Helteelläkään ei tarvitse pelätä kermakuorrutteen lässähtämistä. Tässä kakussa on kaikki oikaisijan elkeet, eli kakku on tehty valmiista kakkupohjista ja koristeista. Koska keittiössä oli valtava helle niin kuin ulkonakin, oli pakko tehdä kakku joka kestää moisen lämmön ja vielä jopa kuljetuksen.
Peilikiillekakku näppärästi oikaisten:
1 valmis kakkupohja
Täytteeseen:
2 dl kuohukermaa
1 prk mansikanmakuista rahkaa
½ dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 dl mustikoita (tuoreita)
½ l mansikoita (tuoreita)
4 kpl liivatelehtiä
2 rkl maitoa liivatteen sulatukseen
Kakun pinnalle ennen peilikiillettä:
2 dl kermaa vispattuna
- Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen noin 5 minuutiksi.
Vispaa kerma pehmeäksi vaahdoksi ja lisää sokeri,vaniljasokeri ja mansikkarahka.
Lisää mustikat ja paloitellut mansikat.
Sulata liivatteet kuumennettuun maitotilkkaan ja lisää seos rahkavaahtoon.
Täytä kakku ja siisti reunat. Levitä kakun pinnalle tasainen kerros kermavaahtoa ja siirrä pakastimeen noin ½ tunniksi. Mitä tasaisempi kakun pinta on tässä vaiheessa, sitä siistimpi kakun kuorrutus ja lopputulos.
Ennen kakun kuorruttamista, tee korotettu alusta vaikka uunipellistä ja pienestä kulhosta. Näin ylimääräinen kuorrutus pääsee valumaan hallitusti pois.
Peilikiille:
4 liivatetta
140 g valkosuklaata
½ dl vettä
1 dl glykoosisiirappia
1 dl kondenssimaitoa
värejä
- Laita liivatteet likoamaan viileään veteen noin 5 minuutiksi.
Mittaa kattilaan vesi,sokeri,glykoosisiirappi ja kondenssimaito. Anna kiehua hiljalleen miedolla lämmöllä muutama minuutti, jotta sokeri sulaa ja seos on tasainen.
Lisää joukkoon liivatteet joista on puristeltu pois ylimääräinen vesi.
Sekoita seos paloitellun valkosuklaan joukkoon ja sekoittele kunnes suklaa on täysin sulanut.
Jaa kahteen osaan ja värjää haluamillasi väreillä.
Anna jäähtyä 30 asteeseen.
Levitä kiille kakun pinnalle aloittaen kakun keskeltä ja siirtyen rauhallisesti reunaa kohti.
Käyttäessäsi useampaa väriä, vuorottele värien levityksen kanssa.
Kun kuorrutus on täysin jäähtynyt, siisti kakun reunoilta veitsellä ylimääräiset kuorrutteet pois.
Tässä kakussa levitin ensin pohja väriksi mustikan ja tein sen jälkeen mansikalla väritykset
haluamiini kohtiin.
Koristele marjoilla tai erilaisilla kakunkoristeilla. Tässä kakussa vähempi on enempi johtuen peilikiilteen valmiiksi hienosta pinnasta.
Kuvan kakussa ei ole käytetty värejä, vaan mansikasta ja mustikasta saatavaa väritystä. Eli kiilleseos jaettiin kahteen osaan ja jäähdytys vaiheessa marjat lisättiin seokseen ja lopussa siivilöitiin pois.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti