Banaani-pähkinäkakku.

 Banaani-pähkinäkakku joka on niin herkullinen että kannattaa tehdä kerralla kaksi.
Kakku on herkullinen syötäväksi heti paistamisen jälkeen mutta seuraavana päivänä se on vielä parempaa,,(jos sitä on enää jäljellä)
Kakku on hyvin mehevä ja kostea,eli ei ihan tyypillinen kahvikakku.
Tästä reseptistä saadaan kaksi isoa kakkua.
Alla olen tehnyt kaksi erilaista versiota.Toisen kakun tein levyksi ja rakensin sille kermasta ja vaniljarahkasta hunnun.

Resepti 2:lle kakulle:

• 300 g voita
• 7.5 dl sokeria
• 6 keltuaista
• 6 banaania  soseutettuna
• 4.5 dl pistaasia,hasselpähkinää tai manteleita rouhittuna
• 6 rkl kermaa,kermaviiliä tai smetanaa
• 1 tl suolaa
• 3 tl soodaa
• 3 tl leivinjauhetta
• 3 tl vaniljasokeria tai uutetta
• 7.5 dl vehnäjauhoja
• 6 munanvalkuaista vaahdotettuna ja ripaus suolaa

-Uuninlämpö 175-astetta ja paistoaika noin tunti.

1. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi.
2. Lisää keltuaiset yksitellen kokoajan vatkaten.
3. Sekoita vaahdon joukkoon soseutetut banaanit ja kerma.
4. Yhdistä kuivat-aineet keskenään ja lisää kakkumassaan.
5. Vaahdota valkuaiset suolan kanssa  vaahdoksi.
6. Yhdistä vaahdot,aloita sekoittamalla valkuaisvaahtoa pienimäärä kerrallaan kakkumassaan kunnes kaikki taikina on lisätty.
7. Kaada taikina voideltuihin ja korppujauhotettuihin vuokiin ja paista kakut uunin alaosassa noin tunti.Tai kokeile kypsyys tikulla,pistä tikku kakun keskelle ja jos taikinaa ei tartu enää tikkuun,on kakku valmis.

Opin ensimmäisen kakun leipomisen jälkeen että kakkuja tosiaan kannattaa tehdä samalla vaivalla kaksi.Ensimmäinen menee suupalaksi.

Nieriää saaristolaistyyliin kera smetanan . . .Ja kaverina pinaattia ja sipulia.

Kalanhimon yllättäessä kalatiskistä jäi haaviin nieriää...maitokaapin kautta, koriin smetanaa ja kermaa ja hevistä tillit...ja ei kun kohti maalia eli kokkaamaan.
Kevyt jauhotus kalanpintaan,voissa paisto,sipulia niskaan  ja smetanaa ja kermaa kastikkeeksi.
Nopea ja yksinkertainen valmistaa.
Ja kun kalalajejakin voi vaihtaa ja valmistaa aivan samalla tavalla.Siika,kuha ja ahvenkin käy loistavasti tähän reseptiikkaan.

Kasvislisäkkeenä käytin vähän ranskalaistyyppistä pinaattia.Eli kevyesti paistoin sipulia ja pinaattia pannulla ja maustoin suolalla ja pippurilla.

4:lle ruokailijalle:

• 4 nieriäfilettä a 180-200 g
• 30-40g voita paistamiseen
• suolaa ja valkopippuria
• leivitykseen vehnäjauhoja
• 1 sipuli kuutioina
• ½ punttia tuoretta tilliä silppuna
• 2 smetanapurkkia
• n.3-4 dl kermaa

1. Leikkaa nieriäfileet paistinpannulle sopiviksi paloiksi.
2. Leivitä kalafileet kevyesti vehnäjauhoissa ja paista voissa kauniin ruskeiksi molemmin puolin.Mausta kalanpinta suolalla ja valkopippurilla.
3. Nieriä kypsyy hyvin nopeasti joten vältä turhaa kiehuttamista ja kääntelyä.
4. Kun olet kääntänyt kalat ,lisää joukkoon sipulikuutiot,smetana ja kerma.
5. Sekoita varovaisesti pinnalta ja anna hautua vain muutama minuutti jotta smetana sulaa ja tasoittuu kerman kanssa hyvin tasaiseksi.
6. Lisää lopuksi joukkoon silputtu tilli ja kala on valmis syötäväksi.

Pinaatti-sipuliseos:

• 100 g tuoretta pinaattia (käytin baby pinaattia)
• 2 sipulia suikaleina
• n.30 -40 g voita
• suolaa ja mustapippuria

1. Ensin kuullotin paistinpannulla sipulit voissa kauniin värisiksi muttei pehmeiksi.Tarkoitus on jättää sipuliin hieman pureskeltavaa.
2. Lisäsin joukkoon pinaatin,maustoin suolalla ja mustapippurirouheella. Kypsensin vain muutaman minuutin koska pinaatti kypsyy hyvin nopeasti.

Nieriäfileet leikkasin paistinpannulle sopivaan kokoon.
Leivitin pinnan kevyesti vehnäjauhoilla.

Paistoin molemmat pinnat voissa kauniin kullanruskeiksi.Maustoin pinnan suolalla ja 
valkopippurilla.

Lisäsin joukkoon kuutioidun sipulin.

Lisätään smetana ja kerma.Annetaan smetanan sulaa ja kerman kiehahtaa mutta vältetään ylimääräistä keittämistä.

Ja ihan viimeiseksi silputtu tilli joukkoon.
Herkullinen kalaruoka joka ei juuri paljon muita lisäkkeitä tarvitse kuin perunaa,mutta meillä korvattiin peruna pinaatilla ja sipulilla.

Baby pinaattia ja tuoretta sipulia,suolaa ja pippuria.Voissa haudutettuna.

Kalalle hyvä lisäke   -ja terveellinen.

Granaattiomenaa ja pannacottaa.

Vaniljainen pannacota jolle tein granaattiomenasta ja kanelista makean siirapin.

Resepti 5:lle annokselle:



Pannacotta:

• 5 dl kuohukermaa
• 1 vaniljatanko
• ½ dl hienoa sokeria
• 2 liivatelehteä
• ½ dl granaattiomenanmehua

1. Laita liivatelehdet kylmään veteen pehmenemään noin 5 minuutiksi.
2. Mittaa pieneen kattilaan kerma,sokeri ja halkaistu vaniljatanko sekä granaattiomenanmehu.Kiehauta.
3. Kaavi lusikalla tai veitsen kärjellä vaniljatangosta siemenet kerman joukkoon ja kiehauta uudelleen.
4. Poista vaniljatanko seoksesta ja puristele joukkoon pehmenneet liivatelehdet.
5. Jaa heti pannacottaseos pieniin laseihin tai tarjoiluastioihin ja siirrä jääkaappiin jähmettymään pariksi tunniksi.
6. Lisää siirappi laseihin pieneksi kerrokseksi ja koristele pinta.Käytin pinnalle granaattiomenan siemeniä ja minttua.

Granaattiomena-kanelisiirappi:

• 1 dl vettä
• 1 dl hienoa sokeria
• 1 kanelitanko
• 1 granaattiomenan sisus (siemenet ja mehu)

1. Mittaa kattilaan vesi,kanelitanko ja sokeri.
2. Pyörittele granaattiomenaa kovaa pöytätasoa vasten niin että kuuluu kunnollinen rutina,näin siemenet irtoavat paremmin kuoristaan ja mehukin saadaan talteen paremmin.Halkaise omena ja ota talteen mehu ja siemenet.
3. Sekoita granaattiomenan siemenet ja mehu kattilaan sokerin ja veden joukkoon.
4. Kiehauta ja anna sitten kiehua ihan hiljalleen kunnes seos muodostuu siirappimaiseksi ja keittyy kokoon.
5. Siirrä kattila sivuun ja siivilöi siemenet ja kanelitanko pois siirapista.Paina siemenistä kaikki mehu siirapin joukkoon vaikka lusikalla painaen siivilää vasten.Saat kaiken mehun ja maku-aineen vielä joukkoon mukaan.
6. Jäähdytä siirappi.

Ensin liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen.Noin 5 minuuttia yleensä riittää.

Mittaa kattilaan kerma,sokeri ,halkaistu vaniljatanko sekä granaattiomenamehu.
Kiehauta.Raaputa vaniljatangosta sisus kerman joukkoon ja kiehauta vielä kerran.

Ota kattila sivuun liedeltä.Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja sekoita kermaseoksen joukkoon.
Kaada hieman jäähtynyt kermaseos  tarjoiluastioihinsa ja siirrä hyytymään kylmään.

Mittaa kattilaan vesi,sokeri,kanelitanko ja granaattiomenasta siemenet ja kaikki mehu.
Keitä hiljalleen kunnes seos muuttuu siirappimaiseksi.

Siivilöi siirapista siemenet ja kanelitanko pois.
Painoin pikkulusikalla vielä siemenistä kaiken mehun siirapin joukkoon.

Makeaa ja siirappista kastiketta pannacotalle.Granaattiomenasta saa niin kauniin värin.

Maa-artisokkakeittoa. Samettisen pehmeä ja herkullinen keitto ilman. Yksinkertainen ja helppo toteuttaa.Ohje askel askeleelta.

Ihana keitto alkuruuaksi tai ihan vain sellaisenaan nautittavaksi.

Täyteläinen ja samettinen rakenne.

Eli kun lopuksi lisää joukkoon kuohkeaksi vatkattua kermaa ennen tarjoilua,saa keitosta hyvin kuohkean ja täyteläisen.

Reseptiikka:

• 1 porkkana pilkottuna paloiksi
• 2 kpl perunaa
• 1 sipuli paloiteltuna
• n.300-350 g maa-artisokkaa
• n.30-50 g voita
• ½ l vettä
• 1 kasvisliemikuutio
• mausteiksi ripaus suolaa ja mustapippuria,tinjamia
• 1 dl kuohukermaa

1. Kuori ja pilko kasvikset isohkoiksi paloiksi.
2. Kuullota kasviksia voissa muutama minuutti ja sekoita joukkoon suola ja rouhittu mustapippuri.
3. Kaada vesi joukkoon ja mausta kasvisliemikuutiolla.
4. Hauduta kasvikset lähes pehmeiksi ja soseuta tasaiseksi.
5. Mausta lopuksi vielä ripauksella tinjamia.
6. Keitto on valmis tarjottavaksi.
7. Mutta jos haluat keitosta samettisen pehmeän,vatkaa kerma  vaahdoksi ja lisää joukkoon tarjoiluvaiheessa.

Ensin kuullotetaan kasvikset voissa,maustetaan ja lisätään vesi sekä kasvisliemikuutio.

Annetaan kasvisten kypsyä lähes pehmeiksi.

Soseutetaan keitto tasaiseksi.

Kun keitto on soseutettu,tässä vaiheessa on hyvä tarkistaa maku ja lisätä tarvittaessa mausteita.Esimerkiksi tinjami on hyvä lisätä ihan tässä lopussa.

Ihan viimeiseksi lisätään kermavaahto kuohkean,samettisen rakenteen antajaksi,ja tietenkin myös maun vuoksi.

Marjainen unelmatorttu...häivähdys kesää suklaan ja marjojen kautta.

 Pehmeä suklaa kääretorttupohja,mansikkarahkaa pinnalla ja suklaakuorrutetta kyytipoikana,unohtamatta herkullisia marjoja.
Aikaa ei valmistamiseenkaan mennyt juurikaan,olisiko tunti maksimissaan kaikkineen leivonnasta koristeluun.
Arkisesta kääretortusta "tuunaamalla" melkein kuin täytekakku.

Suklaakääretorttupohjaan:

• 3 kananmunaa
• 1½ dl sokeria
• 1 dl perunajauhoja
• 1 tl leivinjauhetta
• 2 rkl kaakaojauhetta

1. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.
2. Sekoita kaikki kuivat-aineet keskenään ja lisää munavaahdon joukkoon.Sekoita hyvin.
3. Kypsennä 250-asteessa noin 5 minuuttia.
4. Kumoa valmis kääretorttupohja uunista suoraan sokeroidulle leivinpaperille ja anna jäähtyä.
5. Poista jäähtyneestä tortusta pinnalle jäänyt leivinpaperi ja täytä.
6. Levitin ohuen kerroksen mansikkarahkaa tortulle ja ripottelin marjoja mieleni mukaan rahkan pinnalle.
7. Käärin rullalle ja levitin loput rahkat rullan päälle.
8. Pursotin suklaakuorrutetta ohueksi nauhaksi rahkan pinnalle ja pienellä lusikalla tein pyöriviä liikkeitä saaden aikaan marmoroidun pinnan.
9. Lopuksi leikkasin mansikat ja asettelin erilaisia marjoja tortun pinnalle.
10. Viimeistelin mintunlehdellä.
11. Torttu on samantien herkullista syötävää mutta aeuraavana päivänä vielä parempaa.

Jos et halua itse tehdä suklaakuorrutetta voit hyvin käyttää valmista kaupan suklaakastiketta pinnan marmorointiin ja maun antajaksi.

Itse käytin tässä kotitekoista kuorrutetta ja reseptiikka on alla kuvineen.

Kuorrute:

• 1 prk valion makeaa mansikkarahkaa
• 3 dl kuohukermaa
• 1 rkl sokeria
• 1 dl suklaakastiketta tai suklaakuorrutetta

Täytteeseen:

• osa kuorrutteesta
• 2 dl mansikoita ,mustaherukoita,vadelmia tai mustikoita.

Koristeluun käytin:

Pensasmustikoita ja mansikoita.
Minttua ja rouhin hieman valkosuklaata.

