Mehevä appelsiini-suklaakakku.

Mehevä kakku, joka on parhaimmillaan valmistuksesta seuraavana päivänä,kun kaikki maut ja kosteus on tasaantunut.
Pohjaksi tein 3 kananmunan pohjan,jossa makuna oli kaakao.

Pohja:

• 3 kananmunaa
• 3 dl sokeria
• 3 dl vehnäjauhoja
• 1 ½ tl leivinjauhetta
• 3 ruokalusikallista kaakaota
• 1 dl kuumaa vettä

1. Vispaa munat ja sokeri vaahdoksi.
2. Yhdistä kuivat-aineet keskenään ja sekoita munavaahtoon.
3. Sekoita hellästi ilman ylimääräistä vatkaamista ettei vaahto laskeudu liikaa.
4. Kuumenna vesi ja sekoita taikinan joukkoon.
5. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan ja paista 175-asteessa noin 30-35 minuuttia.
6. Jäähdytä kakku ritilälle käännettynä.
7. Leikkaa kakku kolmeen tai neljään osaa.

Täyte:

• 3 dl kuohukermaa
• 1 dl appelsiinimehua
• 1 rkl hunajaa

1. Vatkaa kerma vaahdoksi.
2. Mausta lopuksi hunajalla ja appelsiinimehulla.
3. Kokoa kakku,levitä jokaiselle kerrokselle täytettä tasaisesti. Täyte on tarkoituksella hieman pehmeä rakenteeltaan,jotta se mehevöittää ja kosteuttaa kakkua.
4. Valmista appelsiini-voikuorrute.

Appelsiini-voikuorrute:

• 2 dl sokeria
• 4 keltuaista
• 1 appelsiinin raastettu kuori
• ½ dl appelsiinimehua
• 1 rkl sitruslikööriä  (ei välttämätön)
• 150 g huoneenlämpöistä voita
• 1 rasia maustamatonta tuorejuustoa

1. Mittaa pieneen pyöreä pohjaiseen kulhoon sokeri,keltuaiset ja appelsiinin raastettu kuori ja mehu.
2. Vispaa seos vaahdoksi ja kypsennä sakeaksi,kiisselimäiseksi seokseksi vesihauteessa.
3. Jäähdytä kylmässä vesihauteessa.
4. Vispaa jäähtyneeseen kiisseliin pieniksi paloiksi kuutioitu voi pala kerrallaan, kunnes kaikki voi on sekoitettu joukkoon.
5. Lisää viimeiseksi joukkoon maustamaton tuorejuusto.
6. Levitä kuorrute tasaiseksi kerrokseksi kakun pinnalle ja siirrä kakku kylmään.
7. Kakku on seuraavana päivänä parhaimmillaan,kun se saa kostua rauhassa.

Viikonlopulta jäi savustettua lohta ja jalostimme sitä japanilaisittain.

Meillä on kokeiltu susheja ja kaikenlaisia muita japanilaistyylisiä herkkuja. Nyt kokeilimme lohta, joka valmistettiin soijaan,valkoviiniin ja sokeriin kasvis-suikaleilla maustettuna.
Hyvin omassa ruokakunnassakin huomaa,kuinka makuja on monenlaisia,toisille maistuu ja osa ei tykkää ollenkaan. Eli erilaisiin makuihin on pientä totuttelua.
Lisäkkeinä oli ihan suomalaisittain keitettyä perunaa ja salaattia.

