Korvasieni-savulohipiirakka

Näitä herkullisia korvasieniä löytyi todella runsaasti, moneen tarkoitukseen, joten ensin teinkin savulohesta ja korvasienistä piirakan.

Tästä ohjeesta saadaan yksi piiras 20 cm halkaisijaltaan olevaan vuokaan.

Savulohen voisi hyvin tässä reseptissä vaihtaa vaikka savuporoksi.

Korvasieni ja savulohi, kylmäsavulohi ja korvasieni,hyviä makupareja.

 Pohjaan:

• 75 g voita tai margariinia
• 2 ½ dl vehnäjauhoja
• ½ tl suolaa
• ripaus sokeria
• 3 rkl kylmää vettä

1. Mittaa kulhoon voi,vehnäjauhot ja mausteet.Nypi seos käsin tasaiseksi massaksi.
2. Lisää joukkoon kylmä vesi ja vaivaa taikina nopeasti myös tasaiseksi taikinaksi.
3. Kauli taikina 20 cm halkaisijaltaan olevan piirasvuoan pohjaksi jauhotetulla alustalla, tai painele käsin vuoan pohjaksi ja hieman reunoille.
4. Esipaista pohjaa 200-asteessa noin 10 minuuttia.

Savukala-korvasienitäyte:

• 30 g voita
• 2 pientä punasipulia
• 1 punainen paprika
• 200 g savustettua lohta tai kirjolohta
• 200 g esikäsiteltyjä korvasieniä
• ½ tl suolaa
• 1 tl tinjamia
• ½ tl rouhittua mustapippuria

1. Pienennä punasipuli, paprika ja korvasienet pieniksi kuutioiksi.
2. Sulata pienessä kattilassa tai paistinpannussa voi.
3. Kuullota kuutioituja kasviksia voissa muutama minuutti ja mausta suolalla,mustapippurilla ja tinjamilla.
4. Ota kattila hellalta jäähtymään ja sekoita savulohi joukkoon.
5. Levitä kasvis-seos taikinapohjan päälle tasaiseksi ja valmista hyydyke pinnalle.

Hyydyke pinnalle:

• 3 dl kermaa
• 2 kananmunaa
• 200 g  juustoraastetta

1. Riko kananmunat kulhoon ja sekoita rakenne rikki.
2. Yhdistä kerma  kananmunien joukkoon ja sekoita tasaiseksi.
3. Kaada hyydykeseos täytetyn piirakan päälle ja ripottele juustoraaste viimeiseksi pinnalle tasaisesti kauttaaltaan.
4. Paista piirakkaa uunin alaosassa 200-asteessa noin 35 minuuttia.

Paistoin pohjan ennen täytteen lisäämistä. 200-asteessa noin 10 minuuttia.

Esikypsytetyn piiraspohjan päälle levitetään savukala-korvasienitäyte.

Täytteen lisäyksen jälkeen viimeistellään lisäämällä hyydykeseos ja juustoraaste.
Paisto uunin alaosassa 200-asteessa noin 35 minuuttia.