Kerrankin hyytelö, jossa ei tarvitse käyttää liivatteita. Verigreippiposset.

Hyvä jälkiruoka, joka ei vaadi hyytyäkseen liivatteita eikä muitakaan sakeuttajia kuin sitruksen.
Ja ihan maailman helpoin valmistaa, vain kolmesta eri raaka-aineesta ja niin hyvää ja raikasta.
Tästä ohjeesta saatiin 5 jälkkäriä, riippuen tietysti lasin koosta.

 Verigreippiposset 5 kpl :

• 6 dl kuohukermaa
• 2 ½ dl sokeria
• 1 ½ dl greippimehua

1. Mittaa kerma ja sokeri pieneen kattilaan ja keitä hiljalleen noin 5 minuuttia.
2. Ota kattila pois liedeltä ja sekoita sitrusmehu kermaseoksen joukkoon.
3. Anna hetki jäähtyä ja kaada jälkiruoka annosmaljoihin.
4. Siirrä kylmään hyytymään vähintään 4 tunniksi.

Pinnalle sitrusviipaleita ja melissaa tai minttua.

Koristeluun käytin itse vähän mitä kaapista löytyi, eli minttua, mansikkaa ja mangoa.

Juusto-rahkatorttu

Raikas sitruunalla,kirsikoilla ja rusinoilla maustettu juustotorttu.
Meillä alkoi kevät.
Kahvit ja tortut mukaan ja terassille nauttimaan ihanasta auringosta ja pienestä lämmöstäkin.
Kohta on taas se aika vuodesta, ettei sisällä viitsi juurikaan leipoa ja aurinko pakottaa ulos.

 Murotaikina:

• 100 g voita
• 1 dl hienoa sokeria
• 1 kananmuna
• 2 ½ dl vehnäjauhoja
• 1 tl leivinjauhetta

1. Mittaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri kulhoon ja vispaa vaahdoksi.
2. Sekoita kananmuna joukkoon.
3. Yhdistä leivinjauhe ja vehnäjauhot keskenään ja sekoita voivaahdon joukkoon.
4. Kauli tai painele sormin taikina torttuvuoan pohjalle ja reunoille.
5. Valmista täyte.

Tuorejuusto-rahkatäyte:

• 300 g rahkaa
• 200 g vaniljatuorejuustoa 
• 2 dl kermaa  (vaahtona)
• 3 kananmunaa
• 2 ½ dl sokeria
• 1 tl vaniljasokeria
• 1 sitruunankuoret raastettuna
• ripaus suolaa
• 1 ½ dl rusinoita
• 1 prk säilöttyjä kirsikoita (punaisia)
• 1-2 rkl paahdettuja pistaaseja tai manteleita rouhittuna

1. Leikkaa kirsikat pieniksi paloiksi.
2. Sekoita rahka ja tuorejuusto keskenään ja lisää joukkoon kananmunat. Sekoita hyvin.
3. Mittaa kaikki muut aineet joukkoon paitsi kerma.
4. Vispaa kerma vaahdoksi ja sekoita hellästi käännelllen täytteen joukkoon.
5. Kaada täyte torttupohjanpäälle ja paista uunissa keskitasolle  200-asteessa noin tunti.
6. Jos tuntuu että pinta alkaa tummumaan liian aikaisin,peitä pinta leivinpaperilla.

Ennen pääsiäisherkkuja jotain ihan muuta.

Aina olen kahvista pitänyt muodossa kuin muodossa, nyt vaihteeksi tein mokkatortun.
Kuorrute oli kyllä näppärä valmistaa ja helppo pursottaa. Prismasta sai vielä ostettua irtomakeisina kahvi-suklaakarkkeja koristeeksi.

Tarvikkeet yhteen torttuun:

Kääretorttu:

• 3 kananmunaa
• 1 ½ dl sokeria
• 1 dl perunajauhoja
• 1 tl leivinjauhetta
• 2 rkl kaakaojauhetta

1. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.
2. Sekoita keskenään perunajauhot,leivinjauhe ja kaakao.
3. Lisää jauhot munavaahtoon hellästi sekoittaen.
4. Levitä taikina leivinpaperilla peitetylle pellille tasaiseksi kerrokseksi.
5. Paista uunin keskiosassa 225-asteessa noin 5-6 minuuttia.
6. Kumoa paiston jälkeen toiselle leivinpaperille, jolle on siroteltu hienoa sokeria ja jäähdytä.

