Puolikkainen kahvikakku joka on saanut tuorejuusto hunnun.

 Tämä on mehevä kuivakakku johon on vain tehty kerma-tuorejuustokuorrurus,pinnalla sokeroituja puolukoita ja makusiirappia.Tästä reseptistä tulee kaksi kakkua.

 Leivontaan:

4 kananmunaa
3 dl sokeria
3 dl fariinisokeria
6 dl vehnäjauhoja
4 tl leivinjauhetta
2 tl jauhettua inkivääriä tai 1rkl tuoretta inkivääri raastetta
1 rkl kanelia
1 tl neilikkaa
2 dl puolukoita
2 dl kuohukermaa
2 dl voisulaa

-Munat ja sokeri vaahdotetaan.
-Kuivat aineet sekoitetaan keskenään ja lisätään munavaahtoon.
-Sekoitetaan kerma joukkoon ja lopuksi voisula ja puolukat.
Kaadetaan taikina kahteen voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan ja paistetaan 200-asteessa noin 50-60 minuuttia.

Tämän kakun pinnassa on tuorejuustomassa jossa on:

50g voita
200g vaniljatuorejuustoa
1½ dl tomusokeria
1½ dl kermaa

-Voi ja tomusokeri vatkataan kuohkeaksi,lisätään tuorejuusto ja lopuksi vatkattu kerma.

Shampanjacooleri/viinicooleri eli ihan oma "kylmäkalle" Ice winecooler

Tehtiin kesän tulevaan juhlaan etukäteen pakastimeen juomille coolereita.Mielessä oli tulevat rapujuhlat
heinäkuussa ja tämä on hauska idea pitää juomat kylmänä.Ja juhlapöydässäkin se on yksi hyvin näyttävä yksityiskohta.Näitä tehdään jokunen,snapsille ja viinille ihan omat

Tuossa on rapusnapsi sisällä joka on hyvä nauttia ihan kylmänä.

Pekoni-kasvispiiras

 Nopea valmistaa ja mehukas porkkanan ansiosta.Pekoni ja sipuli antavat makua ja aromia.
Tämä reseptiikka riitti yhteen piiraaseen.Taikina kohosi hyvin ja oli leikattaessa hyvin kuohkea.

Reseptiikka:

½ pss kuivahiivaa
2 dl kädenlämpöistä vettä
n.30g sulatettua voita
1 tl suolaa
1 rkl siirappia
1 porkkana raastettuna
200g vaaleita gluteenittomia jauhoja (Finax)

--Sekoita kädenlämpöiseen veteen hiiva.Lisää suola,siirappi ja porkkanaraaste.Sekoita.
--Sulata voi ja sekoita joukkoon,lisää jauhot ja vaivaa tasaiseksi.
--Voitele piirasvuoka tai irtoreunainen kakkuvuoka voilla ja ripottele pinnalle pellavansiemeniä.
Levitä taikina vuokaan,anna kohota sen aikaa kun valmistelet pinnan ainekset.

Pinnalle:

1 punasipuli ohuina viipaleina
1 pkt pekonia pilkottuna ja ruskistettuna
muutama kirsikkatomaatti puolitettuna
oliiviöljyä,oreganoa,ruohosipulia ja persiljaa
1 tl mustapippurirouhetta

--Tein taikinan pintaan painaumia ja laitoin niihin kirsikkatomaatin puolikkaita.
Levittelin pinnalle sipulit ja pekonit.
Maustoin yrteillä ja mustapippurilla ja ripottelin n.1 rkl oliiviöljyä pintaan.
 Paistoin 200-asteessa noin 15-20 minuuttia.

Tässäpä tämä on ennen uunin laittoa.Täytettä saa olla reilusti kun uunissa ne kutistuu aikas tavalla.

Gluteenittomat porkkanasämpylät

 Nämä sämpylät kohotettiin ja leivottiin metallisessa muffinssipellissä.Sämpylät nousivat hyvin ja tuplasivat kokonsa,ovat hyvin pehmeitä ja kuohkeita.Tästä reseptistä tulee noin 10 sämpylää.

Taikina:

2 dl kädenlämpöistä vettä
½ pss kuivahiivaa
1 tl suolaa
1 rkl siirappia
1 raastettu porkkana
n.200g vaaleita gluteenittomia jauhoja

--Ensin liotettiin hiiva kädenlämpöiseen veteen.
--Lisättiin suola,siirappi ja porkkanaraaste.
--Lopuksi sulatettu voi ja alustettiin jauhot taikinaan.Vaivattiin taikinaa muutama minuutti.
--Taikina lusikoitiin voideltuihin muffinssimuotteihin ja paistettiin 200-asteessa n.12-15 minuuttia.
Tämä taikina kohoaa kiitettävästi ettei kannata täyttää muotteja kuin puolilleen.

