Kotijuustoa.Hand made.

Juustonjuoksutinta ja punaista maitoa,hieman aikaa ja tuloksena kotijuustoa.

Tähän ohjeeseen käytettiin 4 litraa maitoa ja saatiin aikaiseksi yksi juusto.

Tämän juuston tein muottiin johon tuli pieni kolo keskelle,sain laitettua siihen salaattia.

Resepti:

• 4 litraa punaista kädenlämpöistä maitoa
• ½ rkl juustonjuoksutinta
• 1 tl suolaa

1. Mittaa suureen kattilaan maito.
2. Lisää juustonjuoksutin kädenlämpöiseen maitoon ja anna seoksen olla huoneenlämmössä niin kauan,että maito näyttää "hyytelöityneen" eli vähintään ½ tuntia.
3. Leikkaa veitsellä ristiin rastiin viiltoja hyytelöityneeseen maitoon ja siirrä kattila hellalle.Lisää suola joukkoon.
4. Kiehauta seos kertaalleen ja anna juustomassan kiehua hiljalleen ainakin ½-1 tuntia.
5. Juustomassa alkaa muodostumaan ja hera erottuu joukosta.
6. Ota valmis juustomassa pois liemestä.
7. Itse nostin valmiin juustomassan reikäkauhalla keittiöpyyhkeeseen,puristelin ylimääräisen nesteen pois ja siirsin muottiin painon alle muutamaksi tunniksi.
8. Juusto tiivistyy ja pysyy koossa paremmin.

Kädenlämpöiseen maitoon lisätään juustonjuoksutin.Annetaan seistä ainakin puolisen tuntia lämpimässä.

Hyytyneeseen maitoon tehdään viiltoja pintaan ristiin rastiin ja siirretään hellalle kiehumaan.

Juustomassa on erottunut ja valmista siivilöitäväksi.

Puristelin keittiöpyyhkeellä juustosta ylimääräiset nesteet pois ja siirsin sitten muottiin joka antaa juustolle lopullisen muodon.Tein itse paksun ja leveän kiekon koska halusin käyttää juuston vielä uunissa.Muutenhan muottina voisi käyttää vaikka tyhjäksi jäänyttä margariinirasiaa.

Otin kuumassa uunissa juustolle vielä pienen värin pintaan.250-astetta ja grillivastuksella nopea väri pintaan.Jätä juusto paksummaksi jos haluat tehdä siihen värin uunissa,näin se ei pääse kuivumaan.

Halvaa ja appelsiinisiirappia

Tulipahan kokeiltua jotakin ihan uutta ja erilaista.
Ajattelin sitten tutustua ruokakirjallisuuden kautta turkin jälkiruokiin ja maistella makuja hieman etukäteen jotta on sitten jotakin mitä vertailla.
Löysin tälläisen halvareseptin,hieman toisenlainen mitä olin mielessäni ajatellut mutta ei hullumpi.
Ensin tehtiin makusiirappi valmiiksi ja sitten vasta aloitettiin valmistamaan halvamassaa...-ja niistäkin löytyy reseptiikkaa jokalähtöön.

Ei mikään vaikea ohje toteuttaa,mutta valmiita halvakakkusia muoteissaan ei kannata siirtää jääkaappiin,kovettuvat voin vuoksi ja silloin rakenne ja maku kärsivät.


Reseptiikka 6-8 kakkuselle:


Sokeriliemi:

• 300 g hienoa sokeria
• 2 appelsiininmehu 
• 1 appelsiininkuori pitkinä suikaleina
• 1 kanelitanko
• ½ rkl kokonaisia neilikoita

1. Käsittele ensin appelsiinit,ota liemeen yhden appelsiininkuoret suikaleina ja purista molemmista mehut.
2. Mittaa pieneen paksupohjaiseen kattilaan sokerit ja appelsiininmehu.Kiehauta.
3. Lisää sitten joukkoon neilikat,kanelitanko ja appelsiinisuikaleet.
4. Keitä hiljalleen noin 15-minuuttia että seos muodostuu siirappimaiseksi.
5. Siivilöi siirapista lopuksi pois mausteet ja valmista halva.

Halva:

• 150 g voita ja 1 rkl oliiviöljyä
• 280 g mannasuurimoita
• 2 rkl seesaminsiemeniä
• 50 g mantelimurskaa tai jauhoja
• 40 g pinjansiemeniä

1. Kuumenna pienessä kattilassa öljy ja voi.
2. Sekoita joukkoon muut ainekset ja paahda seosta kattilassa niin kauan miedolla lämmöllä, että se saa kauniin kullanruskean värin.Muista sekoittaa kokoajan koska seos on tässä vaiheessa aika kuivaa ja palaa herkästi pohjaan.
3. Kun seos on paahtunut ja kullanruskeaa,ota kattila pois liedeltä ja sekoita siirapista hieman yli puolet taikinan joukkoon ja sekoita hyvin.
4. Anna seoksen tasaantua ja hieman jäähtyä peitettynä liinalla. (n.10-15 minuuttia)
5. Painele lopuksi halva öljyttyihin vuokiin tasaisesti.
6. Säilytä halvat huoneenlämmössä ja tarjoa lopun siirapin kanssa.Ja lisänä käy hyvin erilaiset hedelmät ja hedelmäsäilykkeet.

Vahvasti neilikkainen ja appelsiininensiirappi.Sakenee hieman jäähtyessään.Tee tämä ihan ensimmäiseksi.

Ja halvamassaan voita ja oliiviöljyä.Joukkoon mantelit,seesamit ja mannasuurimot ja paahdettiin hellalla hellästi rusettavaksi.

Seos on aluksi aivan vaaleaa mutta paahtuu hiljalleen kuumetessaan.Palaa myös hyvin herkästi joten tarkkana kyllä joutuu olemaan.Sekoita siis kokoajan.

Kun seos on paahtunut ja saanut väriä,joukkoon sekoitetaan siirapista reilut puolet.Ja sekoitetaan hyvin.

Tässä seoksessa on jo siirappi ja jätin sen hetkeksi tasaantumaan liinalla peitettynä.

Sitten öljyllä voidelluille muoteille huoneenlämpöön.Ei siis jääkaappiin.Kylmä jähmettää nämä jälkiruuat liian koviksi.-kokeilin!! 

Mustaherukkainen possupata.

Valmistin lihapadan jossa on reilusti makuja antavia juureksia mm. lanttua ja porkkanaa.

Makeutta ja väriäkin antamaan lisäsin syksyllä tehtyä mustaherukkahyytelöä ja hieman nestettä,pitkä haudutus ja se oli siinä.

Tarvittiin:

• n.750g-1 kg sianlihaa  (tässä käytin edullista filettä kun halvalla sain)
• n30g voita ja 1 rk öljyä paistamiseen
• 3 porkkanaa reiluina viipaleina
• 1 pieni lanttu
• 2-3 sipulia
• maustamiseen suolaa ja reilusti rouhittua mustapippuria
• 1 tl tinjamia
• n.150 g mustaherullahyytelöä tai hilloa
• 4 dl vettä

1. Kuoritaan ja pilkotaan juurekset ja sipuli rouhean isoiksi lohkoiksi tai viipaleiksi.
2. Kuullotetaan paistinpannulla voi-öljyseoksessa muutama minuutti.Maustetaan suolalla ja rouhitulla mustapippurilla ja siirretään uunivuokaan odottamaan.
3. Ruskistetaan suurehkot possukuutiot voi-öljyseoksessa ja maustetaan myös suolalla ja rouhitulla mustapippurilla.Siirretään kasvisten kanssa uunivuokaan.
4. Lisätään joukkoon mustaherukkahyytelö,neste ja tinjami.
5. Haudutetaan uunissa 150-asteessa noin 1½ tuntia.

Kuoritut ja suuriksi lohkoiksi pilkotut juurekset ja sipuli kuullotetaan voin ja öljynseoksessa.Ja siirretään uunivuokaan.

Ruskistetaan possukuutiot,maustetaan ja siirretään uunivuokaan kasvisten joukkoon.

Lisätään mustaherukkahyytelö.Hieman makeahko hyytelö sopii juuresten kanssa antamaan makua ja makeutta.

Mausteinen jogurttikebab. Eli turkki kutsuu...

Tein hieman turkkilaisia makuja perheelle kokeiluun.Ettei tule yllätyksenä uudet makuyhdistelmät ja ruokalajit.Täytyy sanoa että allekirjoittanutta nämä makuparit kyllä kiehtoo.Mitkään ruokalajit eivät juurikaan jätä kylmäksi ja erilaisia mausteita on ihanan paljon.

Mausteinen tomaattikastike,tasapainottava jogurtti ja maukkaat pihvit pitaleivän kera,hyvä maku jäi suuhun.

 Tämä on ruokalaji, jossa on paljon valkosipulia ja hyviä makuja.Sekä kylmä kastike että tasapainottava mausteinen kastike.
Tein valmiiksi pihvit ja kastikkeet ja lopuksi paahdoin pitaleivät kuumiksi.
Tämän annoksen olisi voinut koota suoraan pitataskuun, mutta me laitoimme leivän annoksen pohjalle,jolloin täytteitä saatiin laitettua enemmän makujen mukaan.
Eli ensin pitaleivät pohjalle,sitten kuumat pihvit ja kastikkeet omina raitoinaan pinnalle.Nam.

Köftet:

• 400g lampaan tai naudanjauhelihaa
• 50g vaaleasta leivästä tehtyä raastetta
• 2 valkosipulinkynttä ja ½ rkl merisuolaa (hierotaan huhmaressa hienoksi)
• 1 sipuli raastettuna tai ihan pieneksi kuutioituna
• 2 kananmunaa
• 1 tl  juustokuminaa
• 1 tl paprikajauhetta
• 1 tl maustepippuria
• 3 rkl hienoksi pilkottua persiljaa
• oliiviöljyä paistamiseen
• 
  

1. Hiero huhmaressa valkosipulinkynnet ja merisuola tasaiseksi tahnaksi.
2. Yhdistä kulhoon munat,leipäraaste ja mausteet valkosipulitahna mukaanlukien.
3. Sekoita tasaiseksi ja lisää jauheliha joukkoon.Sekoita vielä tasaiseksi.
4. Anna makujen tasaantua kylmässä ja valmista sillä aikaa kastikkeet.

 Mausteinen tomaattikastike:

• 3 rkl oliiviöljyä
• 4 suurta tomaattia kuutioituna pieneksi
• 1 sipuli
• 3-4 valkosipulinkynttä
• n.80 g tomaattipyrettä
• 2 dl vettä
• 1 -2 rkl chilitahnaa
• 1 tl rouhittua mustapippuria

1. Pilko tomaatit ja sipuli pieniksi kuutioiksi.Murskaa valkosipuli.
2. Mittaa oliiviöljy kattilaan ja lisää kasvikset. Kuullota muutama minuutti sekoitellen.
3. Sekoita tomaattipyre ja mausteet joukkoon ja sekoita hyvin.
4. Lisää vesi ja anna kastikkeen hautua ja maustua ainakin puolisen tuntia välillä sekoitellen,miedolla lämmöllä.Jos tuntuu että kastike sakenee liikaa,voit lisätä joukkoon hieman vettä.

Jogurttikastike:

• 3 suurta valkosipulinkynttä ja ½ rkl merisuolaa
• 1 rkl oliiviöljyä
• 500g paksua turkkilaista jogurttia

1. Mittaa huhmareen merisuola,oliiviöljy sekä kuoritut valkosipulinkynnet ja hiero aineksista tasainen tahna.
2. Sekoita valkosipulitahna jogurtin joukkoon ja sekoita hyvin.
3. Kastikkeen maku vahvenee vielä hieman seistessään.

Banaani-pähkinäkakku.

 Banaani-pähkinäkakku joka on niin herkullinen että kannattaa tehdä kerralla kaksi.
Kakku on herkullinen syötäväksi heti paistamisen jälkeen mutta seuraavana päivänä se on vielä parempaa,,(jos sitä on enää jäljellä)
Kakku on hyvin mehevä ja kostea,eli ei ihan tyypillinen kahvikakku.
Tästä reseptistä saadaan kaksi isoa kakkua.
Alla olen tehnyt kaksi erilaista versiota.Toisen kakun tein levyksi ja rakensin sille kermasta ja vaniljarahkasta hunnun.

Resepti 2:lle kakulle:

• 300 g voita
• 7.5 dl sokeria
• 6 keltuaista
• 6 banaania  soseutettuna
• 4.5 dl pistaasia,hasselpähkinää tai manteleita rouhittuna
• 6 rkl kermaa,kermaviiliä tai smetanaa
• 1 tl suolaa
• 3 tl soodaa
• 3 tl leivinjauhetta
• 3 tl vaniljasokeria tai uutetta
• 7.5 dl vehnäjauhoja
• 6 munanvalkuaista vaahdotettuna ja ripaus suolaa

-Uuninlämpö 175-astetta ja paistoaika noin tunti.

1. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi.
2. Lisää keltuaiset yksitellen kokoajan vatkaten.
3. Sekoita vaahdon joukkoon soseutetut banaanit ja kerma.
4. Yhdistä kuivat-aineet keskenään ja lisää kakkumassaan.
5. Vaahdota valkuaiset suolan kanssa  vaahdoksi.
6. Yhdistä vaahdot,aloita sekoittamalla valkuaisvaahtoa pienimäärä kerrallaan kakkumassaan kunnes kaikki taikina on lisätty.
7. Kaada taikina voideltuihin ja korppujauhotettuihin vuokiin ja paista kakut uunin alaosassa noin tunti.Tai kokeile kypsyys tikulla,pistä tikku kakun keskelle ja jos taikinaa ei tartu enää tikkuun,on kakku valmis.

Opin ensimmäisen kakun leipomisen jälkeen että kakkuja tosiaan kannattaa tehdä samalla vaivalla kaksi.Ensimmäinen menee suupalaksi.

Nieriää saaristolaistyyliin kera smetanan . . .Ja kaverina pinaattia ja sipulia.

Kalanhimon yllättäessä kalatiskistä jäi haaviin nieriää...maitokaapin kautta, koriin smetanaa ja kermaa ja hevistä tillit...ja ei kun kohti maalia eli kokkaamaan.
Kevyt jauhotus kalanpintaan,voissa paisto,sipulia niskaan  ja smetanaa ja kermaa kastikkeeksi.
Nopea ja yksinkertainen valmistaa.
Ja kun kalalajejakin voi vaihtaa ja valmistaa aivan samalla tavalla.Siika,kuha ja ahvenkin käy loistavasti tähän reseptiikkaan.

Kasvislisäkkeenä käytin vähän ranskalaistyyppistä pinaattia.Eli kevyesti paistoin sipulia ja pinaattia pannulla ja maustoin suolalla ja pippurilla.

4:lle ruokailijalle:

• 4 nieriäfilettä a 180-200 g
• 30-40g voita paistamiseen
• suolaa ja valkopippuria
• leivitykseen vehnäjauhoja
• 1 sipuli kuutioina
• ½ punttia tuoretta tilliä silppuna
• 2 smetanapurkkia
• n.3-4 dl kermaa

1. Leikkaa nieriäfileet paistinpannulle sopiviksi paloiksi.
2. Leivitä kalafileet kevyesti vehnäjauhoissa ja paista voissa kauniin ruskeiksi molemmin puolin.Mausta kalanpinta suolalla ja valkopippurilla.
3. Nieriä kypsyy hyvin nopeasti joten vältä turhaa kiehuttamista ja kääntelyä.
4. Kun olet kääntänyt kalat ,lisää joukkoon sipulikuutiot,smetana ja kerma.
5. Sekoita varovaisesti pinnalta ja anna hautua vain muutama minuutti jotta smetana sulaa ja tasoittuu kerman kanssa hyvin tasaiseksi.
6. Lisää lopuksi joukkoon silputtu tilli ja kala on valmis syötäväksi.

Pinaatti-sipuliseos:

• 100 g tuoretta pinaattia (käytin baby pinaattia)
• 2 sipulia suikaleina
• n.30 -40 g voita
• suolaa ja mustapippuria

1. Ensin kuullotin paistinpannulla sipulit voissa kauniin värisiksi muttei pehmeiksi.Tarkoitus on jättää sipuliin hieman pureskeltavaa.
2. Lisäsin joukkoon pinaatin,maustoin suolalla ja mustapippurirouheella. Kypsensin vain muutaman minuutin koska pinaatti kypsyy hyvin nopeasti.

Nieriäfileet leikkasin paistinpannulle sopivaan kokoon.
Leivitin pinnan kevyesti vehnäjauhoilla.

Paistoin molemmat pinnat voissa kauniin kullanruskeiksi.Maustoin pinnan suolalla ja 
valkopippurilla.

Lisäsin joukkoon kuutioidun sipulin.

Lisätään smetana ja kerma.Annetaan smetanan sulaa ja kerman kiehahtaa mutta vältetään ylimääräistä keittämistä.

Ja ihan viimeiseksi silputtu tilli joukkoon.
Herkullinen kalaruoka joka ei juuri paljon muita lisäkkeitä tarvitse kuin perunaa,mutta meillä korvattiin peruna pinaatilla ja sipulilla.

Baby pinaattia ja tuoretta sipulia,suolaa ja pippuria.Voissa haudutettuna.

Kalalle hyvä lisäke   -ja terveellinen.

Granaattiomenaa ja pannacottaa.

Vaniljainen pannacota jolle tein granaattiomenasta ja kanelista makean siirapin.

Resepti 5:lle annokselle:



Pannacotta:

• 5 dl kuohukermaa
• 1 vaniljatanko
• ½ dl hienoa sokeria
• 2 liivatelehteä
• ½ dl granaattiomenanmehua

1. Laita liivatelehdet kylmään veteen pehmenemään noin 5 minuutiksi.
2. Mittaa pieneen kattilaan kerma,sokeri ja halkaistu vaniljatanko sekä granaattiomenanmehu.Kiehauta.
3. Kaavi lusikalla tai veitsen kärjellä vaniljatangosta siemenet kerman joukkoon ja kiehauta uudelleen.
4. Poista vaniljatanko seoksesta ja puristele joukkoon pehmenneet liivatelehdet.
5. Jaa heti pannacottaseos pieniin laseihin tai tarjoiluastioihin ja siirrä jääkaappiin jähmettymään pariksi tunniksi.
6. Lisää siirappi laseihin pieneksi kerrokseksi ja koristele pinta.Käytin pinnalle granaattiomenan siemeniä ja minttua.

Granaattiomena-kanelisiirappi:

• 1 dl vettä
• 1 dl hienoa sokeria
• 1 kanelitanko
• 1 granaattiomenan sisus (siemenet ja mehu)

1. Mittaa kattilaan vesi,kanelitanko ja sokeri.
2. Pyörittele granaattiomenaa kovaa pöytätasoa vasten niin että kuuluu kunnollinen rutina,näin siemenet irtoavat paremmin kuoristaan ja mehukin saadaan talteen paremmin.Halkaise omena ja ota talteen mehu ja siemenet.
3. Sekoita granaattiomenan siemenet ja mehu kattilaan sokerin ja veden joukkoon.
4. Kiehauta ja anna sitten kiehua ihan hiljalleen kunnes seos muodostuu siirappimaiseksi ja keittyy kokoon.
5. Siirrä kattila sivuun ja siivilöi siemenet ja kanelitanko pois siirapista.Paina siemenistä kaikki mehu siirapin joukkoon vaikka lusikalla painaen siivilää vasten.Saat kaiken mehun ja maku-aineen vielä joukkoon mukaan.
6. Jäähdytä siirappi.

