Gratinoitu sipulikeitto

Helppo ja herkullinen keitto.
Sipulisato oli tänä kesänä suosiollinen ja saatiin paljon sipuleita kerrankin kunnolla, joten tehtiin viikonlopuksi kuorrutettu sipulikeitto.
Eli lyhykäisyydessään valmistettiin maukas keitto, lisättiin keiton pinnalle krutonkeja ja kerros hyvää mozzarellaa ja kuorrutettiin kauniin ruskeaksi uunissa.
Tämä ohje on tehty kahdelle ruokailijalle.

Kuorrutettu sipulikeitto

n.30 g voita
2-3 valkosipulinkynttä viipaloituna
400 g sipulia suikaloituna
1 tl sokeria
2,5 dl roseeviiniä tai valkoviiniä
2,5 dl lihalientä
mausteeksi: ripaus suolaa ja rouhittua mustapippuria
2 tl tinjamia

Kuorrutukseen:

2 dl valmiita krutonkeja tai pari ohutta patonki viipaletta per keitto
1-1,5 dl juustoraastetta
persiljasilppua koristeluun

Sulata voi kattilassa:

Lisää suikaloitu sipuli ja valkosipuli viipaleet:
Sirottele joukkoon sokeri, suola ja mustapippuri:
Kuullota seosta miedolla lämmöllä kunnes sipulit näyttävät kauniin ruskeilta ja läpikuultavilta.
Kaada sipuliseokseen viini, lihaliemi ja tinjami.
Anna keiton hautua hiljalleen kannen alla ja makujen tiivistyä. ( 10-15 min )
Jaa keitto kahteen keittokulhoon. Lisää krutongit keiton pinnalle ja sirottele juustoraaste krutonkien päälle.
Kuorruta 200-asteessa niin kauan että juusto saa kauniin pinnan.
Halutessasi voit koristella pinnan persiljasilpulla.
Tarjoa kuumana.

 

Marenki-omenakakku

Tämä kakkunen on helppo valmistaa ja todella mehevä myös sisällöltään.
Makumaailma muistuttaa omenastruudelia, mutta tässä versiossa ei kuitenkaan ole rusinoita. Toki halutessasi voit niitä siihen lisätä. -Silloin saatkin omenastruudelikakun.

MUROTAIKINA:

100 g voita tai margariinia
1 dl sokeria
1 kananmuna
1 tl leivinjauhetta
3 dl vehnäjauhoja

Lämmitä uuni 200 asteeseen.

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi.
Sekoita kananmuna joukkoon.
Lisää keskenään sekoitetut vehnäjauhot ja leivinjauhe vaahtoon ja sekoita tasaiseksi.

Levitä taikina (halkaisijaltaan noin 23 cm) vuokaan tasaiseksi kerrokseksi ihan reunojaan myöten.

OMENATÄYTE:

5 granny smith tai golden omenaa
1 dl rouhittuja manteleita
1½ dl sokeria
2 tl kanelia

2 rkl perunajauhoja
1 rs mascarponea

Kuutioi omenat pieniksi paloiksi.
Lisää kaikki muut ainekset joukkoon ja sekoita tasaiseksi.
Levitä omenaseos muropohjan päälle ja tasoita pinta.
Paista kakkua uunin keskitasolla 200-asteessa  35-40 minuuttia. 
Levitä marenkikerros kakun pintaan ja koristele pinta vaikkapa lusikalla niin, ettei siihen jää korkeita huippuja, jotka saattavat palaa herkästi.

MARENKIKERROS:

4 valkuaista
1 dl sokeria

( ripaus etikkaa tai sitruunaa -tekee vahvemman vaahdon)

Erottele valkuaiset puhtaaseen kulhoon.
Vatkaa valkuaisten joukkoon sokeri pienissä erissä.
Marenki on valmis kun pintaan jää pehmeitä huippuja.
Kun olet levittänyt marengin kakun päälle, paista sitä vielä uunin keskitasolla 200-asteessa noin 8-10 minuuttia tai kunnes pinta on kauniisti värittynyt.

Mehevä omenatorttu. Pohjana muropohja, täytteenä sitruunalla ja vaniljalla maustettu tuorejuusto ja päällä kanelilla maustettuja omenakuutioita.

Muropohja:

100 g voita tai margariinia

½ dl sokeria

2,5 dl vehnäjauhoja
½ tl leivinjauhetta

ripaus suolaa

1 muna

1. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmuna ja sekoita.
2. Yhdistä jauhot keskenään ja lisää sekoittaen vaahdon joukkoon.
3. Levitä taikina jauhotetuilla käsillä piirasvuoan pohjalle ja reunoille. Koska täytettä tulee reilusti, reunojen korkeus kannattaa nostaa mahdollisimman ylös. Myöhemmin siitä on helpompi leikata ylimääräinen reuna pois.
Tähän torttuun käytetty vuoka oli halkaisijaltaan 20 cm.

