Sämpylät jotka pysyvät pehmeinä ja mehevinä useamman päivän. Paprika-porkkanasämpylät.

Sämpylöistä tulee meheviä ja pehmeitä.

Taikinaan käytettiin 1 litra nestettä ja saman verran porkkanaa ja paprikaa, eli sämpylöitä saadaan kerralla runsas määrä.

Porkkanat ja paprikat kuullotettiin paistinpannulla ennen taikinaan sekoittamista, jolloin saatiin makua taikinaan ihan eritavalla kuin raakana lisättynä.

 

Paprika-porkkanasämpylät noin 40 kpl

Taikinajuuri:

1 l vettä

1 rkl suolaa

1 tl sokeria

2 pss kuivahiivaa

1 l vehnäjauhoja

Sekoita ainekset kädenlämpöiseen veteen ja siirrä kelmulla peitettynä vedottomaan paikkaan kohoamaan ja käymään.

Käytä tarpeeksi suurta astiaa, koska taikina turpoaa hyvin voimakkaasti.

Anna käydä vähintään 2-3 tuntia, mielellään enemmänkin.

Lisää valmiiseen juureen:

kasvisten kuullotukseen öljyä 

8 dl porkkanaraastetta

2 dl paprikaa kuutioituna

2 rkl siirappia

1 rkl suolaa

1 tl mustapippuria

12-13 dl vehnäjauhoja

2 dl parmesaania sämpylöiden pinnalle ennen paistoa

Kuullota pannulla porkkana ja paprikaraaste.

Mausta suolalla, mustapippurilla ja siirapilla.

Jäähdytä hetki ja lisää seos taikinajuureen.

Vaivaa vehnäjauhot pienissä erissä taikinaan. Lisää jauhoja tarvittaessa..

Anna kohota liinan alla kaksinkertaiseksi.

Leivo sämpylöiksi tai paista vuokaleiväksi.

Paista sämpylät 220 asteessa noin 12 minuuttia uunin keskitasolla.

Jos teet vuokaleipää, laske uunin lämpötilaa  pidennä paistoaikaa.

Kirsikkakeksit

Kirsikkapikkuleivät

Tarvitset:

250 g voita tai margariinia

100 g sokeria

250 g vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

ripaus suolaa

2 tl vaniljasokeria

100 g cocktailkirsikoita

100 g rouhittua tummaa suklaata

40 g mantelilastuja

Uuninlämpötila 190 astetta ja paistoaika n. 15 minuuttia

Vatkaa voi ja sokeri pehmeäksi vaahdoksi.

Yhdistä jauheet keskenään ja lisää hellästi sekoittaen vaahdon joukkoon.

Lopuksi sekoita rouhittu suklaa, mantelilastut ja paloitellut kirsikat taikinaan. Älä vaivaa taikinaa tarpeettomasti.

Tee pieniä palloja leivinpaperilla vuoratulle pellille ja jätä niiden väliin leviämisvaraa  pari senttiä.

Paista uunissa 190 asteessa noin 15 minuuttia.

Jäähdytä.

Sulata valkosuklaa ja valuta se valmiiden pikkuleipien pinnalle ja viimeistele nompparelleillä.

Lumihuippuinen maustekakku jouluun.

Puolukka-maustekakku 2 kpl

400 g voita tai margariinia

4 dl tummaa ruokokidesokeria

6 kananmunaa

1 tl jauhettua neilikkaa

1½ tl kardemummaa

1½ tl kanelia

1½ tl inkivääriä

2 tl leivinjauhetta

6 dl vehnäjauhoja

5 dl puolukoita

Vuoan käsittelyyn voita ja korppujauhoja

Kuorrute

1 prk maustamatonta tuorejuustoa

1 dl tomusokeria

1/4 dl kuohukermaa

Koristeluun tähtianiksia ja kanelitankoja

Voitele ja korppujauhota kakkuvuoat.

Vatkaa voi ja ruokokidesokeri vaahdoksi.

Lisää kananmunat yksitellen.

Yhdistä kuivataineet keskenään ja lisää munavaahtoon hellästi sekoittaen.

Lopuksi kääntele puolukat joukkoon ja varo sekoittamasta liian kovaa, jotta puolukat eivät turhaan rikkoontuisi.

Paista uunin keskitasolla 175 asteessa noin 50 minuuttia. Kokeile puutikulla tarvittaessa kypsyys.

Jäähdytä kakku ja valmista kuorrute.

Sekoita tuorejuuston joukkoon tomusokeri ja kuohukerma. Sekoita tasaiseksi ja levitä kakun pinnalle. Koristele kakku ja säilytä kylmässä.

Luumusydämellä ja piparkakulla täytetyt whoopiet.

Jouluiset whoopiet noin 20 kpl

100 g margariinia

1½ dl sokeria

1 kananmuna

3 dl vehnäjauhoja

2 rkl kaakaota

1½ tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

1 dl kädenlämpöistä maitoa

Vaahdota sokeri ja margariini.

Lisää kananmuna ja sekoita.

