Herkullinen ja nopeasti valmistuva, vaniljarahkalla mehevöitetty rahkapiirakka.
Piiras on hunnutettu marengilla, jolloin se on saanut kolme herkullista kerrosta nautittavaksi.
Vaniljainen marenki-raparperipiirakka
Pohja: Täyte 1 :
150 g voita tai margariinia 1½ l raparperia
1 ½ dl sokeria 1 dl sokeria
1 kananmuna 1 dl perunajauhoja
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta Täyte 2 :
2 prk (arlan ihana) vaniljarahkaa
Marenki:
3 kananmunan valkuaista
1½ dl sokeria
1 rkl sitruunamehua
1. Vaahdota pohjaa varten margariini ja sokeri.
Sekoita kananmuna joukkoon ja viimeisenä vehnäjauhot ja leivinjauho.
2. Painele taikina piirakkapohjalle ohueksi levyksi.
3. Paloittele raparperi. Sekoita sokeri ja perunajauhot raparperin joukkoon.
Levitä seos pohjataikinan pinnalle tasaiseksi kerrokseksi ja paista uunin keskitasolla
200-asteessa noin 20- minuuttia. Jäähdytä hieman ja valmista marenki sillä aikaa.
4. Mittaa valkuaiset kulhoon ja lisää sokeri. Vispaa pehmeäksi vaahdoksi ja lisää
sitruunamehu sekoituksen aikana valkuaisvaahtoon.
5. Tasoita vaniljarahka raparperien pinnalle ja lusikoi marenki taasen vaniljarahkan päälle.
Siirrä piiras uuniin 200-asteeseen. Piiras on valmis, kunhan pinta on saanut kauniin värin.
Muista vahtia marengin paistumista, koska väritys tulee uunista riippuen hyvinkin nopeasti
ihan minuuteissa.