Reseptiikka:

• n.500-600 g paistettua tai savustettua lohta
• 1 dl soijaa
• 3/4 dl valkoviiniä
• 1 dl hienoa sokeria
• 50 g porkkanaa
• 25 g purjoa

1. Paloittele tai viipaloi lohet suuhun sopiviksi annospaloiksi.
2. Kuori ja suikaloi porkkana ihan ohuiksi suikaleiksi. Halkaise purjo,huuhtele ja suikaloi myös ohuiksi suikaleiksi.
3. Mittaa pieneen kattilaan soija,valkoviini ja sokeri.
4. Kiehauta soijaseos ja lisää porkkanasuikaleet kiehumaan hetkeksi joukkoon. 
5. Ota kastike liedeltä ja lisää purjosuikaleet viimeisenä joukkoon.
6. Jäähdytä kastike ja sekoita kalojen joukkoon.
7. Anna maustua jääkaapissa pari tuntia.

Ihanaa syyspäivän viettoa ulkosalla,hyötyä ja huvia.Teimme savustettuja lohikyljyksiä ja keltajuuri-perunapaistosta.

Kelihän oli kuin morsian ja oli ihan pakko saada nauttia viimeiset kauniit syyskelit ulkosalla.Vielä oli mukava savustella ja touhuilla pihaa talviteloille laittaen.
Niimpä teimme vapaapäivän ratoksi kokonaisesta kirjolohesta kyljyksiä.Keltajuuresta ja perunasta herkullista paistosta. Kastikkeeksi smetanasta,piparjuuresta ja sinapista hyvä kylmä kastike.

Aina tulee niin kesämökki ja kesä mieleen,kun savupöntöstä alkaa leijumaan herkullinen kalan tuoksu.

Helposti ajateltuna,eihän siihen kesän tuloon ole enää kuin reilu puolivuotta.Kuulostaa lyhyeltä, mutta on vaan niin pirun pitkä aika odottaa.

Tässä on kuohkea ja raikas smetanakastike savukalalle.

Kylmä smetana-piparjuurikastike:

• 1 prk  smetanaa  (140 g)
• 1 tl sinappia
• ½ tl piparjuurta raastettuna
• ripaus suolaa ja jauhettua valkopippuria

1. Vatkaa smetana ja sinappi keskenään kuohkeaksi vaahdoksi.
2. Mausta vaahto ja siirrä kylmään.
3. Kastike sopii monenlaisille kalaherkuille,graaveille,kylmäsavulohelle ja paistetuille kaloille.

Savupurujen joukkoon pari sokeripalaa,lohet hieman öljytylle foliolle ja kalan pintaan ripaukset suolaa ja pieni tovi odotusta. Liekit sopiviksi nuotiossa ja kalat tulille. Kalat olivat sopivan kypsiä 20-minuutissa.

Keltajuuri on maultaan kuin punajuuri mutta huomattaavasti miedompi.
Meillä keltajuuri upposi nuorisoon perunan joukossa kuin väärä raha, vaikka se antoikin oman lisänsä perunaan,läpi meni.Nuoret kriitikot eivät valittaneet.


Keltajuuri-perunapaistos:

• 500  g keltajuurta
• 500 g perunaa
• 50 g voita
• 1-2 rkl öljyä
• suolaa
• valkopippuria jauhettuna
• persiljaa tai ruohosipulia

1. Kuori ja viipaloi perunat ja keltajuuret.
2. Kuumenna kasarissa öljy ja voi.
3. Lisää kasariin potut sekä keltajuuret ja kuullota muutama minuutti välillä sekoitellen.
4. Lisää mausteet joukkoon paitsi yrtit. 
5. Sekoita hyvin ja siirrä juurekset uunin kestävään vuokaan.
6. Kypsennä kannella peitettynä 200-asteessa noin 40-50 minuuttia.
7. Sekoita viimeiseksi joukkoon yrtit.

"Mustat banaanit"

Mustat banskut on nopea ja hyvä jälkkäri,varsinkin kun banaanit ovat parhaimmillaan. Eli valmiiksi hyvin pilkukkaita ja tummia.
Kaupoissa joudutaan usein heittämään pois liian tummiksi menneitä banaaneja,vaikka silloinhan ne vasta parhaimmillaan onkin.

Uunissa ja omassa kuoressaan kypsennettyihin banaaneihin saadaan samanlainen maku kuin friteerauksessa,tosin ihan ilman raskasta öljyssä keittämistä ja taikinakuorta. Joten vaihtoehto on paljon kevyempi.

Kypsät banaanit vuokaan tai pannuun ja uuniin. 

Uuniin 200-astetta ja  uunin keskitasolla niin kauan kuin banaaneihin on tullut syvän musta väri.

Tarjoile kuumana. Makupareiksi vaniljajäätelöä tai kastiketta. Suklaata tai suklaakastiketta.

Kun banaaneissa on hyvä tumma väri, voi kuorta hieman avata ja laittaa tummaa suklaata kuoren alle koverrettuun koloon, kuori kiinni ja hetkeksi uuniin, vaniljajäätelöä tai kastiketta ja Nam.

Tonnikalapiiras.

Kun suolaisen nälkä iskee ikävästi niskaan,on mukavaa kun kaapista löytyy jotakin valmista evästä- muutakin kuin leipää.
Tämän piiraan ohje on mahtavalta kasarivuosikymmeneltä ja vanhasta keittokirjasta, ajan patinoimalta ja ajattomalta ajalta.
Piiras on valmistettu irtopohjaiseen kakkuvuokaan.

Pohja:

• 250 g vehnäjauhoja
• 125 g kylmää voita
• 1 kananmuna
• tarvittaessa loraus vettä

1. Mittaa voi ja jauhot taikinakulhoon ja vaivaa tasaiseksi.
2. Lisää joukkoon kananmuna ja sekoita kunnolla. Jos taikina jää liian kuivaksi, sekoita joukkoon ihan vain ripaus kylmää vettä ja vaivaa taikina tasaiseksi.
3. Jaa taikina kahteen osaan ja kauli toisesta osasta ohut pohja kakku-tai piirakka vuokaan. Kauli taikina niin että sitä riittää myös pari senttiä reunaksi.
4. Jätä toinen puoli taikinasta kanneksi. 

Täyte:

• 2 sipulia kuutioituna
• 1 punainen paprika kuutioina
• 1 tölkki säilöttyä tomaattimurskaa
• 100 g oliiveja
• 200 g tonnikaa 
• 1 tl mustapippurirouhetta
• 1-2 valkosipulinkynttä murskattuna
• ½ tl timjamia
• ripaus suolaa
• 2 rkl voita ja 1 rkl öljyä
• 4 rkl kermaa ja 2 kananmunaa
• 1 keltuainen piiraan voiteluun

1. Kuumenna kasari ja lisää voi sekä öljy.
2. Kuullota sipulia ja paprikaa muutama minuutti kasarissa.
3. Lisää joukkoon tomaattimurska,oliivit ja tonnikala.
4. Mausta seos ja hauduta hetki,että kaikki maut tasaantuvat.
5. Levitä tonnikalaseos kaulitun pohjan pinnalle tasaisesti.
6. Yhdistä kerma ja kananmunat keskenään ja riko rakenne hyvin. Kaada kermaseos tonnikalamassan päälle.
7. Kauli loppu taikina  ohueksi kanneksi piiraalle ja voitele keltuaisella.
8. Paista uunin keskitasolla 225-asteessa noin 30-minuuttia.
9. Tarjoa sellaisenaan tai  salaatin kanssa.

Ruusunmarjasta ja valkosuklaasta loistava ja helppo jälkiruoka.

Tämä jälkiruoka on hyvin helppo eikä tarvitse kikkailla erikseen liivatteiden kanssa,
Käytin hyytelöön Dan Sukkerin hyytelösokeria, jonka johdosta epävarmakin kokki onnistuu.
Tästä reseptistä saadaan 5 annosta,eikä aikaa  tekemiseen mene kuin hetki. Vanukas hyytyy vielä jääkaapissakin yllättävän nopeasti ja on valmis koristeltavaksi noin tunnissa. Ja mikä parasta,ruusunmarjassa on rutkasti c-vitamiinia.