Sekoita kuivataineet keskenään ja yhdistä vaahdon joukkoon.

Lopuksi lisää maito.

Tee leivinpaperille noin 3 sentin levyisiä tasakokoisia palloja pursottimella ja jätä pallojen väliin leviämisen vuoksi hyvin tilaa.

Paista 180 asteessa noin 10 minuuttia ja anna jäähtyä kunnolla.

Täytä puolet whoopieista ja käännä loput kansiksi eli pursota reunoille piparkakkutäyte ja lisää luumusose keskelle.

Koristele pinta tomusokerilla tai pikeeriraidoilla.

Täyte:

100 g valkosuklaata

1prk piparkakkurahkaa

½ tl vaniljasokeria

1 dl luumusosetta

 

Vadelma-granaattiomenaglögi. Hyvänmakuinen ja kaunis myös väritykseltään.

Glögipohjan voi keittää ajoissa valmiiksi ennen käyttöä.

Glögiä keitellessä keittiöön tulvii mielettömän hyvä tuoksu ja se enteileekin myös hyvää makua.

Vadelma-granaattiomenaglögi

2 dl sokeria

4 tähtianista

3 kanelitankoa

1 l marlin granaattiomena-vadelmamehua

Mittaa kattilaan anikset, kanelitangot, sokeri ja mehua niin paljon että ainekset peittyvät.

Keitä pohjaa noin 10-15 minuuttia miedolla lämmöllä, kunnes seos sakenee hieman.

Siivilöi mausteet pois ja lisää loput mehut joukkoon.

Jäähdytä.

Älä heitä tähtianiksia ja kanelitankoja pois, niillä on hauska koristella tarjoiluastioita tai annoksia myöhemmin.

Feta-tonnikalarulla.

Täyttävä ja herkullinen feta-tonnikalarulla.

Pohjana on ilmava ja kevyt tuulihattutaikina. Rullasta riittää noin 10:lle hengelle.

 Tuulihattutaikina

½ tl suolaa

125 g margariinia

2½ dl vehnäjauhoja

5 dl vettä

½ tl leivinjauhetta

3 kananmunaa

Sulata kattilassa margariini. Lisää joukkoon suola ja vehnäjauhot.

Sekoita tasaiseksi ja lisää vesi.

Sekoita ja kypsytä seosta, kunnes se alkaa irtoamaan kattilan reunoilta. Ota kattila hellalta ja sekoita leivinjauhe joukkoon.

Jäähdytä seosta hieman ja lisää munat yksitellen ja sekoita hyvin ennen seuraavan lisäämistä.

Levitä taikina tasaiseksi levyksi leivinpaperilla päällystetylle pellille ja paista 220-asteessa noin 20-25 minuuttia uunista riippuen, kunnes pinta on kuohkea ja kauniin värinen.

Jäähdytä ja täytä rulla jättäen pari senttiä reunoilta vapaaksi täytteestä.

Koristele pinta.

Tässä rullassa koristeluun käytin maustamatonta tuorejuustoa 1 prk ja sitä ohennettiin 1 dl:lla kuohukermaa saaden hieman valuvan kuorrutteen pinnalle.

Feta-tonnikalatäyte

2 prk tonnikalaa vedessä

1 prk fetajuustoa

1 punasipuli

1 tuorekurkku

1 punainen paprika

1 dl kurkkusalaattia

1 prk smetanaa 

2 dl kuohukermaa

1 tl jauhettua valkopippuria

½ tl suolaa

Vatkaa kerma ja smetana vaahdoksi.

Mausta suolalla ja valkopippurilla.

Sekoita joukkoon pieneksi kuutioidut kasvikset ja hienonnettu feta sekä tonnikala.

Tarkista maku ja lisää mausteita tarvittaessa lisää.

Jalopenosalsa.

Napakka ja rapsakka jalopenosalsa. joka sopii terävöittämään ruokaa kuin ruokaa.

Todella helppo valmistaa ja varioida oman mieltymyksen mukaan.

Jos haluaa miedompaa salsaa, voi lisätä joukkoon vaikkapa vihreää paprikaa ja lisätä sipulin määrää.

Ohjeeseen voi lisätä myös sinapinsiemeniä ruokalusikallisen, joka antaa kivaa makua ja tekstuuria.

Kaupassa myydään vihreän jalopenon lisäksi myös ihanaa punaista jalopenoa ja niiden yhdistelmällä saa hieman värikkäämmän salsan.

Ohje:

1 l jalopenokuutioita 

2 punasipulia

1 valkosipulinkynsi

1 vihreä paprika

1 dl etikkaa

2 dl sokeria

3 dl vettä

Kuutioi jalopenot, sipulit ja paprika suurinpiirtein samankokoisiksi kuutioiksi.

Mittaa kattilaan liemen ainekset eli sokeri, vesi ja etikka. Kiehauta seos.

Lisää kuutioidut kasvikset kuumaan liemeen ja kiehauta kerran nopeasti.

Jäähdytä ja purkista salsa.