Korvasieni-savuporokeitto ja krutonkeja

Korvasieni ja poro sopii hyvin yhteen,se on ihan täydellinen makujen liitto.Nämä korvasienet ostettiin valmiiksi käsiteltyinä kaupasta joten ei tarvinnut kuin huuhdella ylimääräiset suolat pois eikä ole riskiä saada minkäänlaista ruokamyrkytystä puutteellisesta ryöppäyksestä,jos ei sitä ole koskaan tehnyt.Ja korvasienihän on käsittelemättä tappavan myrkyllinen sieni.Sellainen yritys kuin Kaskein Marja Oy valmistaa näitä valmiiksi käsiteltyjä sieniä paljonkin erilaisia.
Tästä reseptiikasta saadaan 4:lle ruokailijalle ihan kunnon annos.Ja alkuruuaksi saanti on 8:lle ruokailijalle.

Keittoon käytettiin:

n.20g voita
250g korvasieniä
2 sipulia kuutioituna
4 dl kanalientä tai lihalientä
2 rkl vehnäjauhoja
½ tl mustapippuri rouhetta
ripaus suolaa
200g savuporo sulatejuustoa
5 dl kuohukermaa

-Tähän kannattaa valita hyvä paksupohjainen kattila.
-Sulata voi,kuullota siinä sipulikuutiot pehmeiksi.Lisää pilkotut korvasienet ja kuullota vielä hetki.
-Sekoita joukkoon vehnäjauhot ja lisää kanaliemi tai lihaliemi.Keitä tasaiseksi.
-Lisää keittoon savuporojuusto ja lopuksi kerma.
Tarkista maku ja lisää suolaa ja mustapippurirouhetta tarvittaessa.

Mukava lisäke keitossa on vaaleasta leivästä tehdyt krutongit.Leikattiin leipä pieniksi kuutioiksi ja paistettiin voi-öljyseoksessa maustettuna persiljalla ja valkosipulilla.

Tässähän tätä "mustaa kultaa" on kokonaisena ja
kuutioituna.

"Pappilan hätävara" eli kotoinen marja trifle

Tämän vuoden Juhannus on taas juhlittu ja kaapissa on vielä tuoreita marjoja,suklaa marenkejakin on jäänyt ja kermaakin tuntuu taas riittävän joten......pappilan hätävara talon tapaan eli jonkinlainen ihan oma marja triflehän tästä saadaan.Näiden pyhien jälkeen on toisinaan hauskaa tehdä oma pieni "kokki sota" ja katsoa mitä kaikkea hauskaa vielä saadaan syödä pyhienkin jälkeen.

Kaapissa oli vadelmia,mustikoita ja mansikoita,laitettiin lasin pohjalle.Murennettiin päälle marenkeja ja lisättiin itse tehtyä vaniljakastiketta.Taas marjoja ja hieman suklaatakin löytyi rouhittavaksi pinnalle.
Vaniljakastiketta ei kaapista löytynyt joten se tehtiin itse kun kermaakin oli ja itse tehtynä se on paljon parempaa kuin pussitavara.

2 dl kermaa
½ dl sokeria
2 kananmunan keltuaista
1 halkaistu vaniljatanko

-Tämäkin kastike kannattaa tehdä suoraan vesihauteessa ja astiaksi valita pyöreä pohjainen kulho.
Kaikki ainekset sekoitetaan keskenään ja vaniljatanko halkaistaan ja lisätään kastikkeeseen heti jotta siitä irtoaa mahdollisimman paljon makua ja aromia.
-Kastiketta sekoitetaan kokoajan kypsennyksen aikana ja kastike on valmis kun pinnalta on vaahto lähes hävinnyt ja kastike saostunut kiisselimäiseksi,pohjalle ei ole jäänyt enää kerrosta kypsymätöntä kastikekerrosta.Valmis kastike siirretään kylmään vesihauteeseen ja lopuksi poistetaan vaniljatanko.

Tuorejuustolla ja caviartilla täytetty kylmäsavulohirulla

 Kylmäsavulohirulla tuorejuustolla ja caviartilla.

