Pyörähdys Tallinnan joulutorilla ja mukava kokemus ravintola Wana Wiipurissa.

Oli taasen pikkujoulu aika. Oma mieli kaipasi jotakin pientä hemmottelua. Niinpä laitoimme kamat kasaan ja suuntasimme kohti Tallinnaa. Onnistuneeseen reissuun tarvitaan vain hyvää seuraa, rehellistä hyvää ruokaa ja tietysti juomaa. Jos vielä löytyisi ravintola, jossa olisi hyvä palvelu ja miljöö, niin siinä se olisi. Lyhyen etsimisen jälkeen sellainen ravintola tuli vastaan vain korttelin päästä Raekoja Platsin torilta. Hinnatkin olivat edullisemmat kuin torinvierusravintoloissa.

 

Tässä ravintelissahan me sitten  kävimme. 

Täytyy sanoa ,että ravintolassa erityisen suuren kiitoksen meiltä sai henkilökunta, joka huolehti kaikista asiakkaistaan ihan kokonaisvaltaisesti. Huolto pelasi ihan täysillä ihan alusta asti. Missään vaiheessa ei tullut tunnetta, meidät asiakkaana olisi jätetty yksin ihmettelemään. Taustalla soi Viipurin aikainen musiikki keskustelua häiritsemättömällä tasolla. Se loi oivan tunnelman tähän teemaravintolaan.

Lautaset olivat ihan tyyliin sopivat. Materiaali oli puuta. Ruuat lautasten päällä olivat maukkaat. Ne oli tehty perinteisen hyvällä maulla kruusailematta.

Jälkkäriksi pannacottaa ja vadelmaa.

      Ja toiselle ystävälle uuniomenaa ja jogurttijäädykettä.

Ja tämä... riemukas lopetus maukkaalle aterialle.

Aina tulee se hetki, kun kaikki hauska on lopetettava ja lähdettävä pois.

Lasku on usein se ikävämpi asia, mutta tästäkin tehtiin ihan harmiton juttu pienen huulen heiton kera.

Pyysimme seurueena pientä ja nättiä laskua. Ja tulihan sieltä pieni lasku, oikein pieneksi ja söpsäksi paketiksi taiteltuna :)

Tunnelmaa loivat runsaat valot ja mahtavan iso joulukuusi.

Tunnelma Tallinnan torilla on aina todella hyvä.

Ihmiset ovat hyvällä tuulella ja silminnähden iloisia.
Hetken kuunnellen kuulee saksaa, venäjää, ruotsia, suomea ja jopa tallinnaa...

Glögeistä pitävälle, terästyksillä tai ilman, on tarjolla laatuja ja makuja ihan jokaiseen makuun.

Näin suomalaisena tulee mieleen tästä Viro-matkailusta ja vapaammasta alkoholin myynnistä se, ettei täällä kuitenkaan näy juurikaan juopuneita ihmisiä. Meille Suomeenkin haluaisin tälläisiä joulutoreja. Ne luovat omalla tavallaan jouluisen tunnelman meille kaikille.

Hiljalleen hentoisia jouluisia makuja.Kanelilla maustettuja luumuja ja vaniljakermaa.

Simppeli jälkiruoka joka ei kikkailuja kaipaa.
Nopea valmistaa eikä tarvitse koluta koko keittiökaapistoa läpi saadakseen tarvikkeet kasaan.
Sopii jouluiseksi jälkkäriksi ja pieni terästys vaikka rommilla tai konjakilla tekee hienon maun. Ja masukin kiittää.

Tästä reseptistä saadaan jälkiruoka kahdelle. Luumut sopivat myös rahkan joukkoon ja torttujen täytteeksi.

 Liemi:

• 1 dl hienoa sokeria
• 3 dl vettä
• 1 kanelitanko
• 1 viipale sitruunaa
• 250 g kuivattuja luumuja

1. Mittaa kattilaan sokeri ja vesi.
2. Pese sitruuna ja tee siitä yksi isohko lohko tai viipale. Lisää kanelitanko ja sitruuna liemeen.
3. Keitä sokerilientä hiljalleen 5-10 minuuttia ja jäähdytä liemi.
4. Lisää kuivatut luumut sokeriliemeen ja anna maustua kylmässä seuraavaan päivään.
5. Luumujen kaveriksi vatkasin kuohukerman pehmeäksi vaahdoksi ja maustoin vaniljalla.

Isännän makaronilaatikko :)) :))

Ensin kävin kaupassa hakemassa tarjouksesta kilon jauhelihaa ja 2 pussia makaronia.
Sipulit ja muut mausteet löytyivät kodin kaapeista. Ohje tekemiseen löytyi makaronipussin kyljestä.

Tarveaineet olivat:

makaronia 2 pussia (400 g:n pussi)
jauhelihaa         1 kg = 1000 g
sipuleita            2 isoa
suola               3 tl
curry               3 tl
valkopippuri    ½ tl
paprikajauhe    3 tl
kananmunia 7 kpl (kokoa M)
maitoa              1 ltr punaista ja loput tarvittavat sinistä maitoa, yht. noin 1,5 ltr

Mukailin ohjetta ja näin se suurinpiirtein meni:

Silppusin sipulit pieniksi paloiksi.
Laitoin kattilaan kiehumaan 4 litraa vettä.
Lisäsin joukkoon suolaa 2 teelusikallista ja ruokaöljyä 2 ruokalusikallista.
Jäin odottelemaan, että vesi alkaa kiehua.

Lorautin paistinpannulle hieman ruokaöljyä ja heitin sipulit kuullottumaan päälle.

Sitten muistin, että voin valmistella kananmunamaidonkin valmiiksi.
Rikoin kaikki 7 kananmunaa vatiin ja vatkasin keltuaiset rikki.
Lisäsin punaisen maidon ja vähän vielä lisää hämmentämistä.

Huh, tässä vaiheessa huomasin olevani jo Sähläys&Säätö Oy:n työntekijä.
Mitä seuraavaksi pitikään tehdä?

Tsekkasin makaronipussin kylkeä uudelleen ja pääsin taas kartalle.
Laitoin uunin lämpiämään 200 asteeseen.
Huom. muistin tarkistaa, ettei sinne jää mitään leivinpaperia palamaan.

Vesikin oli alkanut kiehua kattilassa, joten heitin sinne kaikki makaronit.
Hämmensin perään lusikalla, jotteivat makaronit vain klöntsähtäisi pohjalle.
Laitoin kellonajan mieleen, jotta ottaisin makaronit pois 8 minuutin päästä.

Siirryin paistinpannun ääreen.
Heitin kuullottuneet sipulit jemmalautaselle.
Tilalle laitoin kiloisen jauhelihaklöntsän.
Paloittelin sitä lastalla, jotta se ruskistuisi mahdollisimman nopeasti.

Huomasin äskeisen 8 minuutin menneen,
joten kaadoin puolikypsät makaronit lävikköön ja huuhtelin ne kuumalla vedellä.
Sitten palautin makaronit kattilaansa.

Tällaikaa oli jauheliha ruskistunut paistinpannussa.
Lisäsin sipulit ja mausteet ylläolevan tarvikelistan mukaisesti jauhelihaan ja sekoittelin ne joukkoon.

Seuraavaksi muistin voidella vuoka-astiat makaronilaatikolle.

Jess! Vihdoinkin kaikki alkuvalmistelut tehty!

Nyt pääsin tekemään itse makaronilaatikkoa.
Ensiksi laitoin kerroksen makaronia vuoan pohjalle, päälle kerros jauhelihaa ja taas makaronia kerros. Laitoin kerroksia niin monta kuin vuoassa laitoja riitti.

Seuraavaksi kaadoin kananmunamaidon molempiin vuokiin, joihin olin makaronia ja jauhelihasötkötystä laittanut.  Huomasin, ettei munamaito ihan riittänyt. Niinpä lisäsin normaalia sinistä maitoa.

