Kotitekoinen laku.

Kotitekoinen lakritsa

1 dl vettä
2 dl tummaa siirappia
2 dl muscovadosokeria
5-6 rkl lakritsijauhe
1 tl anista hienonnettuna
ripaus suolaa
2 dl vehnäjauhoja

Mittaa kattilaan kaikki ainekset vehnäjauhoja lukuunottamatta.
Kuumenna seosta sen verran, että sokerit ovat sulaneet.
Lisää lopuksi vehnäjauhot ja sekoita tasaiseksi. 
Keitä seosta miedolla lämmöllä sekoitellen niin kauan, kunnes lakritsamassa on hyvin kiinteää.
Kasta kylmä lusikka seokseen, jos lakritsa alkaa kovettumaan lusikkaan, seos on valmis.

Siirrä lakritsimassa vuokaan, joka on vuorattu pohjalta ja reunoilta leivinpaperilla.

Jäähdytä ja leikkaa sopiviksi annospaloiksi ja anna vielä kuivua leivinpaperin päällä muotoonsa.

Vinkki:

Jos omistat haudutuskattilan tai vesivaippakattilan, sillä on vaivattominta tehdä lakuja kotona.

Silloin ei ole pelkoa pohjaan palamisesta ja jatkuvan sekoittelun tarve vähenee huomattavasti.

 

Glögi-päärynäpiiras.

Glögi-päärynäpiiras

Mandariini-glögipäärynät

3 päärynää

1 plo lidlin mandariiniglögiä

1 dl sokeria

kanelitanko

Kuori päärynät ja poista siemenkota.

Mittaa glögi ja mausteet kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi.

Lisää päärynät ja keitä hiljalleen noin 10 minuuttia.

Jäähdytä ja leikkaa lohkoiksi tai ohuiksi viipaleiksi.

Muropohja 

200 g voita

1 dl sokeria

1 kananmuna

5 dl vehnäjauhoja

½ tl leivinjauhetta

Vaahdota voi ja sokeri. Lisää kananmuna ja vatkaa tasaiseksi.

Sekoita vehnäjauhot keskenään ja yhdistä voi-sokerivaahtoon.

Kauli tasaiseksi tai levitä käsin piirasvuan pohjalle ohueksi kerrokseksi.

Esipaista pohja uunin keskitasolla 200-asteessa noin 10 minuuttia.

Levitä paloitellut päärynät tasaiseksi kerrokseksi esipaistetun muropohjan päälle.

Peitä päärynät vaniljakreemitäytteellä.

Sirottele mantelilastut pinnalle ja raidoita kinuskikastikkeella.

Paista uunin keskitasolla 200 asteessa noin 35-40 minuuttia.

Vaniljatäyte

1 prk valion vaniljakreemiä

2 dl kuohukermaa

2 kananmunaa

1 dl sokeria

Sekoita kananmuna,sokeri ja vaniljakreemi tasaiseksi seokseksi.

Lisää kuohukerma ja vispaa kevyeksi vaahdoksi.

Pinnalle

1 dl mantelilastuja ja 1 dl kinuskikastiketta

 

Vöner-perunavuoka

Vöner-perunavuoka 2:lle

300 g kuorittua perunaa

1 sipuli

öljyä kuullotukseen

150 g vönerlastuja tai rouhetta (original)

1 valkosipulinkynsi

2 ½ dl paahdettu sipuli ruokakermaa (vegaanista)

mausteeksi suolaa ja valkopippuria

Leikkaa kuoritut perunat ja sipulit ohuiksi viipaleiksi. 

Paista perunat ja sipulit kevyesti öljytyllä, kuumalla pannulla.

Mausta suolalla ja jauhetulla valkopippurilla.

Lado peruna-sipuliseos vönerlastujen kera limittäin vuokaan. 

Lisää vegaaninen ruokakerma.

Paista uunin keskitasolla 175-asteessa noin 45 minuuttia.

 

Banaani-mantelikakku.

Ihanan kostea ja mausteinen kahvikakku,joka kestää päiviä mehevänä.

Banaani-mantelikakku

3 kananmunaa

3 dl fariinisokeria

5 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 tl kanelia

2 tl vaniljasokeria

3 banaania

1 dl mantelirouhetta

150 g voita

Tuorejuustokuorrute

200 g philadelfiatuorejuustoa

50 g voita

1 dl tomusokeria

1. Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja fariinisokeri vaahdoksi. 

Yhdistä kuivataineet keskenään ja lisää hellästi pienellä nopeudella munavaahdon      joukkoon.

2. Sekoita soseutetut banaanit ja mantelirouhe taikinaan ja viimeiseksi sulatettu voi.

3. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan. Paista uunin keskitasolla

175-asteessa noin 45-50 minuuttia.

Jäähdytä kakku ja valmista kuorrute pinnalle.

4. Sulata voi. Sekoita voi,tuorejuusto ja tomusokeri keskenään tasaiseksi massaksi ja valuta kakun pinnalle. 

Paahda mantelilastut kuumalla pannulla kauniin kullanruskeiksi ja koristele kuorrutetun kakun pinta lastuilla,

Aurinkokuivatut tomaatit.

Kaikkea on jo tullut tehtyä. Mutta sitten yksi kiva vaihtoehto löytyi suurelle määrälle tomaatteja. Eli valmistukseen tuli "aurinkokuivatut tomaatit". Tosin aurinkoa nämä eivät ole nähneetkään, vaan kuivatus tapahtui ihan tavallisessa vihanneskuivurissa. Helppo ja mukava tapa saada tomaatteja käyttöön myöhempää ajankohtaa ajatellen.

