Toisinaan tulee kamala makean nälkä ja nämä herkut tulevat auttamaan siinä loistavasti.
Resepti:
- 4 tl lakritsijuurijauhetta
- 3 valkuaista
- 2 rkl tomusokeria
- 2½ dl hienoa sokeria
- 2 rkl glukoosisiirappia
- ½ dl vettä
- 7 liivatetta
- valmiiden vaahtokarkkien pinnalle ½ dl perunajauhoja, 1 dl tomusokeria ja 1tl lakritsijuurta
- Laita liivakot kylmään veteen pehmenemään noin 5-minuutiksi.
- Sekoita valmiita vaahtokarkkeja varten pinnalle tuleva jauhoseos ja siivilöi sitä leivinpaperilla vuoratulle pellille ohut kerros.
- Mittaa pienehköön paksupohjaiseen kattilaan sokeri,vesi ja glukoosisiirappi.
- Keitä paksuksi,siirappimaiseksi seokseksi jonka lämpötila on 127-astetta.
- Vatkaa sillä aikaa kun sokeri kiehuu,valkuaiset ja tomusokeri pehmeäksi vaahdoksi.
- Sokerin ollessa 127-astetta,kaada se vatkattujen valkuaisten joukkoon nauhana kokoajan vatkaten.
- Mausta valkuais-sokerivaahto lakritsijuurijauheella,
- Sulata liivakot pienessä tilkassa kuumaa vettä ja lisää kokoajan sekoittaen vaahdon joukkoon ja vatkaa vaahto haaleaksi.
- Koska vaahtokarkkimassassa on liivatetta,se alkaa hyvin nopeasti viiletessään jähmettymään.Joten tarkkaile seosta ja kun se on haaleaa ja tasaisen kuohkeaa,siirrä seos pursotin pussiin jossa ei ole tyllaa ja tee paksuhkoja tankoja jauhotetulle pellille ja sirottele niiden pinnalle vielä valmiiksi tehtyä jauhoseosta.
- Anna vaahtokarkki tankojen olla hetki kuivumassa ja leikkaa niistä sitten paloja terävällä veitsellä ja pyörittele kauttaaltaan pinnalle tarkoitetulla jauhoseoksella.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti