Avokado-jokirapusalaatti

tarvittiin:
2 avokaadoa
1 sitruuna

-Avokaadot kuoritaan ja leikataan viipaleiksi.Avokaadojen pinta käsitellään sitruunamehulla tummentumien estämiseksi.

300g jokiravunpyrstöjä
2 rkl barbecue kastiketta
1rkl oliiviöljyä
3 valkosipulinkynttä
cajannepippuria ripaus
ripaus rouhittua mustapippuria

-ravuille tehdään maustekastike  oliiviöljystä, barbecuekastikkeesta ja mausteista ja annetaan maustua hetki.
Jokiravut käytetään nopeasti grillissä tai paistinpannulla ja lisätään viimeiseksi salaatin päälle.

Salaattipohjaan:
kourallinen amerikansalaattia
puolikas kurkku
pari tomaattia
2 rkl parmesaanilastuja tai raastetta
muutama sitruunanviipale


-kastikkeeksi sopii hyvin chilimajoneesi ja vinegrettikastike.

Perunakakku

Tarvittiin:
1 kg jauhoista perunaa
suolaa
½ dl oliiviöljyä
300g mozzarellaa
500-600 kg kypsiä tomaatteja ja suolaa
rouhittua mustapippuria
oreganoa


-Tomaatit kuutioitiin ja siirrettiin lävikköön.Päälle siroteltiin suolaa reippaasti että siitä saataisiin mahdollisimman paljon nestettä pois.
-Kuorittiin ja keitettiin perunat.Survottiin hienoksi ja joukkoon sekoitettiin puolet oliiviöljystä ja ripaus suolaa.
Perunamassa levitetään irtopohjaiseen vuokaan tasaisesti.
-Mozzarella viipaleet ladotaan perunan päälle.
-Valutetut tomaattikuutiot maustetaan oliiviöljyllä ja rouhitulla mustapippurilla ja oreganolla.
Seos levitetään juustokerroksen päälle .
-Kypsennetään uunissa 200-asteessa noion 20-30 minuuttia tai kunnes pinta on kauniin värinen.

Mozzarella kerroksen välissä voi käyttää kinkkua tai anjovistakin.Tätä käytettiin ihan perunalisäkkeenä.

Ihana italia

Colosseum on todella upea näky niin päivällä kuin yölläkin.Ympärillä on monia ravintoloita, joissa voi käydä syömässä tai vaikka nauttimassa viiniä ihastellen maisemia.Ja todella helppo kulkea metrolla suoraan colosseumille.

Ja aivan mieletön colosseum iltavalaistuksessa.Näky oli sanoin kuvaamaton pitemmältäkin kuvattuna.Täytyy myöntää että kun tässä kohteessa kävi ,niin jotenkin sisuksissa kylmäsi kun ajattelikaan kaikkia kauheuksia mitä tuo

upea nähtävyys onkaan kokenut.

Aina puhutaan rooman kissanaisista, jotka huolehtivat ja ruokkivat raunioilla eläviä kissoja, mutta täällähän olikin mies ja aivan mielettömästi kissoja.Kuvassa on vain pieni osa tällä raunioilla asustelevista kisuista.

Halva-mangovaahto

Tämä jälkkäri tehtiin joskus pääsiäispöytään ja hyvin se sopii keväisiin jälkiruokiin muutenkin.Halvassa on niin ihana maku ja kun sitä vielä yhdistää suklaaseen tai hedelmiin niin onhan se hyvä.Nämä määrät ovat 6:lle ruokailijalle.
Eikä tässä reseptissä tarvitse kamalasti kikkailla eli on hyvin nopea valmistaa.

1 kypsä mango
3 dl kermaa vatkattuna
1 pkt mangotuorejuustoa
150 g halvaa
3 dl mangososetta  ja sokeria maun mukaan tai
3 dl mangosiirappia tai mikseriä

-Vispataan kerma ja yhdistetään siihen mangojuusto.Makeuta seos mangosiirapilla.
-Kuori ja pilko mangot pieniksi kuutioiksi.
-Leikkaa halva ihan pieneksi muruksi.
-Koottiin tämä jälkkäri korkeisiin laseihin.Pohjalle mangokuutioita ja mangosiirappia hieman päälle.Sitten kerros mangojuustoseosta jolle ripotellaan halvaa reilusti ja uusi samanlainen kierros päälle.Koristeltiin halvaviipaleella,mangokuutioilla ja mintulla.

