sunnuntai 13. joulukuuta 2020

Lucianpullat,

Ohjeesta saadaan noin 30 pullaa koosta riippuen.
Rusinat korvattiin ihanilla kirsikoilla ja osaan laitettiin luumumarmelaadia.

Taikina:

5 dl maitoa 
4-5 g sahramia
200 g voita
50 g hiivaa
1 dl sokeria
ripaus suolaa
1 kananmuna
n. 15 dl vehnäjauhoja
pinnalle punaisia kirsikoita,liotettuja rusinoita tai luumumarmeladia
voiteluun 1 kananmuna

1.  Sulata voi. Lisää voihin maito,sahrami,suola ja sokeri.
     Lämmitä maitoseos vielä kädenlämpöiseksi ja murenna hiiva joukkoon.
     Lisää kananmuna ja sekoita tasaiseksi.
2.  Sekoita vehnäjauhot taikinaan ja vaivaa tasaiseksi.
     Jätä huoneenlämpöön reiluksi puoleksi tunniksi kohoamaan kaksinkertaiseksi.
3.  Tee taikinasta tanko ja paloittele noin 30 yhtä suurta palaa.
     Pyörittele sormen paksuisia, 10 cm pituisia tankoja ja muotoile s-mallisiksi
     pulliksi. Jätä kohoamaan liinan alle vedottomaan paikkaan.
4.  Voitele kohonneet pullat kananmunalla ja paina kirsikat tai rusinat ässien 
     keskikohtaan molemmin puolin pullaan.
5.  Paista uunin keskiosassa 225-asteessa uunista riippuen 10-12 minuuttia.


     

sunnuntai 6. joulukuuta 2020

Brandy-kahvisinappi.

Jouluinen kotisinappi, jota maustaa kahvi ja brandy.
Sinappi on helppo ja nopea valmistaa.
Ja mikä onkaan parasta joulukinkulle kuin itse tehty sinappi.
Ohjeesta saadaan noin 1 litra sinappia ja sitä on helppo varioida oman maun mukaan.

Brandy-kahvisinappi

3 dl kuohukermaa
2 dl vahvaa kahvia
100 g sinappijauhoa
2-3 dl sokeria
1 rkl ruokaöljyä
1 dl balsamicoetikkaa
3/4 dl vehnäjauhoja tai maizenaa + 1 dl kahvia suurustukseen
n. 1 dl brandya

1. Mittaa kaikki ainekset kattilaan paitsi brandy.
Kuumenna seos kokoajan sekoittaen. Jatkuva sekoitus on hyvin tärkeää, koska sinappi palaa helposti pohjaan.
2. Lisää kuumaan sinappiin lopuksi brandy ja kuumenna uudelleen mutta älä kiehuta.
3. Tarkista maku. Sinappiin on näppärää lisätä oman maun mukaan sokeria,brandyä tai etikkaa makua antamaan.
4. Purkita sinappi kuumana puhtaisiin purkkeihin ja jäähdytä.

Vanilja-raparperipiiras