 Ostettiin kylmäsavulohta n.300g ja levitettiin se kelmun päälle siivut hieman lomittain,siveltiin sen pinnalle purkillinen tuorejuustoa ja ihan keskelle laitettiin tilliä silputtuna ja ohut vana mustaa cavi arttia.
Rullattiin tiukaksi paketiksi ja siirrettiin pakastimeen.
Nämä on hyviä cocktail paloja kun leikkaa Väinämöisen palttoon napille ohuen viipaleen ja koristelee tillillä ja cavi artilla.

Marjoja ja viinivaahtokastiketta Sabajon

 Jälkiruuaksi tehtiin marjoja ja sabajon kastiketta.Väri otettiin tohottimella pintaan ja hyvää tuli.
Jotenkin hyvin sopi tämäkin jälkkäri juhannukseen kun kelikin oli juuri ja juuri vähän yli kymmenen asteen.
Marjoina käytettiin pensasmustikkaa,vadelmaa ja mansikkaa.Kastikkeesta tulee noin 6:lle ruokailijalle.

Kastikkeeseen:

3 keltuaista
½ dl sokeria
2 dl valkoviiniä

-Tämä kastikehan kypsytetään vesihauteessa,siksi kulhoksi kannattaa valita pyöreä pohjainen teräskulho.Eli kaikki aineet mitataan kulhoon,kypsytetään vesihauteessa ja jäähdytetään vastaavasti kylmässä vesihauteessa.Kypsytyksen alkuvaiheessahan kastike vaahtoaa hyvin paljon mutta saotessaan vaahto häipyy ja kastike sakenee ja pohjalle ei erotu enää ohuempaa kastikemassaa.

Nämä marjat on kuorrutettu kaasupolttimella ilman uunia mutta  jos et omista kaasupoltinta,kuorruta marjat uunissa ja muista vahtia ettei kastike pala pinnalle.

Hyvää Juhannusta kaikille :)

 Hyvää Juhannusta kaikille kesäkeleistä riippumatta.Meillä kisukin odottelee rannalla kalasaalista odottaen.Tuo kaveri tietää että katiska on pyytämässä saalista .)

Mureita ja makoisia suklaamarenkeja.

Näitä herkkuja on pakko aina välillä tehdä.Varsinkin silloin kun leivonnasta jää ylimääräisiä valkuaisia.  . . . ja pihinä ja taloudellisena ei halua heittää mitään pois.

 Tästä ohjeesta saa 12 isohkoa marenkia ja pieniä saa sitten tuplasti.Näistä tein tarkoituksella vähän isompia kun ajatuksena oli halkaista ja täyttää nämä marjoilla ja kermalla.

4 kananmunan valkuaista
3 dl hienoa sokeria
70g hasselpähkinä tai mantelijauhetta
n.50g sulatettua suklaata

-Valkuaiset ja sokeri mitataan teräksiseen pyöreäpohjaiseen astiaan.
-Laita astia kuuman vesihauteen päälle ja kypsennä valkuaismassa voimakkaasti vatkaten kuohkeaksi ja kiiltäväksi massaksi.Seos on valmis kun se lähes polttaa sormia.Ota astia pois liedeltä ja vatkaa se huoneenlämpöiseksi.
-Lisää lopuksi pähkinäjauho.
-Sulata suklaa mikrossa ja lisää se marenkimassan pinnalle ohuiksi nauhoiksi ja ota sitten isolla lusikalla hennosti pyöräyttäen palloja leivinpaperilla päällystetylle pellille.
-Paista 125-asteessa noin 30-40 minuuttia riippuen siitä kuinka isoja marengit on.

Vaniljaarominen kirsikkahilloke.

 Tämä kirsikkahilloke on kiva lisä jälkiruokiin,ohukaisille ja kakkuihin.Se on vaniljaisen tuoksuinen ja aromikas.Kun olin saanut kattilan hellalle porisemaan, hetken kuluttua keittiöön tulvi ihanan kirsikkainen ja vaniljainen tuoksu.
Tuli mieli tehdä juustokakku, johon lisäisi kirsikkahilloketta päälle ja nam.

 Tähän hillokkeeseen käytettiin kaikessa yksinkertaisuudessaan:

• 600g kivettömäksi tehtyjä kirsikoita
• 300g hillosokeria
• 1 dl kirsikkaviiniä
• 1 halkaistu vaniljatanko

 -Poistettiin kirsikoista kivet. Yritä jättää kirsikat mahdollisimman omaan muotoonsa, niin hilloke näyttää hyvältä. Kapeakärkisellä veitsellä poisto onnistuu hyvin kantaosasta päin,  jos et omista kivenpoistajaa.