Sitruunainen vaniljatuorejuustotäyte:

200 g vaniljatuorejuustoa (viola)

2 dl kuohukermaa

1 dl sokeria

2 kananmunaa

1 sitruunan raastettukuori

1. Sekoita kaikki täytteen ainekset tasaiseksi seokseksi.
2.  Kaada täyte taikinapohjan päälle.
Laita piiras uunin keskitasolle 180 asteeseen noin 35 minuutiksi, jotta täyte hyytyy.

Omena-kaneliseos

2 granny smith omenaa tai goldenia

2 rkl sokeria

1 tl kanelia

1. Kuutioi omenat kuorineen.
Sekoita omenekuutioiden joukkoon kaneli ja sokeri.
Levitä omenakuutiot varovasti hieman hyytyneen piiraan pinnalle ja paista uunissa vielä noin 10-15 minuuttia.
2. Valmista kakkukiille ohjeen mukaan ja levitä se lopuksi hieman jäähtyneen piitaan pinnalle.

Kakkukiille:  1 dl vettä ja ½ dl hyytelösokeria

Kiehauta vesi. Lisää hyytelösokeri ja kuumenna uudelleen. Levitä hieman  jäähtyneenä omenakuutioiden pinnalle.

 Tämä omenatorttu on ihanan mehevä ja raikas. Ja jos sitä nyt sattuu jäämään seuraavalle päivälle yhtään, niin silloin se on maultaan ja koostumukseltaan ihan parasta.

Banaanilla ja tuorejuustolla tuunattu mokkapala.

Mokkapalat on aina ihana makea herkku tilanteeseen kuin tilanteeseen. Nyt tuli kokeiltua pientä muuntelua täytteeseen sekä kuorrutteeseen. Banaania lisäämällä pohjaan tuli lisää kosteutta ja mehevyyttä. Naturellia tuorejuustoa kuorrutteeseen lisäämällä tuli kuohkea ja pehmeä kuorrute, joka mukavasti taittoi makeaa pintaa. Ehdottomasti kokeilemisen arvoinen juttu jos kaipaa pientä vaihtelua reseptiin.

Pohja

200 g voita tai margariinia

2,5 dl sokeria

4 kananmunaa

1 banaani soseutettuna

5 dl vehnäjauhoja

1,5 dl kaakaojauhetta

2,5 tl leivinjauhetta

2,5 tl vaniljajauhetta

2 dl maitoa

Lämmitä uuni 200 asteeseen.

Vispaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. 

Lisää vaahtoon sulatettu voi ja soseutettu banaani kokoajan sekoittaen hellästi.

Yhdistä lopuksi huoneenlämpöinen maito ja keskenään sekoitetut kuivat-aineet.

 Levitä taikina tasaisesti leivinpaperilla vuorattuun vuokaan ja paista uunin keskitasolla noin 15     minuuttia. Vuoaksi sopii hyvin kokonsa puolesta lasagnevuoka tai jos haluaa ohuemmanpohjan, niin sitten uunin paistopelti.

Jäähdytä pohja ennen kuorrutteen levitystä, ettei kuorrute ala sulamaan.

Kuorrute

75 g voita
3/4 dl vahvaa kahvia
4 dl tomusokeria
1/2 dl kaakaota
2 tl vaniljasokeria
200 g maustamatonta philadelfia tuorejuustoa 

Mittaa kulhoon tomusokeri, kaakao ja vaniljasokeri.
Sekoita jauheisiin sulatettu voi ja vahva kahvi. Sekoita hyvin.
Vispaa joukkoon lopuksi tuorejuusto ja vispaa tasaiseksi.
Levitä kuorrute pohjan pintaan ja koristele haluamallasi tavalla.

Munattomat ja vehnättömät lihapullat.

Tämä herkullinen resepti löytyi vuosikymmeniä vanhasta keittokirjasta, jossa tätä lihapullaseosta käytettiin ravioleiden täytteenä. Tulikin hyvät ja herkuliset raviolit. 
Lihapullaseosta jäikin hieman yli ja paistoimme ylimääräisestä seoksesta lihapullia.
Ne olivat herkullisia! ! ! ! !
Mikä tietty oli myös todella hyvä asia, ne eivät sisällä vehnää eikä kananmunia. 
Lihapullissa on nesteenä käytetty marsalaa, joka antaa hyvät makuvivahteet pulliin yhdistettynä inkivääriin.

Italialaiset lihapullat

 Resepti

400 g vähärasvaista jauhelihaa
1-2 sipulia
2 rkl soijaa
2 rkl sherryä tai marsalaa
21 rkl maissitärkkelystä
1 tl jauhettua inkivääriä
1 tl seesaminöljyä
1 tl sokeria

Pilko sipuli pieniksi kuutioiksi.
Mittaa kulhoon kaikki mausteet ja nesteet. Myös pilkottu sipuli.
Anna makujen tasaantua hetki ennen jauhelihan sekoittamista joukkoon. - noin ½ tuntia on hyvä aika.
Lisää jauheliha ja sekoita seos tasaiseksi.
Pyörittele pulliksi tai pihveiksi:
Paista voissa tai margariinissa kypsiksi.

'

Valkosipuli-jalapenopikkelssi

Valkosipuli-jalapenopikkelssi

Tässä herkkupikkelssi erilaisten ruokien lisäkkeeksi ja maustajaksi.
Hieman tulisuutta, vahvuutta ja makeutta samassa paketissa. Tulisuutta voi vahvistaa lisäämällä joukkoon vaikkapa habaneroja tai  olla vaan poistamatta siemeniä jalapenoista.

Resepti noin ½ litran astiaan

250 g valkosipuleita
200 g jalapenoja
2-3 kpl punaisia chilejä (medium)

Liemeen:  ½  dl etikkaa
1 dl hillosokeria
2 dl vettä

 Kuori valkosipulit ja rouhi tai kuutioi ne pieneksi.
Kuorimista helpottaa, kun laittaa sipulit hetkeksi lämpimään veteen.
Halkaise jalapenot ja poista ylimääräiset siemenet. ( Jos tahdot tulisempaa pikkelssiä, älä poista siemeniä)  Kuutioi jalapenot samankokoisiksi paloiksi kuin valkosipulit. Tee samoin punaisille chileille.

Valmista liemi: Mittaa kattilaan liemen ainekset ja kiehauta neste. Lisää paloitellut vihannekset kuumaan liemeen ja anna hautua hetki. ( noin 5 minuuttia )
Purkita pikkelssi puhtaisiin astioihin ja jäähdytä.

Herkullinen huhtasienirisotto

Nyt on aloitettu herkuttelu ensimmäisellä kausiherkulla, mitä pihapiiristä löytyy.
Huhtasienet kun ilmestyvät samaan aikaan kuin korvasienet, mutta ovat niin paljon helpompia valmistaa. 
Huhtasieniä ei tarvitse ryöpätä vaan ne ovat samantien käytettävissä ruuan valmistukseen.
-ja mikä parasta, ne kuuluvat tietty herkullisimpiin ruokasieniin.
Ainoa asia, mikä kannattaa tehdä ennen sienien hienontamista, on halkaista ja huuhtoa ne mahdollisesta hiekasta puhtaiksi.
Nänä herkut kun tykkäävät kasvaa pihapiirissä hiekansekaisessa mullassa, - ja ovat toisinaan todella hankalasti löydettävissä värityksensä ansiosta.
Tämä risottoresepti on valmistettu 3;lle ruokailijalle.

HUHTASIENIRISOTTO

1 iso sipuli pienenä kuutiona
4 dl huhtasieniä pilkottuna
1-1½ tl suolaa ja valkopippuria
½ tl sokeria
20 g voita tai margariinia

3 dl risottoriisiä
n. 5 dl valkoviiniä
3-4 dl kermaa

2 dl raastettua parmesaania

1. Siirrä pilkotut huhtasienet kattilaan ja kuumenna ilman rasvaa, jotta sienissä oleva neste haihtuu.
Kun neste on lähes haihtunut, lisää voi ja sipulit. Kuullota hetki.

2. Lisää mausteet. (suola,sokeri ja valkopippuri)

3. Säädä hella keskilämmölle ja lisää riisi.
Sekoita valkoviiniä 1 dl kerrallaan riisiseokseen ja anna viinin imeytyä riisiin ennen seuraavaa lisäystä. Kun kaikki viini on lisätty risottoon, sekoita kerma samalla tavoin vähän kerrallaan risottoon.

4. Risoton koostumus on parhaimmillaan, kun siinä on hieman löysähkö tai vellimäinen rakenne.
Tarkista maku ja riisin kypsyys.
Lopuksi sekoita raastettua parmesaania noin 1 dl ja tarjoile heti .
Loput parmesaanit kannattaa laittaa tarjolle jokaisen ruokailijan saataville. 

EIKÄ MUUTA KUN HERKULLISIA HETKIÄ !

