Kirsikkakeksit

Kirsikkapikkuleivät

Tarvitset:

250 g voita tai margariinia

100 g sokeria

250 g vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

ripaus suolaa

2 tl vaniljasokeria

100 g cocktailkirsikoita

100 g rouhittua tummaa suklaata

40 g mantelilastuja

Uuninlämpötila 190 astetta ja paistoaika n. 15 minuuttia

Vatkaa voi ja sokeri pehmeäksi vaahdoksi.

Yhdistä jauheet keskenään ja lisää hellästi sekoittaen vaahdon joukkoon.

Lopuksi sekoita rouhittu suklaa, mantelilastut ja paloitellut kirsikat taikinaan. Älä vaivaa taikinaa tarpeettomasti.

Tee pieniä palloja leivinpaperilla vuoratulle pellille ja jätä niiden väliin leviämisvaraa  pari senttiä.

Paista uunissa 190 asteessa noin 15 minuuttia.

Jäähdytä.

Sulata valkosuklaa ja valuta se valmiiden pikkuleipien pinnalle ja viimeistele nompparelleillä.

Lumihuippuinen maustekakku jouluun.

Puolukka-maustekakku 2 kpl

400 g voita tai margariinia

4 dl tummaa ruokokidesokeria

6 kananmunaa

1 tl jauhettua neilikkaa

1½ tl kardemummaa

1½ tl kanelia

1½ tl inkivääriä

2 tl leivinjauhetta

6 dl vehnäjauhoja

5 dl puolukoita

Vuoan käsittelyyn voita ja korppujauhoja

Kuorrute

1 prk maustamatonta tuorejuustoa

1 dl tomusokeria

1/4 dl kuohukermaa

Koristeluun tähtianiksia ja kanelitankoja

Voitele ja korppujauhota kakkuvuoat.

Vatkaa voi ja ruokokidesokeri vaahdoksi.

Lisää kananmunat yksitellen.

Yhdistä kuivataineet keskenään ja lisää munavaahtoon hellästi sekoittaen.

Lopuksi kääntele puolukat joukkoon ja varo sekoittamasta liian kovaa, jotta puolukat eivät turhaan rikkoontuisi.

Paista uunin keskitasolla 175 asteessa noin 50 minuuttia. Kokeile puutikulla tarvittaessa kypsyys.

Jäähdytä kakku ja valmista kuorrute.

Sekoita tuorejuuston joukkoon tomusokeri ja kuohukerma. Sekoita tasaiseksi ja levitä kakun pinnalle. Koristele kakku ja säilytä kylmässä.

Luumusydämellä ja piparkakulla täytetyt whoopiet.

Jouluiset whoopiet noin 20 kpl

100 g margariinia

1½ dl sokeria

1 kananmuna

3 dl vehnäjauhoja

2 rkl kaakaota

1½ tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

1 dl kädenlämpöistä maitoa

Vaahdota sokeri ja margariini.

Lisää kananmuna ja sekoita.

Sekoita kuivataineet keskenään ja yhdistä vaahdon joukkoon.

Lopuksi lisää maito.

Tee leivinpaperille noin 3 sentin levyisiä tasakokoisia palloja pursottimella ja jätä pallojen väliin leviämisen vuoksi hyvin tilaa.

Paista 180 asteessa noin 10 minuuttia ja anna jäähtyä kunnolla.

Täytä puolet whoopieista ja käännä loput kansiksi eli pursota reunoille piparkakkutäyte ja lisää luumusose keskelle.

Koristele pinta tomusokerilla tai pikeeriraidoilla.

Täyte:

100 g valkosuklaata

1prk piparkakkurahkaa

½ tl vaniljasokeria

1 dl luumusosetta

 

Vadelma-granaattiomenaglögi. Hyvänmakuinen ja kaunis myös väritykseltään.

Glögipohjan voi keittää ajoissa valmiiksi ennen käyttöä.

Glögiä keitellessä keittiöön tulvii mielettömän hyvä tuoksu ja se enteileekin myös hyvää makua.

Vadelma-granaattiomenaglögi

2 dl sokeria

4 tähtianista

3 kanelitankoa

1 l marlin granaattiomena-vadelmamehua

Mittaa kattilaan anikset, kanelitangot, sokeri ja mehua niin paljon että ainekset peittyvät.

Keitä pohjaa noin 10-15 minuuttia miedolla lämmöllä, kunnes seos sakenee hieman.

Siivilöi mausteet pois ja lisää loput mehut joukkoon.

Jäähdytä.

Älä heitä tähtianiksia ja kanelitankoja pois, niillä on hauska koristella tarjoiluastioita tai annoksia myöhemmin.

Feta-tonnikalarulla.

Täyttävä ja herkullinen feta-tonnikalarulla.

Pohjana on ilmava ja kevyt tuulihattutaikina. Rullasta riittää noin 10:lle hengelle.

 Tuulihattutaikina

½ tl suolaa

125 g margariinia

2½ dl vehnäjauhoja

5 dl vettä

½ tl leivinjauhetta

3 kananmunaa

Sulata kattilassa margariini. Lisää joukkoon suola ja vehnäjauhot.

Sekoita tasaiseksi ja lisää vesi.

Sekoita ja kypsytä seosta, kunnes se alkaa irtoamaan kattilan reunoilta. Ota kattila hellalta ja sekoita leivinjauhe joukkoon.

Jäähdytä seosta hieman ja lisää munat yksitellen ja sekoita hyvin ennen seuraavan lisäämistä.

Levitä taikina tasaiseksi levyksi leivinpaperilla päällystetylle pellille ja paista 220-asteessa noin 20-25 minuuttia uunista riippuen, kunnes pinta on kuohkea ja kauniin värinen.

Jäähdytä ja täytä rulla jättäen pari senttiä reunoilta vapaaksi täytteestä.

Koristele pinta.

Tässä rullassa koristeluun käytin maustamatonta tuorejuustoa 1 prk ja sitä ohennettiin 1 dl:lla kuohukermaa saaden hieman valuvan kuorrutteen pinnalle.

Feta-tonnikalatäyte

2 prk tonnikalaa vedessä

1 prk fetajuustoa

1 punasipuli

1 tuorekurkku

1 punainen paprika

1 dl kurkkusalaattia

1 prk smetanaa 

2 dl kuohukermaa

1 tl jauhettua valkopippuria

½ tl suolaa

Vatkaa kerma ja smetana vaahdoksi.

Mausta suolalla ja valkopippurilla.

Sekoita joukkoon pieneksi kuutioidut kasvikset ja hienonnettu feta sekä tonnikala.

Tarkista maku ja lisää mausteita tarvittaessa lisää.

Jalopenosalsa.

Napakka ja rapsakka jalopenosalsa. joka sopii terävöittämään ruokaa kuin ruokaa.

Todella helppo valmistaa ja varioida oman mieltymyksen mukaan.

Jos haluaa miedompaa salsaa, voi lisätä joukkoon vaikkapa vihreää paprikaa ja lisätä sipulin määrää.

Ohjeeseen voi lisätä myös sinapinsiemeniä ruokalusikallisen, joka antaa kivaa makua ja tekstuuria.

Kaupassa myydään vihreän jalopenon lisäksi myös ihanaa punaista jalopenoa ja niiden yhdistelmällä saa hieman värikkäämmän salsan.

Ohje:

1 l jalopenokuutioita 

2 punasipulia

1 valkosipulinkynsi

1 vihreä paprika

1 dl etikkaa

2 dl sokeria

3 dl vettä

Kuutioi jalopenot, sipulit ja paprika suurinpiirtein samankokoisiksi kuutioiksi.

Mittaa kattilaan liemen ainekset eli sokeri, vesi ja etikka. Kiehauta seos.

Lisää kuutioidut kasvikset kuumaan liemeen ja kiehauta kerran nopeasti.

Jäähdytä ja purkista salsa.

Kurpitsa, monikäyttöinen herkku.

Tässä muutama mukava vinkki kurpitsan käyttöön. Ja kuorista saa koverrettua nätisti vielä halloweeniinkin kauniin lyhdyn taitavissa käsissä.

Nämä ohjeen hillot sopivat hyvin ihan kaikenlaisiin herkkuihin, joihin mitä tahansa hilloa käytetään.

Erilaiset makua antavat ainekset kuten sitruuna, inkivääri ja appelsiini tekevät hillosta aivan voittamattoman.

Käytä leivontaan kakuntäytteenä, letuille, juustolautaselle ja jalosta mielesi mukaan.

Inkivääri-kurpitsahillo

1 ½ l kurpitsaa paloiteltuna

4 dl hillosokeria

3 tl tuoretta inkivääriä raastettuna

1 kanelitanko

1 sitruunanmehu

Laita kattilaan paloitellut kurpitsat, kanelitanko, sitruunamehu ja inkivääri.

Keitä miedolla lämmöllä niin kauan,kunnes kurpitsanpalat on muuttuneet läpikuultaviksi.

Poista kanelitanko ja soseuta. Lisää hillosokeri joukkoon.

Keitä hiljalleen välillä sekoitellen noin 10 minuuttia.

Purkita puhtaisiin säilöntäastioihin ja jäähdytä.

Tämä hillo on loistava pari erilaisille rasvaisille juustoille.

Sitruuna-kurpitsahillo

1 kg kurpitsaa paloiteltuna

4 sitruunaa

½ kg hillosokeria

½ dl vettä

Kuori sitruunat ja paloittele pienemmäksi.

Laita kattilaan paloitellut kurpitsat, sitruunat kuorittuna ja paloiteltuna sekä ½ dl vettä.

Keitä miedolla lämmöllä välillä sekoitellen, kunnes kurpitsa on muuttunut kauttaaltaan läpikuultavaksi. 

Soseuta ja lisää hillosokeri.

Keitä vielä noin 10 minuuttia ja säilö hillo puhtaisiin purkkeihin.

Appelsiini-kurpitsahillo

1 kg kurpitsaa paloiteltuna

4 appelsiinia

½ kg hillosokeria

Kuori ja paloittele appelsiini. 

Laita kattilaan paloitellut kurpitsat ja appelsiininpalat.

Keitä taas miedolla lämmöllä, kunnes kurpitsat ovat muuttuneet läpikuultaviksi.

Soseuta ja lisää hillosokeri joukkoon ja keitä vielä noin 10 minuuttia.

Purkita puhtaisiin lasiastioihin ja jäähdytä.

Haudutuspadalla herkkuja.

Innostuin jo vuosia sitten haudutuskattiloista ja padoista. Ostin niitä ystäville ja itselleni ja koin ne hyviksi ja helpoiksi tavoiksi valmistaa maukasta ja mehevää ruokaa.

Mutta nyt myös heräsin siihen tosiasiaan, että niillä on myöskin toisinaan paljon energiatehokkaampaa tehdä ruokaa ison uunin käyttämisen sijaan. Kypsytyslämpötila ei nouse yli 100-asteen ja ruoka hautuu taatusti tasaisesti.

Karjalanpaistit ja pullet porkit on näppärä tehdä haudutuspadassa. Aikaa toki valmistukseen kuluu, mutta maku ja mehevyys on täysin omaa luokkaansa. Ja jos laskee energian kulumisen uuniin      nähden, ero on todella valtava.

Kattiloissa valmistaa helposti hillot, soseet, padat ja jopa erilaiset vesihaudetta vaativat jälkkärit kuten vaikkapa paahtovanukkaat. Maitopohjaisien puurojen kanssa ei tarvitse pelätä ainaista pohjaan palamista tai ylikiehumista, jos selkänsä hetkellisesti kääntää.

2 kilon kasleri muuntui pullet porkiksi 4 tunnissa ja tulos on kyllä hyvä. Pintojen paisto pannulla ja maustaminen ja kypsytys pienessä nestemäärässä padassa. Lihat kahdella haarukalla reviten ja bbq kastike sekaan ja herkku on syömistä vaille valmis. Aikaa valmistukseen menee mutta paljon energia tehokkaammin kuin suuressa uunissa.

Varsinkin joulun alla uunissa on paljon tapahtumia samaan aikaan, silloinkin pata on ihan loistava apu. Uunissa paistuivat kakut ja tähtitortut ja haudutuspadassa sain valmistettua kermaiset valkosipuliperunat samanaikaisesti. Kypsymistä nopeutti perunoiden nopea paistinpannulla kuullotus ja varsinainen kypsytys sitten padalla. Ja hyvää tuli. 

Taikinoidut uuniomenat.

Helpot ja nopeat uuniomenat.

Lehtitaikinapiilo kätkee sisäänsä suklaata ja mantelia, unohtamatta kuitenkaan omenalle niin rakasta kumppania kanelia.

Ohje 4:lle uuniomenalle.

Taikinoidut uuniomenat

4 kpl suurehkoa omenaa

2 rkl mantelirouhetta

3 rkl sokeria

1 tl kanelia

100 g tummaa suklaata

500 g lehtitaikinaa

1 kananmuna voiteluun

Uuniomenan kumppaniksi vaniljajäätelöä tai vaniljakastiketta.

Kuori omenat ja poista siemenkodat.

Pyörittele omenat kauttaaltaan kanelin, sokerin ja mantelirouheen seoksessa.

Kauli taikina ohueksi levyksi ja leikkaa 4 suurta ympyrää tai neliötä.

Laita omenat kukin omalle taikinalevylle ja täytä omenan keskusta rouhitulla suklaalla.

Taita taikinan kulmat omenan pinnalle tiiviisti ja voitele kananmunalla.

Paista uunin keskitasolla 200-asteessa kunnes pinta on kauniin ruskea.

Sirottele valmiin uuniomenan pinnalle tomusokeria ja tarjoa lämpimänä jäätelön tai vaniljakastikkeen kanssa.

 

Perunarieskat grillissä.

Jos jääkaapista löytynee noin ½ l perunasosetta ja haluat hyötykäyttää sen, leivo perunarieskoja.

Paistaminen onnistui grillissä loistavasti ja sipaisu voisulaa pinnalle kruunasi koko herkun.

 Perunarieskat  

½ l perunasosetta

50 g voita

2 ½ dl maitoa

10 g kuivahiivaa

1 tl suolaa

1 rkl siirappia

3 dl ohrajauhoja

n.5 dl vehnäjauhoja

Lisäksi 100 g voita rieskojen voiteluun paistamisen jälkeen.

Kuumenna maito ja voi yhdessä.

Sekoita maitoseos perunasoseeseen, johon on lisätty siirappi ja suola.

Yhdistä kuivahiiva, ohra-ja vehnäjauhot keskenään ja sekoita taikinaan.

Vaivaa tasaiseksi ja anna kohota liinan alla noin puolisen tuntia.

Leivo pyöreitä kiekkoja jauhotetulla alustalla ja kuvioi pinta.

Anna kohota ja paista grillissä kauniin värisiksi molemmin puolin.

Voitele voisulalla ja herkku on valmis.

Rieskat voi paistaa myös kuumalla ja kuivalla paistinpannulla ja kypsyttää uunissa 225-asteessa noin 15 minuuttia.

Kurkkurelish ja kuivatut tomaatit.

Tässä mainio tapa käyttää paljon satoa tuottavia tomaatteja ja avomaankurkkuja.

Tomaateille kuivatus ja sen jälkeen hyvään öljyyn maustumaan valkosipulin ja basilikan kera.

Loistava herkku joka päihittää jopa kaupan aurinkokuivatut tomaatit.

Ja jo pienestäkin avomaankurkkusadosta saa monta purkillista hyvää kurkkurelishiä, jota voi varioida oman maun mukaan. Siihen voi lisätä piparjuurta, inkivääriä, sinappia ja muita yrttejä mielensä mukaan.

 Kurkkurelish

2 kg pestyjä avomaankurkkuja

300 g sipulia

2-3 valkosipulinkynttä

1 dl tillisilppua

Liemeen:

7 dl vettä

4 dl etikkaa

7 dl hillosokeria

1 rkl suolaa

4 rkl sinapinsiemeniä

1 punainen paprika

ripaus chiliä

Kuutioi kurkut, valkosipuli ja sipuli pieniksi kuutioiksi.