Sillaikaa uuni olikin lämminnyt 200 asteeseen. Siirsin vuoat uuniin ja lisäsin vielä lopuksi niihin hieman sinistä maitoa, että kamat olisivat ainakin lähes piilossa.

Tässä vaiheessa minulle oli tulleet yleisöksi lapset ja kissat, jotka olivat jo kovin nälkäisiä. Onneksi uuniin sai ajastuksen tunniksi, joten kukin sai seurata kuinka kauan vielä menee. Ajan loppuessa myös emäntä tuli töistä.

Kun otin kypsät makaronilaatikot uunista olikin perheessä tilanne päällä. Nälkäiset suut valittivat miksi laatikot on niin kuumia, ettei voi heti syödä, eikä siinä kaikki…

…että kehtasivat huomauttaa talousketsupista, jonka olin päivällä halvalla ostanut. Olisi kuulemma pitänyt olla 3 kertaa kalliimpaa Haintsia. Onneksi saivat äkkiä ruoan lautaselleen. Ruoka tukki nälkäisten suut. Ottivat lisääkin. Pöydästä poistuessaan lapset kiittivät.

Jospa makaronilaatikko onnistui sittenkin...

Kastike,joka tuo mummolan ajat lämpöisesti mieleen.Ohjeet mummolta omalle äidille ja siitä eteenpäin lapsille.

Monet asiat kulkevat isältä pojalle ja äidiltä tyttärelle. Aikoihin ei ole tullut tehtyä munakastiketta ja nyt lohelle sellainen tehtiin.Ulkonäöltä kastike ei ole kummoinen mutta se maku. Tämä kastike on erilaisten kalaruokien kaveri. Varsinkin paistetuille kaloille hyvä partneri.
Ohje on simppeli ja suurus lisätään kuumaan kermaseokseen, niin kastike ei pala pohjaan niin helposti.

Munakastike

• 7 dl kerma-maitoa   ( puolet kermaa ja puolet maitoa )
• 30 g voita
• 3 rkl vehnäjauhoja
• 3 keitettyä kananmunaa raastettuna
• mausteiksi jauhettua valkopippuria ja suolaa

1. Kerma-maito seos kiehautetaan.
2. Voi sulatetaan pienessä astiassa ja siihen sekoitetaan joukkoon vehnäjauhot.
3. Voi-vehnäjauhoseos lisätään kuumaan kermaan ja sekoitetaan tasaiseksi.
4. Keitetään miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia sekoitellen pohjaan palamisen estämiseksi.
5. Mausta suolalla ja jauhetulla valkopippurilla.
6. Lisää viimeiseksi raastettu kananmuna.
7. Jos haluat ohuemman kastikkeen,lisää maitoa tai kermaa.

Mehevä Pätkis-banaanikakku.

Pätkiksiä ja banaania kätkettynä kakuksi.

Kakku on tehty samalla tavalla kuin tiikerikakku, mutta suklaaraita tulee pätkiskastikkeesta.

Kakku on todella mehevä ja kannattaa samalla vaivalla tehdä kaksi kappaletta.

Pätkiskastike

• 1 dl kuohukermaa
• 80 g pätkiksiä
• 80 g tummaa suklaata

1. Kuumenna kerma ja sulata pätkikset kermassa.
2. Sekoita joukkoon viimeiseksi tumma suklaa ja sekoita sileäksi.
3. Jäähdytä kastiketta sen verran,mitä kakkutaikinan teko vie aikaa.Eli ei tarvitse ihan kylmäksi viilentää.

Banaanikakku

• 150 g voita
• 3 ½ dl sokeria
• 3 keltuaista
• 3 banaania
• 3 rkl kuohukermaa                                                            Uuninlämpö 175 astetta
• ripaus suolaa                                                                     Paistoaika noin 60 min.
• 2 tl leivinjauhetta
• 1 ½ tl vaniljasokeria
• 3 ½ dl vehnäjauhoja
• 3 vatkattua valkuaista

1. Voitele ja korppujauhota kakkuvuoka.   ( vetoisuus 2 litraa )
2. Vispaa voi ja sokeri vaahdoksi.
3. Lisää keltuaiset yksitellen vispaten keltuaisvaahtoon.
4. Yhdistä soseutetut banaanit vaahdon joukkoon.
5. Sekoita kaikki kuivat-aineet keskenään ja lisää ne hellästi sekoittaen vaahdon joukkoon.
6. Viimeistele taikina sekoittamalla valkuaisvaahto taikinan joukkoon. Lisää valkuaiset pienissä erissä  varovaisesti käännellen, jotta kuohkeus ei katoaisi taikinasta liiallisen vatkaamisen vuoksi.
7. Aloita kokoamaan kakkua.
8. Eli levitetään ensin banaanitaikinaa ohut kerros vuoan pohjalle. Sitten ohuelti pätkiskastiketta. Itse tein pienen painauman kulkemaan banaanitaikinan keskellä, jotta kastiketta jäisi mahdollisimman paljon keskiosaan. Ja uusi kerros banaanitaikinaa ja pätkiskastiketta.
9. Kakku paistetaan uunin keskitasolla 175-asteessa noin tunti tai kunnes hammastikulla pistettäessä taikinaa ei enää tartu tikkuun.
10. Jäähdytä ritilällä kakkuvuoalla peitettynä.

Tämä kakku säilyy todella hyvin useamman päivän. Ja seuraavana päivänä kakku on mehevimmillään.

Mustikkahyytelö.

Mustikkahyytelö on valmistettu pieneen kakkuvuokaan, joka on halkaisijaltaan noin 15 cm eli siinä valmistetaan suurinpiirtein 3 munan kakkupohja.
Tämä jälkiruoka kannattaa tehdä valmiiksi edellisenä päivänä,jotta se saa rauhassa hyytyä.

 Tarvikkeet:

• 3 keltuaista
• 1 ½ dl hienoa sokeria
• 4 dl mustikkasosetta  
• 1 rkl vaniljasiirappia tai 1 tl vaniljasokeria
• 3 dl kuohukermaa
• 6 liivatelehteä

1. Aloita valmistus paseeraamalla tuoreet tai sulatetut mustikat.
2. Siirrä liivatelehdet kylmään veteen pehmenemään  noin 5 minuutiksi.
3. Vatkaa keltuaiset ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi.
4. Lisää vaahdon joukkoon mustikkasose sekä vanilja ja sekoita hellästi.
5. Vatkaa kerma pehmeäksi vaahdoksi ja sekoita mustikka vaahtoon.
6. Sulata liivatelehdet tilkkaan maitoa tai kermaa, lisää se mustikkavaahdon joukkoon varovasti kaataen ja kokoajan sekoittaen.
7. Kaada vanukas vuokaan ja tasoita tarvittaessa.Jos käytät irtopohjaista kakkuvuokaa, reunoihin kannattaa leikata suikaleet leivinpaperista, näin reunat jäävät siistiksi irroitus vaiheessa.
8. Siirrä vanukas kylmään hyytymään,mielellään vaikka seuraavaan päivään ja koristele pinta.

Hyytelön pinnalle:

• 2 dl kuohukermaa
• 1 tl vaniljasokeria
• väriksi hieman mustikkamehua
• 1 dl tuoreita tai pakastemustikoita

1. Vispaa kerma vaahdoksi ja mausta vaniljalla ja tilkalla mustikkamehua.
2. Pursota tai levitä lastalla kerma hyytelön pinnalle ja koristele mustikoilla. 

Mansikoita ja valkoviiniä.Raikas jälkiruoka.

Helppo ja vaivaton jälkiruoka.
Jos kaappiin jää ylimääräistä valkoviiniä,tämä on oiva tapa päästä ylimääräisestä viinistä eroon. Ja jopa todella kivan makuinen jälkiruoka.
Annoksia tästä ohjeesta saadaan 4.
Nämä viinihyytelöt ovat tehty pakastetuista mansikoista,mutta toki tuoreitakin voidaan käyttää.

