Munattomat ja vehnättömät lihapullat.

Tämä herkullinen resepti löytyi vuosikymmeniä vanhasta keittokirjasta, jossa tätä lihapullaseosta käytettiin ravioleiden täytteenä. Tulikin hyvät ja herkuliset raviolit. 
Lihapullaseosta jäikin hieman yli ja paistoimme ylimääräisestä seoksesta lihapullia.
Ne olivat herkullisia! ! ! ! !
Mikä tietty oli myös todella hyvä asia, ne eivät sisällä vehnää eikä kananmunia. 
Lihapullissa on nesteenä käytetty marsalaa, joka antaa hyvät makuvivahteet pulliin yhdistettynä inkivääriin.

Italialaiset lihapullat

 Resepti

400 g vähärasvaista jauhelihaa
1-2 sipulia
2 rkl soijaa
2 rkl sherryä tai marsalaa
21 rkl maissitärkkelystä
1 tl jauhettua inkivääriä
1 tl seesaminöljyä
1 tl sokeria

Pilko sipuli pieniksi kuutioiksi.
Mittaa kulhoon kaikki mausteet ja nesteet. Myös pilkottu sipuli.
Anna makujen tasaantua hetki ennen jauhelihan sekoittamista joukkoon. - noin ½ tuntia on hyvä aika.
Lisää jauheliha ja sekoita seos tasaiseksi.
Pyörittele pulliksi tai pihveiksi:
Paista voissa tai margariinissa kypsiksi.

'

Kanttarellikastikkeella kuorrutettuja jauhelihacanneloneja.

Aamulenkki kannatti jälleen ja mukaan metsästä lähti iso pussillinen kanttarelleja.

Sienisatoa on saatu nyt loistavasti- "iso kiitos" sateen. Ja vaihtelua ruokiin tehtiin pastasta ja jauhelihasta.

Cannelonit oli helppo ja nopea valmistaa ja kypsytyskin vie vain puolisen tuntia.

Mikä parasta,- kanttarelleja on niin täytteessä kuin kuorrutuksessakin.

Jauhelihatäyte:

400 g jauhelihaa
2 sipulia kuutioituna
1 mieto chili
200 g kanttarelleja
2 dl vettä
100 g tomaattia kuutioituna
1 valkosipulinkynsi
100 g juustoraastetta
5 g suolaa
1 tl jauhettua valkopippuria

Kanttarellikastike:

200 g kanttarelleja
1 sipuli kuutioituna
1 kasvisliemikuutio
1 rkl vehnäjauhoja
2 dl vettä
2 dl kuohukermaa
½ tl jauhetta valkopippuria
ripaus suolaa
50 g juustoraastetta

1 pkt myllyn paras canneloneja

1. Ruskista jauheliha ja sipuli. Lisää pieneksi leikatut kanttarellit. 
2. Lisää valkosipuli, chili ja tomaattikuutiot, sekoita.
3. Mausta seos ja lisää lopuksi vesi ja juustoraaste.
4. Täytä cannelonit lusikkaa apuna käyttäen ja siirrä voideltuun vuokaan.
5. Valmista kanttarellikastike kuorruttamiseen. Kuullota kanttarellit ja sipulikuutiot voissa.
6. Lisää joukkoon vehnäjauhot ja heti perään vesi ja kasvisliemikuutio. Sekoita hyvin ja mausta kastike.
7. Lopuksi lisää kerma ja juustoraaste. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa.
8. Levitä kastike täytettyjen cannelonien pintaan tasaisesti.
9. Paista uunin keskitasolla 200 asteessa noin 20-30 minuuttia.

Inkiväärillä maustettuja broileripullia, ananasta ja currykastiketta.

Meheviä broileripullia inkiväärillä maustettuna.

Makupareiksi currykastiketta ja grillattuja ananasrenkaita.

Tällä kertaa riisilisäke vaihtui paistettuihin perunoihin.

Broileritaikinasta saadaan noin 20 isohkoa pullaa.

 Broileripullat

400 g broilerinjauhelihaa

½ dl maitoa

3/4 dl korppujauhoja

muna

1 iso sipuli kuullotettuna, mausta suolalla ja sokerilla paistovaiheessa

1 tl raastettua inkivääriä

1 tl suolaa

ripaus cayannea

1 tl jauhettua mustapippuria

1 rkl persiljasilppua

Yhdistä keskenään maito, korppujauhot, muna ja inkivääriraaste.

Sekoita ja anna turvota hetki.

Lisää jauheliha ja kaikki mausteet. Sekoita.

Jos massa jää liian löysäksi, lisää ripaus korppujauhoja.

Ota valmiista broileritaikinasta veteen kastetulla lusikalla pyöryköitä ja paista kuumalla pannulla voin ja öljyn seoksessa kypsiksi.

Currykastike

20 g voita tai margariinia

2 tl currya

½ tl jauhettua valkopippuria

1 tl suolaa

1 kanaliemikuutio

2 rkl vehnäjauhoja

4 dl vettä

2 dl kuohukermaa

yhden ananaspurkin liemi

Sulata kattilassa voi ja lisää curry, valkopippuri ja suola.

Anna mausteiden hetki vaahdota miedolla lämmöllä ja lisää vehnäjauhot. Sekoita.

Kaada vesi parissa erässä jauhoihin ja sekoita samalla.

Anna kiehua hiljalleen muutama minuutti ja lisää ananasmehu ja kerma.

Tarkista maku.

Grillaa lisäkkeeksi ananasrenkaita.

Broileripullat voi laittaa suoraan kastikkeeseen, mutta tässä se oli erikseen.

Teriyakikanaa.

Kun eniten tekee mieli aasialaista ruokaa ja liikenteeseen ei huvita lähteä, tässä on helppo ja nopea herkku valmistaa.

Kukapa nyt ei voisi vastustaa teriyakia, inkivääriä ja valkosipulia.

Ohjeesta riittää noin 4:lle ruokailijalle.

Teriyakikanaa

100 g punakaalisuikaleita

1 sipuli suikaloituna

1 punainen paprika suikaloituna

1 porkkana suikaloituna

2 valkosipulinkynttä

250 g munanuudeleita

250-300 g broilerisuikaleita

ripaus suolaa

2 rkl tamarinkastiketta

2 dl teriyakikastiketta

1 rkl tuoretta inkivääriä

1 dl hunajaa

1 mieto chili

2 rkl soijaa

2-3 dl vettä

Keitä nuudelit ohjeen mukaan ja jätä hetkeksi odottamaan.

Paista broilerisuikaleet tilkassa öljyä ja mausta ripauksella suolaa.

Lisää mausteet ja maustekastikkeet. Sekoita hyvin ja yhdistä kasvikset joukkoon.

Hauduta pieni hetki,jotta kasvikset hieman kypsyvät.

Lopuksi sekoita nuudelit mukaan.

Lisää nesteeksi tarvittaessa tilkka vettä.

 

Helppo lihapata.

 Juurikaan helpommaksi ei voi lihapadan valmistus mennä.

Raaka-aineet ovat yksinkertaiset, vain haudutus haukkaa hieman enemmän aikaa. Mutta mitä ei tekisi hyvän ja murean lihapadan eteen.                                   

                                                                       Lihapata

1 kg laadukasta karjalanpaistilihaa

1 iso sipuli

2-3 valkosipulinkynttä

n. 1-2 dl vettä

5 dl punaviiniä

1½ rkl maizenaa

2 tl suolaa

4 laakerinlehteä

2 tl rouhittua mustapippuria

2 rkl appelsiinimarmelaadia

Ruskista lihat paistinpannulla voissa sipulin ja valkosipulin kanssa pienissä erissä.

Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Siirrä lihat pataan ja huuhtele paistinpannu vedellä ja kaada vesi pataan lihojen joukkoon.

Lisää kaikki mausteet ja viini joukkoon ja kypsennä 150 asteessa uunin keskitasolla noin 2 tuntia.

Keskikesän kesäkurpitsapaistos

Kesäkurpitsa innostui kasvamaan kasvihuoneen eteläseinällä. Lopulta oli pakko napata kurpitsa kainaloon ja viedä se punnittavaksi. Kokonaista 2,1 kiloa näytti vaaka.

Hetken mietin mitä kesäkurpitsalle voisi tehdä. Sitten tuli mieleen kovertaa kurpitsan sisus ja laittaa tilalle omatekoinen runsas ja mausterikas täyte. Sen kun laittaisi lopuksi uuniin, niin voisi tulla hyvää.

Ja tästähän tuli todella hyvää. Mitään ei tarvitse keksi lisätä eikä mitään poistaa. Resepti toimii hyvin ja pakottaa tekemään useamman kerrankin. 

Tarveaineet kesäkurpitsan täytteeksi

- jauhelihaa 400 g
- paprikajauhetta
- suolaa
- chilijauhe (makea)
- valkopippuri

- perunaa
- porkkanaa
- lanttua

- sipuli
- punasipuli
- valkosipulin kynsiä
- tomaatteja 2-3
- punainen chili

- mustapippurirouhe
- juustoraastetta
- sinihomejuustoa
- hapanimeläkastikastiketta

Kesäkurpitsapaistos laitetaan puoleksi tunniksi 220 asteiseen uuniin.

Valmistaminen
Täyte koostuu neljästä osasta, jotka valmistetaan omina kokonaisuuksina. 

Valmistusvaiheet

1. Käsittele kesäkurpitsat

Halkaise kurpitsat ja poista sisälmykset. Poista siemenet ja jonkin verran maltoa.
Kesäkurpitsan malto maistuu hivenen makealle, joten sitä kannattaa jättää syötäväksi.
Vinkki: jos haluat kurpitsoiden asettuvan vakaasti uunipellille, voit leikata tasaisen alueen kurpitsapuolikkaan alapuolelle.

2. Jauhelihan käsittely

Ruskista jauheliha ja mausta se suolalla, paprikajauheella, makealla chilijauheella ja valkopippurilla.

3. Keitä juurekset

Keitä kattilassa kuutioiksi pilkottuja perunoita, lanttua ja porkkanoita. 
Muista laittaa myös vähän keittosuolaa ja keitä normaali 20 minuuttia.

4. Tee salaatti

Suikaloi mukaan normaalikokoiset punasipuli ja sipuli ja myös pari valkosipulin kynttä.
Leikkaa myös pari kolme tomaattia pieniksi paloiksi ja yksi punainen chili.

5. Yhdistä

Sekoita vaiheissa 2-4 tehdyt täytekomponentit isossa astiassa sekaisin.
Lisää seokseen vähän mustapippurirouhetta.

Laita uuni lämpiämään 220:een asteeseen.

Lusikoi astiassa sekoitettu sisältö koverrettuihin kesäkurpitsan puolikkaisiin.
Valuta sisällön päälle hapanimeläkastiketta.

Viimeistele ripottelemalla juustoraastetta kaiken päälle.

Jos tykkäät sinihomejuustosta, niin laita sitä vielä juustoraasteen päälle.

6. Paista

Kun uuni on lämmin, laita kesäkurpitsat paistumaan puoleksi tunniksi uuniin. 

Seuraa sivusilmällä missä vaiheessa juuston pinta alkaa ruskistua kauniisti. 
Siinä vaiheessa voit ottaa paistokset ulos.

Anna kesäkurpitsoiden jäähtyä jonkin aikaa, koska ne ovat melkoisen kuumia uunista tullessa.

Ainiin, mitä tehtiin kesäkurpitsoista pois koverretulle ainekselle?
Siemenet erotettiin pois mallon seasta. Siemeniä voi käyttää myöhemmin paahdettuna salaatteihin tai keittoihin. 

Mallon voi käyttää osana lämpöisissä kasvislisäkkeissä, kuten ratatouillessa.

 

Pinaattinen nakkiperunasoselaatikko. Klassikko sai lisäväriä ja makua pinaatista.

Perunasose:                                                                               Nakkitäyte:

2 kg perunaa                                                                            300 g kuorettomia nakkeja

1 tl suolaa perunan keitinveteen                                             2 pientä sipulia

100 g hienonnettua pinaattia                                                  1-2 valkosipulinkynttä

75 g voita                                                                                  ½ tl jauhettua valkopippuria

3 dl maitoa                                                                                ½ tl suolaa

                                                                                                  3 rkl tomaattiketsuppia

1.  Kuori ja paloittele perunat. Keitä kypsäksi suolalla maustetussa vedessä. Soseuta kypsät perunat.

2. Mittaa kattilaan maito,voi ja hienonnettu pinaatti ja kiehauta seos. Vatkaa maitoseos perunasoseen muusin tavoin ja valmista täyte.

3.Kuullota paistinpannulla voi-öljyseoksessa paloitellut nakit ja kuutioidut sipulit.Mausta valkosipulilla,suolalla,valkopippurilla ja tomaattiketsupilla. Tarkista maku.

4.  Annostele uunivuokaan ensin puolet perunasoseesta ja tasoita pinta. Levitä keskelle nakkiseos ja pinnalle loput perunasoseesta. Kuvioi pinta lusikalla tai haarukalla halutessasi.

5.  Paista laatikkoa uunin keskitasolla 175-asteessa noin tunti.

Ruokaisa kinkkupiirakka.Herkkua koko pellillisen verran.

Kinkkupiirakka

Pohja:

6 dl vettä

1 tl suolaa

1 tl sokeria

1 pss kuivahiivaa

6 dl vehnäjauhoja

1. Mittaa kädenlämpöinen vesi kulhoon ja lisää sokeri ja suola.

Sekoita kuivahiiva jauhoihin ja alusta jauhot nesteeseen. Lisää vehnäjauhoja tarvittaessa,jos taikina

jää löysäksi.

2. Anna kohota liinan alla täytteen valmistuksen ajan.

Kinkku-kasvistäyte:                                                 Hyydyke pinnalle:

 

öljyä ja voita kuullotukseen                                     6 dl kermaa tai ruokakermaa       

1 porkkana                                                                5 kananmunaa            

2 punaista paprikaa                                                 200 g juustoraastetta                                                

2 sipulia

600 g palvikinkkua

2 rkl hunajaa

2 tl suolaa

1 ½ tl rouhittua mustapippuria

3 valkosipulinkynttä

1 dl persiljasilppua

370g  (1 tlk) tomaattimurskaa

3 rkl tomaattiketsuppia voiteluun

1. Kuutioi tai suikaloi kasvikset ja kinkku. Kuumenna kasari ja kuullota paloitellut kasvikset ja kinkku öljy-voiseoksessa. Lisää mausteet,hunaja ja tomaattimurska. Anna hautua kannen alla 10-15 minuuttia.

2. Kauli taikina leivinpaperin päällä ohueksi levyksi ja siirrä pellille. Voitele pohja tomaattiketsupilla.

Levitä pohjalle kinkkutäyte tasaiseksi levyksi ja valmista pinnalle tuleva hyydyke.

3. Riko kananmunat kulhossa ja vispaa kevyesti rakenne rikki. Sekoita kerma joukkoon.

Kaada muna-kermaseos piirakan pinnalle tasaisesti ja viimeistele cheddarjuustoraasteella.

4. Paista uunin keskitasolla 175-asteessa noin 35-40 minuuttia.

 

Possupata.

Helppo ja herkullinen possupata syntyy pannulla hellästi hetki haudutellen.

Raaka-aineet on edullisia ja mausteet satokauden mukaan.

Reseptistä saadaan ruoka 4 hengelle.

Resepti:

500 g possunsisäfilettä

vehnäjauhoja possun leivitykseen

2 sipulia

1 porkkana

½ pieni lanttu

2 rkl sinappia 

2 rkl tomaattipyrettä

1-2 tl suolaa

1 tl rouhittua mustapippuria

2 rkl hunajaa

6 dl vettä

2 valkosipulinkynttä

1.   Puhdista possunliha ja paloittele muutaman sentin paksuiksi paloiksi. Leivitä vielä kevyesti vehnäjauhoissa.  Paloittele juurekset kuutioiksi tai suikaleiksi.

3.   Kuumenna iso paistinpannu tai kasari kuumaksi. Lisää pannulle öljyä ja nokare voita ja kuumenna. Paista leivitetyt lihat molemmin puolin kevyesti ja mittaa sinappi ja tomaattipyre joukkoon. Kuullota vielä hetki ja lisää juurekset.

4.   Mausta pata suolalla, pippurilla ja hunajalla. Lisää neste pataan ja anna hautua välillä sekoitellen

kunnes kasvikset ovat pahmenneet.

5.   Tarkista maku ja tarjoa perunoiden ja salaatin kera.

    

Herkullinen Tomaatti-oreganobroileripaistos

Helppo ja herkullinen broilerivuoka, joka on saanut makupareikseen oreganoa,tomaattia ja reilusti juustoa hunnukseen.

Tarvitset:

450 g maustamatonta broilerin rintaa tai sisäfilettä

500 g tomaattimurskaa

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

1 ½ tl suolaa

1 tl mustapippuria

1 rkl oreganoa

2 tl hunajaa

2 dl kermaa

kuorruttamiseen 2-3 dl mozzarellaa

1.  Paista broilerit paistinpannulla tai kasarissa.Mausta suolalla ja pippurilla.

2.  Lisää pannulle pilkotut valkosipulinkynnet, paloiteltu sipuli ja tomaattimurska. 

Hauduta pataa hetki.

3.  Sekoita kastikkeeseen lopuksi hunaja, kerma ja oregano.  Tarkista kastikkeen maku

ja mausta tarvittaessa lisää.

4.  Siirrä kastike uunivuokaan ja ripottele juustoraaste tasaisesti pinnalle.

Kuorrute uunissa 200-220 asteessa kunnes pinta on saanut kauniin värin.

Tarjoile riisin kera.

Helpot jalopeno-tuorejuustolihapullat.

