:

1-2 rkl öljyä

1 kg kypsiä tomaatteja

400 g punaisia paprikoita

400 g sipulia

4 valkosipulinkynttä

100 g jalopenoja

1 rkl mustapippurirouhetta

½ kg hillosokeria

1½ rkl suolaa

2 dl omenaviinietikkaa

1 dl sinapinsiemeniä

1 rkl paprikajauhetta

1.  Kuutioi tomaatit,paprikat ja sipulit pieniksi kuutioiksi siivilään, jotta ylimääräiset nesteet valuvat vihanneksista pois.

2.  Kuumenna kattilassa öljy ja lisää kuutioidut kasvikset. Anna kuutioiden hieman kypsyä ja haihduttaa ylimääräistä nestettä välillä sekoitellen.

3.  Lisää joukkoon valkosipulimurska, jalopenokuutiot,mausteet ja hillosokeri.

Hauduta noin 10-15 minuuttia ja tarkista maku. Voit halutessasi lisätä makeutta,tulisuutta tai suolaisuutta.

4.  Purkita paholaisenhillo kuumana puhtaisiin tölkkeihin ja saat hillon säilymään hyvin vaikka seuraavaan satokauteen.

Thai-soijapapukastike. Nopea ja helppo vegaaninen kasvishöystö.

Nopeasti valmistuva kasvispohjainen kastike, jossa makua antavat soijapavut,valkosipuli, tomaatti ja thaimaalaisittain maustettu kaurapohjainen kerma.

Ohjeesta saadaan 2-3 ruokailijalle.

Tarvitset:

2 dl soijasuikaleita

kuullottamiseen öljyä tai kasvipohjaista margariinia

noin 1 l kasvislientä

1 punainen paprika

2 tuoretta tomaattia

1 sipuli

1 valkosipulinkynsi

1 ½ dl soijapapuja

1 rkl vehnäjauhoja

1 tl suolaa

1/4 tl kurkumaa

1 tl mustapippurirouhetta

2 prk kaurapohjaista thaikermaa

1.  Keitä soijasuikaleita kasvisliemessä 5-6 minuuttia. Siivilöi suikaleet.

2.  Paloittele kasvikset kuutioiksi. Kuullota kaikki kasvikset paistinpannulla, kunnes kasvikset hieman pehmentyvät. 

3.  Mausta suolalla, kurkumalla ja rouhitulla mustapippurilla ja sekoita vehnäjauho kasvisten joukkoon.

4.  Lisää lopuksi thaikaurakerma ja valutetut soijasuikaleet.

5.  Anna hautua muutama minuutti ja tarkista maku.

Inkiväärillä maustettu kidneypapupasta.

Nopea,helppo ja samalla myös vegaaninen inkiväärillä,tomaatilla ja kidneypavuilla höystetty pasta.

Pasta on risentan spagettia, joka
pitää sisällään maissia,linssejä ja herneitä.

Kastike valmistuu samaan aikaan kuin spagetti kiehuu, eli ruoka sopii loistavasti arkiruuaksi.

Makumaailmaa on helppo muuttaa tulisemmaksi tai mausteisemmaksi itse.

 Tarvikkeet:

200 g risentan herne,maissi,hernespagettia
öljyä kasvisten kuullottamiseen
2 dl wokki mixiä
2 valkosipulinkynttä
1 sipuli kuutioituna
1 prk kidneypapuja chilikastikkeessa
10 kokonaista kirsikkatomaattia
1 prk muttin tomaattisosetta
1 tl rouhittua mustapippuria
1½ tl suolaa
1 tl sokeria
1 rkl hillottua inkivääriä tai 1 tl tuoretta inkivääriä

1. Keitä spagetti suolalla maustetussa vedessä ja huuhtele keittämisen jälkeen.
2. Kuumenna öljy paistinpannussa ja lisää wokkimix, sipulikuutiot ja pilkottu valkosipuli.
3.Kuumenna kasvikset ja sekoita pavut ja tomaattisose joukkoon. 
4.Mausta kastike ja kuumenna kiehuvaksi. Tarkista maku ja lisää halutessasi mausteita.

Mango-jalopenosalsa.

 Mangoa ja jalopenoa salsan muodossa.
Sopii tortilloihin, lisäkkeeksi grillatuille liharuuille ja kasvisruokien kaveriksi.


Salsa on helppo ja nopea valmistaa, mutta tekeytymiseen ja makujen tasaantumiseen kannattaa jättää aikaa ainakin tunti.