-Kirsikat siirrettiin kattilaan,hillosokerit päälle ja kirsikkaviini joukkoon.

-Halkaistaan vaniljatanko ja lisätään hillokkeen joukkoon.Haudutetaan hiljalleen kunnes kirsikat näyttävät lähes läpikuultavilta mutta ovat kuitenkin napakoita.Vähintään kuitenkin n. 10-15 minuuttia.

-Jäähdytetään ja jätetään vaniljatanko joukkoon antamaan makua.

Kaikki ainekset kiehumaan noin 10-15 minuutiksi.
Jos haluat säilöä hillokkeen,desinfioi lasipurkit keittämällä ja siirtämällä hilloke kuumana astioihin.

Raparperipiiras

 Nämä piiraat on tehty lehtitaikinaan.Niissä on täytteenä creme patisseri ja fariinisokerilla makeutettuja raparperikuutioita.Aika kivan makuinen ja helppo leivonnainen.Ja täytteenä voi käyttää myös kaupan valmista vaniljakastikettakin jos muistaa jättää sen vain hieman paksummaksi kiisseliksi.
Muottina kannattaa käyttää foliovuokia tai jos omistat ihan kunnollisen metallisen muffinipellin,vielä parempi.

12 kpl piiraita tulee tästä ohjeesta:

500g lehtitaikinaa

crene patisserie eli kunnon vaniljakiisseli:

1 dl sokeria
2-3 keltuaista
3/4 dl vehnäjauhoja
2½ dl kuumaa maitoa
n.1 rkl voita
1-2 rkl vaniljasokeria

-Kuumennetaan maito kiehuvaksi.Vatkataan sokeri ja keltuaiset vaahdoksi.
-Lisätään vehnäjauhot keltuaismassaan ja sekoitetaan kevyesti.
-Kaadetaan kuuma maito seoksen joukkoon ja sekoitetaan hyvin.Siirrä kiisseli hellalle ja kypsennä kohtalaisella lämmöllä sakeaksi kiisseliksi kokoajan sekoittaen.
-Lisää voi joukkoon ja vatkaa seos viileäksi ja mausta vaniljasokerilla lopuksi.
Tämä kiisseli sopii hyvin kaikenlaisiin kylmiin jälkiruokiin ja uunissa paistettaviin viinereihin ja pulliin eikä taatusti maistu keinotekoiselle.

Raparperikerros:

300g raparperia pilkottuna pieneksi
1 dl fariinisokeria
2 rkl perunajauhoja
1 rkl hillosokeria

-Kaikki ainekset sekoitetaan keskenään.

Eli tämä raparperiherkku koottiin niin että lehtitaikinalla vuorattiin muffinimuotti kunnolla.
Taikinan pohjalle laitettiin noin 1 rkl vaniljakiisseliä ja sen päälle raparperimassaa myös 1 rkl.
Leikattiin säleikkö piiraan pinnalle ja voideltiin kananmunalla ja paistettiin 200-asteessa noin 20-minuuttia.

Raparperichytney

Ja tämä on mielettömän hyvä lisäke lihalle,kanalle,grilliruuille ja rasvaiselle kalallekin.Nyt on raparperia tarjolla paljon, niin laitettiin sitten säilöten kesänmakua pitemmällekin aikajaksolle.Tästä ohjeesta saatiin 5 purnukallista hyvää chytneytä.

Ohjeessa käytettiin:

700g pilkottuja raparpereita
4 punasipulia kuutioina
4 tomaattia kuutioituna
3 mietoa chilipalkoa kuutioituna
2 rkl tuoretta inkivääriä kuutioina
3 dl hillosokeria
2 dl fariinisokeria
1 dl väkiviinaetikkaa
1 tl suolaa

-Ensin keitettiin hetki hillosokeria,fariinisokeria ja etikkaa että saadaan sokerit hyvin sulamaan.
Sitten lisättiin sipulit,tomaatit,chilit ja inkiväärit ja keitettiin kuultaviksi.Lopuksi lisättiin raparperit ja kiehautettiin kunnolla mutta ei keitetty raparperia kuitenkaan ihan soseeksi.
-Keitin lasipurkit ja kannet ja tölkitin chytneyn kuumana purkkiin.

Saapa nähdä onko näitä jäljellä vielä talvella tai syksyllä,.
Tämä on kiva viedä vaikka mökkituliaiseksi mennessään.

Savustettua siikaa,bataattisosetta ja ruohosipulihollandaisea

Ilma suosi iloista savustajaa ja niimpä tehtiin savustettu siika rulla jossa oli täytteenä viipale kulmäsavulohta ja purjoa.Lisäkkeeksi tehtiin hand made ruohosipulihollandaise ja bataattisose.
Bataatti oli hyvä yhdistelmä pientä makeutta savustetulle kalalle,eikä siihen edes laitettu muuta kuin bataattia,suolaa ja voita ja hyvää oli.

Ruohosipulihollandaiseen taas käytettiin:

2 kananmunan keltuaista
vajaa ½ dl sitruunamehua
120 g kirkastettua voita
suolaa ja ripaus valkopippuria
2 rkl ruohosipulia

-Ensin sulatettiin voi ja eroteltiin hera pois.Kastike ei juoksetu niin helposti kun hera on poissa ja kastiketta joudutaan ehkä vielä seisottamaankin hetki.
-Yhdistetään keltuaiset ja sitruunamehu pyöreä pohjaiseen teräs kulhoon ja kypsytetään vesihauteessa sakeaksi,siinä ei tosiaankaan mene kuin hetki,määrä on kuitenkin hyvin pieni.
-Otetaan kastike pois hauteesta ja siihen lisätään voisula pikku hiljaa kokoajan vatkaten jotta keltuaismassa pystyy imemään itseensä kaiken voin.
-Maustetaan ja lisätään ruohosipuli sekaan.
Kastike kuuluu tarjoilla haaleana,ei koskaan "kuumana" koska voi erottuu hyvin helposti massasta se juoksettuu.Jos kuitenkin sattuu että kastike on juoksettumassa,sen voi yleensä vielä pelastaa lisäämällä joukkoon loraus kylmää vettä tai pienen jääpalan jolloin tilanne on pelastettu.

 Siika rullat otettiin ensin täysin ruodottomiksi.Jos et omista kunnollisia ruotopihtejä niin käy ostamassa rautakaupasta itsellesi sähkömiehen pihdit joissa on palauttaja,ne toimii kuin ammattikäytössä.
Maustettiin ripauksella suolaa ja mustapippuria.Päälle laitettiin kylmäsavulohen viipale ja pieneksi pilkottu purjo,rullattiin ja sidottiin narulla ja ei kun savustukseen.Tarjolle laitettaessa tehtiin purjosta sidosnaru koristeeksi siikarullan ympärille.

Marinoitua siikaa

Tämä marinoitusiika sopii hyvin joulupöytään ja kesällä uusien perunoiden kanssa. Ja ruisleivän päällä ihan ehdoton.

Tämä on ollut meillä sellainen kalaruoka joka käy salaatin tai ihan uuden potun kanssa tai vain rehellisen ruisleivän päällä.On näppärä tehdä ja säilyy jääkaapissakin tovin hyvänä.

Tähän olen laittanut.

2 ruodotonta siikafilettä
n.1 rkl tilli silppua
2 rkl merisuolaa
ripaus sokeria

-Siiat suolataan ja maustetaan sokerilla.Pinnalle laitetaan tilli ja annetaan maustua kylmässä seuraavaan päivään.Seuraavana päivänä kalat leikataan ohuiksi viipaleiksi,nahattomaksi.

Marinadi:

1 sipuli
½ valkosipulin kynsi
pieni pala purjoa
1 sitruunanmehu
½ dl punaviinietikkaa
1 dl öljyä
1 tl sokeria
½ tl valkopippuria jauhettuna
½ dl tuoretta tilliä silputtuna

-Sipuli,purjo ja tilli leikataan pieneksi ja joukkoon sekoitetaan mausteet ja nesteet.
-Siiat lisätään marinadiin ja annetaan maustua seuraavaan päivään.

Suppilovahverocapputchino

 Suppilovahveroita tuli kerättyä viime syksynä todella paljon ja niitähän tässä sitten taas yritetään käyttää pois jotta saataisiin taas uutta satoa mahtumaan kaappiin.Tämä capputchino idea on siitä hauska että sen voi nauttia ihan kevyehkönä itsenäisenä ruokana tai laittaa alkuruuaksi ja siitä saa kivan näköisenkin ihan pienellä petrauksella.Ja alkuruokana käytettynä se ei ole edes heti täyttävä kun se tarjotaan pienestä kupista.Ja lisävivahdetta saa kun sekoittaa joukkoon paketin savuporosulatejuustoa.

Aineksina käytettiin:

n.30g voita
2 pientä sipulia kuutioituna
3 dl kuivattuja suppilovahveroita
2 rkl vehnäjauhoja
suolaa ja valkopippuria
1 kanaliemikuutio
n.1l vettä
2 dl kevyt kermaa ja 2 dl kuohukermaa tai vain kuohukermaa

Pinnalle ihan vain kevyesti kuohkeutettua kermaa ja pieniksi kuutioiksi leikattua saaristolaisleipää

-Kuullotettiin voissa sipulit ja sitten lisättiin joukkoon pieniksi rouhitut suppilovahverot.Maustettiin suolalla ja valkopippurilla.
-Sekoitettiin joukkoon vehnäjauhot ja lisättiin vesi ja liemikuutio.Annetaan hautua sakeammaksi ja lopuksi lisätään kermat.Tarkistetaan maku.
-Vispaa pieni määrä kermaa ihan kevyesti jotta saat keiton pinnalle helposti levittyvän kerroksen.
Paahda saaristolaisleipä ja kuutioi ihan pieneksi.Kokoa capputchino kuppeihin.

Herkullinen ja hauska lohikeitto.Taikinoitu lohikeitto.

Kermainen lohikeitto sai kaverikseen ruiskuoren.
Kannen voi syödä leivän tapaan tai kastaa herkulliseen keittoon.

Keitto pysyy pitkään kuumana ja kantta avattaessa hyvät tuoksut tulvivat ulos.

 Päällinen:

1 dl vettä
1 dl ruisjauhoja
½ tl suolaa
n.1½ dl vehnäjauhoja
1 kananmuna taikinakiekkojen reunojen voiteluun

-Aineet vaivataan keskenään ja laitetaan hetkeksi jääkaappiin tai keiton valmistuksen ajaksi.
-Kauli taikinasta jauhotetulla pöydällä pyöreitä kiekkoja  jotka päällystävät kunnolla tulevan keitto astian.Keittokulho kannattaa olla mahdollisimman kapea  jotta tulos olisi muhkea ja korkea kuori.
Tässä käytetty kulho on "leijonanpääkulho"ja soveltuu korkean jalan ja kapean reunan ansiosta hyvin tähän tarkoitukseen.

Keittoon:

1 kg uusia perunoita pilkottuna
1 iso sipuli tai pari pientä pilkottuna
n.800g lohta kuutioina
n.50 g voita
2½ l vettä
1 puntti tilliä
2 kalaliemikuutiota
2 laakerinlehteä
n.kymmenkunta kokonaista mustapippuria
1 rkl suolaa
4 dl kuohukermaa

-Perunat ja sipulikuutiot kuullotetaan voin kanssa kattilassa paremman maun antamiseksi.Lisätään vesi ja mausteet.
-Keitetään perunat kypsiksi ja lisätään kerma ja tilli.Kiehautin vielä keittoa hieman ja lisäsin lopuksi lohet.Lohien lisäyksen jälkeen ei tarvitse enää keittää vaan otetaan kattila liedeltä.Tarkista maku ja lisää suolaa tarvittaessa.Jaa keitto kulhoihin ja pingota kananmunalla voideltu taikinakiekko kulhon reunojen yli,painele kunnolla paikalleen.
-Paista taikinoitukeitto 250-asteessa noin 10-15-minuuttia tai kunnes pinta on kohonnut ja saanut kauniin värin.

                                                           BON APETIT!

 -

Lummefestivaalit odottaa.Ensimmäiset lumpeet tulivat ilahduttamaan pihaan

Meillä saadaan joka kesä nauttia suuresta lumpeiden loistosta.Tässä näitä alkaa ilmestyä pikku hiljaa yksi toisensa jälkeen.

Kauraleipä

 Helppo ja hyvä leipä.Ja tämä kohosikin todella hienosti,vähintään tuplasi kokonsa leivonta vaiheesta ja hiivaa oli käytetty vain puoli pussia.Mutta olikin helppo saada leivät kohotettua kun keittiössä oli ihan yhtä hellettä kuin ulkonakin.Ja tähän  leipään voi käyttää pohjana myös yli jääneet kaurapuurot jos on jäänyt yli ja tarkka emäntähän käyttää sen hyväkseen.

 Tein ensin alkuun seoksen jossa oli 5 dl huoneenlämpöistä vettä,sekoitin joukkoon 4 dl kaurahiutaleita,2 tl suolaa,1 rkl siirappia ja puolikkaan pussin hiivaa.Annoin seoksen olla huoneenlämmössä rauhassa ihan useamman tunnin ja sekoittelin välillä ohimennessäni jotta näkisin käykö taikina hyvin.Ja kuvassahan se pulputtaakin ihan hienosti.Tämän vaiheen kun tekee vaikka aamulla,voi iltapäivällä tai työpäivän jälkeen jo leipoa leiväksi.

 Kun taikina oli muutaman tunnin pulputtanut itsekseen,lisäsin joukkoon n.5-6 dl vehnäjauhoja ja alustin hyvin jotta sain aikaan hyvän sitkon.Leivoin leiväksi ja tein pintaan samantien muutaman viillon.
Tästä leivästä ainakin näkee hyvin million se on kohonnut tarpeeksi kun viillot levenevät huomattavasti kohotus vaiheessa.Leivän pinnalle kannattaa ripottaa vehnäjauhoja ennen viiltojen tekoa,pinnasta tulee kaunis paiston jälkeen.

Ja tuossahan se onkin sitten jo innostunut kohoamaan täyteen mittaansa.Ja ei kun uuniin ja paistoin 200-asteessa n.40-minuuttia tai kunnes leipä kumisee kun pohjasta koputtaa.Laitoin muuten uunin pohjalle pienen metallisen kupin jossa oli hiemen vettä jotta leipä saa hyvän ja rapean pinnan.

Omena-raparperiherkku

 Raparperit ovat loistossaan ja mieli jotain makeaa haluaa.Joten tehtiin ompuista,raparperista ja puolukoista marengilla hunnutettu hyve.Tämä on parhaimmillaan hieman lämpöisenä.
Tästä ohjeesta tulee annoksia 6:lle herkuttelijalle.

                                                           Muista uuninkestävät vuoat.

                 Marenkihuntu pinnalle ja väritystä saamaan joko uuniin tai "tohottimella".



Marenkiin:

3 valkuaista
175g hienoa sokeria

-Mittaa valkuaiset ja sokeri kuumuutta kestävään kulhoon ja kypsytä marenki kuumassa vesihauteessa kokoajan vispaten,kunnes marenki on kuohkeaa ja kiiltävää.
-Marenki tulee todella kuumaksi kypsyessään ja varo polttamasta sormiasi.
-Jäähdytä marenki vastaavasti kylmässä vesihauteessa vatkaten kunnes se on huoneenlämpöistä.



Raparperi-omppuseos:

2 omppua goldenia tai granny smith
2 raparperin vartta
2 rkl puolukoita
3 rkl kaurahiutaleita
50g voita
3 rkl fariinisokeria

-Kuori ja paloittele omenat ja raparperit pieniksi kuutioiksi.
-Mittaa pieneen kattilaan voi,fariinisokeri ja kaurahiutaleet.Sekoita kunnes voi ja sokeri ovat sulaneet.
-Sekoita kattilaan raparperi,omenat ja puolukat.Sekoita hyvin ainekset keskenään.
-Siirrä seos pieniin vuokiin ja kypsytä uunissa 200-asteessa noin 5-6 minuuttia.
-Pursota lopuksi marenki raparperiseoksen pinnalle ohueksi kerrokseksi ja ota marenkiin väri uunissa tai kaasupolttimolla.Kaasupolttimella värin saa nopeasti,uunissa on tarkkailtava väritystä kokoajan etteo marenki pala.

Voisarvia omenatäytteellä

 Ja taas tätä samaa kuin joka kesän kynnyksellä.Kaapeista löytyy marjoja,mehuja ja hilloja.Ja uutta pukkaa lisää taas hetken kuluttua,onneksi.Kaapissa on vielä edellisen vuoden satoa jota saadaan taas käyttää pois jotta uutta saadaan tilalle.Vaikka ei meillä kukaan laita hanttiin kun herkkuja pöytään kantaa :)
Tästä ohjeesta saadaan 10 kpl sarvia.
Nämä ovat makean rapeita ja sisältä meheviä voisarvia.

Tarvikkeet:

500g voitaikinaa ja sokeria taikinan kaulimiseen.

1 iso omena
1 rkl korintteja tai pienennettyjä rusinoita
1 rkl mantelirouhetta
200g omppuhilloa tai marmelaadia

Voiteluun kananmuna

-Voitaikina kaulittiin sokerin päällä ohueksi levyksi.Sokeri antaa voisarvien pintaan ihanan rapeuden ja sokeroidun pinnan.Kauli taikina joko suorakaiteen muotoon tai ympyräksi jolloin siitä saa leikattua sopivia kolmion mallisia aihioita.
-Omena kuutioidaan ja sen joukkoon lisätään kaikki muut aineet.Jokaiselle kolmiolle laitetaan noin ruokalusikallinen täytettä.Rullataan sarven muotoon leveämmästä reunasta aloittaen.
-Voidellaan kananmunalla ja paistetaan 200-asteessa noin 15-minuuttia.