Ohje:

700 g jauhelihaa
2 dl kermaa
2 kananmunaa
200 g tuorejuustoa
2 dl korppujauhoja
2 sipulia 
1 dl jalopenokuutioita
2 tl suolaa
1½ tl rouhittua mustapippuria
öljyä ja voita paistamiseen

1.  Sekoita kulhoon kerma ja korppujauho. Anna turvota hetki ja lisää kananmunat ja tuorejuusto. Sekoita hyvin.

2.  Kuullota sipulikuutiot.
Sekoita jauheliha ja sipulit korppujauhoseokseen. Mausta suolalla ja 
mustapippurilla. Vaivaa seos tasaiseksi.

3.  Paista pullat öljyn ja voin seoksessa kypsiksi.

Kasviksilla ja juureksilla höystetty lihapata

Possupata

 Tarvikkeet:

n. 1 kg karjalanpaistilihaa
2 rkl rypsiöljyä vuoan voiteluun
200 g bataattia
1 porkkana
2 pientä sipulia
1-2 punajuurta
5 perunaa
200 g kaalia
100 g suolakurkkuja tai maustekurkkuja
2 valkosipulinkynttä
2 tl rouhittua mustapippuria
2 tl suolaa
1 rkl hunajaa
vettä sen verran, että kasvikset ja liha peittyvät 

1.  Kuumenna uuni 225 asteeseen.
     Voitele uunivuoka öljyllä ja ruskista lihat uunissa kovalla lämmöllä kauttaaltaan.
     Mausta suolalla ja mustapippurilla.

2.  Lisää paloitellut kasvikset kerralla ruskistettujen lihojen joukkoon ja sekoita ainekset.
     Tasoita makuja vielä lisäämällä 1 rkl hunajaa.
     Lisää nesteeksi vettä vain sen verran, jotta padan ainekset juuri ja juuri peittyvät.

3.  Laske lämpö 150-asteeseen ja hauduta 2-2½ tuntia kannen alla.
     Tarkista maku ja lisää suolaa ja pippuria makusi mukaan.

     Jos haluat venäläistyyppisen padan, sekoita pataan 1-2 purkkia smetanaa.
     Myös kuohukerma sopii pataan loistavasti.
     

Inkiväärillä maustettu kidneypapupasta.

Nopea,helppo ja samalla myös vegaaninen inkiväärillä,tomaatilla ja kidneypavuilla höystetty pasta.

Pasta on risentan spagettia, joka
pitää sisällään maissia,linssejä ja herneitä.

Kastike valmistuu samaan aikaan kuin spagetti kiehuu, eli ruoka sopii loistavasti arkiruuaksi.

Makumaailmaa on helppo muuttaa tulisemmaksi tai mausteisemmaksi itse.

 Tarvikkeet:

200 g risentan herne,maissi,hernespagettia
öljyä kasvisten kuullottamiseen
2 dl wokki mixiä
2 valkosipulinkynttä
1 sipuli kuutioituna
1 prk kidneypapuja chilikastikkeessa
10 kokonaista kirsikkatomaattia
1 prk muttin tomaattisosetta
1 tl rouhittua mustapippuria
1½ tl suolaa
1 tl sokeria
1 rkl hillottua inkivääriä tai 1 tl tuoretta inkivääriä

1. Keitä spagetti suolalla maustetussa vedessä ja huuhtele keittämisen jälkeen.
2. Kuumenna öljy paistinpannussa ja lisää wokkimix, sipulikuutiot ja pilkottu valkosipuli.
3.Kuumenna kasvikset ja sekoita pavut ja tomaattisose joukkoon. 
4.Mausta kastike ja kuumenna kiehuvaksi. Tarkista maku ja lisää halutessasi mausteita.

Munakasrulla.

Munakasrulla on helppo ja nopeakin valmistaa.
Kun munakasmassa kypsyy uunissa, täytteen valmistus käy kätevästi samanaikaisesti.
Täytteitä on helppo varioida omien mieltymysten mukaan,mutta tässä versiossa on käytetty       
                                        erilaisia kasviksia.

Tästä ohjeesta saadaan yksi pellillinen.

Munakaspohjaan:     3 rkl vehnäjauhoja
                                    4 dl maitoa
                                    4 suurta kananmunaa
                                    1 ½ tl suolaa
                                    1 tl jauhettua valkopippuria
                                    1-2 dl juustoraastetta

1.  Mittaa kulhoon vehnäjauhot ja maito.
     Sekoita tasaiseksi ja lisää kananmunat ja mausteet. Sekoita seos vielä kertaalleen.
    
2.  Kaada munakas leivinpaperilla vuoratulle pellille ja ripottele juustoraaste munakasmassan 
     pinnalle tasaiseksi kerrokseksi.

3.  Paista uunin keskitasolla 200 asteessa noin 10-15 minuuttia.
     Anna pohjan hieman jäähtyä ja kumoa munakas leivinpaperin päälle kuten kääretorttua
     valmistaisit ja levitä täyte tasaisesti munakkaan pinnalle ja kääri rullaksi.


  Täyte:                        nokare voita ja hieman öljyä kuullottamiseen
                                    2 sipulia kuutioina
                                    1 paprika kuutioina
                                    1 porkkana raasteena
                                    3-4 valkosipulinkynttä pilkottuna
                                    70 g tomaattopyrettä
                                    1 rkl tomaattiketsuppia
                                    ripaus cayannea
                                    2 tl suolaa
                                    1 rkl sokeria
                                    1-2 tl mustapippuria

1.  Kuumenna pannulla voi ja öljy. 
     Kuullota sipuli,paprika,porkkana ja valkosipuli. Lisää tomaattipyre ja ketsuppi.

2.  Mausta täyte ja anna hautua miedolla lämmöllä pehmeäksi seokseksi. Voit lisätä täytteeseen 
     halutessasi kosteutta antamaan kuutioitua tomaattia.

Täytetyt tomaatit.

                           
Täytetyt tomaatit

4-5 pihvitomaattia
250 g jauhelihaa
1 dl valmiiksi keitettyä basmatiriisiä
1 sipuli
tomaattien koverrettu sisus
2 tuoretta jalopenoa
1 rkl tuoretta inkivääriä
2 valkosipulinkynttä
1½ tl suolaa
1 tl jauhettua mustapippuria
1 tl sokeria


Leikkaa tomaateista hattu pois ja koverra sisus.Jätä kuitenkin myöhäisempää käyttöä varten.

Paista jauheliha pannulla ja mausta suolalla ja mustapippurilla.
Yhdistä loput ainekset pannulle ja sekoita hyvin.

Tarkista maku ja lisää mausteita tai tulisuutta tarvittaessa.
Täytä tomaatit ja ripottele lopuksi juustoraaste kuorrutteeksi.
Paista uunissa keskitasolla 175-asteessa noin 20 minuuttia. Tai kunnes tomaattien kuorrutus on saanut kauniin pinnan.

Possurulla, jossa täytteessä porosulatejuustoa ja rosmariinia.

 Helppo possurulla, jossa täytteenä tomaattipyrettä, porosulatejuustoa ja rosmariinia.

Valmistaminen oli nopea ja helppo.
Rullan voi leikata paksuiksi viipaleiksi tai paistaa kokonaisena rullana uunissa.
Itse valmistin rullan paksuiksi viipaleiksi leikattuna ja uunissa keskilämmöllä, jolloin täytekin pysyi loistavasti sisällä.

Lihaa oli reilu kilo ja siitä riitti hyvin 5:lle ruokailijalle.

 Tarvitset:

1 kg possunfilettä
suolaa
mustapippuria jauhettuna
1 dl tomaattipyrettä
persiljaa nippu
2-3 oksaa rosmariinia
1 rs porosulatejuustoa

1. Leikkaa possunfile levyksi ja tarvittaessa nuiji pinta tasaiseksi.

2. Mausta liha suolalla ja mustapippurilla.

3.  Levitä tomaattipyre lihan pinnalle kauttaaltaan. Jätä reunoista pari senttiä ilman täytteitä, jolloin liha on helpompi rullata ja täytteet pysyvät sisällä paremmin.

4.  Leikkaa persilja ja rosmariini pieneksi hakkelukseksi ja ripottele tomaattipyreen päälle. Lopuksi levitä sulatejuusto koko komeuden pinnalle.

5.  Kääri liha tiukalle rullalle ja mausta pinta vielä suolalla ja mustapippurilla. Leikkaa paksuiksi viipaleiksi. Laita viipaleet hammastikulla kiinni ja voidellulle pellille leikkauspinta ylöspäin.  Huom. Tämän käärön voit paistaa myös kokonaisena uunissa ja leikkaa viipaleiksi  kypsänä.

6. Paista uunissa 175-asteessa noin 20-30 minuuttia.

Jauheliha-spagettikakku.

Hyvä ja helppo jauheliha-spagettikakku.
Grillaaminen ei oikein napannut tänään, niimpä lämmittelin uunin ja valmistelin Rich Steinin innoittamana tälläisen oman version sisilialaisesta pastakakkusesta.
Kaapista kun ei parmesaania löytynyt, korvasin sen vain yksinkertaisesti juustoraasteella ja fetalla.
Kakku pysyy hyvin koossa ja spagetti imee ylimääräiset nesteet itseensä.