Ensin liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen.Noin 5 minuuttia yleensä riittää.

Mittaa kattilaan kerma,sokeri ,halkaistu vaniljatanko sekä granaattiomenamehu.
Kiehauta.Raaputa vaniljatangosta sisus kerman joukkoon ja kiehauta vielä kerran.

Ota kattila sivuun liedeltä.Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja sekoita kermaseoksen joukkoon.
Kaada hieman jäähtynyt kermaseos  tarjoiluastioihinsa ja siirrä hyytymään kylmään.

Mittaa kattilaan vesi,sokeri,kanelitanko ja granaattiomenasta siemenet ja kaikki mehu.
Keitä hiljalleen kunnes seos muuttuu siirappimaiseksi.

Siivilöi siirapista siemenet ja kanelitanko pois.
Painoin pikkulusikalla vielä siemenistä kaiken mehun siirapin joukkoon.

Makeaa ja siirappista kastiketta pannacotalle.Granaattiomenasta saa niin kauniin värin.

Maa-artisokkakeittoa. Samettisen pehmeä ja herkullinen keitto ilman. Yksinkertainen ja helppo toteuttaa.Ohje askel askeleelta.

Ihana keitto alkuruuaksi tai ihan vain sellaisenaan nautittavaksi.

Täyteläinen ja samettinen rakenne.

Eli kun lopuksi lisää joukkoon kuohkeaksi vatkattua kermaa ennen tarjoilua,saa keitosta hyvin kuohkean ja täyteläisen.

Reseptiikka:

• 1 porkkana pilkottuna paloiksi
• 2 kpl perunaa
• 1 sipuli paloiteltuna
• n.300-350 g maa-artisokkaa
• n.30-50 g voita
• ½ l vettä
• 1 kasvisliemikuutio
• mausteiksi ripaus suolaa ja mustapippuria,tinjamia
• 1 dl kuohukermaa

1. Kuori ja pilko kasvikset isohkoiksi paloiksi.
2. Kuullota kasviksia voissa muutama minuutti ja sekoita joukkoon suola ja rouhittu mustapippuri.
3. Kaada vesi joukkoon ja mausta kasvisliemikuutiolla.
4. Hauduta kasvikset lähes pehmeiksi ja soseuta tasaiseksi.
5. Mausta lopuksi vielä ripauksella tinjamia.
6. Keitto on valmis tarjottavaksi.
7. Mutta jos haluat keitosta samettisen pehmeän,vatkaa kerma  vaahdoksi ja lisää joukkoon tarjoiluvaiheessa.

Ensin kuullotetaan kasvikset voissa,maustetaan ja lisätään vesi sekä kasvisliemikuutio.

Annetaan kasvisten kypsyä lähes pehmeiksi.

Soseutetaan keitto tasaiseksi.

Kun keitto on soseutettu,tässä vaiheessa on hyvä tarkistaa maku ja lisätä tarvittaessa mausteita.Esimerkiksi tinjami on hyvä lisätä ihan tässä lopussa.

Ihan viimeiseksi lisätään kermavaahto kuohkean,samettisen rakenteen antajaksi,ja tietenkin myös maun vuoksi.

Marjainen unelmatorttu...häivähdys kesää suklaan ja marjojen kautta.

 Pehmeä suklaa kääretorttupohja,mansikkarahkaa pinnalla ja suklaakuorrutetta kyytipoikana,unohtamatta herkullisia marjoja.
Aikaa ei valmistamiseenkaan mennyt juurikaan,olisiko tunti maksimissaan kaikkineen leivonnasta koristeluun.
Arkisesta kääretortusta "tuunaamalla" melkein kuin täytekakku.