Täytteeksi:

• 5-6 rkl vadelma- tai mustaherukkahilloa
• 4 dl kuohukermaa vatkattuna vaahdoksi

Mokkakuorrute pinnalle:

• 250 g voita
• 160 g tomusokeria
• 2 rkl pikakahvijauhetta
• 1-2 rkl vettä

1. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja tomusokeri vaaleaksi vaahdoksi.
2. Sulata pikakahvijauhe  kuumaan veteen ja vatkaa voivaahdon sekaan.
3. Jos haluat vahvemman kahvinmaun,kannattaa lisätä hieman pikakahvijauhetta.
4. Ja ei kun kokoamaan torttua. Levitä ensin hillo kääretorttupohjalle. Sitten kermavaahto.
5. Kääri rullalle käyttäen apuna alla olevaa leivinpaperia.
6. Levitä tai pursota mokkakreemi kääretortun pinnalle ja koristele.

                                      - Ja ei kun kahvin keittoon ja herkuttelemaan -

Kuorrutettu avokaado.

Meillä on perheenpää herkutellut jo pitemmän aikaa katkiksilla,smetanalla ja avokaadolla.
Halusin tehdä jotakin muuta samoista raaka-aineista ja yllättää hieman, jotta ainekset taipuu loistavasti myös muuhunkin.
Täyte riittää hyvin neljään avokaadoon, ja täytteen voi laittaa avokaadon sijasta myös paahtoleivälle.

 Katkaraputäyte:

• 4 kypsää avokaadoa
• 1 pieni punasipuli
• 1 dl cheddarjuustoraastetta
• 1  raaka kananmuna
• 1 ½ dl katkarapuja hyvin valutettuina ja puristeltuina ylimääräisistä nesteistä
• 2 rkl tomaattiketsuppia

1. Pilko punasipuli pieniksi kuutioiksi.
2. Sekoita kaikki ainekset keskenään.
3. Halkaise avokaadot puoliksi ja poista kivi.
4. Täytä avokaadot katkarapuseoksella ja kuorruta 225-asteen lämpötilassa noin 10 minuuttia.
5. Tarjoa chilimajoneesin tai smetanan kanssa salaatilla höystettynä.

Tässä täyte valmiina. Hyvin simppelit raaka-aineet. Joukkoon olisi sopinut loistavasti myös tillisilppu maun puolesta ja hieman väriäkin antamaan.

Ja niin mää mämmiä jalostelin...

Puolesta ja vastaan, tykkään tai en, mutta hieman jalostettuna meilläkin  meni muillekin kuin vain meikäläiselle, joka rakastaa mämmiä kermalla ja sokerilla.
Monesti ihan yksinkertaiset asiat ja reseptit on niitä parhaimpia. Ei turhia kotkotuksia tai kamalaa ähräämistä.

Ainekset olivat simppelit. Pääsiäiseen sopivilla lisäkkeillä, sitruunalla ja sitruunatuorejuustolla ja keksimuruilla rakentelin tämän jälkkärin.  Valmistaminenkaan ei vienyt aikaa, mutta lopputulos oli ihan kiva.
Annoksia saadaan noin 4 kpl annosmaljoista riippuen.

 Mämmi-sitruunatuorejuustoherkku:

• noin 9 kaurakeksiä murskattuna 
• 1 prk sitruunatuorejuustoa (valio)
• 4 dl kuohukermaa
• ½ sitruunan raastettu kuori
• 1 dl hienoa sokeria
• 1 tl vaniljasokeria
• 400 g mämmiä

1. Murskaa kaurakeksit hienoksi murskeeksi.
2. Raasta sitruunasta kuori.
3. Vispaa kerma pehmeäksi vaahdoksi ja sekoita joukkoon lopussa vaniljasokeri ja sokeri.
4. Yhdistä kermavaahtoon tuorejuusto ja sitruunankuori.
5. Notkista mämmiä hieman,jotta sitä olisi helpompi käsitellä ja annostella maljoihin.
6. Siirsin mämmin ja tuorejuustomassan omiin pursotinpusseihin annostelun helpottamiseksi. Pikkulusikallakin annostelu onnistuu hyvin ellei ole pursotinpusseja.
7. Laitoin annosmaljoihin kerroksittain rahkaa, mämmiä ja kaurakeksi muruja vuorotellen.
8. Koristelin pinnan vielä keksi muruilla ja mintulla. Jätin mämmin viimeiseksi kerrokseksi ja silloin kannattaa sirotella hieman tomusokeria päälle makeutta tuomaan.

Tyrnivaahtoa,mangoa,suklaata. Nugaalla ja kekseillä rapeutettuna.

Arkena on jotenkin helpompi valmistaa erilaisia jälkkäreitä maljoihin tai muuten vain annoslaseihin. Ne on näpsäköitä tehdä ja erilaisia komponentteja saa yhdisteltyä paremmin miettimättä, alkaako jokin elementti valumaan tai tuliko liivatetta tarpeeksi.
Jälkkärissä on mukavasti sitä "suutuntumaa" kun on rapeata,makeata ja hapantakin.

Jälkkäriin tein erilaisia komponentteja:

eli   tyrnivaahdon
      mangorahkan

      kekseistä ja nugaasta rouheen
      suklaakastikkeen
   
Väliin sopii myös hyvin appelsiini tai sitruuna curd, niistä saa kivan happaman makean maun.
Asettelin maljaan ensin mangorahkan, sitten kerroksen nugaa-keksiseosta ja suklaakastiketta.
Seuraavaksi kerrokseksi tyrnivaahto.
Pinnalle keksiseos ja soseutettua tyrniä suklaakastikkeen kanssa.





Tämä on vähän kuin laiskan emännän jälkkäri näin katsottuna,mutta maut ovat kohdallaan.

Ja meillä sai porukat syömään kun kertoi jälkkärin sisältävän reippaasti c-vitamiinia. - ei puhetta kaloreista.

 Keksiseokseen:

- 10 kpl digestiivikeksiä
 - 80 g wienernugaata (fazer).

Hienonna keksit pieniksi muruiksi ja sekoita wienernugaa joukkoon.

Tyrnivaahtoon:

2 keltuaista
1 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
60 g tyrnisosetta
2 dl kuohukermaa
3 liivatetta




-  Laita liivatteet kylmään veteen pehmenemään.
- Vatkaa keltuaiset,vaniljasokeri ja tomusokeri vaahdoksi.
- Lisää joukkoon tyrnisose.
- Vispaa kerma vaahdoksi ja lisää tyrniseokseen hellästi käännellen.
- Lisää lopuksi liivate eli sulata liivakot tilkkaan kuumaa maitoa tai kermaa.Sekoita tyrnivaahtoon.






Mangorahka:

2 dl kuohukermaa
1 prk valmista mangorahkaa (valio)
1 tl vaniljasokeria

- Notkista rahka ja mausta vaniljasokerilla.
- Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita rahkan    joukkoon.


Nopean suklaakastikkeen ohjeeksi saman verran kaakaota,vettä ja sokeria. Keitetään hetki,että kastike sakenee ja jäähdytetään.

eli  1 dl sokeria
      1 dl vettä
      1 dl kaakaojauhetta

Tämä on kastike jota aikoinaan ravintoloissa paljon keiteltiin. Ja on vielä laktoositonkin.

En ole tälläistäkään vielä nähnyt koskaan.

Kävin tässä yhtenä päivänä kaupassa hakemassa hieman evästyksiä. Sain ostokset kassiin ja kuitit käteen ja hämmästysin kamalasti kun sain takuukuitin ostamastani juustosta.

Aikas hauska.

Mitä lie vakuuttaa tämä kuitti.

Appelsiini-suklaakakku.

Tämä meikäläisen versio appelsiini-suklaakakusta ei ole mikään hieno taideteos, mutta maistuva onneksi kuitenkin.

Kakkupohja tehtiin tavalliseen kakkuvuokaan, joka oli halkaisijaltaan 20 cm. Runsaalla kostuttamisella kakusta tulee hyvin mehevä. Kostutus oli maidolla ja vaniljalla.
Täytteeseen valmistin yhdeksi osioksi appelsiini curdin, josta tuli todella kiva säväys muuten niin suklaiseen pohjaan.


Rakentelusta:

- Leikkasin kakun kolmeen osaan.
- Kostutin reilulla määrällä vaniljamaitoa.
- Aloitin täytteiden levittämisen appelsiinitahnalla ja seuraavaksi laitoin suklaavaahtoa. Uusi    kerros kakkua ja taas kostutus,appelsiinitahna ja suklaavaahto.
- Kansi päälle ja jälleen hyvä kostutus.
- Lopuksi levitin appelsiinituorejuustokuorrutuksen pinnalle, tein suklaakastikkeesta ohuita raitoja pintaan ja pikkulusikalla pyöritellen kuvioin pinnan pyörteiksi.


Suklainen kakkupohja

• 6 kananmunaa
• 3 dl hienoa sokeria
• 1 dl vehnäjauhoja
• 1 dl perunajauhoja
• 1 dl kaakaota
• 1 -2 tl leivinjauhetta

- Yhdistä kaikki kuivat-aineet keskenään.

- Vispaa munat ja sokeri vaahdoksi.

- Sekoita jauhot hellästi munavaahtoon ja kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan.

- Paista uunin alaosassa 175-asteessa noin 40 minuuttia. Kokeile kypsyys tikulla,jos taikinaa ei tartu tikkuun keskelle pistettäessä, on kakku kypsä.

Appelsiinikuorrute:

• 1 prk appelsiinirahkaa
• 1 prk vaniljatuorejuustoa
• 2 dl kuohukermaa
• 1 dl hienoa sokeria

- Vispaa kerma vaahdoksi.

- Sekoita eri kulhossa keskenään rahka,tuorejuusto ja sokeri.

- Yhdistä tuorejuustoseos kermavaahdon joukkoon ja sekoita hellästi tasaiseksi.

Appelsiinitahna:  (curd)

• 1 appelsiinin kuori raastettuna
• 1 dl appelsiinimehua
• 2 rkl sitruunamehua
• 1 dl sokeria
• 1 dl tomusokeria
• 3 kananmunaa
• 1 tl maizenaa
• 75 g voita

- Mittaa pieneen kattilaan appelsiinin mehu ja kuori,sitruunamehu,sokeri ja tomusokeri sekä kananmunat ja maizena.

 -  Vatkaa ainekset sekaisin ja kypsennä seosta keskilämmöllä kunnes kastike muuttuu sakeaksi ja vaaleaksi.

-Ota kattila liedeltä jäähtymään kylmään vesihauteeseen ja lisää voi joukkoon pieninä kuutioina koko ajan sekoittaen, kunnes tahna on tasaista.

- Siirrä jääkaappiin odottamaan käyttöä.

Suklaatäyte:

• 4 dl kuohukermaa
• 1 dl suklaakastiketta
• 1 tl vaniljasokeria

- Vispaa kerma vaahdoksi.

- Lisää vaniljasokeri ja suklaakastike.

Jos haluat valmistaa suklaakastikkeet itse :

• 2 dl kaakaota
• 2 dl sokeria 
• 2-3 dl vettä

- Mittaa ainekset kattilaan ja sekoita.

- Keitä kastiketta hiljaisella lämmöllä kunnes se huomattavasti sakenee ja siirrä jäähtymään. Kastike yleensä sakenee vielä hieman jäähtyessään.

Jotain niin hauskan kouluaikaista leivontaa.

Aamusella iski pieni paniikki,kun huomasin että leipä on päässyt lähes loppumaan. Talossa on reippaita nuoria miehiä ja kohta nuo söpöläiset sieltä heräilevät aamupalalle -vai pitäiskö sanoa "brunssille" myöhäisten heräilyjen vuoksi.

Sitten tuli mieleen kouluaikaiset ihan ensimmäiset leivonnaiset ylä-asteen keittokirjasta. Muistin, että siellähän oli jokin nopeasti valmistuva rieskan oloinen leipä ja löysin teeleivän reseptin.
Nopeahan tuo oli valmistaakin ja nuoriso sai samantien herättyään lämmintä "leipää".

Ohjeessa pyydettiin valmistamaan kaksi pyöreää leipästä,mutta minä kapinoin ja tein yhden pitkän suorakaiteen muotoisen version.

Ja tarvikkeet olivat ihan jokaisen kaapista löytyviä aineita,joten ei siinäkään määrin ollut syytä paniikkiin. Ei muuta kuin jauhot pöllyämään ja pikaista leipästä pöytään leipomaan.