Kääretortun täytteeksi laitoin pakastimesta mustaviinimarjoja ja vadelmia ja mansikkarahkaa.Mustaherukka antaa ihanaa kirpeyttä muuten makeahkoon torttuun.

Käärin tortun rullalle ja levitin lopun rahkan pintaan.

Pursotin suklaakuorrutetta hieman mielivaltaisesti pinnalle ja kuvioin pikkulusikalla pyöritellen marmoroinnin.

Ja torttu on marjoja ja koristelua vaille valmis.



Tässä alhaalla on suklaakuorrutteen ohje jos haluat tehdä sen ihan itse.Ohje on helppo ja nopea.Käytettävissä erilaisiin muihinkin jälkiruokiin ja säilyy hyvin muutaman päivän.


Suklaakuorrute:

• 200 g tummaa suklaata
• 3 keltuaista
• 50 g sokeria
• 2½ dl kermaa

1. Vatkaa keltuaiset ja sokeri vaahdoksi.
2. Kiehauta kerma ja sekoita varovaisesti munavaahdon joukkoon.
3. Siirrä seos pieneen kattilaan ja kypsennä kuorrute sakeaksi ja kuohkeaksi seokseksi miedolla lämmöllä.Kestää vain hetken.
4. Ota kattila hellalta sivuun ja sekoita joukkoon paloitellut suklaat.Sekoita kunnes suklaa on täysin sulanut ja jäähdytä kuorrute. 

Vatkasin keltuaiset ja sokerin vaahdoksi.

Kiehautin kerman ja lisäsin munavaahdon joukkoon sekoittaen kokoajan.

Siirsin kuorrutteen hellalle kattilassa ja kypsensin kuohkeaksi.
Tämä vaihe ei vie paljon aikaa kun kermakin on jo kuumaa.Ihan vain minuutti tai kaksi.Ja kannattaa pitää lieden lämpötila miedolla ettei seos palapohjaan ja kypsy liian nopeasti yli.

Siirsin kypsän seoksen hellalta sivuun ja lisäsin joukkoon paloitellun suklaan ja sekoitin kunnes suklaa oli täysin sulanut.
Ja sitten vain jäähdytys.

Valmis kuorrute on sakeaa ja sileää.
Säilyy jääkaapissa monta päivää ja on käytettävissä erilaisiin jälkiruokiin ja leivontaan.

Appelsiinivanukas suklaa sydämellä.

 Tein appelsiinivanukkaan ja siihen pehmeän suklaatäytteen.
Kun pääsiäinenkin lähestyy niin halusin kokeilla jotakin hieman erilaista.-yllätys yllätys...appelsiinista.
Vanukkaan sisällä oleva suklaa on pehmeää ja täyteläistä,pysyy koossa näinkin leikattaessa.

Eli ensin tein suklaatäytteen koska se täytyy saada kovettumaan
ennen kuin se siirretään vanukkaan sisään.
Tästä reseptistä saadaan vuokien koosta riippuen 6-8 kpl.


Suklaatäyte:

• 150 g tummaa suklaata
• 3 keltuaista
• 50 g sokeria
• 2½ dl kermaa

1. Vatkaa keltuaiset ja sokeri vaahdoksi.
2. Kiehauta kerma ja lisää se pikku hiljaa kokoajan sekoittaen munavaahtoon.
3. Siirrä seos pieneen paksupohjaiseen kattilaan ja kypsennä täytettä kunnes se on sakeaa,kuohkeaa ja tasaista kastiketta.
4. Ota kattila liedeltä ja sekoita joukkoon pienitty suklaa.
5. Sekoita kunnes suklaa on täysin sulanut ja jäähdytä täyte.
6. Siirrä jäähtynyt suklaatäyte pieniin muotteihin jotka mahtuvat valitsemiisi vanukasvuokiin ja siirrä pakastimeen kunnes ovat täysin kovettuneita.
7. Irroita täytteet muoteista vasta kun ne ovat jäätyneet ja appelsiinivanukas melkein valmis.(sulaa helposti liian pehmeäksi huoneenlämmössä odottaessa)
8. Valmista vanukas vasta kun täytteet ovat valmiita ja irroitettu jo muoteistaa.