Tarvikkeet:

8 dl kuivattuja tomaatteja (tuplamäärä tuoreena)

3 tl suolaa

2 tl sokeria

2 tl rouhittua mustapippuria

3 valkosipulinkynttä lastuina

3 rkl basilikaa

½ dl valkoviinietikkaa

4 dl rypsiöljyä

1. Halkaise tomaatit ja poista niistä sisus. Pariisinraudalla sisus ja siemenet oli helppo poistaa.

2. Kuivata kuivurissa tai uunissa rapeiksi ja jäähdytä. Tomaatit kuivuivat parhaiten, kun niiden väliin jätti kunnon raon.

3. Kun tomaatit ovat rapsakoita, valmista liemi ja sekoita tomaatit liemeen. Purkita puhtaaseen purkkiin ja säilytä kylmässä.

4. Jos haluat pidentää säilyvyys aikaa ja teet isomman erän, laita täytetyt purkit uuniin 80 asteeseen noin tunniksi. Saat paremman säilyvyyden.

 

Keskikesän kesäkurpitsapaistos

Kesäkurpitsa innostui kasvamaan kasvihuoneen eteläseinällä. Lopulta oli pakko napata kurpitsa kainaloon ja viedä se punnittavaksi. Kokonaista 2,1 kiloa näytti vaaka.

Hetken mietin mitä kesäkurpitsalle voisi tehdä. Sitten tuli mieleen kovertaa kurpitsan sisus ja laittaa tilalle omatekoinen runsas ja mausterikas täyte. Sen kun laittaisi lopuksi uuniin, niin voisi tulla hyvää.

Ja tästähän tuli todella hyvää. Mitään ei tarvitse keksi lisätä eikä mitään poistaa. Resepti toimii hyvin ja pakottaa tekemään useamman kerrankin. 

Tarveaineet kesäkurpitsan täytteeksi

- jauhelihaa 400 g
- paprikajauhetta
- suolaa
- chilijauhe (makea)
- valkopippuri

- perunaa
- porkkanaa
- lanttua

- sipuli
- punasipuli
- valkosipulin kynsiä
- tomaatteja 2-3
- punainen chili

- mustapippurirouhe
- juustoraastetta
- sinihomejuustoa
- hapanimeläkastikastiketta

Kesäkurpitsapaistos laitetaan puoleksi tunniksi 220 asteiseen uuniin.

Valmistaminen
Täyte koostuu neljästä osasta, jotka valmistetaan omina kokonaisuuksina. 

Valmistusvaiheet

1. Käsittele kesäkurpitsat

Halkaise kurpitsat ja poista sisälmykset. Poista siemenet ja jonkin verran maltoa.
Kesäkurpitsan malto maistuu hivenen makealle, joten sitä kannattaa jättää syötäväksi.
Vinkki: jos haluat kurpitsoiden asettuvan vakaasti uunipellille, voit leikata tasaisen alueen kurpitsapuolikkaan alapuolelle.

2. Jauhelihan käsittely

Ruskista jauheliha ja mausta se suolalla, paprikajauheella, makealla chilijauheella ja valkopippurilla.

3. Keitä juurekset

Keitä kattilassa kuutioiksi pilkottuja perunoita, lanttua ja porkkanoita. 
Muista laittaa myös vähän keittosuolaa ja keitä normaali 20 minuuttia.

4. Tee salaatti

Suikaloi mukaan normaalikokoiset punasipuli ja sipuli ja myös pari valkosipulin kynttä.
Leikkaa myös pari kolme tomaattia pieniksi paloiksi ja yksi punainen chili.

5. Yhdistä

Sekoita vaiheissa 2-4 tehdyt täytekomponentit isossa astiassa sekaisin.
Lisää seokseen vähän mustapippurirouhetta.

Laita uuni lämpiämään 220:een asteeseen.

Lusikoi astiassa sekoitettu sisältö koverrettuihin kesäkurpitsan puolikkaisiin.
Valuta sisällön päälle hapanimeläkastiketta.

Viimeistele ripottelemalla juustoraastetta kaiken päälle.

Jos tykkäät sinihomejuustosta, niin laita sitä vielä juustoraasteen päälle.

6. Paista

Kun uuni on lämmin, laita kesäkurpitsat paistumaan puoleksi tunniksi uuniin. 

Seuraa sivusilmällä missä vaiheessa juuston pinta alkaa ruskistua kauniisti. 
Siinä vaiheessa voit ottaa paistokset ulos.

Anna kesäkurpitsoiden jäähtyä jonkin aikaa, koska ne ovat melkoisen kuumia uunista tullessa.

Ainiin, mitä tehtiin kesäkurpitsoista pois koverretulle ainekselle?
Siemenet erotettiin pois mallon seasta. Siemeniä voi käyttää myöhemmin paahdettuna salaatteihin tai keittoihin. 

Mallon voi käyttää osana lämpöisissä kasvislisäkkeissä, kuten ratatouillessa.

 

Kerrankin kerkesin ennen rastaita. Marjoissakin väritys joskus suojaa.

Mikähän olisi paras ja tehokkain pelote linnuille,varsinkin rastaille. Kun ei noita rastasverkkojakaan voi käyttää. Joskus kokeilin isoja muovisia pöllöjä, mutta linnut oppivat todella nopeasti pelotteen turhuuden.

Meidän pihamaalla on todella paljon rastaita, joiden kanssa pääsee joka kesä kisailemaan

marjojen syönnistä.

Kokeilussa on nyt ollut oranssin- keltainen vadelma. Väritys on siinä mielessä loistava, että siivekkäät ystävät jättävät nämä marjat suosiolla rauhaan.  -ja meikäläiset kiittävät.

Kokeiluun laitettiin myös valkoinen kirsikka ja mansikka. Ehkäpä jo ensi vuonna saadaan niistä maistiaisia.