Edellisistä juhlista jäi avattuja punaviinipulloja auki, joten käytin hyödyksi kaiken.
Äitienpäivä on tiedossa ja tulevaan ajattelin keittää ihan rakkaudella punaviinikastikkeen, jota voin sitten vaikka maustaa itse erilaisilla muilla mausteilla.
Tätä punaviinikastiketta on helppo muunnella erilaisilla hyytelöillä, sienillä tai vahvoilla viineillä.
Eli edellisen vuoden mustaherukkahyytelöllä saa muunneltua tähänkin kastikkeeseen oman maun, joka sopii hyvin vaikka riistalle,broilerille jne...
Sieniä lisäämällä saat tumman sienikastikkeen.
Tästä ohjeesta saat valmista kastiketta noin litran verran. Toki nestettä resepti pitää sisällään paljonkin, mutta kokoon keitettäessä neste hupenee puoleen ja maut tiivistyvät.
Punaviinikastike
Tarvitset:
- 1 litra lihalientä
- 1 plo punaviiniä
- n. 30 g voita sipulien kuullotukseen
- 2 sipulia
- tuoretta tinjamia pieni nippu
- 3 rkl hienoa sokeria
- 3 valkosipulinkynttä
- 1 tl jauhettua tai rouhittua mustapippuria
- 1 tl suolaa
- 3 rkl tummaa kastikesuurusta siivilöinnin jälkeen
- nokare voita lopussa kastikkeen kiillotukseen
- Kuori ja pienennä sipulit ja valkosipuli.
- Sulata kattilassa voi ja kuullota sipuleita hetki voissa.
- Lisää joukkoon lihaliemi ja punaviini, tinjami ja muut mausteet.
- Anna kastikkeen kiehua noin puoleen alkuperäisestä määrästään.
- Tarkista maku, haluatko kastikkeesta makeampaa, yrttisempää vai kaipaako kastike vain suolaa.
- Siivilöi kastike ja kaada takaisin kattilaan.
- Suurusta kastike tummalla kastikesuuruksella tai pieneen neste tilkkaan sekoitetulla maizenalla.
- Aivan lopussa saat kastikkeeseen kauniin kiillon vatkaamalla joukkoon kylmää voita nokareen.
- Kastike säilyy jääkaapissa noin viikon.
Kuvassa oleva kastike on vasta saanut kaikki mausteet ja nesteet ja keittäminen on vasta alussa.
Pienellä porinalla kokoon keitetty kastike saa kauniin värin ja palkitsee tekijänsä hyvällä maulla.
Ja vanha nyrkkisääntö pelaa, mitä tummempi kastike, sitä ohuempi suurustukseltaan.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti