Raparperipiiras, joka kätkee sisäänsä vaniljarahkasydämen.

Ihanan kirpsakan raikas ja mehevä raparperipiirakka kesän ensimmäisistä raparpereista.

Piiras ei kaipaa kaverikseen kermavaahtoa tai jäätelöä, sillä se kätkee sisäänsä pehmeän vaniljarahkan.

Muropohja:

200 g voita tai margariinia

1 dl sokeria

5 dl vehnäjauhoja

( ½ tl leivinjauhetta)

1 kananmuna

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi.

Sekoita jauhot keskenään ja lisää hellästi sekoittaen vaahdon joukkoon.

Lisää lopuksi muna ja sekoita tasaiseksi.

Kauli taikinasta ohut pohja läpimitaltaan n.20 cm levyiseen irtokakkupohjaan niin, että taikinaa tulee noin 4 cm reunoihin asti.

Vaniljarahkatäyte:

2 dl kuohukermaa

1 tl vaniljasokeria

500 g maitorahkaa

3 kananmunaa

2½ dl sokeria

Sekoita kaikki ainekset keskenään ja kaada taikinapohjalle tasaiseksi kerrokseksi.

Paista piirasta 200 asteessa uunin alatasolla noin 25 minuuttia ja ota uunista pois.

Lisää raparperiseos rahkakerroksen päälle ja kypsytä piirasta vielä noin 30 minuuttia.

Raparperikerros:

600 g raparperia paloiteltuna

3 rkl perunajauhoja

2 dl ruokokidesokeria tai fariinisokeria

 

Kevätsesongin herkkuja. Huhtasienikastike.

 Huhtasieni kuuluu herkullisimpiin ruokasieniin, joita meillä kasvaa. Oli ilo törmätä niihin ihan sattumalta puutöitä tehdessä. Sienihän viihtyy kuulemma juuri erilaisilla hakkuupaikoilla ja metsiköissä, joissa on raivattu maastoa.
Helpostihan näitä ei meinaa huomata luonnosta, mutta kun ensimmäisen löytää,- niin lisää on varmasti lähipiirissä.

Käsittelykin on vaivatonta, koska sieni on syötävää vaikka heti sellaisenaan. Ei tarvitse ryöpätä koska se ei sisällä myrkkyjä. Mutta ei tietenkään pidä sekoittaa korvasieneen, joka on taas tappavan myrkyllinen. Huhtasienelle esikäsittelyksi riitti halkaisu ja huuhtelu, jotta kaikki mahdolliset hiekat saatiin pois.

Tässä herkullinen ohje hyvään kastikkeeseen.

                                                             HUHTASIENIKASTIKE

1 sipuli kuutioituna

250 g huhtasieniä paloiteltuna

30 g voita

1 rkl vehnäjauhoja

mausteeksi suolaa ja valkopippuria

2 dl kermaa

1. Kuullota sipulikuutiot voissa läpikuultaviksi ja sekoita huhtasienikuutiot joukkoon.

2. Mausta suolalla ja jauhetulla valkopippurilla.

3. Yhdistä vehnäjauhot sieniseokseen ja sekoita hyvin.

4. Lisää lopuksi kerma ja anna kastikkeen hautua muutama minuutti miedolla lämmöllä välillä      

         sekoitellen. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa ja valkopippuria.

Kevääseen ja pääsiäiseen sopiva pashakakku.

Todella pehmeä kakku, joka on leivottu samalla tyylillä kuin japanilainen juustokakku.

Tuorejuusto on vaihdettu rasvattomaan maitorahkaan ja valmiin taikinan joukkoon on lisätty pähkinäsuklaata, sitruunankuorta ja kuivattuja hedelmän paloja.

 Pashakakku

3 kananmunaa eroteltuina

120 g valkosuklaata

120 g rasvatonta maitorahkaa

1 rkl vehnäjauhoja

40 g pähkinäsuklaata

1 rkl sitruunankuorta

2 rkl kuivattuja hedelmiä

Kuumenna uuni 170-asteeseen.

Koska kakku paistetaan vesihauteessa, vuoraa 10 hengen irtopohjainen kakkuvuoka ulkoapäin foliolla, jotta vesi ei pääse sekoittumaan taikinaseokseen.

Sekoita pähkinäsuklaa, sitruunankuori ja kuivatut hedelmät vehnäjauhoon.

Valmista taikina: 

Sulata valkosuklaa vesihauteessa ja ota sivuun.

Vatkaa keltuaiset sulaan valkosuklaaseen.

Lisää maitorahka ja sekoita hyvin.

Lisää lopuksi pienissä erissä vatkatut valkuaiset hellästi käännellen.

Paista vesihauteessa peittämättä 170-asteessa noin 35-40 minuuttia.

Jäähdytä ja irrota vuoasta.

Siivilöi pinnalle tomusokeria tai kuorruta kermavaahdolla ja hedelmillä.

Tämän kakun pinnalle vispasin kaupasta ostetun mango-passion vaahdon ja lisäsin suklaarouhetta ja mandariininviipaleita.

Inkiväärillä maustettuja broileripullia, ananasta ja currykastiketta.

Meheviä broileripullia inkiväärillä maustettuna.

Makupareiksi currykastiketta ja grillattuja ananasrenkaita.

Tällä kertaa riisilisäke vaihtui paistettuihin perunoihin.

Broileritaikinasta saadaan noin 20 isohkoa pullaa.

 Broileripullat

400 g broilerinjauhelihaa

½ dl maitoa

3/4 dl korppujauhoja

muna

1 iso sipuli kuullotettuna, mausta suolalla ja sokerilla paistovaiheessa

1 tl raastettua inkivääriä

1 tl suolaa

ripaus cayannea

1 tl jauhettua mustapippuria

1 rkl persiljasilppua

Yhdistä keskenään maito, korppujauhot, muna ja inkivääriraaste.

Sekoita ja anna turvota hetki.

Lisää jauheliha ja kaikki mausteet. Sekoita.

Jos massa jää liian löysäksi, lisää ripaus korppujauhoja.

Ota valmiista broileritaikinasta veteen kastetulla lusikalla pyöryköitä ja paista kuumalla pannulla voin ja öljyn seoksessa kypsiksi.

Currykastike

20 g voita tai margariinia

2 tl currya

½ tl jauhettua valkopippuria

1 tl suolaa

1 kanaliemikuutio

2 rkl vehnäjauhoja

4 dl vettä

2 dl kuohukermaa

yhden ananaspurkin liemi

Sulata kattilassa voi ja lisää curry, valkopippuri ja suola.

Anna mausteiden hetki vaahdota miedolla lämmöllä ja lisää vehnäjauhot. Sekoita.

Kaada vesi parissa erässä jauhoihin ja sekoita samalla.

Anna kiehua hiljalleen muutama minuutti ja lisää ananasmehu ja kerma.

Tarkista maku.

Grillaa lisäkkeeksi ananasrenkaita.

Broileripullat voi laittaa suoraan kastikkeeseen, mutta tässä se oli erikseen.

Teriyakikanaa.

Kun eniten tekee mieli aasialaista ruokaa ja liikenteeseen ei huvita lähteä, tässä on helppo ja nopea herkku valmistaa.

Kukapa nyt ei voisi vastustaa teriyakia, inkivääriä ja valkosipulia.

Ohjeesta riittää noin 4:lle ruokailijalle.

Teriyakikanaa

100 g punakaalisuikaleita

1 sipuli suikaloituna

1 punainen paprika suikaloituna

1 porkkana suikaloituna

2 valkosipulinkynttä

250 g munanuudeleita

250-300 g broilerisuikaleita

ripaus suolaa

2 rkl tamarinkastiketta

2 dl teriyakikastiketta

1 rkl tuoretta inkivääriä

1 dl hunajaa

1 mieto chili

2 rkl soijaa

2-3 dl vettä

Keitä nuudelit ohjeen mukaan ja jätä hetkeksi odottamaan.