Suklaakääretorttupohjaan:

• 3 kananmunaa
• 1½ dl sokeria
• 1 dl perunajauhoja
• 1 tl leivinjauhetta
• 2 rkl kaakaojauhetta

1. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.
2. Sekoita kaikki kuivat-aineet keskenään ja lisää munavaahdon joukkoon.Sekoita hyvin.
3. Kypsennä 250-asteessa noin 5 minuuttia.
4. Kumoa valmis kääretorttupohja uunista suoraan sokeroidulle leivinpaperille ja anna jäähtyä.
5. Poista jäähtyneestä tortusta pinnalle jäänyt leivinpaperi ja täytä.
6. Levitin ohuen kerroksen mansikkarahkaa tortulle ja ripottelin marjoja mieleni mukaan rahkan pinnalle.
7. Käärin rullalle ja levitin loput rahkat rullan päälle.
8. Pursotin suklaakuorrutetta ohueksi nauhaksi rahkan pinnalle ja pienellä lusikalla tein pyöriviä liikkeitä saaden aikaan marmoroidun pinnan.
9. Lopuksi leikkasin mansikat ja asettelin erilaisia marjoja tortun pinnalle.
10. Viimeistelin mintunlehdellä.
11. Torttu on samantien herkullista syötävää mutta aeuraavana päivänä vielä parempaa.

Jos et halua itse tehdä suklaakuorrutetta voit hyvin käyttää valmista kaupan suklaakastiketta pinnan marmorointiin ja maun antajaksi.

Itse käytin tässä kotitekoista kuorrutetta ja reseptiikka on alla kuvineen.

Kuorrute:

• 1 prk valion makeaa mansikkarahkaa
• 3 dl kuohukermaa
• 1 rkl sokeria
• 1 dl suklaakastiketta tai suklaakuorrutetta

Täytteeseen:

• osa kuorrutteesta
• 2 dl mansikoita ,mustaherukoita,vadelmia tai mustikoita.

Koristeluun käytin:

Pensasmustikoita ja mansikoita.
Minttua ja rouhin hieman valkosuklaata.

Kääretortun täytteeksi laitoin pakastimesta mustaviinimarjoja ja vadelmia ja mansikkarahkaa.Mustaherukka antaa ihanaa kirpeyttä muuten makeahkoon torttuun.

Käärin tortun rullalle ja levitin lopun rahkan pintaan.

Pursotin suklaakuorrutetta hieman mielivaltaisesti pinnalle ja kuvioin pikkulusikalla pyöritellen marmoroinnin.

Ja torttu on marjoja ja koristelua vaille valmis.



Tässä alhaalla on suklaakuorrutteen ohje jos haluat tehdä sen ihan itse.Ohje on helppo ja nopea.Käytettävissä erilaisiin muihinkin jälkiruokiin ja säilyy hyvin muutaman päivän.


Suklaakuorrute:

• 200 g tummaa suklaata
• 3 keltuaista
• 50 g sokeria
• 2½ dl kermaa

1. Vatkaa keltuaiset ja sokeri vaahdoksi.
2. Kiehauta kerma ja sekoita varovaisesti munavaahdon joukkoon.
3. Siirrä seos pieneen kattilaan ja kypsennä kuorrute sakeaksi ja kuohkeaksi seokseksi miedolla lämmöllä.Kestää vain hetken.
4. Ota kattila hellalta sivuun ja sekoita joukkoon paloitellut suklaat.Sekoita kunnes suklaa on täysin sulanut ja jäähdytä kuorrute. 

Vatkasin keltuaiset ja sokerin vaahdoksi.

Kiehautin kerman ja lisäsin munavaahdon joukkoon sekoittaen kokoajan.

Siirsin kuorrutteen hellalle kattilassa ja kypsensin kuohkeaksi.
Tämä vaihe ei vie paljon aikaa kun kermakin on jo kuumaa.Ihan vain minuutti tai kaksi.Ja kannattaa pitää lieden lämpötila miedolla ettei seos palapohjaan ja kypsy liian nopeasti yli.

Siirsin kypsän seoksen hellalta sivuun ja lisäsin joukkoon paloitellun suklaan ja sekoitin kunnes suklaa oli täysin sulanut.
Ja sitten vain jäähdytys.

Valmis kuorrute on sakeaa ja sileää.
Säilyy jääkaapissa monta päivää ja on käytettävissä erilaisiin jälkiruokiin ja leivontaan.