Appelsiinivanukas:

• 2 keltuaista
• 1 dl sokeria
• 1 appelsiinin kuori ja mehu
• valion appelsiinituorejuusto (200g)
• 8 liivatelehteä
• 2 dl kuohukermaa

1. Vispaa kuohukerma vaahdoksi.
2. Laita liivatteet pehmenemään kylmään veteen noin 5 minuutiksi.
3. Vatkaa keltuaiset ja sokeri vaahdoksi.
4. Lisää munavaahtoon appelsiinituorejuusto.Sekoita hyvin.
5. Raasta appelsiinin kuori ihan hienoksi ja purista mehu,lisää munavaahtoon.
6. Yhdistä kermavaahto munavaahtoon ja sekoita varovaisesti.
7. Sulata liivatteet tilkassa kuumaa maitoa tai kermaa.
8. Lisää liivatteet valmiiseen vanukasmassaan hiljalleen,kokoajan sekoittaen varovaisesti.
9. Kokoa vanukas välittömästi vuokiinsa.
10. Eli vuokaan ensin appelsiinivanukasta 1-2 cm.
11. Sitten päälle keskelle suklaanappi ja uudelleen päälle appelsiinivanukasta.Ja kannattaa kopauttaa valmiiksi täytettyä vanukasmuottia hieman pöytään jotta vanukas levittyy kunnolla kaikkialle ja ei jäisi turhia ilmakuplia väleihin.

Alhaalla olevista kuvista näkyy miten itse kasasin vanukkaan.Ja millaisiin muotteihin keksin laittaa suklaatäytteen.

Jos teet vanukkaan laseihin tai maljoihin joita ei kumota,kannattaa vähentää liivatteiden määrää parilla kappaleella.

Suklaatäytteen tekoa..

Ensin vatkasin keltuaiset ja sokerin vaahdoksi..

Sitten lisäsin kuuman kerman joukkoon ja sekoitin hyvin...

Ja täyte pieneen kattilaan ja loppukypsennys liedellä kunnes kastike sakenee ja kuohkeutuu...

Suklaan lisäys ja sekoitus kunnes suklaa on täysin sulanut.

Suklaatäytteestä tulee kuohkeaa ja sakeaa.Sitten jäähdytys.

Laitoin suklaamassan tälläisiin pieniin mehupullon korkkeihin.
Niistä on todella helppo irroittaa jäätynyt suklaanappi.
Ja sitten pakastimeen kovettumaan.



Ja appelsiinivanukas..

Eli kaksi erillistä vaahtoa yhdistin,kermavaahdon ja muna-sokerivaahdon joka oli maustettu appelsiinilla ja tuorejuustolla.

Kokosin vanukkaat alumiinisiin muotteihin joista ne on helppo irroittaa kastamalla nopeasti kuumaan veteen.
Pohjalle vanukasta pieni kerros.Sitten keskelle suklaanappi.
Ja viimeiseksi kerrokseksi jää appelsiinivanukas.

Kelmut päälle ja jääkaappiin jäähtymään ja hyytymään vähintään 2 tunniksi.

Lähes täydellisen tuulihatun jäljillä. . . . löytyi hyvä resepti.

Ihania,ilmavan keveitä tuulihattuja.Resepti oli ihan helppo ja onnistui oikein hyvin.Parasta oli ettei reseptiikassa ollut sokeria eli nämä versiot käy hyvin makeisiin ja suolaisiin täytteisiin.

Resepti n.20 tuulihatulle koosta riippuen:

• 2 dl vettä
• 75 g voita
• 100 g vehnäjauhoja
• 3 isoa kananmunaa

-Kiehauta vesi ja voi pienessä paksupohjaisessa kattilassa.

-Säädä liesi miedolle lämmölle ja sekoita joukkoon vehnäjauhot.

-Sekoita taikinaa kokoajan kunnes taikina irtoaa hyvin reunoilta ja muodostuu palloksi vispilän ympärille.

-Ota taikina liedeltä ja jäähdytä hyvin.Kun maltat jäähdyttää taikinan hyvin ennen munien lisäystä,tuulihatut kohoavat todella hyvin ja saat aikaiseksi rapeat mutta ontot tuulihatut.

-Sekoita kananmunat jäähtyneeseen taikinaan yksitellen, hyvin sekoittaen jokaisen munan lisäyksen yhteydessä.

-Pursota tai lusikoi leivinpaperille pieniä kekoja tai tankoja.

Jätä tuulihattujen väliin tilaa koska nämä tuppaavat kohoamaan ja leviämään aika paljon.

Paista 200-asteessa noin 20-25 minuuttia avaamatta uunia kertaakaan.Tuulihatut ovat kypsiä kun ne ovat keveitä,rapeita ja kauniin kullan ruskeita.

Jos uunia avataan kesken paiston,tuulihatut eivät kohoa enää vaan lässähtävät.

Jäähdytä ja täytä makealla tai suolaisella täytteellä.

Kun tuulihatuista tuli täysin onttoja,niihin sai mahtumaan paljon enemmän täytettä.