Mittaa kattilaan kaikki liemen ainekset ja kiehausta liemi.

Lisää kuutioidut kasvikset liemeen ja kiehauta.

Anna kasvisten kiehua hiljalleen noin 10 minuuttia.

Purkita relish puhtaisiin lasipurkkeihin ja anna jäähtyä.

Säilytä kylmässä.

Kuivatut tomaatit

1-1½ kg tomaatteja

1½ rkl suolaa 

1½ rkl sokeria

 1 dl tuoretta basilikaa

1 rkl rouhittua mustapippuria

2 valkosipulinkynttä lastuina

½ l öljyä

1 dl valkoista balsamicoviinietikkaa

Huuhtele ja kuivaa tomaatit hyvin.

Halkaise ja poista tomaateista siemenet.

Kuivata tomaatit kuivurissa rapean kuiviksi.

Valmista liemi sekoittamalla kaikki ainekset kulhossa. 

Odota kunnes suolat ja sokerit ovat liuenneet ja sekoittele välillä.

Purkita kuivatut tomaatit ja lisää liemi päälle niin, että kaikissa purnukoissa on myös tasaisesti basilikaa ja valkosipulilastuja.

Anna maustua muutama päivä ja käytä kuten kaupoistakin saatavia aurinkokuivattuja tomaatteja.

Mamman mustikkamuffinit.

Perusohjeesta saadaan 10-12 muffinia vuokien koosta riippuen.

Hifistellä voi kuorruttamalla muffinit tomusokerikuorrutteella tai kermalla.

Mustikkamuffinit 10-12 kpl

2 kananmunaa

1 dl sokeria

100 g voita tai margariinia

1 ½ dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

2 dl tuoreita mustkoita

Paistolämpötila 225-astetta

Paistoaika 10-12 minuuttia

Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi.

Lisää voisula nauhana kokoajan sekoittaen.

Yhdistä jauhot ja sekoita vaahtoon pienellä nopeudella.

Lisää lopuksi mustikat.

Täytä vuoat puolilleen ja paista 225-asteessa noin 10-12 minuuttia.

 

Peilikiillekakkunen. Makupareina mansikka ja mustikka.

Helteelläkään ei tarvitse pelätä kermakuorrutteen lässähtämistä.  Tässä kakussa on kaikki oikaisijan elkeet, eli kakku on tehty valmiista kakkupohjista ja koristeista. Koska keittiössä oli valtava helle niin kuin ulkonakin, oli pakko tehdä kakku joka kestää moisen lämmön ja vielä jopa kuljetuksen.  

Peilikiillekakku näppärästi oikaisten:

1 valmis kakkupohja  

Täytteeseen:

2 dl kuohukermaa

1 prk mansikanmakuista rahkaa

½ dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

2 dl mustikoita (tuoreita)

½ l mansikoita  (tuoreita)

4 kpl liivatelehtiä

2 rkl maitoa liivatteen sulatukseen

Kakun pinnalle ennen peilikiillettä:

2 dl kermaa vispattuna

- Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen noin 5 minuutiksi.

Vispaa kerma pehmeäksi vaahdoksi ja lisää sokeri,vaniljasokeri ja mansikkarahka.

Lisää mustikat ja paloitellut mansikat.

Sulata liivatteet kuumennettuun maitotilkkaan ja lisää seos rahkavaahtoon.

Täytä kakku ja siisti reunat. Levitä kakun pinnalle tasainen kerros kermavaahtoa ja siirrä pakastimeen noin ½ tunniksi. Mitä tasaisempi kakun pinta on tässä vaiheessa, sitä siistimpi kakun kuorrutus ja lopputulos.

Ennen kakun kuorruttamista, tee korotettu alusta vaikka uunipellistä ja pienestä kulhosta. Näin ylimääräinen kuorrutus pääsee valumaan hallitusti pois.

Peilikiille:

4 liivatetta

140 g valkosuklaata

½ dl vettä

1 dl glykoosisiirappia

1 dl kondenssimaitoa

värejä

- Laita liivatteet likoamaan viileään veteen noin 5 minuutiksi.

Mittaa kattilaan vesi,sokeri,glykoosisiirappi ja kondenssimaito. Anna kiehua hiljalleen miedolla lämmöllä muutama minuutti, jotta sokeri sulaa ja seos on tasainen.

Lisää joukkoon liivatteet joista on puristeltu pois ylimääräinen vesi.

Sekoita seos paloitellun valkosuklaan joukkoon ja sekoittele kunnes suklaa on täysin sulanut.

Jaa kahteen osaan ja värjää haluamillasi väreillä.

Anna jäähtyä 30 asteeseen.

Levitä kiille kakun pinnalle aloittaen kakun keskeltä ja siirtyen rauhallisesti reunaa kohti.

Käyttäessäsi useampaa väriä, vuorottele värien levityksen kanssa.

Kun kuorrutus on täysin jäähtynyt, siisti kakun reunoilta veitsellä ylimääräiset kuorrutteet pois.

Tässä kakussa levitin ensin pohja väriksi mustikan ja tein sen jälkeen mansikalla väritykset

haluamiini kohtiin.

Koristele marjoilla tai erilaisilla kakunkoristeilla. Tässä kakussa vähempi on enempi johtuen peilikiilteen valmiiksi hienosta pinnasta.

Kuvan kakussa ei ole käytetty värejä, vaan mansikasta ja mustikasta saatavaa väritystä. Eli kiilleseos  jaettiin kahteen osaan ja jäähdytys vaiheessa marjat lisättiin seokseen ja lopussa siivilöitiin pois.

Nugaa-jäätelökahvi.

Tekee mieli makeaa ja kahvia, mutta miksipä niitä ei yhdistäisi yhdeksi ja samaksi herkuksi.

Eli kahvi ja jälkiruoka samassa paketissa.

Ellei nugaajäätelö kuulu lempijäätelöihisi, vaihda jokin muu herkku tilalle.

Kahdelle nugaa-jäätelökahvi

2 dl vahvaa kahvia

2 palloa nugaajäätelöä

2 rkl suklaakastiketta

1 dl vatkattua kermaa 

2 rkl valkosuklaarouhetta

Keitä vahvaa hyvää kahvia.

Pyörittele jäätelöpallot laseihin valmiiksi ja lisää hieman suklaakastiketta jäätelöpallolle.

Kaada kahvi laseihin. Lisää kermavaahto ja sen pinnalle suklaakastiketta ja valkosuklaarouhetta.

             Kahviherkku on valmis nautittavaksi.

Grillikauteen pikkelöity jalopeno.

Helppo ja nopea lisäke kesän grillattaville. 

Pikkelöity jalopeno, jossa maistuu mukava mieto tulisuus yhdistettynä sopivasti makeaan ja happamaan. Sopii niin liharuokiin kuin kasviksillekin. 

Reseptistä saadaan noin litra pikkelssiä.

Pikkelöity jalopenosalaatti

350 g viipaloituja jalopenoja

1 iso sipuli kuutioina

1 punainen paprika kuutioituna

1 dl väkiviinaetikkaa

2 dl sokeria

3 dl vettä

2 rkl sinapinsiemeniä

ripaus suolaa

Kuutioi paprika ja sipuli, viipaloi jalopeno.

Mittaa liemen ainekset kattilaan ja kiehauta.

Ota kattila liedeltä ja lisää kasvikset joukkoon.

Jäähdytä.

Vanilja-raparperipiiras

Mehevä raparperipiiras, joka on helppo ja nopea valmistaa. 

Pohja:

200 g voita tai margariinia

1 dl sokeria

1 kananmuna

5 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaahdoksi.

Lisää muna joukkoon vatkaten.

Yhdistä leivinjauhe ja vehnäjauho keskenään ja sekoita vaahtoon.

Kauli taikina ohueksi levyksi leivinpaperin avulla ja siirrä piirasvuokaan, niin että taikinaa tulee myös reunoille noin 2-3 cm.

Raparperiseos:

600-700 g raparperia

1 ½ dl sokeria

1 dl maissijauhoja

Pilko raparperit pieniksi paloiksi ja sekoita joukkoon sokeri ja maissijauhot.

Sekoita hyvin ja levitä seos pohjan pinnalle tasaiseksi kerrokseksi.

Vaniljarahkatäyte:

2 dl kuohukermaa

1 prk vaniljarahkaa

1 dl sokeria

1 muna

Sekoita ainekset keskenään ja kaada vaniljaseos raparperien pinnalle kauttaaltaan.

Paista piiras uunin keskitasolla 200-asteessa noin tunti tai kunnes rahkaseos on hyytynyt.

Kun piiraan valmistaa irtopohjaiseen kakkuvuokaan, se on helppo irrottaa ja laittaa tarjolle.

Onnistuu loistavasti myös ihan tavalliseen piirakkavuokaan.

 

Pinaattipataleipä

Moni on jo varmasti valmistanut ensimmäiset nokkos tai pinaattikeitot omasta sadosta, niin meilläkin on tehty. Ja sitten tietysti välillä jää keittoa yli tarpeen. Niimpä sitten tuli leivottua pinaattileipää yli jääneestä keitosta. Hyväähän siitä tuli ja vieläpä todella mehevä leipänen. Tästä ohjeesta saadaan yksi iso leipä tai kaksi pientä. Pinaattileipä paistettiin padassa, joten taikina jätettiin hieman löysemmäksi kuin tavallisesti leivän paistossa ja hyvä tuli.

Pinaattipataleipä

n.5 dl pinaatti tai nokkoskeittoa

1 ps kuivahiivaa

4 dl vehnäjauhoja

1 tl sokeria

2 tl suolaa

lisää kohotuksen jälkeen 5-6 dl vehnäjauhoja

Lämmitä keitto kädenlämpöiseksi.

Lisää suola ja sokeri.

Yhdistä jauhot ja kuivahiiva keskenään ja sekoita keiton joukkoon.

Peitä kulho ja jätä lämpimään paikkaan kohoamaan tai kunnes taikina kuplii kunnolla.

Lisää loput jauhot taikinaan ja vaivaa tasaiseksi.

Siirrä taikina öljyllä voideltuun vuokaan ja kohota kaksinkertaiseksi.

Paista uunin keskitasolla 200-asteessa ilman kantta noin 50 minuuttia.

 

Mehevä raparperipiiras.

Raparperipiiras on nopea ja helppo valmistaa. 

Ihanan makea ja samaan aikaan kirpsakka. Eikä tarvitse edes kuoria tuoreiden raparperien varsia.

Raparperipiiras

7-8 dl raparperia paloiteltuna

1 dl tummaa ruokokidesokeria

1 dl perunajauhoja tai maisiijauhoja

2 kananmunaa

2 dl sokeria

100 g voita

1 tl leivinjauhetta

2 dl vehnäjauhoja

Paloittele raparperi ja sekoita joukkoon ruokokidesokeri ja perunajauhot. Jätä odottelemaan taikinan valmistuksen ajaksi.

Vispaa munat ja sokeri vaahdoksi.

Lisää sulatettu voi.

Yhdistä vehnäjauhot ja leivinjauhe ja sekoita vaahtoon.

Levitä taikina vuokaan ja ripottele pinnalle raparperinpalat tasaiseksi kerrokseksi.

Vuokana käytin irtopohjaista kakkuvuokaa, se on vaivaton käyttää eikä tarvitse välttämättä edes voitelua.

Paista 200-asteessa uunin keskitasolla noin 25-30 minuuttia.

Koristele pinta halutessasi tomusokerikuorrutteella.

Mantelinen mutakakku

Helppo ja nopea suklaaherkku valmistaa.

Taikinassa käytetään tummaa suklaata ja pinnalle sulatetaan valkoista suklaata kermassa, jonka ansiosta mutakakusta tulee mehevä ja herkullinen.

Kun tarjoilet mutakakun kylmän vaniljakermavaahdon kanssa, se kruunaa koko herkun.

Resepti:

2 kananmunaa

2 dl sokeria

100 g tummaa suklaata

100 g voita

2 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhoa

1 ½ dl mantelirouhetta

½ dl kermaa

100 g valkoista suklaata

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sulata suklaa voin joukossa ja lisää munavaahtoon.

Lisää lopuksi vehnäjauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe. Sekoita taikina tasaiseksi ja kaada irtopohjaiseen kakkuvuokaan. Tasoita pinta.

Sulata valkosuklaa kermassa ja anna hetki jäähtyä. Kaada valkosuklaaseos taikinan päälle  tasaisesti ja ripottele mantelirouhe pinnalle.

Paista 200-asteessa uuninkeskitasolla 25 minuuttia.

Jäähdytä ja herkuttele kylmän vaniljakermn kanssa.

Sinappi grillikauteen. Sopivasti makea ja ihanasti väkevyyttä.

Joskus on tullut ajateltua, miksi sinappia tehdään vain jouluksi, kun sillä olisi hyvä sesonki myös grillikautena.

Grillimakkaralle ja possulle aivan loistava ja yksinkertainen sinappi valmistaa itse.

Makeutta ja väkevyyttä sulassa sovussa samassa paketissa. Ja kaiken kruunaa nopea valmistus.

Valmistusohje:

1 prk kuohukermaa

1 prk colemans sinappijauhoja

2 dl sokeria

2 rkl maizenaa

½ dl punaviinietikkaa

Yhdistä kaikki ainekset pienehköön, paksupohjaiseen kattilaan.

Sekoita kaikki ainekset tasaiseksi tahnaksi.

Kuumenna keskilämmöllä kokoajan sekoittaen, kunnes sinappi sakenee.

Jäähdytä ja purkita.

Kesäinen lusikoitava jälkiruoka vaiko hauska drinkki ?

Tämä on sekä lusikoitava vegaani jälkiruoka, että

mietodrinkki.

Sopii hienosti kevääseen ja kesään, arkeen ja juhlaan.

Ja mikä ihan parasta, toteutus on todella nopea ja helppo. 

Raaka-aineita on tasan kolme; aviva rose, vegegel ja vadelmia. 

Lasin reunukset voidaan kuorruttaa värjätyllä sokerilla halutessaan ja pintavaahtoon asetella pienen mintun oksan.

Valmistukseen menee noin 15 minuuttia ja herkku 

hyytynyt noin puolessa tunnissa.

Avivasta saa hienon hopea efektin hyydyttämällä sen lasiin.

Aviva Rose on alkosta saatava mieto ja helmeilevä juoma.

Siihen on lisätty hopea hippusia, jotka tekevät juomasta todella kauniin kun sitä hieman sekoittaa.

Vadelma-viinihyytelö

1 plo aviva roseta

2 pss vegegeliä

200 g pakaste vadelmia

Jaa pakastevadelmat 4-5 lasiin.

Sekoita pieneen kattilaan 3 dl avivaa ja vegegelijauheet.

Kuumenna ja sekoita kokoajan kunnes seos on kirkasta. Viini vaahtoaa paljon ja se kuuluu asiaan.

Sekoita geeliseos jäljelle jääneeseen avivaan ja kaada vadelmien päälle laseihin vaahtoineen.

Siirrä hyytymään jääkaappiin.

Koristele vadelmilla ja mintunlehdillä.

 

Tarte tatin.

Valmistin tarte tatinin irtopohjaiseen kakkuvuokaan, josta se on suhteellisen vaivaton irrottaa pois ja kääntää toisinpäin.

Makuina on tomaatti,sipuli ja basilika. Mutta mukavan meheväksi  piiraan tekee sisään kätketty emmental ja tuorejuusto.

 Tarte tatin

500 g voitaikinaa

½ kg tomaatteja

suolaa

jauhettua mustapippuria

sokeria

4 punasipulia

2-3 valkosipulinkynttä

140 g emmentaljuustoraastetta

1 rs tuorejuustoa (ilmakuivattu-tomaatti)

thaibasilikaa

balsamicokastiketta

Puolita tomaatit. Ripottele tomaateille hieman suolaa,mustapippuria ja sokeria ja anna imeytyä puolisen tuntia.Voitele irtopohjainen kakkuvuoka voilla ja yhdellä valkosipulinkynnellä. Paista tomaatin puolikkaat kevyesti pannulla öljy-voi seoksessa. Asettele tomaatit vuokaan leikkauspinta alaspäin. Ripottele thaibasilikaa kymmenkunta lehteä tomaattien päälle.

Leikkaa sipuli renkaiksi ja kuullota voi-öljyseoksessa. Mausta suolalla,valkosipulilla,mustapippurilla ja ripauksella sokeria. Levitä sipuliseos tomaattien päälle tasaiseksi kerrokseksi.

Lisää emmentalraaste tasaiseksi kerrokseksi sipulien pinnalle ja lusikoi tuorejuusto nokareina joukkoon.

Kauli voitaikina ohueksi pyöreäksi levyksi. Painele taikina vuokaan hyvin reunoja myöten. Pistä haarukalla muutama reikä pinnalle ja voitele vielä kananmunalla.

Paista uunin keskitasolla 220-asteessa noin 25 minuuttia kunnes pinta on saanut kauniin värin. Anna jäähtyä hetki vuoassaan ja kumoa varovasti piiras tarjoiluastiaa apuna käyttäen toisinpäin.

Lisää pinnalle thaibasilikaa ja balsamicokastiketta.

Vadelmia ja kuohuviinikastiketta

Kuohuviinikastikkeessa on käytetty rosee proseccoa ja väriä on hieman syvennetty elintarvikevärillä.

Helppo ja nopea jälkiruoka valmistaa.

Kuohuviinikastike

3 keltuaista

1 dl sokeria

2 dl rose kuohuviiniä

ripaus punaista elintarvikeväriä

Mittaa kastikkeeen kaikki ainekset kuumuutta kestävään astiaan, mielellään pyöreä pohjaiseen.

Sekoita hyvin ja kypsytä kastike vesihauteessa kokoajan sekoittaen, kunnes seos sakenee  paksuksi kastikkeeksi.

Siirrä kastike kylmään vesihauteeseen ja anna jäähtyä välillä sekoitellen.

Lisäkkeeksi sopii hyvin niin vadelmat kuin mansikatkin.

Pinnan voit halutessasi jopa gratinoida kevyesti tohottimella.

 

Mango-passionrahkatorttu.

Mango-passiontorttu

 

Torttu on valmistettu vuokaan,jonka läpimitta on noin 15 cm. 

Ohje:

Pohja:

50 g voita tai margariinia

1 muna

3/4 dl sokeria

1 dl vehnäjauhoja

1/2tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

1 rkl kaakaojauhetta

1 dl kermaa

Vatkaa muna ja sokeri vaahdoksi.

Lisää  sulatettu voi.

Yhdistä kuivataineet keskenään ja lisää munavaahtoon.

Sekoita lopuksi kerma joukkoon.

Paista uunissa 180-asteessa noin 10 minuuttia ja ota uunista pois.

Kaada täyte päälle ja kypsytä torttu uunin keskitasolla 180-asteessa noin tunti tai kunnes täyte on kunnolla hyytynyt.

Jäähdytä torttu.

Täyte:

2 prk mango-passionrahkaa

1 dl sokeria

3 kananmunaa

1 prk kuohukermaa

ripaus keltaista elintarvikeväriä

Kastike:

2 -3 passionhedelmää ja ½ rkl sokeria tai modon passionsiirappia

Sekoita keskenään sokeri,rahkat ja kananmunat.  (keltainen väri)

Vatkaa kerma pehmeäksi vaahdoksi ja kääntele rahkaseoksen joukkoon.

Kaada pohjan pinnalle tasaiseki kerrokseksi.

Tonnikalapasteijat.

Valmistautumista tulevaan arkeen ja valmiit aamiaispasteijat omasta uunista. Helpot ja nopeat tonnikalapasteijat saat vaivatta tehtyä valmiista lehtitaikinasta.  Täytteet on yksinkertaiset ja ohjeesta tulee 10 pasteijaa.

 Tonnikalapasteijat 10 kpl

2 prk tonnikalaa

1 dl tomaattiketsuppia

2 rkl hienonnettua persiljaa

1 tl suolaa

1 tl rouhittua mustapippuria

1 tl sokeria

1-2 valkosipulinkynttä

1 pieni punasipuli kuutioituna

1 pkt lehtitaikinaa

1 kananmuna voiteluun

Sekoita kaikki täytteen ainekset keskenään tasaiseksi massaksi. Maista täytettä ja lisää makuja tarvittaessa.

Leikkaa lehtitaikina neliöiksi ja laita noin 1 rkl täytettä jokaisen neliön toiselle reunalle ja taita täytteetön reuna päälle. Voitele pasteijat kananmunalla ja tee haarukalla muutama reikä pasteijoiden pinnalle. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla noin 20 minuuttia. 

Helppo lihapata.

 Juurikaan helpommaksi ei voi lihapadan valmistus mennä.

Raaka-aineet ovat yksinkertaiset, vain haudutus haukkaa hieman enemmän aikaa. Mutta mitä ei tekisi hyvän ja murean lihapadan eteen.                                   

                                                                       Lihapata

1 kg laadukasta karjalanpaistilihaa

1 iso sipuli

2-3 valkosipulinkynttä

n. 1-2 dl vettä

5 dl punaviiniä

1½ rkl maizenaa

2 tl suolaa

4 laakerinlehteä

2 tl rouhittua mustapippuria

2 rkl appelsiinimarmelaadia

Ruskista lihat paistinpannulla voissa sipulin ja valkosipulin kanssa pienissä erissä.

Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Siirrä lihat pataan ja huuhtele paistinpannu vedellä ja kaada vesi pataan lihojen joukkoon.

Lisää kaikki mausteet ja viini joukkoon ja kypsennä 150 asteessa uunin keskitasolla noin 2 tuntia.

Kokkailun lomassa välillä jotakin muuta. Rochfest -22 ja Iron Maiden sukat.

Jotakin aivan muuta kuin pullan tuoksua ja hattaraa.

Odotukset korkealla tulevaan kesään ja toivoa tulevasta festarista.

Rockfest -22 ja Iron Maiden pääsivät korkeisiin sukkiin. 

-Ja tietysti toivoa tulevalle kesälle.

 Talvi ja korona on rajoittanut tekemistä, niin oli ihan luontevaa tutkia mitä kivaa löytyy kudonnan syövereistä. 

Hurahtanut hyötykäyttöön.Edellisen päivän muussit piirakoiksi ja kotikaljan maltaat mallasleipiin.

Niin pienillä asioilla saa todella hyvän mielen ja sen päälle jopa herkullisia tuotoksia. Jostakin               kumpusi halu ja innokkuus tehdä kaikesta mahdollisesta ylijääneestä ruuasta jotakin käyttökelpoista ja halpaa ruokaa. Niimpä sitten samalla uuninlämmöllä tulikin tehtyä siivilöidystä kotikaljan maltaasta hyvää mallasleipää ja edellisen päivän ylijääneestä muusista perunapiirakoita.

Ja mikään ei voita sitä tunnetta,jonka saa palautteena heti perheenjäsenten kokoontuessa keittiöön uunista tulleiden tuoksujen saattelemana.

Tässä on resepti todella hyvään mallasleipään, joka valmistettiin kotikaljan maltaista heti siivilöinnin jälkeen.

Mallasleipä 2-3 kpl koosta riippuen

Juuri

½ l mallasta

1 dl vettä

1½ dl ruisjauhoja

Lisäksi taikinaan

1 pss kuivahiivaa

5 dl vehnäjauhoja

2 dl ruisjauhoja

1 dl vettä

½-1 dl siirappia

1½ rl suolaa

Lisää mallas-seokseen vesi ja ruisjauhot. Sekoita ja jätä kelmulla peitettynä useammaksi tunniksi käymään huoneenlämpöön. Juuri saa jäädä löysän vellin kaltaiseksi seokseksi. Tämän vaiheen voit tehdä vaikkapa jo edellisenä iltana.

Sekoita juureen vesi, jauhot joihin sekoitettu hiiva sekä muut mausteet.

Vaivaa taikina tasaiseksi ja peitä kelmulla tai pyyhkeellä ja anna kohota kaksinkertaiseksi.

Pyörittele jauhotetulla pöydällä kaksi tai kolme leipää ja kohota liinan alla kaksinkertaiseksi.

Voitele pinta voi-siirappiseoksella ja paista uunin keskitasolla 180 asteessa reilu tunti tai kunnes leipä on kypsä.

 

Vanhanajan wienerleivät.

Nämä wienerleivät on helppo valmistaa ja mehevän lehteviä, mutta ainoaksi pikku miinukseksi jää 

hieman pitempi kohotusaika.

Taikina sekoitetaan kylmistä raaka-aineista tasaiseksi ja voi/leivontamargariini kaulitaan

sisään kuten voitaikinassakin.

Ohjeesta saadaan noin 20 wienerleipää.

Taikina:

1 pss kuivahiivaa

½ tl suolaa

5 rkl sokeria

1 kananmuna

30 g voisulaa

2 dl kylmää maitoa

400 g vehnäjauhoja

200 g leivontamargariinia tai voita

1 kananmuna voiteluun

Vaniljakiisselissä on käytetty ekströmin valmista vaniljakiisselijauhetta.

3 dl maitoa / 2 pss vaniljakiisselijauhetta

Uuninlämpö 220 ja paistoaika n.15 minuuttia uunin keskitasolla.

Sekoita kylmään maitoon kaikki ainekset nopeasti vaivaten.

Kauli jauhotetulla pöydällä taikina tasaiseksi levyksi ja levitä toiselle puolelle ohut kerros voita  ja käännä toinen puoli voilevyn päälle. Taittele taikina kolminkerroin.

Kauli taikinaa taas hieman ohuemmaksi ja käännä taikina niin,ettet kaaviloi sitä toista kertaa samaan suuntaan. Lisää taas voi kerros, käännä taikina voipuolen päälle ja kaaviloi. Taittele taikina kolminkerroin.

Peitä taikina leivinpaperilla tai kelmulla ja siirrä jääkaappiin hieman kohmettumaan.

Kauli taikina jauhotetulla pöydällä suorakaiteen malliseksi levyksi ja levitä sen toiselle puolelle vaniljakiisseli. Taita toinen puoli päälle.

Leikkaa taikinapyörällä noin 3 sentin nauhoja  ja kierrä ne hellästi "korkkiruuveille" ja pyörittele pulliksi.

Anna wienereiden kohota rauhassa liinan tai kelmun alla.

Voitele kananmunalla ja paista uunin keskitasolla 220 asteessa noin 15 minuuttia.