Kesäisen raikas mansikkavanukas.

Aloittelin taas kerran säilöntää talveksi, sitä ennen pitää tietenkin syödä näitä herkkuja, kun parhaimmillaan ovat.  Teinpä sitten mansikkavanukkaan...vaihteeksi.

Mansikkavanukas on riittoisuudeltaan noin 6-7 ruokailijalle.

Hyytymiseen täytyy varata vähintään 4-5 tuntia tai jos mahdollista,seuraavaan päivään.

Vanukkaassa on paljon mansikkaa, joten raikasta mansikan makua löytyy kiitettävästi.

Kastikkeena on paseerattua mansikkaa,johon on lisätty makeutta antamaan tomusokeria.

Tarvitset muotin,johon mahtuu vanukasta noin 7 dl ja kelmua muotin vuoraukseen.
Jos haluat valmistaa vanukkaan laseihin, jolloin vanukasta ei kumota,voit vähentää liivatteen määrää.

Tarvikkeet:

• 300 g mansikoita soseutettuna
• 1 dl sokeria
• 3 kananmunan keltuaista
• 1 tl vaniljasokeria
• 5 tl liivatejauhetta ja 5 rkl maitoa tai kermaa liivatteen liotukseen   (voit käyttää myös liivatelehtiä)
• 3 dl kuohukermaa

1. Soseuta peratut mansikat tasaiseksi kastikkeeksi.
2. Yhdistä liivatejauhe maitoon tai kermaan ja anna liueta rauhassa
3. Vispaa keltuaiset ja sokeri vaaleaksi, kuohkeaksi vaahdoksi.
4. Lisää vaahdon joukkoon mansikkakastike.
5. Vatkaa kerma pehmeäksi vaahdoksi ja lisää joukkoon vaniljasokeri.
6. Yhdistä kermavaahto mansikkavaahdon joukkoon hellästi käännellen, enää ei kannata vatkata voimakkaasti ettei seos juoksetu.
7. Sulata liivate juoksevaksi mikrossa tai vesihauteessa.   (voit käyttää myös liivatelehtiä )
8. Sekoita hieman jäähtynyt liivate vanukasmassaan tasaisesti kaataen, samalla varovaisesti sekoittaen.
9. Siirrä lopuksi mansikkavanukas annosvuokaan.

Ensimmäiseksi liivatteet sulamaan kermaan tai maitoon.
Sitten keltuaisten ja sokerin vispaus vaaleaksi vaahdoksi.

Muna-keltuaisvaahtoon sekoitetaan mansikkakastike.

Lopuksi lisätään pehmeäksi vatkattu kermavaahto ja liotettu liivate.
Kerma ja liivate kannattaa sekoittaa hellästi joukkoon,jotta vanukas ei juoksetu liiasta vatkauksesta.

Vuoka tai muotti vuorataan kelmulla jo heti ensimmäiseksi. Itsellä ainakin monesti vanukkaat alkavat jähmettyä hyvinkin nopesti. Minimi aika hyytymiseen liivatteella on 4 tuntia. Itse tein suosiolla vanukkaan edellisenä päivänä kaappiin valmiiksi.