 

Tomaattiset juustokierteet.

Tämä on varsinainen leivonnaisten kameleontti. Täytteitä vaihtamalla saadaan leivottua paljon erilaisia tuotteita ja suolaisen leivonnaisen muotoa voi vaihdella kierteestä sarveen tai pasteijan muotoon.
Kun teet taikinan tuplana ja vaihtelet makuja, saat pakastimeen herkkuja odottamaan kiireisiä päiviä. Toisinaan on helpotus, että saatavilla on vierasvaraa, töihin eväät tai pikku purtavaa leffahetkeen, - ja tarkan euron leipoja säästää. 

Nämä tomaattiset juustokierteet on maustettu pizzamaiseksi. Paseerattuun tomaattisoseeseen lisättiin mausteina oreganoa, mustapippuria ja valkosipulia. Tomaattiseos levitetään kaulitulle taikinalevylle ja valinnaiset täytteet levitetään taasen kuin pitsaan tomaattiseoksen pintaan. Komeus kruunataan juustoraasteella ja kääritään rullalle.

Ihania täytevaihtoehtoja löytyy paljon ja jokaisella on omat varmat suosikit valmiina

1. Aurajuusto, paprika ja kinkku
2. Kinkku ja sulatejuusto
3. Jauheliha, sipuli ja kanttarelli
4. Raastettu juusto, tomaatti ja sipuli    

Ohjeesta saadaan noin 10 kpl leivonnaisia riippuen koosta. 
     

TAIKINA:

7½ dl vehnäjauhoja

200 g voita tai margariinia

2½ dl maitoa

1 pss kuivahiivaa

1 tl suolaa

1.  Sekoita hieman kättä lämpöisempään maitoon hiiva ja suola.

2.  Lisää seokseen sulatettu voi/margariini ja lopuksi vehnäjauhot pienissä erissä kokoajan sekoitellen. Jätä taikina kimmoisaksi ja pehmeäksi.

3.  Kohota taikinaa noin puoli tuntia ja kauli taikina levyksi. Levitä tomaattiseos kaulitun taikinan pinnalle jättäen reunoista pari senttiä tomaatista vapaaksi.

4.  Levitä pinnalle haluamasi täytteet ja kääri rullalle. Leikkaa noin 2 cm;n viipaleita ja asettele pellille jättäen kohoamisvaraa.

Voitele kananmunalla ja ripottele pinnalle juustoraastetta.

5.  Paista uunin keskitasolla 225-asteessa noin 15-20 minuuttia.

 TOMAATTIKASTIKE

200 g  tomaattipyrettä

1 rkl mustapippuria

1 tl suolaa

1 rkl sokeria

3 rkl oreganoa

3 kpl kynttä valkosipulia murskattuna

Sekoita kaikki ainekset keskenään.

Tyrnicurd.

Helppo ja nopeasti valmistuva tahna tyrnistä, jota voi käyttää moniin tarkoituksiin täytekakun täytteistä erilaisiin kuorrutteisiin.Tyrnicurd säilyy kylmässä loistavasti noin viikon.

RESEPTI

1 dl tyrnisosetta

2 dl sokeria

1 dl tomusokeria

2 kananmunaa

75 g voita

½ tl vaniljasokeria

Mittaa pieneen kattilaan tyrnisose, sokerit ja kananmunat.

Kypsytä miedolla lämmöllä sakeaksi kiisseliksi.

Siirrä kiisseli kylmään vesihauteeseen.

Lisää huoneenlämpöinen voi pieninä kuutioina joukkoon kokoajan sekoittaen, kunnes voikuutiot ovat sekoittuneet kunnolla sekaan.

Jäähdytä tahna ja käytä viikon kuluessa.

Vinkkejä käyttöön; 

Täytekakkuun, kuorrutteiden joukkoon ja vaikkapa tyrnitiramisuun.

 

Kanttarellikastikkeella kuorrutettuja jauhelihacanneloneja.

Aamulenkki kannatti jälleen ja mukaan metsästä lähti iso pussillinen kanttarelleja.

Sienisatoa on saatu nyt loistavasti- "iso kiitos" sateen. Ja vaihtelua ruokiin tehtiin pastasta ja jauhelihasta.

Cannelonit oli helppo ja nopea valmistaa ja kypsytyskin vie vain puolisen tuntia.

Mikä parasta,- kanttarelleja on niin täytteessä kuin kuorrutuksessakin.