Taikinoitua possunfilettä (kotimaisittain wellingtonin tapaan)

Kun tuo naudansisäfile on niin kovin hintavaa,niin sitten päätettiin tehdä sunnuntaiksi porsasta wellingtonin tapaan ihan omaan tyyliin.
Ja tämä oli siitä hyvä ruoka, että sen voi tehdä ajoissa valmiiksi ja paistaa sitten kun on tarvis.

Täytteeseen...

•    3 sipulia kuutioina
•    ½ l kanttarelleja
•     voita ja öljyä kuullottamiseen   
•  suolaa ja mustapippurirouhetta maustamiseen.
• 1 kg sian ulkofilettä tai sisäfilettä
• 2 rkl sinappia possun pintaan
• suolaa ja mustapippuria pinnalle
• n.½ kg voitaikinaa
• 1 muna voiteluun

-Täytteeseen pienittiin sipulit ja kanttarellit ja kuullotettiin pehmeäksi,maustettiin ja jäähdytettiin.
-Ruskistettiin possun pinta ja maustettiin ja pintaan siveltiin sinappia.
-Kaulittiin voitaikina  suorakaiteenmuotoiseksi ja levitettiin sille jäähdytetty täyte jättäen reunat ilman täytettä.Possu laitettiin taikinalevyn toiseen reunaan ja taikina käännettiin rullaksi.Saumakohdat käännettiin alaspäin ja voideltiin pinta kananmunalla.
-Paistetaan uunin alaosassa mittarin kanssa kunnes sisälämpötila on 77-astetta (reilu tunti) ja uunin lämpötila 175-200 astetta.Jos pinta alkaa tummumaan ennen aikojaan peitä pinta foliolla ja paista loppuun.

Kastikkeina meillä oli kaksi täysin erilaista kastiketta,rosepippurikastiketta ja tummaa balsamicokastiketta.

Herkullinen myslileipä

Aina on kivaa leipoa kun aika antaa periksi.

Nämä leivät ovat vasta menossa uuniin mutta ne ovat kohonneet hyvin.Pinta oli täysin jauhojen peitossa juuri
pyöriteltynä ja kohotus on tehnyt pinnasta kauniin.

Tästä ohjeesta saatiin kaksi leipää ja täytyy sanoa ettei ole kiireisen immeisen leipä.Aamusella tein juuren tapaisen ja vasta illalla leipä sitten oli paistettu ja maistelussa.Leipä on todella tumma vaikka jauhoina onkin käytetty suuremmaksi osaksi vehnäjauhoja.Mutta myslistä jossa on rusinoita,leipä saa mukavan makeahkon maun joka sopii hienosti maltaiden kanssa

Leipään tarvittiin:

POHJAAN:

4 dl lämmintä vettä
2 dl mysliä
1 dl maltaita
1 rkl siirappia
1 dl sämpylä tai hiivaleipäjauhoja
1 dl ruisjauhoja
1 pss hiivaa

-annetaan juuren pulputtaa itsekseen3-4 tuntia ja maltaisen ja myslin pehmetä rauhassa.
Sitten lisätään joukkoon alla olevat loput aineet ja vaivataan hyvin.

+ 2 dl lämmintä vettä
1 rkl siirappia
reilu 1 tl suolaa
5-6 dl vehnäjauhoja

-Leivotaan leiviksi ja pinta jauhotetaan.Annetaan kohota tunti ja paistetaan uunin keskitasossa
50-60 minuuttia 175-asteessa.

Karitsan sisäfilettä hunaja-timjamikastiketta

Ai että,kauppaan saapui taas lampaan ja karitsan herkut eikä vain voinut taaskaan vastustaa kiusausta ja oli ihan pakko investoida karitsaan.Meillä on vähän yritetty opettaa nuorisoa syömään erilaisia lammasruokia ja parasta on ollut aloittaa karitsasta kun siinä on niin hieno ja pehmeä maku.Tässä on tehty vati 4:lle hengelle.

Peruna:
4-6 suurta rosamundaa
suolaa ja valkopippuria
öljyä

-Puolitettiin perunat ja maustettiin pinta suolalla ja pippurilla.Siveltiin pintaan vielä hiukan öljyä ja kypsytettiin uunissa noin 40 minuuttia.

Kasvislisäkkeenä käytettiin kesäkurpitsaa ja sipulia jotka maustettiin suolalla,pippurilla,timjamilla ja valkosipulilla.Laitettiin pannulle voita ja ripaus öljyä ja kevyt nopea kypsytys.

500-600g karitsan sisäfilettä
voita ja öljyä paistamiseen
suolaa ja mustapippuria maustamiseen

-Nämä fileet kypsyvät nopeasti.Kun kaikki pinnat on ruskistettu kohtalaisella lämmöllä,onkin fileet  jo valmiit syötäväksi.Meillä nämä jätettiin suosiolla kypsyysasteelta roseeksi.

Hunaja-timjamikastikkeeseen käytettiin:

6 dl demi clasea
1 dl tomaattisosetta
3 dl punaviiniä
2 rkl hunajaa
reilu nippu timjamia
 2 rkl suurustukseen maizenaa tai tummaa suurustetta

-Kattilaan mitattiin kaikki muut aineet paitsi suuruste ja keiteltiin miedolla lämmöllä
kokoon.Aikaa meni noin puoli tuntia ja sitten suurustettiin maizenalla.
Tarkistetaan maku.Timjamia ja hunajaa voi sitten lisätä ihan oman maun mukaan.

Omenastruudeli

Lehtevä ja sisältä mehevä torttu.Vaniljakastikkeen kanssa mieletön pariskunta.

Tarvittiin:    5 filotaikinalevyä
                      2 pkt valion sitruunatuorejuustoa
                      4 omenaa kuutioituna
                      2 dl rusinoita
                      1 dl mantelirouhetta
                      2 rkl hienoa sokeria
                      1 tl kanelia
                      voita filolevyjen voiteluun 
                      

-Kaikki filotaikina levyt voidellaan sulatetulla voilla ja ladotaan 
päällekkäin.
-Peitä filotaikinalevyt liinalla koska ne kuivuvat hyvin nopeasti.
-Sekoitetaan keskenään kaikki täytteen ainekset ja levitetään
tasaisesti filotaikinalevylle.
-Kääritään rullalle ja pinta voidellaan myös voisulalla ennen uuniin laittoa.
-Paistetaan 200-asteessa noin 25 minuuttia ja jäähdytetään.
Sirotellaan pintaan tomusokeria ja tarjoillaan vaniljakastikkeen kansa.

(filotaikinalevyt kuivuvat nopeasti joten käytön ja sulatuksen aikana kannattaa suojata pinta vaikkapa kelmulla)

Lohipiirakka (lohikulibiac) ihanaa sellaisenaan tai voisulan kanssa.

Herkullinen lohipiirakka juhlaan ja arkeen.
Ja mallia ja muotoakin  säätelee vain oma mielikuvitus.
Täytteessä kerroksittain laitettua lohta,riisiä,kananmunaa ja sipulia.

Tarvitset:

• 600 g voitaikinaa tai lehtitaikinaa
• 400 g graavilohta
• 2 sipulia kuutioituna ja kuullotettuna
• 3 dl puuroriisiä keitettynä
• 4 kananmunaa keitettynä ja hienonnettuna
• nippu tuoretta tilliä hienonnettuna
• kananmuna voiteluun

1. Kauli taikina suorakaiten muotoon jauhotetun leivinpaperin päällä.
2. Aloita täyttäminen riisillä, levitä riisi kerrokseksi pohjalle jättäen reunat vapaaksi täytteistä  (noin pari senttiä reunoilta vapaaksi )
3.  Levitä riisin päälle tasaiseksi kerrokseksi kuullotettu sipuli ja puolet hienonnetusta tillistä.
4. Laita seuraavaksi kerrokseksi hienonnettu kananmuna ja viimeiseksi kerrokseksi ohueksi leikattu graavilohi,jonka päälle vielä loput tillit.
5. Levy käännetään tiukaksi rullaksi leivinpaperia hyväksi käyttäen ja liitoskohta jätetään rullan alle.  
6. Tee rullan pinnalle muutama siisti ilmareikä.Jos taikinaa jäi yli,tee piirakan pinnalle koristeita ja "liimaa" ne piirakan pinnalle kostuttamalla vedellä.
7. Voitele pinta kananmunalla ja paista uunin alaosassa  175 asteessa noin 30-40 minuuttia tai kunnes pinta on saanut kauniin kullanruskean värityksen.                             

Muodoksihan voi leipoa ihan minkä mallin vain haluaa.Kalanmuotoon leivottuna piirakkaan saa ihan oman mallin.
Tein ylimääräisestä taikinasta pinnalle  suikaleita,paistuttuaan näyttää hauskalta.
                                                                             
                                                                                   
                                                                                   

Punasipulihilloke

Kiva liharuokien lisäke ja nopea valmistaa.Tehtiin paahtopaistin lisäkkeeksi.Sopii niin kylmille kuin kuumillekin ruokalajeille.

300g viipaloituja punasipulirenkaita
1 dl vettä
1 dl hillosokeria
1 dl tummaa balsamicoa
ripaus suolaa
1 tl tinjamia

-Mittaa kattilaan liemen kaikki ainekset.Kiehauta ja anna hautua pari minuuttia.Lisää sipulirenkaat ja jatka haudutusta hetki että sipulit hieman pehmenevät ja jäähdytä.

Sitruunaiset laskiaispullat

Päätettiin tehdä tavallisia laskiaispullia ja sitten osalle  pullia annettiin hieman raikkaampi maku.Tehtiin muuten ihan samalla tavalla kuin normaalitkin laskiaispullat mutta hillo korvattiin pienellä viipaleella mantelimassaa ja pienellä lusikallisella sitruunatahnaa.Kerman joukkoon lisättiin myös vähän sitruunatahnaa ja raikas pulla olikin siinä.

Sitruunatahna:
1½ dl sitruunamehua
3 kananmunaa
reilu ½ dl sokeria
1 sitruunan raastettu kuori
50g voita

-Sekoitettiin kaikki ainekset pieneen paksupohjaiseen kattilaan paitsi voi.
-Kypsennettiin kiisselimäiseksi hellalla ja lisättiin joukkoon pehmeä voi.
-jäähdytetään.

Mansikoita ja vaniljavanukasta (creme patisserie)

Vaniljavanukasta ja makeita mansikoita jälkkäriksi.
Vaniljavanukas on valmistettu ilman liivatteita ja se voidaan valmistaa jopa edellisenä päivänä ennen käyttöä.
Käytin tässä pakastemansikoita, joten sokeroituina niistä saatiin makoisa kastike vanukkaalle.

Vaniljavanukas:

• 2 ½ dl sokeria
• 5 keltuaista
• 1 ½ dl vehnäjauhoja
• 4 ½ dl maitoa
• 1 rkl vaniljasokeria
• 3 valkuaista vaahdotettuna 

1. Vispaa sokeri ja keltuaiset vaahdoksi.
2. Lisää sen jälkeen seulotut vehnäjauhot hellästi sekoittaen vaahdon joukkoon.
3. Kuumenna maito kiehuvaksi ja sekoita se varovaisesti munavaahdon joukkoon kokoajan sekoittaen.
4. Kypsytä seos kuumassa vesihauteessa sakeaksi kiisseliksi ja jäähdytä välittömästi kylmässä vesihauteessa.
5. Mausta vaniljasokerilla.
6. Lopuksi jäähtyneeseen vanukasmassaan lisätään kuohkeaksi vispatut valkuaiset, myös hellästi sekoittaen.
7. Vanukas on valmis käytettäväksi.