Reseptiikka:

• 5 dl kuohukermaa
• 1 dl ruusunmarjasosetta (kaupan pakastealtaassa on näppärä 200 g rasia)
•  1 tl vaniljasokeria tai vaniljaesanssia
• 1 dl dan sukkerin hyytelösokeria  (multi)
• 100 g valkosuklaata

1. Mittaa kattilaan kaikki muut ainekset paitsi valkosuklaa.
2. Kuumenna seos kiehuvaksi ja keitä ihan vain noin minuuttin verran.
3. Ota kattila liedeltä ja sulata valkosuklaa paloina joukkoon.
4. Kaada vanukas välittömästi annosmaljoihin hyytymään ja siirrä kylmään.
5. Tarjoa tomusokerilla makeutetun ruusunmarjasoseen kanssa.

Kastikkeeksi :  1 dl ruusunmarjasosetta ja 1 rkl tomusokeria sekoitettuna keskenään.

Kasvispastaa,tomaatilla.,sipuleilla ja paprikalla maustettuna.

Tomaatti,oregano ja valkosipuli ovat sellainen makuyhdistelmä, joka on varmasti myös nuorison makuun sopiva. Hunaja sopii pieneksi makeuden antajaksi tomaatille.
Tämä pasta sopii  kasvisruuaksi tai ruualle lisäkkeeksi.

Tarvikkeet 4:lle:

• 200 g pastaa
• 25 g voita ja 1 rkl öljyä
• 2 suurta tomaattia kuutioina
• 1 punainen paprika suikaloituna
• 2 pientä sipulia suikaleina
• 1-2 valkosipulinkynttä viipaloituna
• 3 dl tomaattisosetta
• 1 rkl oreganoa
• 1 rkl hunajaa
• ½ tl jauhettua valkopippuria
• ½-1 tl suolaa

1. Keitä pasta suolalla maustetussa vedessä lähes kypsäksi ja jäähdytä pasta huuhtelemalla kylmällä vedellä.
2. Kuumenna voi ja öljy kasarissa.
3. Lisää kasariin paprika,sipulit ja tomaatit. Kypsennä kasviksia, kunnes ne ovat hieman pehmenneet ja lisää mausteet sekä tomaattisose.
4. Sekoita joukkoon pasta ja kuumenna kiehuvaksi.
5. Tarkista maku ja tarjoa parmesaaniraasteen kanssa,

Kotitekoiset lindströminpihvit. Ja ihan ronskisti paistetun sipulin kanssa.

Taas päästiin käyttämään syksyisiä,osin jopa oman puutarhan aikaansaannoksia.-Jotka tosin olivat tänä vuonna hyvinkin onnettomat.
Pihvit ovat jauhottomia, joten käyvät myös gluteenittomaan ruokavalioon.
Ihan liian harvoin tulee näitäkin tehtyä, eivät kuitenkaan ole edes vaivalloisia valmistaa.

Tarvitset:

• 500 g jauhelihaa
• 2 keitettyä perunaa raasteena ( kuullota hetki pienessä määrässä voita)
• 1 kananmuna
• 1 ½ tl suolaa
• ½ tl valkopippuria
• 1 ½ dl maitoa 
• 2 dl raastettua etikkapunajuurta
• ½ dl raastettua sipulia
• 2 rkl hienonnettua suolakurkkua
• paistamiseen öljyn ja voin sekoitusta

1. Hyvin yksinkertainen valmistaa.
2. Kaikki ainekset sekoitetaan keskenään.
3. Paistetaan öljyn ja voin seoksella.
4. Kyytipoikana hyvä lisäke on ihan vain paistettu sipuli ja muusi. Itse tein lisäkkeeksi paistettua sipulia ja juures-survosta. 

Tästä reseptistä saadaan noin viidelle tai kuudelle ruokailijalle sopiva määrä.

Ihana lakritsavaahtokastike. Mansikoiden kanssa hauska makupari.

Työpäivän jälkeen iski makean himo ja jääkaapissa oli mansikoita jäänyt viikonlopulta. Ja kaapista löytyi vielä lakritsajauhetta,joka suorastaan huusi saada tulla syödyksi. Jotenka tein lakritsavaahtokastikkeen mansikoille kamuksi. Yhdistelmä on aivan loistava ja jopa helppo ja nopea valmistaa. Ei tarvitse kuumentamisia eikä saostamisia.

Tarvikkeet:

• 1 kananmunan keltuainen
• ½ dl sokeria
• ½ tl vaniljasokeria
• 2 tl lakritsajauhetta
• 1 dl kuohukermaa

1. Vispaa kerma vaahdoksi.
2. Mittaa toiseen kulhoon keltuainen,sokeri ja vaniljasokeri ja vispaa vaahdoksi.
3. Lisää lakritsajauhe munavaahtoon ja sekoita vielä hyvin.
4. Yhdistä munavaahto ja kermavaahto.
5. Kastike on valmis tarjottavaksi vaikka mansikoiden kanssa.

Kasvisratatuille.

Maut on niin kohdillaan,kun seuraa eri maiden ruokakulttuuria.
Pelkästään jo erilaiset yrtit ja tomaatit on ihana yhdistelmä.Kun siihen vielä lisätään hieman valkosipulia ja muita kasviksia,ei yhdistelmä voi olla kuin hyvä.
Tästä kasvispadasta saa ruokaisan, kun lisää padan loppukypsennyksen aikana joukkoon maustettuja broilerin paloja ja hauduttaa ne kypsäksi makoisassa ja maistuvassa padassa.

Ohjeistus:

• 5 perunaa
• 1 punainen paprika
• 2 punasipulia
• 5 cm pala purjoa
• 10 cm pala kesäkurpitsaa
• 2 suurta tomaattia
• 2-3 viipaloitua valkosipulinkynttä
• 4 rkl oliiviöljyä
• 1 rkl oreganoa
• 1 rkl minttua
• 1 rkl tuoretta persiljaa

ja maustekastikkeeksi

• 140 g tomaattipyrettä
• 3 dl kuumaa vettä
• 1 rkl rouhittua mustapippuria
• 1 rkl suolaa

1. Viipaloi kasvikset rouheiksi paloiksi tai kuutioiksi.
2. Siirrä kasvikset paistovuokaan ja sekoita joukkoon yrtit ja öljy.
3. Kypsennä uunissa kannella tai foliolla peitettynä kunnes kasvikset ovat hieman pehmenneet, 200-asteessa ja noin 20 minuuttia.
4. Tee maustekastike. Yhdistä veden joukkoon tomaattipyre ja mausteet.
5. Kaada maustekastike kasviksien päälle ja sekoita joukkoon. 
6. Anna kypsyä vielä noin puolituntia ja tarkista maku. Suolaa ja pippuria voidaan lisätä tarvittaessa.

Kun lisäät samaan aikaan maustekastikkeen kanssa joukkoon broilerinpaloja tai suikaleita, saat padasta myös ruokaisan.

Kun ulkosalla on kylmä,silloin keitto on ihana lämmittäjä.

Tein juuressosekeiton,jossa käytin kaapista kaikkea mitä sieltä vain löytyi.
Bataattia,punajuurta,porkkanaa ja perunaa. Pehmeyttä lisäsin maustamattomalla tuorejuustolla ja ripauksella kermaa.
Tämä ohje on tehty kahdelle.

Reseptiikka:

• 100g bataattia
• 100g punajuurta
• 100g perunaa
• 100g lanttua
• 1 sipuli
• 30 g voita ja 1-2 rkl öljyä
• 200 g maustamatonta tuorejuustoa
• 2 dl kuohukermaa
• 3 dl kasvislientä
• 1 tl suolaa
• ½ tl jauhettua valkopippuria
• 1 tl tinjamia

1. Kuori ja paloittele juurekset.
2. Kuumenna kattilassa öljy ja voi. Kuullota juureksia kauttaaltaan muutama minuutti.
3. Mausta juurekset ja lisää kasvisliemi joukkoon.
4. Keitä juurekset kypsiksi ja soseuta seos ihan tasaiseksi.
5. Lisää lopuksi maustamaton tuorejuusto ja kerma,kiehauta keitto ja tarkista vielä maku.
6. Lisäkkeeksi keitolle sopii kivasti smetana.

Kauden juureksista tein piiraan lihattoman lokakuun kunniaksi.

Bataattia,lanttua,punajuurta ja perunaa piiraan täytteessä.
Minkäänlaisia makeuttajia en ole käyttänyt juureksissa, koska bataatistakin saa jo mukavaa hienoa makeutta joukkoon. Ja perunaa ei kannata huuhdella,koska tärkkelys häviää.
Hyydykkeenä on munia ja kermaa cheddarilla höystettynä.
Ohjeesta saadaan yksi piiras, jos valmistat sen irtopohjaiseen kakkuvuokaan.

Piiraalle lisäkkeenä käytin balsamicokastiketta ja  vihreää salaattia.
Alla on reseptiikka kuvineen ja vaiheineen.

Pohjaan:

• 5 dl vehnäjauhoja
• 8 rkl voita
• 3 rkl vettä
• ripaus suolaa 

1. Nypi jauhot ja voi ryynimäiseksi seokseksi.
2. Lisää joukkoon vesi ja suola.Ja vaivaa  taikina tasaiseksi.
3. Kauli pohja ohueksi levyksi leivinpaperin päällä ja siirrä irtopohjaiselle kakkumuotille. Leikkaa veitsellä röpelöiset reunat pois.
4. Valmista täyte.

Tässä on hauskinta se,että voi oman mieltymyksen mukaan käyttää juureksia, tai jättää vaikka jonkin inhokin kokonaan pois. Kaikkihan eivät välttämättä pidä ihan kaikesta. Pääasia, että täytteessä on tavaraa noin 1 kilon verran.
Juurekset leikkasin kaikki suikaleiksi.

Juurestäyte:

• 200 g bataattia
• 200 g punajuurta
• 200 g perunaa
• 200 g porkkanaa
• 200 g sipulia
• 2-3 valkosipulinkynttä
• paistamiseen 20 g voita ja pari ruokalusikallista öljyä
• 1 tl tinjamia
• 1 rkl rouhittua mustapippuria
• 1-2 tl suolaa
• 2 rkl tuoretta persiljaa
• ripaus chiliä
• 50-70 g cheddarjuustoa raastettuna

1. Kuori juurekset ja leikkaa suikaleiksi. 
2. Mittaa kasariin voi ja öljy,kuumenna kasari ja paista juureksia noin 10 minuuttia,jolloin juurekset hieman pehmenevät ja mausta seos. Lisää persilja silppu ihan lopuksi.
3. Lisää juuresmassan joukkoon cheddarjuusto.
4. Levitä juuresmassa piiraspohjan päälle tasaiseksi kerrokseksi.
5. Valmista hyydyke pintaa varten.

Hyydykeseos:

• 4 dl kuohukermaa
• 3 kananmunaa
• 30 g cheddarjuustoraastetta

1.  Yhdistä kerma ja munat.
2. Sekoita rakenne rikki ja kaada hyydykeseos piirakan pinnalle tasaisesti.
3. Lisää cheddarjuusto pinnalle ennen uuniin laittamista.
4. Paista piirakkaa 200-asteessa keskitasolla noin 40 minuuttia.

Tässähän tämä piiras on sitten kokonaisena piirakkana.