Jauhelihatäyte:

400 g jauhelihaa
2 sipulia kuutioituna
1 mieto chili
200 g kanttarelleja
2 dl vettä
100 g tomaattia kuutioituna
1 valkosipulinkynsi
100 g juustoraastetta
5 g suolaa
1 tl jauhettua valkopippuria

Kanttarellikastike:

200 g kanttarelleja
1 sipuli kuutioituna
1 kasvisliemikuutio
1 rkl vehnäjauhoja
2 dl vettä
2 dl kuohukermaa
½ tl jauhetta valkopippuria
ripaus suolaa
50 g juustoraastetta

1 pkt myllyn paras canneloneja

1. Ruskista jauheliha ja sipuli. Lisää pieneksi leikatut kanttarellit. 
2. Lisää valkosipuli, chili ja tomaattikuutiot, sekoita.
3. Mausta seos ja lisää lopuksi vesi ja juustoraaste.
4. Täytä cannelonit lusikkaa apuna käyttäen ja siirrä voideltuun vuokaan.
5. Valmista kanttarellikastike kuorruttamiseen. Kuullota kanttarellit ja sipulikuutiot voissa.
6. Lisää joukkoon vehnäjauhot ja heti perään vesi ja kasvisliemikuutio. Sekoita hyvin ja mausta kastike.
7. Lopuksi lisää kerma ja juustoraaste. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa.
8. Levitä kastike täytettyjen cannelonien pintaan tasaisesti.
9. Paista uunin keskitasolla 200 asteessa noin 20-30 minuuttia.

Mukavan lempeä valkosipulipikkelssi.

Valkosipulit on nostettu maasta ja saatettu herkulliseen muotoon pikkelssiksi.
Herkku on nopea ja helppo valmistaa ja säilyy hyvänä noin viikon jääkaapissa.
Pikkelssiin saat hennon ja hienon sävyn lisäämällä liemeen palan kurkumaa ja maustamiseen voi käyttää myös tuoretta inkivääriä.

 

OHJE:

200 g valkosipulinkynsiä kuorittuna ja paloiteltuna

60 g punasipulia kuutioituna

30 g punaista tai keltaista paprikaa kuutioina

ripaus cayannepippuria

ripaus suolaa

½ dl etikkaa

2 dl sokeria

3 dl vettä

1. Kuutioi sipuli ja paprika. Viipaloi valkosipulin kynnet.
2. Mittaa pieneen kattilaan etikka, sokeri ja vesi.

3. Kiehauta liemi ja sekoita joukkoon vihannekset, ripaus suolaa ja cayanne.

4. Kiehauta nopeasti kerran ja jäähdytä pikkelssi.

5. Tarjoa liha ja kasvisruokien lisäkkeenä.

Vaniljaiset raparperikuppikakut.

Ohjeesta saadaan noin 12 kpl kuppikakkuja.

Koristelussakin luonto auttaa paljon, kun saatavilla on ihanat luonnon omat kukat ja yrtit.

Tässä vaiheessa kesää orvokeista ja pelargoneista on iloa myös ruokapöytään.

Kannattaa tehdä heti alkuun tuplaohje, koska mitä isommat muffinit, sitä näyttävämmät.

Ja kaiken lisäksi, maku ja mehevyys paranee seuraavaan päivään. -jos niitä sattuu jäämään.

 Resepti:

2 kananmunaa

1 ½ dl sokeria

100 g sulatettua voita tai margariinia

1 ½ dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

                   

Raparperiseos:

3 dl raparperinpaloja

2 rkl sokeria

2 rkl perunajauhoja

Sekoita raparperinpalat, perunajauhot ja sokeri keskenään ja jätä odottamaan hetkeksi.

Sekoita taikina. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon sulatettu voi.

Siiviöi munavaahtoon jauheet ja viimeisenä raparperiseos.

Täytä muffinivuoat noin puoleen väliin ja paista uunin keskitasolla  225-asteessa noin 10-12 minuuttia.

Jäähdytä ja kuorruta vaniljaisella kermavaahdolla.

Koristele ihanilla luonnon kukilla ja siivilöi ohut kerros tomusokeria viimeiseksi kukkien pinnalle.

Raparperipiiras, joka kätkee sisäänsä vaniljarahkasydämen.

Ihanan kirpsakan raikas ja mehevä raparperipiirakka kesän ensimmäisistä raparpereista.

Piiras ei kaipaa kaverikseen kermavaahtoa tai jäätelöä, sillä se kätkee sisäänsä pehmeän vaniljarahkan.

Muropohja:

200 g voita tai margariinia

1 dl sokeria

5 dl vehnäjauhoja

( ½ tl leivinjauhetta)

1 kananmuna

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi.

Sekoita jauhot keskenään ja lisää hellästi sekoittaen vaahdon joukkoon.