Tarvikkeet :

• 2 dl ohrajauhoja
• 2 dl vehnäjauhoja
• 2 dl juustoraastetta
• ½ tl suolaa
• 2 tl leivinjauhetta
• 2 dl maitoa
• 1 kananmuna
• 1 rkl unikonsiemeniä

Yhdistä kulhoon kuivat-aineet.

Lisää joukkoon juustoraasteesta puolet ja maito.

Sekoita taikina tasaiseksi.

Leivo pari pyöreää litteää kiekkoa leivinpaperille. Tai yksi suuri suorakaiteenmallinen leipänen.

Pistele haarukalla pintaan reikiä kauttaaltaan ja voitele leipä kananmunalla.

Ripottele pintaan loput juustoraasteet ja sirottele unikonsiemenet juuston päälle.

Paista uunissa 225-asteessa noin 15 minuuttia tai kunnes pinta on saanut kauniin kullankeltaisen värin.

Tarjoa lämpöisenä.

Taikina kohoili paljon tasaisemmin kun pintaan oli pistelty tasaisin ajoin reikiä.

Ja kun leivoin suorakaiteen mallisen leipäsen, siitä oli helpompi leikata tasaisempia viipaleita.

Voitelu  ja unikot sekä juustoraasteet
pintaan ja uuniin.

 Se täytyy kyllä todeta, että teeleipä on parasta juuri pasitettuna ja samana päivänä.
Seuraavana päivänä se on jo lähes kengänpohjaa :))
Joten ei kannata tätä leivonnaista tehdä kerralla ihan kauhiasti.

Pala possua ja jos jonkinlaista juuresta....

Hyvää pataa!
Mausteina on ainoastaan suolaa ja jauhettua valkopippuria, mutta makuja antamassa onkin sitten suuri joukko herkullisia juureksia.
Bataattia,lanttua,porkkanaa,punajuurta ja sipulia. Pitkällä haudutus ajalla ja miedolla lämmöllä.

Tästä padasta syötävää riittää 5-6 ruokailijalle hyvin. Mutta kiireisen ihmisen ruokaahan tämä ei ole.
Lisäksi keitin padalle pottusia,vaikka suuri joukko makua antavia juureksia olisi saattanut jopa riittää. mutta kun se liemi on vain niin hyvää!


Tarvitset helppoon pataan:

• n.800-1 kg luutonta possunlihaa  (lapaa,kassleria,ulkofilettä)
• 2 rkl ruokaöljyä ja noin 20 g voita  
• 2 tl jauhettua valkopippuria ja noin 2 tl suolaa
• 2 porkkanaa
• pieni lanttu
• 3 pientä punajuurta
• n.200 g bataattia
• 1 suuri sipuli
• vettä sen verran ,että pata peittyy hyvin

1. Riippuen mitä lihanosaa käytät, poista turhat kalvot pinnoilta.

2. Ruskista lihat kuumalla pannulla kauttaaltaan ja mausta suolalla ja valkopippurilla.

3. Siirrä pataan.








Kaupassa oli niin edullista sian ulkofilettä että valmistin padan siitä. Joten poistin pinnalta vain kalvot ja kuutioin lihan suuriksi paloiksi. Kaslerista en ole poistanut mitään,kun pitkä kypsennys takaa yleensä sen että turhat rasvat ja kalvot lähes sulaa pois.

4. Kuori ja paloittele juurekset ronskisti suuriksi kuutioiksi.

5. Kuullota voin ja öljyn seoksessa, kunnes ovat saaneet hieman väriä.

6. Mausta seos suolalla ja valkopippurilla ja siirrä pataan.

7. Lisää vettä pataan vain sen verran, että juurekset ja liha peittyvät hyvin.

8. Hauduta pataa uunissa 100-120 asteessa noin 2-3 tuntia.
Tarkista vielä suolan määrä ja lisää tarvittaessa.



Tämä on mitä helpoin pata valmistaa ja ainekset ovat onneksi hyvin edullisia.
Ja makuja voi lisätä vielä ihan omien mieltymysten mukaan. Myös yrtit olisi sopineet joukkoon hienosti mutta itse halusin korostaa nyt vain juureksien ja lihan makua.