Mansikoita,marenkia ja sitrus-mascarponekastiketta

Raikasta mansikkaa,makeata marenkia ja sitruuna-mascarponekastiketta.

Tämä on sellainen kepeä ja herkkä jälkiruoka.

Ainekset on yksinkertaiset ja joitain osioita voidaan tehdä hyvin valmiiksi jo ajoissa ennen tarvetta.

Tämä jälkiruoka sopii hyvin erilaisiin menyy kokonaisuuksiin,eikä ole aineksiltaan raskas.

Marenki:

• 3 kananmunan valkuaista
• 2 dl hienoa sokeria

- Yhdistä sokeri ja valkuaiset pyöreäpohjaiseen,lämpöä kestävään kulhoon.

- Vispaa kevyeksi vaahdoksi ja siirrä kuumaan vesihauteeseen.

- Vispaa marenkia sähkövatkaimella kokoajan sekoittaen,kunnes marenki on      kuumaa,kuohkeaa ja kiiltävää.Tämä vaihe vie muutaman minuutin.

- Ota marenki pois kuumasta vesihauteesta ja viilennä marenki vatkaamalla se viileäksi tai nopeammin,siirrä kylmään vesihauteeseen ja vatkaa kylmäksi.

- Siirrä jäähdytetty marenki pursotinpussiin ja pursota annoslautasille tarvitsemasi määrä marenkia.

- Marenkiin saat helposti värin "tohottimella" eli pienellä kaasupolttimella.Ja väritystä on paljon helpompi säädellä polttimella.Mutta tämän vaiheenkin voi tehdä hyvin myös uunissa mutta valvonnan alla koska marenki palaa helposti,

- Lohko mansikat marenkien väliin ja lisää kastiketta mansikoiden ja marenkien sekaan.

-  Koristele mintulla  tai sitruunamelissalla.

##     Tästä ohjeesta voit tehdä myös kuivia ja rapeita marenkeja,pursotat marengit leivinpaperille ja kuivatat marengit 100-asreessa noin tunnin verran, kunnes ne ovat keveitä,kuohkeita ja rapeita  ##

Sitruuna-mascarponekastike:

• 3 keltuaista
• 1 dl sokeria
• 2½ dl kuohukermaa
• ripaus jauhettua muskottipähkinää
• n, 1 tl sitruslikööriä      (cointreau tai triple sec)

- Mittaa pieneen pyöreäpohjaiseen,kuumuutta kestävään kulhoon keltuaiset,sokeri ja kuohukerma.

- Kypsennä kastiketta kokoajan sekoittaen kunnes rakenne sakenee kastikemaiseksi.

- Ota kastike vesihauteesta ja siirrä jäähtymään kylmään vesihauteeseen,

- Mausta jäähtynyt kastike pienellä ripauksella muskottia ja sitruslikööriä.

- Yhdistä sitruskastikkeeseen hieman valmiiksi notkistettu mascarponejuusto ja sekoita tasaiseksi.