Lisää lopuksi muna ja sekoita tasaiseksi.

Kauli taikinasta ohut pohja läpimitaltaan n.20 cm levyiseen irtokakkupohjaan niin, että taikinaa tulee noin 4 cm reunoihin asti.

Vaniljarahkatäyte:

2 dl kuohukermaa

1 tl vaniljasokeria

500 g maitorahkaa

3 kananmunaa

2½ dl sokeria

Sekoita kaikki ainekset keskenään ja kaada taikinapohjalle tasaiseksi kerrokseksi.

Paista piirasta 200 asteessa uunin alatasolla noin 25 minuuttia ja ota uunista pois.

Lisää raparperiseos rahkakerroksen päälle ja kypsytä piirasta vielä noin 30 minuuttia.

Raparperikerros:

600 g raparperia paloiteltuna

3 rkl perunajauhoja

2 dl ruokokidesokeria tai fariinisokeria

 

Kevätsesongin herkkuja. Huhtasienikastike.

 Huhtasieni kuuluu herkullisimpiin ruokasieniin, joita meillä kasvaa. Oli ilo törmätä niihin ihan sattumalta puutöitä tehdessä. Sienihän viihtyy kuulemma juuri erilaisilla hakkuupaikoilla ja metsiköissä, joissa on raivattu maastoa.
Helpostihan näitä ei meinaa huomata luonnosta, mutta kun ensimmäisen löytää,- niin lisää on varmasti lähipiirissä.

Käsittelykin on vaivatonta, koska sieni on syötävää vaikka heti sellaisenaan. Ei tarvitse ryöpätä koska se ei sisällä myrkkyjä. Mutta ei tietenkään pidä sekoittaa korvasieneen, joka on taas tappavan myrkyllinen. Huhtasienelle esikäsittelyksi riitti halkaisu ja huuhtelu, jotta kaikki mahdolliset hiekat saatiin pois.

Tässä herkullinen ohje hyvään kastikkeeseen.

                                                             HUHTASIENIKASTIKE

1 sipuli kuutioituna

250 g huhtasieniä paloiteltuna

30 g voita

1 rkl vehnäjauhoja

mausteeksi suolaa ja valkopippuria

2 dl kermaa

1. Kuullota sipulikuutiot voissa läpikuultaviksi ja sekoita huhtasienikuutiot joukkoon.

2. Mausta suolalla ja jauhetulla valkopippurilla.

3. Yhdistä vehnäjauhot sieniseokseen ja sekoita hyvin.

4. Lisää lopuksi kerma ja anna kastikkeen hautua muutama minuutti miedolla lämmöllä välillä      

         sekoitellen. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa ja valkopippuria.

Kevääseen ja pääsiäiseen sopiva pashakakku.

Todella pehmeä kakku, joka on leivottu samalla tyylillä kuin japanilainen juustokakku.

Tuorejuusto on vaihdettu rasvattomaan maitorahkaan ja valmiin taikinan joukkoon on lisätty pähkinäsuklaata, sitruunankuorta ja kuivattuja hedelmän paloja.

 Pashakakku

3 kananmunaa eroteltuina

120 g valkosuklaata

120 g rasvatonta maitorahkaa

1 rkl vehnäjauhoja

40 g pähkinäsuklaata

1 rkl sitruunankuorta

2 rkl kuivattuja hedelmiä

Kuumenna uuni 170-asteeseen.

Koska kakku paistetaan vesihauteessa, vuoraa 10 hengen irtopohjainen kakkuvuoka ulkoapäin foliolla, jotta vesi ei pääse sekoittumaan taikinaseokseen.

Sekoita pähkinäsuklaa, sitruunankuori ja kuivatut hedelmät vehnäjauhoon.

Valmista taikina: 

Sulata valkosuklaa vesihauteessa ja ota sivuun.

Vatkaa keltuaiset sulaan valkosuklaaseen.

Lisää maitorahka ja sekoita hyvin.

Lisää lopuksi pienissä erissä vatkatut valkuaiset hellästi käännellen.

Paista vesihauteessa peittämättä 170-asteessa noin 35-40 minuuttia.

Jäähdytä ja irrota vuoasta.

Siivilöi pinnalle tomusokeria tai kuorruta kermavaahdolla ja hedelmillä.

Tämän kakun pinnalle vispasin kaupasta ostetun mango-passion vaahdon ja lisäsin suklaarouhetta ja mandariininviipaleita.

Inkiväärillä maustettuja broileripullia, ananasta ja currykastiketta.

Meheviä broileripullia inkiväärillä maustettuna.

Makupareiksi currykastiketta ja grillattuja ananasrenkaita.