Savustettu lohirulla ja kermaviilikastike

Ulkosalla kelit hellii joten ulkoistettiin ruuanvalmistaminen ulos.
Useimmiten tulee valmistettua sitä tavanomaista salustettua lohta fileenä mutta nyt tehtiin jotakin ihan muuta ja se kannatti.
Kalasta tuli mehevä ja herkullinen rulla.

Valmistin tämän rullan kokonaisesta kirjolohesta jonka tein ensin ruodottomaksi, mutta ihan hienosti tämänkin version voit tehdä fileestä.

Täyte kalalle:

• 150 g kylmäsavulohta
• n.100 g juustoraastetta  (mozzarellaa tai goudaa)
• 10 cm pala purjoa ohuina viipaleina
• 1 dl tuoretta tilliä pilkottuna
• mausteeksi ripaus suolaa, jauhettua mustapippuria ja 1 tl hunajaa

-Voit pilkkoa kaikki ainekset pieniksi kuutioiksi ja maustaa suolalla,hunajalla ja pippurilla.

-Kalaa täyttäessä massa kannattaa laittaa kalan keskelle jättäen reunat ilman täytettä.

-Rulla kannattaa sitoa vielä narulla tiukaksi rullaksi jotta täyte pysyy sisällä.

-Pidin kalaa savustuksessa noin 25-minuuttia jolloin kalasta tuli mehevä.

Kermaviilikastike:

• 1 prk kermaviiliä
• 1 rkl sinappia
• 1 tl hunajaa
• 2 rkl tilliä silputtuna
• mausteeksi ½ tl suolaa ja jauhettua valkopippuria

Kiedoin kalan rullaksi ja sidoin vielä narulla kokoon jotta täytteet pysyvät hyvin sisällä.
Savustin kalaa noin 25-minuuttia ja kalasta tuli todella mehevä.

Kylmäsavulohi-fetapiiraita

Tästä ohjeesta tulee n.14 kpl pieniä piiraita.Maku oli todella hyvä ja täyteläinen.Eikä aikaakaan mennyt kamalasti.Ja tästä ohjeesta riittää kyllä vaikka tekisi vain yhden ison piiraan pienten tilalle.

Pohjaan laitettiin:

4 dl vehnäjauhoja
1 dl goudaa raastettuna
1 tl leivinjauhetta
½ tl suolaa
100 g voita sulatettuna
2 rkl vettä

-Mittaa kulhoon kuivat aineet ja sekoita siihen sula voi,vesi ja lopuksi juusto.
Painele taikina voideltuun vuokaan odottamaan täytteitä.Ei tarvitse esikypsentää.

Täytteeseen:

1 punasipuli
1 keltainen paprika
150g fetajuustoa murennettuna
250-300 g kylmäsavulohta pienenä suikaleena tai kuutiona
1 tl rouhittua mustapippuria
1 rkl tilliä hienonnettuna

Pinnalle:

2 prk smetanaa
2 kananmunaa
rosepippureita

-Kaikki täyte aineet pienitään ja sekoitetaan mausteet joukkoon.Jaetaaan täyte muotteihin.
-Ja lopuksi pintaan lisätään kevyesti vatkattu kananmuna-smetanaseos.Ripotellaan rosepippureita muutama jokaisen pinnalle.

-Paistetaan 200-asteessa noin 20-25 minuuttia.

Kissa kasvihuoneen vartijana

Tämä veijari on aina siellä missä on lämmin.Kasvihuoneessa on juuri nyt sopiva lämpötila ja yksi juttu mikä tästä kaverista on mukavaa on istutettujen sipulien ylösnostaminen.Eli saa nähdä mitä onnistuu saamaan tänä vuonna kasvamaan.

Yrttejä

Alku kesä on aivan mielettömän ihanaa aikaa.Vaikka kelit vaihtelee lähes joka päivä,kuitenkin saa päivittäin huomata että koko ajan tulee uutta yrttiä,kukkaa tai vihannesta pintaan.On mahtavaa saada omasta pihasta tuotoksia pöytään,välillä huonolla menestyksellä ja toisinaan palkitsevasti.