Kotitekoinen makusiirappi.Vaniljainen puolukkasiirappi

Käytän tätä siirappia juomiin ja jälkiruokiin.
Vanilja antaa kivan vivahteen siirappiin. Ja säilyvyys on loistava.

Tarvikkeet:

• 1 l puolukoita
• 1 l vettä
• 1 kg sokeria
• 1 halkaistu vaniljatanko
• (½ tl atamonia)

Valmistus on helppo ja ainekset yksinkertaiset.

Kattilaan mitataan kaikki ainekset paisti atamon.Myös vaniljatanko halkaistuna.

Keitellään miedolla lämmöllä siirappimaiseksi, eli noin 1/5 nesteestä pois.

Kaavitaan lopuksi vielä kaikki siemenet vaniljatangosta siirapin joukkoon ja siivilöidään siirappi.

Jos haluat säilyttää siirappia pitempään tehden suuremman määrän, lisää lopuksi atamon joukkoon.

Säilyy siirappi jo muutenkin suuren sokerimäärän johdosta, mutta itse olen vielä varmistanut asian.

Kotitekoinen raparperiviini.

Oman pihan raparpereista mitä parasta ilolientä

Vaikka mennyt kesä oli kolea ja vähäaurinkoinen, niin pihamme raparpereille se sopi mainiosti. Koskaan ei ole raparperit kasvaneet yhtä runsaasti ja isolehtisesti piharinteessämme. Kun niitä aikamme kesällä katseltiin, ei ollut enää muuta mahdollisuutta kuin tehdä niistä kunnon kotiviini.

Viininteko alkoi hakemalla kaupasta viinintekopakkaus. Raparperiviini vaatii viiniliidun eli kalkin lisäämistä sekaansa. Viiniliitu eliminoi raparperissa olevan oksaalihapon. Oksaalihappo kun kuulemma on haitallista ihmiselle. Viiniliidusta meinasi tulla ongelma, sillä en löytänyt sitä erikseen myytynä mistään paikallisesta ruokakaupasta. Lopulta löysin Suomen Kotipanimo Oy:n Drinkit-pakkauksen. Siinä olivat sekoittaneet tarvittavan kalkin suoraan pektolaasipussiin.

Sitten pääsinkin kesälle tyypillisessä kaatosateessa hakemaan raparperivarret piharinteestä. Yllättävän äkkiä niitä tulikin yli tarpeen. Pilkoin raparperit 1-2 cm pituisiksi pätkiksi ennenkuin heitin ne kattilaan. Niin, heitin palat 10 litran vetoiseen kattilaan ja kiehautin palat. Se pehmitti niitä mukavasti. Kaikki raparperin palat ei tosin sopineet kerralla, mutta heitin loput mukaan jo kiehautettujen sekaan. Reseptistä tuli seuraavanlainen:

• Raparperin varsia pilkottuna    5 kg
• Rusinoita                              750 g
• Mansikoita pakastettuna       650 g
• Hienoa sokeria                        6 kg

Ohjeessa sanottiin, että raparperit sun muut marjat laitettaisiin siiviläpussiin. Totesin kuitenkin, että 6,5 kiloa raparpereja ei sovi minkäänlaiseen siiviläpussiin, joten laitoin ne suoraan viiniastiaan. Päälle heitin sokerit.
Ohjeen mukaisesti kaadoin seuraavaksi astiaan noin 5 litraa kiehuvaa vettä. Kuuma vesi sulattaa tehokkaasti sokerin, kun sekoitat aineksia hetken viiniastiassa. Maistoin sitten syntynyttä mäskiä. Sokeroituna se maistui raparperikiisseliltä. Olipa hyvää!

Seuraava haaste onkin saada viiniastian sisältö viilenemään riittävästi. Viinihiiva nimittäin palaa eli kuolee, jos se lisätään yli 27 asteiseen seokseen. Lisäsin astiaan niin kylmää vettä kuin kraanasta tuli, kunnes astiassa oli marjaseosta noin 24 litraa. Siitä huolimatta viiniseoksen lämpötila jäi yli 30 asteiseksi. Niinpä hain pakastimesta pussillisen pakastettuja mansikoita. Niiden sulettua astiassa viiniseos oli vieläkin liian lämmintä.
Niinpä oli pakko jättää viiniastia ulos jäähtymään muutamaksi tunniksi. Illan suussa seos oli vihdoin alle 27-asteinen, joten pääsin vihdoin lisäämään viinihiivan.