Tällä kertaa riisilisäke vaihtui paistettuihin perunoihin.

Broileritaikinasta saadaan noin 20 isohkoa pullaa.

 Broileripullat

400 g broilerinjauhelihaa

½ dl maitoa

3/4 dl korppujauhoja

muna

1 iso sipuli kuullotettuna, mausta suolalla ja sokerilla paistovaiheessa

1 tl raastettua inkivääriä

1 tl suolaa

ripaus cayannea

1 tl jauhettua mustapippuria

1 rkl persiljasilppua

Yhdistä keskenään maito, korppujauhot, muna ja inkivääriraaste.

Sekoita ja anna turvota hetki.

Lisää jauheliha ja kaikki mausteet. Sekoita.

Jos massa jää liian löysäksi, lisää ripaus korppujauhoja.

Ota valmiista broileritaikinasta veteen kastetulla lusikalla pyöryköitä ja paista kuumalla pannulla voin ja öljyn seoksessa kypsiksi.

Currykastike

20 g voita tai margariinia

2 tl currya

½ tl jauhettua valkopippuria

1 tl suolaa

1 kanaliemikuutio

2 rkl vehnäjauhoja

4 dl vettä

2 dl kuohukermaa

yhden ananaspurkin liemi

Sulata kattilassa voi ja lisää curry, valkopippuri ja suola.

Anna mausteiden hetki vaahdota miedolla lämmöllä ja lisää vehnäjauhot. Sekoita.

Kaada vesi parissa erässä jauhoihin ja sekoita samalla.

Anna kiehua hiljalleen muutama minuutti ja lisää ananasmehu ja kerma.

Tarkista maku.

Grillaa lisäkkeeksi ananasrenkaita.

Broileripullat voi laittaa suoraan kastikkeeseen, mutta tässä se oli erikseen.

Teriyakikanaa.

Kun eniten tekee mieli aasialaista ruokaa ja liikenteeseen ei huvita lähteä, tässä on helppo ja nopea herkku valmistaa.

Kukapa nyt ei voisi vastustaa teriyakia, inkivääriä ja valkosipulia.

Ohjeesta riittää noin 4:lle ruokailijalle.

Teriyakikanaa

100 g punakaalisuikaleita

1 sipuli suikaloituna

1 punainen paprika suikaloituna

1 porkkana suikaloituna

2 valkosipulinkynttä

250 g munanuudeleita

250-300 g broilerisuikaleita

ripaus suolaa

2 rkl tamarinkastiketta

2 dl teriyakikastiketta

1 rkl tuoretta inkivääriä

1 dl hunajaa

1 mieto chili

2 rkl soijaa

2-3 dl vettä

Keitä nuudelit ohjeen mukaan ja jätä hetkeksi odottamaan.

Paista broilerisuikaleet tilkassa öljyä ja mausta ripauksella suolaa.

Lisää mausteet ja maustekastikkeet. Sekoita hyvin ja yhdistä kasvikset joukkoon.

Hauduta pieni hetki,jotta kasvikset hieman kypsyvät.

Lopuksi sekoita nuudelit mukaan.

Lisää nesteeksi tarvittaessa tilkka vettä.

 

Veriappelsiiniposset.

Ihanat makeat ja raikkaat veriappelsiinit muuntautuu todella helposti jälkiruuaksi.

Oikeastaan tämän helpompaa ja vaivattomampaa herkkua ei helposti löydy. Vanukas joka ei tarvitse minkäänlaisia liivatteita eikä hyydykeaineita.

Posset on hyvä jälkiruoka kaikenlaisten hieman raskaampien ruokien kruunuksi.

Näistä tarvikkeista saadaan lasien koosta riippuen 5-6 jälkiruokaa.

Veriappelsiiniposset:

6 dl kuohukermaa

2 ½ dl sokeria

1 ½ dl veriappelsiinin tuorepuristettua mehua

Keitä kermaa ja sokeria miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia.

Ota kattila liedeltä ja liää appelsiinimehu joukkoon.

Anna jäähtyä hetki ja kaada seos tarjoiluastioihin.

Siirrä jääkaappiin hyytymään noin 4 tunniksi.

Koristele jälkiruoka ja herkku on valmis.

 

Jauheliha-bataattiohukaiset cheddarjuustokastikkeella

Ihanat suolaisella täytteellä tehdyt letut.

Makumaailmaa hallitsee bataatti, jauheliha ja chili.

Ihanaa lempeyttä letuille taas antaa kermainen cheddarjuustokastike.

Ohjetta on myös todella helppo muunnella oman maun mukaan jättämällä jauheliha pois.

