Mehevä Pätkis-banaanikakku.

Pätkiksiä ja banaania kätkettynä kakuksi.

Kakku on tehty samalla tavalla kuin tiikerikakku, mutta suklaaraita tulee pätkiskastikkeesta.

Kakku on todella mehevä ja kannattaa samalla vaivalla tehdä kaksi kappaletta.

Pätkiskastike

• 1 dl kuohukermaa
• 80 g pätkiksiä
• 80 g tummaa suklaata

1. Kuumenna kerma ja sulata pätkikset kermassa.
2. Sekoita joukkoon viimeiseksi tumma suklaa ja sekoita sileäksi.
3. Jäähdytä kastiketta sen verran,mitä kakkutaikinan teko vie aikaa.Eli ei tarvitse ihan kylmäksi viilentää.

Banaanikakku

• 150 g voita
• 3 ½ dl sokeria
• 3 keltuaista
• 3 banaania
• 3 rkl kuohukermaa                                                            Uuninlämpö 175 astetta
• ripaus suolaa                                                                     Paistoaika noin 60 min.
• 2 tl leivinjauhetta
• 1 ½ tl vaniljasokeria
• 3 ½ dl vehnäjauhoja
• 3 vatkattua valkuaista

1. Voitele ja korppujauhota kakkuvuoka.   ( vetoisuus 2 litraa )
2. Vispaa voi ja sokeri vaahdoksi.
3. Lisää keltuaiset yksitellen vispaten keltuaisvaahtoon.
4. Yhdistä soseutetut banaanit vaahdon joukkoon.
5. Sekoita kaikki kuivat-aineet keskenään ja lisää ne hellästi sekoittaen vaahdon joukkoon.
6. Viimeistele taikina sekoittamalla valkuaisvaahto taikinan joukkoon. Lisää valkuaiset pienissä erissä  varovaisesti käännellen, jotta kuohkeus ei katoaisi taikinasta liiallisen vatkaamisen vuoksi.
7. Aloita kokoamaan kakkua.
8. Eli levitetään ensin banaanitaikinaa ohut kerros vuoan pohjalle. Sitten ohuelti pätkiskastiketta. Itse tein pienen painauman kulkemaan banaanitaikinan keskellä, jotta kastiketta jäisi mahdollisimman paljon keskiosaan. Ja uusi kerros banaanitaikinaa ja pätkiskastiketta.
9. Kakku paistetaan uunin keskitasolla 175-asteessa noin tunti tai kunnes hammastikulla pistettäessä taikinaa ei enää tartu tikkuun.
10. Jäähdytä ritilällä kakkuvuoalla peitettynä.

Tämä kakku säilyy todella hyvin useamman päivän. Ja seuraavana päivänä kakku on mehevimmillään.