Paista broilerisuikaleet tilkassa öljyä ja mausta ripauksella suolaa.

Lisää mausteet ja maustekastikkeet. Sekoita hyvin ja yhdistä kasvikset joukkoon.

Hauduta pieni hetki,jotta kasvikset hieman kypsyvät.

Lopuksi sekoita nuudelit mukaan.

Lisää nesteeksi tarvittaessa tilkka vettä.

 

Veriappelsiiniposset.

Ihanat makeat ja raikkaat veriappelsiinit muuntautuu todella helposti jälkiruuaksi.

Oikeastaan tämän helpompaa ja vaivattomampaa herkkua ei helposti löydy. Vanukas joka ei tarvitse minkäänlaisia liivatteita eikä hyydykeaineita.

Posset on hyvä jälkiruoka kaikenlaisten hieman raskaampien ruokien kruunuksi.

Näistä tarvikkeista saadaan lasien koosta riippuen 5-6 jälkiruokaa.

Veriappelsiiniposset:

6 dl kuohukermaa

2 ½ dl sokeria

1 ½ dl veriappelsiinin tuorepuristettua mehua

Keitä kermaa ja sokeria miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia.

Ota kattila liedeltä ja liää appelsiinimehu joukkoon.

Anna jäähtyä hetki ja kaada seos tarjoiluastioihin.

Siirrä jääkaappiin hyytymään noin 4 tunniksi.

Koristele jälkiruoka ja herkku on valmis.

 

Jauheliha-bataattiohukaiset cheddarjuustokastikkeella

Ihanat suolaisella täytteellä tehdyt letut.

Makumaailmaa hallitsee bataatti, jauheliha ja chili.

Ihanaa lempeyttä letuille taas antaa kermainen cheddarjuustokastike.

Ohjetta on myös todella helppo muunnella oman maun mukaan jättämällä jauheliha pois.

Korvaa vaikkapa aurajuustolla ja broilerilla tai savulohella.

Reseptistä saadaan noin 10-12 lettua.

Lettutaikina:

7 dl punaista maitoa

3 kananmunaa

1 rkl suolaa

1 tl sokeria

5 dl vehnäjauhoja

Paistamiseen öljyä ja voita/margariinia

Sekoita maidon joukkoon munat ja mausteet.

Yhdistä vehnäjauhot ja sekoita taikina tasaiseksi.

Anna taikinan levätä noin puolisen tuntia ja paista letut voin ja öljyn seoksessa.

Täytä letut. Laita kullekin letulle noin 2 rkl täytettä ja rullaa kääryleiksi.

Täyte:

3 rkl tomaattipyrettä

2 rkl hunajaa

1 porkkana raastettuna

300 g bataattia

1 punainen paprika kuutioituna

2 punasipulia

3 valkosipulinkynttä

2 chilipalkoa

400 g jauhelihaa

2 dl riisiä keitettynä

suolaa 1 rkl

valkopippuria ja oreganoa

Paistamiseen öljyn ja voin seosta

Kuullota paistinpannulla tomaattipyre öljyn ja voin seoksessa. Lisää hunaja.

Yhdistä kaikki paloitellut kasvikset pyreen joukkoon ja mausta seos.

Sekoita hyvin.

Paista jauheliha erikseen ja mausta suolalla ja pippurilla.

Yhdistä jauheliha ja keitetty riisi lopuksi seokseen ja tarkista maku.

Cheddarjuustokastike:

2 dl kuohukermaa

1 pkt cheddarsulatejuustoa (8 viipaletta)

Kuumenna kerma ja sulata juustoviipaleet kuumaan kermaan.

Levitä valmiiden täytettyjen lettujen pintaan ja paista uunissa 200-asteessa noin 15 minuuttia.