Korvaa vaikkapa aurajuustolla ja broilerilla tai savulohella.

Reseptistä saadaan noin 10-12 lettua.

Lettutaikina:

7 dl punaista maitoa

3 kananmunaa

1 rkl suolaa

1 tl sokeria

5 dl vehnäjauhoja

Paistamiseen öljyä ja voita/margariinia

Sekoita maidon joukkoon munat ja mausteet.

Yhdistä vehnäjauhot ja sekoita taikina tasaiseksi.

Anna taikinan levätä noin puolisen tuntia ja paista letut voin ja öljyn seoksessa.

Täytä letut. Laita kullekin letulle noin 2 rkl täytettä ja rullaa kääryleiksi.

Täyte:

3 rkl tomaattipyrettä

2 rkl hunajaa

1 porkkana raastettuna

300 g bataattia

1 punainen paprika kuutioituna

2 punasipulia

3 valkosipulinkynttä

2 chilipalkoa

400 g jauhelihaa

2 dl riisiä keitettynä

suolaa 1 rkl

valkopippuria ja oreganoa

Paistamiseen öljyn ja voin seosta

Kuullota paistinpannulla tomaattipyre öljyn ja voin seoksessa. Lisää hunaja.

Yhdistä kaikki paloitellut kasvikset pyreen joukkoon ja mausta seos.

Sekoita hyvin.

Paista jauheliha erikseen ja mausta suolalla ja pippurilla.

Yhdistä jauheliha ja keitetty riisi lopuksi seokseen ja tarkista maku.

Cheddarjuustokastike:

2 dl kuohukermaa

1 pkt cheddarsulatejuustoa (8 viipaletta)

Kuumenna kerma ja sulata juustoviipaleet kuumaan kermaan.

Levitä valmiiden täytettyjen lettujen pintaan ja paista uunissa 200-asteessa noin 15 minuuttia.

 

Persikkakeksit, tosin nämähän eivät maultaan ole persikkaa nähneetkään,- maistuvat mukavasti sitruunalta ja appelsiinilta.

Hauskat italialaiset persikkakeksit.

Taikinassa maistuu sitruuna ja ricottatäytteessä lempeästi appelsiini.

Tekeminen on hauskaa ja helppoa, eikä valmistusaikakaan ole pitkä.

Persikkakeksit ovat parhaimmillaan, kun maltat antaa niiden olla vähintään 2-3 tuntia vetäytymässä.

Silloin kosteus siirtyy pinnalta hieman syvemmälle.

Taikina:

560 g vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhoja

3 kananmunaa

225 g sokeria

1,2 dl maitoa

113 g voita tai margariinia

1 tl vaniljasokeria tai vaniljapastaa

yhden sitruunan raastettu kuori

1.  Vatkaa sokeri ja munat vaahdoksi. Sekoita joukkoon vehnäjauhot,joihin on lisätty leivinjauhe ja vaniljasokeri.

2.  Lisää maito ja raastettu sitruunankuori.

3. Lopuksi sulatettu voi. Sekoita tasaiseksi.

4.  Pyörittele taikinasta 30 g painavia pallosia pellille ja jätä muutama sentti leviämisvaraa.

Tasoita palloja sormilla vielä hieman litteämmiksi.

5.  Paista uunissa keskitasolla 200-asteessa noin 10 minuuttia.  Taikinapallojen kuuluu jäädä hyvin vaaleiksi.

6. Kaiverra pallosista sisus pois lusikalla tai palloraudalla. Jäähdytä hyvin sen jälkeen.

Ricottatäyte:

1 rasia ricottaa

75 g sokeria

1 tl vaniljasokeria

yhden appelsiininkuori raastettuna

1.  Sekoita kaikki ainekset keskenään.

2. Pursota täytettä kaikkiin koverrettuihin pullan puolikkaisiin hieman yli kolon.

3.  Paina kaksi pullan puolikasta toisiinsa. Anna tekeytyä hetki,jotta täyte imeytyy pulliin ja ne jämähtävät paremmin toisiinsa kiinni.

4.  Valmista sillä aikaa värjäys liemi.

5.  Kasta pulla punaiseen liemeen kauttaaltaan kunnolla. Tehosta pullien väritystä kaston jälkeen sipaisemalla pullasudilla punaista väriä pullien pintaa kevyesti.

6.  Pyörittele lopuksi pullat hienossa sokerissa, jotta saat persikkapulliin ihanan, huurteisen pinnan.

Halutessasi voit muotoilla vihreästä marsipaanista tai sokerimassasta persikoille vielä lehdet.

Värjäysliemi:

2-3 dl vadelmamehua ja punaista elintarvikeväriä