Kevätsesongin herkkuja. Huhtasienikastike.

 Huhtasieni kuuluu herkullisimpiin ruokasieniin, joita meillä kasvaa. Oli ilo törmätä niihin ihan sattumalta puutöitä tehdessä. Sienihän viihtyy kuulemma juuri erilaisilla hakkuupaikoilla ja metsiköissä, joissa on raivattu maastoa.
Helpostihan näitä ei meinaa huomata luonnosta, mutta kun ensimmäisen löytää,- niin lisää on varmasti lähipiirissä.

Käsittelykin on vaivatonta, koska sieni on syötävää vaikka heti sellaisenaan. Ei tarvitse ryöpätä koska se ei sisällä myrkkyjä. Mutta ei tietenkään pidä sekoittaa korvasieneen, joka on taas tappavan myrkyllinen. Huhtasienelle esikäsittelyksi riitti halkaisu ja huuhtelu, jotta kaikki mahdolliset hiekat saatiin pois.

Tässä herkullinen ohje hyvään kastikkeeseen.

                                                             HUHTASIENIKASTIKE

1 sipuli kuutioituna

250 g huhtasieniä paloiteltuna

30 g voita

1 rkl vehnäjauhoja

mausteeksi suolaa ja valkopippuria

2 dl kermaa

1. Kuullota sipulikuutiot voissa läpikuultaviksi ja sekoita huhtasienikuutiot joukkoon.

2. Mausta suolalla ja jauhetulla valkopippurilla.

3. Yhdistä vehnäjauhot sieniseokseen ja sekoita hyvin.

4. Lisää lopuksi kerma ja anna kastikkeen hautua muutama minuutti miedolla lämmöllä välillä      

         sekoitellen. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa ja valkopippuria.