 Tarvitset:

• 1 pkt spagettia
• 700g jauhelihaa
• 2 sipulia
• 1 paprika
• 3 valkosipulinkynttä
• 2 l suolaa
• 2 tl jauhettua mustapippuria
• 1-2 tl chiliä
• 2 tl savupaprikaa
• 1 tlk tomaattimurskaa
• 500 g tomaattisosetta
• 2 tl sokeria
• 1 prk fetakuutioita
• 600 g juustoraastetta
• 2 dl herneitä (pakaste tai tuore)
• voita ja korppujauhoja kakkuvuoan jauhotukseen

1.   Voitele ja korppujauhota paistovuoka tai kakkuvuoka. Halkaisijaltaan maksimissaan 25 cm.
2.   Keitä spagetti valmiiksi suolalla maustetussa vedessä lähes kypsäksi ja huuhtele kylmällä vedellä.
3.   Ruskista jauheliha ja lisää joukkoon kuutioitu sipuli, paprika ja valkosipuli. Mausta seos suolalla, mustapippurilla ja savupaprikalla. Paista jauhelihaseosta hetki välillä sekoittaen, jotta kasviksetkin hieman kuullottuvat.
4.   Lisää tomaattimurska ja sose joukkoon. Yhdistä myös sokeri antamaan hieman makeutta.
5.   Hauduta kastiketta noin 10 minuuttia ja sekoita joukkoon herneet.
6.   Sekoita jauhelihaseos pastan joukkoon ja aloita kokoamaan jauhelihavuokaa.
7.   Laita puolet jauhelihaseoksesta jauhotettuun vuokaan ja tasoita pinta. Lisää sitten juustokerros eli reilu puolet juustoraasteesta ja fetakuutiot ja levitä tasaiseksi.
8.   Lisää loput jauhelihaseoksesta ja tasoita. Viimeiseksi ripottele pinnalle loput juustoraasteesta ja paista uunin keskitasolla 200 asteessa noin 30 minuuttia, kunnes pinta on saanut kauniin värin.

Itse käytin irtopohjaista kakkuvuokaa, josta sai  reunat pois ja ruoka ei jää reunoihin kiinni voitelun ansiosta.


Jauhelihakastikkeeseen voi lisätä tulisuutta ihan oman maun mukaan.  Maku aina kuitenkin hieman 
laimenee kun joukkoon lisätään pastaa, riisiä tai perunaa.

Kanttarelleilla ja tuorejuustolla täytetyt pannupihvit.

Kaapin kätköjä kolutessani huomasin ilokseni, että nyt olisi vielä paljon kuivattuja sieniä jäljellä.
Joten olikin sitten helppoa miettiä päivän lounas. 

Kuivattuja kanttarelleja käytettiin pannupihvien täytteenä ja niistä saatiinkin ihan loistava arkiruoka. 

 Koska kanttarellit on säilytetty kuivattuna, tein täytteen jossa on tuorejuustoa ja kosteutta antamassa 1 kananmuna. Sienet imevät itseensä kosteutta ja tekevät juustomassasta paksun ja lähes käsin pyöriteltävän.
Joten täyte kannattaa tehdä ihan ensimmäiseksi ja antaa sienien pehmentyä hieman.

Jauhelihamassa:

 700 g jauhelihaa
1-2 tl suolaa
1 tl jauhettua mustapippuria


1.  Sekoita jauheliha käsin tasaiseksi massaksi ja mausta suolalla ja pippurilla.

2.  Jaa jauheliha tasakokoisiksi palloiksi ja painele kiekoiksi öljytyin käsin.


3.   Pyöritä käsin tai ota lusikalla pieni pallo juustotäytteestä ja aseta se jauhelihakiekon keskelle.
Laita toinen kiekko juustotäytteisen päälle ja paina hellästi, mutta hyvin kiekot kiinni toisiinsa.

4.   Paista pannupihvit voin ja öljyn kanssa paistinpannulla kypsiksi. Jos teet hyvin paksuja pihvejä, silloin kannattaa ottaa väri paistinpannulla ja kypsentää pihvit loppuun uunissa. Silloin juustotäyte pysyy parhaiten sisällä ja pihvit pysyvät mehevänä.