Laitoin viiniastian odottelemaan käymään lähtemistä pieneen suihkukoppiin, jossa on lattialämmitys. Laitoin lisää lämpöä lattiaan, jotta viini viihtyisi varmasti hyvin. Seuraavana aamuna oli mukava herätä kuplutuksen ääneen, joka tuli suihkukopista.

Muuten, kylmää vettä lisätessäni pidin huolen, että liemen pinta jää ainakin 5 senttiä astian kannen alapuolelle. Miksikö? Siksi, että liemi alkaessaan käydä paisuttaa myös raparperit ja marjat. Tällöin niiden tilavuus kasvaa ja huonoimmassa tapauksessa ne tukkivat vesilukon. Jos näin käy, seuraa ns. "räjähdys", jolloin mäskit alkavat valumaan viiniastian kylkiä pitkin lattialle. Ei mikään mukava siivottava...

Annoin viinin kuplutella pari viikkoa kunnes kuplahtelu oli rauhoittunut noin 1 kertaan minuutissa.

Tässä vaiheessa oli sitten ongittava viiniastiasta pois kaikki marjat ja rusinat. Yllättävän paljon viinin määrä hupenikin kun ne otettiin pois. Olisiko jäljelle jäänyt 18 litraa enää...

Marjattomaan viiniseokseen heitin käymisenpysäyttäjä-aineen. Sekoittelin viiniä pari kertaa päivässä, jotta kaikki käymiskuplat varmasti tulisivat pois viinistä. Muutaman päivän kuluttua heitin sammioon Kirkaste-aineet ja jätin viiniastian rauhoittumaan viileään tilaan.

Onneksi omistan toisenkin viinintekoastian, joten pääsin säästämään aikaa viininlappoamisvaiheessa. Turha odotella viinikulkemista ohuessa putkessa, kun viinin voi kaataa toiseen astiaan suoraan. Samalla pystyy näkemään missä vaiheessa pohjaan laskeutunut sakka alkaa nousemaan viinin mukana toiseen astiaan. Tässä kohtaa on mieli koetuksella. Tottakai haluaisi valmistaa mahdollisimman paljon viiniä, mutta jos siitä haluaa kirkasta, on parempi jättää samea sakan sotkema viini kaatamatta. Sakan sotkema viini pitää vain kaataa viemäriin, vaikka pahaa tekeekin.

Maistoin kirkasta viiniä. Totesin, että viini maistuu aivan riittävän makealle, joten en lisännyt siihen enää sokeria. Ominaispainomittari antoi lukemaksi +20.

Jätin viinin lepäämään viiniastiaan. Loppujen lopuksi sain sitä valmiina noin 15 litraa. Eikä maksanut paljon. Käymisainepakkaus, sokerit ja rusinat yhteensä noin 10 euroa.

En nykyään enää viitsi pullottaa viiniä, koska sitä on varsin helppo hakea kannullinen suoraan astiasta silloin kun haluttaa. Viini on nyt 2 kuukauden jälkeen mitä parasta juotavaa. Tosin varovainen sen kanssa saa olla, sillä sehän käy päähän.

Herkullinen punajuuri-aurajuustolasagne.

Punajuuren ja aurajuuston yhdistelmä on todella hyvä.
Hieman makeutta lasagne sai hunajasta.
 Kun oli aikaa, tein lasagnelevyt itse ja käytin taikinassa raastettua punajuurta. Mutta kaupasta saa ihan hyvät lasagnelevyt tähän tarkoitukseen.

Lasagnelevyt:

• 4 ½ dl durumvehnäjauhoja
• 1 rkl raastettua punajuurta
• 1 ½ dl vettä
• 2 tl öljyä
• 1 tl suolaa

1. Mittaa vehnäjauhot kulhoon.
2. Yhdistä pienessä kulhossa raastettu punajuuri,suola,öljy ja vesi.
3. Tee jauhoihin keskelle kolo ja kaada punajuuriseos keskelle.
4. Ala vaivata taikinaa kulhon keskeltä ulospäin ja sekoita taikina tasaiseksi.
5. Vaivaa taikinaa noin 10 minuuttia,jotta siitä saadaan kimmoisa.
6. Kauli taikina pöydällä ohuiksi levyiksi jauhotetulla pöydällä tai valmista levyt pastakoneella.
7. Tästä taikinasta saadaan noin 20 kpl levyjä,