Tarvitset:

• n.400 g  mansikoita (pakaste)
• 1 ½ dl sokeria
• 2 dl valkoviiniä
• 1 dl vettä
• 1 kanelitanko
• 4 liivatelehteä
• 1 dl kuohukermaa
• ripaus vaniljasokeria

1. Jaa mansikat annosmaljojen pohjalle.
2. Laita liivatelehdet kylmään veteen pehmenemään noin 5 minuutiksi.
3. Mittaa kattilaan sokeri,viini,vesi ja kanelitanko. Kiehauta seos.
4. Jäähdytä sokerilientä hetki ja sekoita liivatteet joukkoon vielä kun liemi on kuumaa.
5. Kun liivatteet ovat sulaneet, kaada liemi mansikoiden pinnalle ja siirrä annosmaljat kylmään hyytymään.
6. Tarjoa vaniljalla maustetun kermavaahdon kanssa.

 Aluksi mansikat annosmaljoihin. Ei haittaa vaikka mansikoista tulevaa mehua valuu lasinpohjalle,kaikki hyytyy, kun liemi kaadetaan pinnalle.

 Viinihyytelön liemi on helppo ja nopea valmistaa.
Mitataan kaikki ainekset kattilaan,kiehautus ja liivatteen sulatus liemen joukkoon.
Liemi kaadetaan mansikoiden pintaan ja hyydytetään kylmässä.

Mätiä,kylmäsavulohta ja saaristolaisnappeja.

Alkuruuaksi, buffaan,pieneksi suolaiseksi tai vaikka jouluiseen menyyseen.
Maut tukevat hyvin toisiaan. Smetana,sipuli ja mäti ovat jo itsessään ihania, mutta rakentelin siihen vielä hieman kylmäsavua ja tummaa leipää. Tässä leipänä oli makeahko saaristolaisleipä, mutta jos makeudesta ei niin välitä, voi senkin korvata tavallisella tummalla leivällä loistavasti.

6: lle herkuttelijalle tarvikkeet:

• 6 viipaletta  saaristolaisnappeja 
• 120 g smetanaa
• 1 dl kuohukermaa
• ½ tl piparjuuriraastetta
• 2 tl sinappia
• ripaus suolaa ja valkopippuria
• 40-50 g kirjolohenmätiä tai caviarttia
• 300 g kylmäsavukirjolohta viipaloituna
• ½ punasipuli leikattuna ohuiksi renkaiksi tai ihan pieniksi kuutioiksi
• tilliä ja sitruunaa koristeluun

1. Paahda saaristolaisnapit.
2. Vispaa smetana vaahdoksi ja sekoita joukkoon sinappi,piparjuuri,valkopippuri ja suola.
3. Vispaa kerma vaahdoksi toisessa kulhossa ja sekoita smetanavaahdon joukkoon.
4. Laita smetanavaahto pursotinpussiin, jossa on tylla ja pursota leipien reunat vaahdolla kauttaaltaan.
5. Laita kylmäsavulohi  pursotuksien keskelle ja lisää mäti kylmäsavulohen keskelle.
6. Koriste ohuilla punasipulirenkailla,tillillä ja sitruunalla.

Yksi hyvä niksi tillin säilytykseen : Kääri tillipuntti leivinpaperiin ja laita lämpöisellä vedellä täytettyyn lasiin tai maljakkoon ja säilytykseen kylmään. Tilli virkoaa ja säilyy monta päivää hyvänä.

Erilaisia jälkiruokia blogista.

Appelsiiniset suklaakeksit.

Rapean mureita appelsiinikeksejä suklaatäytteellä.
Ohjeesta saadaan noin 30 kappaletta riippuen koosta.
Ohjeessa voisi käyttää myös valkosuklaata.

 Keksitaikina:

• 180 g voita huoneenlämpöisenä
• 300 g vehnäjauhoja
• ripaus suolaa
• 100 g sokeria
• 100 g mantelijauhoja
• 1 kananmuna
• ½ dl appelsiinimehua
• 2 appelsiininkuorta raastettuna hienoksi

1. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi.
2. Lisää joukkoon kananmuna ja sekoita hyvin.
3. Yhdistä muut ainekset taikinaan ja sekoita hyvin tasaiseksi.
4. Muotoile taikina leivinpaperille pötköksi ja siirrä kylmään jähmettymään. Taikinaa on helpompi käsitellä hieman jäähtyneenä.
5. Kun taikina on hieman kovettunut, kauli se tasaiseksi levyksi leivinpaperin päällä ja ota pyöreällä muotilla tasakokoisia kiekkoja. Tai voit pyöritellä tasakokoisia pallosia ja taputella ne sitten pellillä tasakokoisiksi ympyröiksi.
6. Paista uunin keskiosassa 180-asteessa noin 10-15 minuuttia.
7. Jäähdytä hyvin ennen täyttämistä, parhaiten ritilällä.

Täyte:

• 1 ½ dl kuohukermaa
• 300-g tummaa suklaata

1. Kiehauta kerma pienessä kattilassa ja sulata suklaa kerman joukkoon pieninä paloina.
2. Anna suklaaseoksen jäähtyä hieman ja levitä täytettä keksinpuolikkaalle, kanneksi toinen keksi ja koristele pinta suklaatäytteellä tai sulatetulla suklaalla.
3. Huomaathan, että suklaatäyte jäähtyessään kovettuu,mutta saat sen taas käyttökuntoon mikrossa lämmittämällä.

Savustettua kalkkunanrintaa ja persimoneja. Kastikkeena cantalopemelonivinegrette.

Mukavan hedelmäinen kalkkunasalaatti.
Sopii ruokaisaksi salaatiksi. Riittää kahdelle hengelle.
Kastikkeena raikas vinegrette, johon on lisätty cantalopemelonia.Kastike on siitäkin syystä hyvä, ettei se erotu kerroksittain vaikka siinä on joukossa hyvin vesipitoinen meloni. Kuten kuvassa näkyy,kastike on kuin ohut majoneesikastike, mutta ohuempi ja kevyempi versio.

Tarvitset salaattiin:

• vihreää salaattia pohjaksi  tai väriä antavaa mixiä jossa tammenlehtisalaattia, punasalaattia jne.
• 2 persimonia
• 200 g cantalopemelonia
• 10 cm pala tuorekurkkua
• 400 g savustettua kalkkunanrintaa
• pieni rasia kirsikkatomaatteja
• tuoretta oreganoa tai basilikaa mausteeksi ja koristeeksi

1. Salaatin pohjaksi revin salaatin käsin. Väriä ja makua saisi hyvin erilaisista salaatti sekoituksista
2. Viipaloin ja pilkoin, hedelmät ja kasvikset ihan erilaisiin muotoihin. Melonista tein pariisinraudalla pallosia, persimoneista viipaleita jne. Erilaiset muodot vaan sopivat joihinkin salaatteihin todella hyvin.
3. Savustetun kalkkunanrinnan viipaloin ja sekoitin salaattiin.
4. Pinnalle ja salaatin joukkoon laitoin tuoretta oreganoa antamaan makua ja väriä.

Melonivinegrette:

• ½ dl punaviinietikkaa
• 1 ½ dl öljyä
• 60-70 g cantalopemelonia
• 1 rkl hunajaa
• ripaus valkopippuria ja suolaa

1. Mittaa punaviinietikka ja öljy lasiin. 
2. Paseeraa tehosekoittimessa meloni, lisää joukkoon hunaja ja ripaus suolaa ja valkopippuria.
3. Yhdistä öljy-viinietikkaseos melonisoseen joukkoon tehosekoittimessa ja tarkista maku.
4. Kastike on valmis tarjottavaksi. Sekoita salaatin joukkoon tai tarjoa erikseen.