Kanttarelli-tuorejuustotäyte:


200 g maustamatonta tuorejuustoa
30 g kuivattuja kanttarelleja
1 kananmuna
ripaus suolaa
ripaus valkopippuria

1.  Jauha kanttarellit rouheeksi ja sekoita
kaikki ainekset keskenään.

2.  Anna täytteen turvota ja valmistele sillä
välin jauheliha.

Näissä pihveissä ei käytetty ollenkaan korppujauhoja jatkeaineena.
Jauhelihamassa pysyy ihan hyvin koossa mutta rakenne on hieman tiukempi.

Lisäkkeeksi paistoin reilusti sipulia ja perunana olikin ihan perus pottumuussi.

Tomaattinen kasvis-kanawokki.

Pakkaset paukkuu ulkosalla ja kroppa kiukuttelee talvella hankituista lisäkiloista.
Nyt on jätetty ylimääräiset makeat herkut toisaalle ja vaaleat leivät saaneet jäädä kaupanhyllylle.

Kasvisten syöntiä on tullut lisättyä todella reilusti ja hedelmillä herkuttelua rutkasti.
Toiveissa olisi saada kevennettyä omaa olotilaa kesäksi hyvin rauhallisesti ja maltillisesti ilman kamalaa riehumista. Varsinkin aloitus on tehtävä meikäläisellä hyvin nätisti, koska nykyään urheilu on muuttunut omalla kohdalla penkkiurheiluksi. Kun Iivo voitti eilen kultaa olympialaisissa, sekin tuntui omassa pulssissa kuin olisi ollut jaetulla kakkos-sijalla.

Tänään palkitsin itseni kävelylenkin päätteeksi tomaattisella kasviswokilla.
Wokit on ihania ruokia, niihin voi upottaa niin paljon kasviksia ja makuja. 
Tästä ohjeesta wokkia riittää 4-6:lle.

Resepti:

• 500 g munanuudeleita
• 2 rkl ruokaöljyä
• 600 g broileria
• 1 tl suolaa
• 1 tl jauhettua mustapippuria
• 2 tomaattia
• 2 sipulia
• 200 g papuja
• 200 g maissia
• 2 valkosipylinkynttä
• 500 g tomaattisosetta ja 2 dl vettä
• 1 tl chiliä
• ½ dl balsamicoetikkaa
• ½ dl soijaa
• 2 rkl hunajaa
• 1 tl inkivääriä

1. Keitä nuudelit suolalla maustetussa vedessä lähes kypsäksi. Siirrä nuudelit lävikköön ja huuhtele kylmällä vedellä.
2. Kuumenna öljy kasarissa. Lisää paloiteltu broileri kuumaan kasariin ja ruskista kauttaaltaan. Sekoita joukkoon kasvikset ja mausta seos suolalla ja jauhetulla mustapippurilla. 
3. Lisää loput ainekset joukkoon ja anna kastikkeen hautua ja maustua hetki. Tarkista maku.
4. Sekoita broilerikastike nuudeleiden joukkoon ja tarjoa salaatin kanssa.

Kokeilin hernerouhetta pannupihveihin korppujauhon sijaan.

 Hernerouhe korvasi hienosti korppujauhot pannupihveissä ja lihapullissa.
Taikinaan en hernerouhetta edes liotellut, vaan sekoitin sen munien kanssa hetkeksi turpoamaan.
Pihvit ja pullat olivat todella helppo pyöritellä ja koossakin pysyivät loistavasti. Ja mikä parasta, ruuasta tuli jauhoton ja paljon proteiinia sisältäviä. 

Resepti:

• 700 g jauhelihaa
• 90 g hernerouhetta
• 1 sipuli
• 2 kananmunaa
• 1-2 tl suolaa
• 1 tl jauhettua valkopippuria
• 1 tl jauhettua paprikaa
• paistamiseen öljyä ja voita

1.  Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi ja paista pannulla kuultaviksi. Jäähdytä hieman.
2. Sekoita kulhoon kananmunat, sipuli ja hernerouhe. Anna turvota hetki ja lisää jauheliha seokseen.
3. Mausta suolalla, paprikalla ja valkopippurilla. Sekoita massa tasaiseksi.
4. Paista pannulla öljyn ja voin kanssa joko pihveiksi tai pulliksi.

Helppo ja hyvä lisäke oli paistettu sipuli.

Mausteina suola, pippuri, sokeri ja tinjami.

Muusissa osan perunoista korvasin lantulla.

Lanttu antoi mukavaa lisämakua ja vaihtelua perinteiseen soseeseen.

Tämä oli kyllä hyvä kokeilu.
Pihvit ja pullat saivat myös hyvän värin pannulla ja käsiteltävyys oli hyvä.
Eikä ruokailijatkaan erottaneet pihveissä korvaavaa tuotetta.