Mangojalopenosalsa

1 kypsä mango                                                  1.  Pilko kaikki kasvikset pieniksi kuutioiksi.

1 punasipuli                                                       2.  Sekoita kuutioiden joukkoon kaikki muut

2 valkosipulinkynttä                                              salsan ainesosat ja anna seoksen tekeytyä ja

puolikas punainen paprika                                   makujen tasaantua ainakin tunti.

1 dl jalopenoa                                                    3.  Tulisuutta ja makeutta voi lisätä oman maun

1 rkl sokeria tai hunajaa                                       mukaan.

½ tl suolaa

1 tl rouhittua mustapippuria

1 rkl punaviinietikkaa

1 tl tuoretta minttua

Valmistusmenetelmä 1-2-3 ja takuuvarmasti herkullista.

Todella helppo, nopea ja takuuvarma menetelmä pikkelöintiin.

Pikkelöidyt valkosipulinkynnet

3 suurta valkosipulia
1 tuore jalopeno
1 dl väkiviinaetikkaa
2 dl sokeria
3 dl vettä
½ tl kurkumaa
1 rkl rosepippureita
1 rkl sinapinsiemeniä



1.    Kuori valkosipulinkynnet ja viipaloi jalopeno. 

2.    Mittaa kattilaan etikka,sokeri ja vesi. Kiehauta seos ja lisää joukkoon kaikki muut 
       ainekset. Kiehauta ainekset vielä kertaalleen nopeasti.

3.    Jäähdytä ja pikkelssi on valmista nautittavaksi.

Hyviä käyttötarkoituksia:

Pikkelöinnissä on helppo muistaa 1-2-3 ohjeistuksessa, koska ohje on aina helppo muistaa ja onnistuu varmasti. Eli yksi osaa etikkaa, kaksi osaa sokeria ja kolme osaa vettä. -hyvä nyrkkisääntö.
Käytän itse tätä tapaa tuorekurkulle, kaalille ja porkkanalle. 
Pikkelöityjä tuoretuotteita lisäämällä salaatteihin, saan jätettyä kaikenlaiset salaatinkastikkeet paljon vähemmälle hyvän liemen ansiosta.
       

Pikkelöity jalopeno. Ja valmistuu vartissa.

Todella nopea ja herkullinen jalopenon ystävän herkku.
Muutamalla raaka-aineella voi
myös saada ihmeitä aikaan ja suurta herkkua ruokapöytään.
Kannattaa kokeilla.


 Pikkelöity jalopeno

400 g tuoretta jalopenoa
1 dl väkiviinaetikkaa
2 dl sokeria
3 dl vettä
1 rkl sinapinsiemeniä

1.  Huuhdo jalopenot ja paloittele
ohuiksi viipaleiksi.

2.  Mittaa kattilaan etikka, sokeri ja vesi. Kiehuta seos.

3.  Lisää jalopenot ja sinapinsiemenet ja kiehauta pikaisesti.

 4.  Tölkitä kuumana puhtaisiin lasipurkkeihin ja jäähdytä.

5.  Pikkelssi on valmista syötäväksi hyvin jäähdyttyään.

Satokauden tuoretomaattikeitto.

 Helppo ja herkullinen tomaattikeitto.
Keittoon käy loistavasti jopa liian ylikypsiksi menneet tomaatit.
Mitä pitempään keittoa hauduttelee, sen paremmaksi makukin syvenee.

                                                           Tomaattikeitto

                                                               50 g voita

                                                        2-3 valkosipulinkynttä
                                                         2 keskikokoista sipulia
                                                               8 tomaattia
                                                        70 g tomaattipyrettä
                                                              1 rkl sokeria
                                                              1-2 tl suolaa
                                                      ripaus cayannepippuria
                                                   1 tl jauhettua mustapippuria
                                                   ½ l kasvislientä tai kanalientä
                                                             2 dl kermaa

1.   Sulata kattilassa voi.
      Lisää kattilaan murskatut valkosipulinkynnet, sipulikuutiot, lohkotut tomaatit ja
      tomaattipyre.
      Mausta kasvikset sokerilla, suolalla ja pippureilla.

2.   Anna kasvisten kuullottua lähes pehmeiksi välillä sekoitellen.
      Lisää kasvisliemi tai kanaliemi ja hauduta keittoa vähintään puolituntia, kunnes kasvikset     
      ovat täysin pehmenneet.

3.   Soseuta keitoksi ja lisää kerma.
      Tarkista maku ja mausta tarvittaessa lisää.
      Tarjoa keitto juustoraasteen ja vaalean leivän kera.

Kanttarelli-kidneypapulasagne.

 Tässä lasagnessa käytettiin kuivattuja kanttarelleja, joista valmistettiin sakea maitopohjainen kastike. 

Toisena kastikkeena oli,  tomaattinen kidneypapukastike. Kastikkeen olisi voinut soseuttaa, jotta väristä olisi tullut purppurainen, mutta halusin jättää pavut näkyviin.

Murskasin kuivatut sienet rouheeksi ja
annoin niiden turvota kastikkeeseen kuuluvassa maidossa. 

Kanttarellikastike

60 g voita
60 g  vehnäjauhoja
1 l punaista maitoa
½ l kuivattuja kanttarelleja
1 tl jauhettua valkopippuria
1- 1½ tl suolaa

- Sulata voi paksupohjaisessa kattilassa ja sekoita vehnäjauhot joukkoon. Anna jauhojen kypsyä hetki kohtalaisella lämmöllä sekoitellen, mutta varo ruskistumista.

- Lisää maitoseos nauhana kokoajan sekoitellen, jotta kastikkeeseen ei muodostu paakkuja.
  Mausta suolalla ja jauhetulla valkopippurilla. Suolan voi korvata hyvin myös 1-2 kasvisliemi-
  kuutiolla.

- Anna kastikkeen hautua hetki miedolla lämmöllä ja muista sekoitella usein. Maitokastike palaa helposti pohjaan.

Lasagneen tarvitset myös lasagnelevyjä, joita tähän reseptiin menee noin puoli pakettia ja pintakuorrutukseen mozzarellaraastetta noin 2 dl.


Tomaatti-kidneypapukastike

25 g voita
1 sipuli kuutioina
2-3 valkosipulinkynttä
70 g tomaattipyrettä
½-1 tl chilijauhetta
1 tl mustapippuria rouhittuna
1 tl suolaa
1 rkl vehnäjauhoja
500 g tomaattisosetta tai murskaa
4 dl kasvislientä
1 tlk kidneypapuja
1 rkl persiljaa
1 rkl hunajaa

- Sulata voi kattilassa ja lisää sipulikuutiot sekä paloiteltu valkosipuli joukkoon. Kuullota sipulit läpikuultaviksi. Sekoita tomaattipyre, vehnäjauhot, chili ja mustapippurirouhe sipuliseokseen.
 Sekoittele seosta muutaman kerran, että jauhot ja mausteet tasoittuvat keskenään.

- Lisää kastikepohjaan tomaattisose, kidneypavut ja kasvisliemi. Mausta vielä hunajalla ja persiljasilpulla ja annan kastikkeen hautua noin puoli tuntia.

- Kokoa lasagne vuokaan.
 Pohjalle ensin kerros lasagnelevyjä ja sitten kerros tomaattikastiketta. Taas lasagnelevyjä ja kerros kanttarellikastiketta kunnes kaikki kastikkeet on käytetty.  Lopuksi pinnalle pieni kourallinen juustoraastetta.

- Kypsennä lasagne uunin keskitasolla 175-asteessa noin 40-50 minuuttia uunista riippuen.

Sunnuntai aamuksi kolmen sipulin pannari.

No tänäänhän kävi niin, että meikäläinen heräsi ensimmäisenä sängystä ylös ja aikansa kikkailtuaan tunsi itsensä jo hieman yksinäiseksi.
Joten oli pakko saada jokin tekosyy toisen nukkujan herättämiseen. Hetken pähkäilyn tuloksena syntyi aamupalapannari ja uskallus herätellä väkeä seuraksi aamukahville. Saimpa itseäni parempaa seuraa  ihan kivasti hereille :))

Resepti yhteen pannariin eli 2-4 hengelle

Pannariseos:

3 kananmunaa

3 dl maitoa

2 ½ dl vehnäjauhoja

1 tl suolaa

½ tl jauhettua valkopippuria

30 g voita

1.  Riko kananmunat kulhoon ja lisää maito joukkoon.

2.  Sekoita vehnäjauhot ja mausteet maitoseokseen ja vatkaa seos tasaiseksi. Mausta suolalla ja valkopippurilla.

3.  Kuumenna paistinpannu hellalla ja lisää voi kuumalle pannulle. Anna voin paahtua kunnes se hieman vaahtoaa ja ruskettuu.

4.  Lisää paistinpannulle pannariseos ja levitä sipulitäyte pannariseoksen pinnalle.

5.  Kypsennä uunin keskitasolla 200-asteessa noin 15-20 minuuttia tai kunnes pannari on     kohonnut  ja saanut kauniin ruskeahkon pinnan.

Täytteeseen:

20 g voita ja hieman öljyä kuullotukseen

2 punasipulia

1 valkosipulinkynsi

100 g purjoa

½ tl rosmariinia

ripaus jauhettua mustapippuria ja suolaa

1.   Pilko sipulit ohueksi suikaleiksi ja kuullota paistinpannulla öljy-voiseoksessa kuultaviksi.

Mausta suolalla, mustapippurilla ja rosmariinilla.

Mausteinen tomaattikastike.

Kaupassa oli tyrkyllä halpoja tomskuja, joten oli mukava tehdä erilaisia kastikkeita ja soseita hyvinkin edullisesti.

Nyt tein sellaisen mausteisemman tomattikastikkeen, joka sopii hyvin vaikka pohjaksi wokeille, broilerille kastikkeeksi tai hapanimeliin kastikkeisiin mausteeksi.

Ohjeesta saadaan yksi iso purnukka kastiketta eli noin 1 litra.

Resepti:

1 kg kypsiä tomaatteja
3-4 kpl happamia omenoita
3 sipuli
3 valkosipulinkynttä
n. 2 dl vettä
½ tl jauhettua valkopippuria
1/4 tl jauhettua muskottipähkinää
1/4 tl jauhettua neilikkaa
1 tl savupaprikaa
1 rkl suolaa
1 dl sokeria
1 dl punaviinietikkaa
1 tl mustapippuria

1.     Keitä puhdistetut ja paloitellut kasvikset 2 dl;ssa vettä kypsiksi ja soseuta .

2.     Lisää soseen joukkoon kaikki mausteet ja keitä kastiketta kokoon, kunnes seos on sopivan sakeaa.

3.     Tarkista tomaattikastikkeen maku ja lisää tarvittaessa lisää mausteita. Tölkitä mausteinen tomaattikastike kuumana steriloituihin purnukoihin tai pakasta jäähtyneenä.

4.     Hyviä mausteita tomaattikastikkeelle saa myös jeerasta ja chilistä.

Täytetyt tomaatit.

Meidän paikallisessa marketissa myydään ns."toisenlaisia tomaatteja". Eli ihan suomeksi 2.luokan tomaatteja, joissa koko ja näkö vähän vaihtelee.  Mutta sehän ei haittaa näin kokin kannalta ollenkaan, vaan on ihan loistava ajatus.

Tänään tarjolla oli todella suuria tomaatteja, joten ei tarvinnut miettiä mihin niitä käyttäisin.

Joten tein mausteisemman perunasalaatin, jonka maustamisessa käytin jalopenoa, kaprista, smetanaa ja juustoraastetta. Lisäsin siis eiliset keitetyt perunat ja muutaman grillatun broilerin sisäfileenkin. Eli tuli todella edulliset ja hyvät tomskut.

Meillä oli 8 suurta tomaattia käytettävissä. Täytettä jäi hieman yli, joten laitoin ylimääräisen täytteen erilliseen kulhoon ja hieman juustoraastetta pintaan. Kuorrutus samalla paistolla tomskujen kanssa ja hyvä lisäke oli siinä.

Täytteeseen:

8-10 suurta tomaattia
400 g keitettyjä perunoita
1 pieni prk kapriksia
2 rkl jalopenoja kuutioina
2 sipulia kuutioina
2 tomaatin sisältö
suolaa ja valkopippuria
1 prk smetanaa
1 dl juustoraastetta täytteeseen
1 dl juustoraastetta kuorrutukseen


1.      Paloittele perunat, sipulit ja jalopenot pieniksi kuutioiksi. Sekoita kaikki täytteen ainekset keskenään kulhossa. Jos jääkaappiisi on jäänyt edellisestä ruuasta kypsää lihaa, kinkkua, kanaa jne. voisit lisätä niitä täytteeseen loistavasti.

2.     Käsittele tomaatit.
Leikkaa tomaatista lakki pois ja koverra sisältö ulos. Täytä tomaatit ja lisää juustoraastetta vielä tomaattien pinnalle ennen grillausta tai uunissa kuorruttamista.
Jos valmistat tomaatit uunissa, hyvä lämpötila on 225-astetta ja noin 15-20 minuuttia.