Kastike:

• 2 porkkanaa raasteena
• 1 sipuli suikaleina
• 1-2 punajuurta raastettuna
• 1 paprika ohuina suikaleina
• 25-30 g voita
• 1 rkl öljyä
• 1-1½ ti suolaa
• ½ tl valkopippuria jauhettuna
• 1 tl hunajaa
• 1 rkl vehnäjauhoja
• 3 dl vettä
• 3 dl kuohukermaa
• 1 kpl Valion aurajuustoa
• 1 dl juustoraastetta

1. Raasta ja suikaloi vihannekset.
2. Kuumenna kasarissa voi ja öljy.
3. Lisää kasvikset kasariin ja kuullota muutama minuutti, jotta kasvikset hieman pehmenevät.
4. Mausta kasvikset ja sekoita joukkoon myös hunaja.
5. Lisää vehnäjauhot joukkoon ja sekoita tasaiseksi.
6. Mittaa vesi kasvisten joukkoon ja sekoita. Anna seoksen kiehahtaa ja lisää kerma ja aurajuusto murennettuna joukkoon.
7. Kiehauta ja ota kastike pois liedeltä.
8. Voitele paistovuoka öljyllä tai voilla.  ( koko noin 20X30 cm )
9. Aloita vuoan kokoaminen lasagnelevyillä. Pohjaan menee noin 5 levyä.
10. Levitä seuraavaksi kerros kastiketta ja taas päälle toinen kerros lasagnelevyjä, kunnes kaikki kastike ja levyt on käytetty.
11. Pinnalle kannattaa jättää kastiketta sen verran että lasagnelevyt peittyvät hyvin ja lisätä viimeiseksi kerrokseksi juustoraastetta.
12. Paista lasagnea 200 asteessa noin 25 minuuttia tai kunnes pinta on saanut kauniin värin. Jos käytät valmiita lasagnelevyjä, paistoaika on huomattavasti pitempi kuin tuorepastan.

Punajuuri-aurajuustokastike on todella hyvänmakuinen kastike, vaikka ulkonäkö ei kovin ylevä ole.

Täytyy myöntää, että tämän herkun kannalta lasagnelevyjen valmistus on kaikkein työläin.

Eli, ei kannata jättää lasagnea tekemättä sen vuoksi ettei jaksa tehdä levyjä. Kipaisu kauppaan ja paketti mukaan. Se on siinä.

Puolukkapiirasta ja vaniljakermaa.

Puolukka on vaan niin ihana marja.Se taipuu keittiössä vaikka mihin.
Makeuttajana käytin ruokokidesokeria, joka sopii tosi hyvin puolukalle,raparperille ja ompulle.

Pohja:

• 2 kananmunaa
• 1½ dl ruokokidesokeria
• ½ dl kermaa
• 100 g voita sulatettuna
• 2 ½ dl vehnäjauhoja
• 1 tl vaniljasokeria
• 1 tl leivinjauhetta
• 500 g puolukoita

1. Vispaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi.
2. Lisää vaahdon joukkoon vähissä erissä sekoittaen kerma ja voisula.
3. Sekoita keskenään leivinjauhe,vaniljasokeri ja vehnäjauhot. Lisää taikinan joukkoon ja sekoita tasaiseksi.
4. Lisää viimeiseksi joukkoon puolukat.Sekoita.
5. Levitä taikina laakeaan piirakkavuokaan.     ( halkaisija noin 20 cm )
6. Paista pohjaa 200 asteessa uunin keskitasossa noin 15 minuuttia.
7. Levitä kuorrute piirakan pinnalle ja paista piirakkaa vielä noin 55-60 minuuttia.
8. Tarjoa vaniljakermavaahdon kanssa.

Kyorrute:

• 1 kananmuna
• 120 g smetanaa
• 1 dl ruokokidesokeria
• 1 tl vaniljasokeria

1. Vispaa muna ja sokeri vaahdoksi.
2. Sekoita joukkoon vaniljasokeri ja smetana.
3. Levitä kuorrute osaksi paistetun piiraan pinnalle.

Broileria,kanttarelleja ja härkäpapuja.

Tähän pataan on koottu sienireissun saldoa, vihanneksia omasta maasta ja pientä terästystä.
Viini ei ole välttämätön elementti kastikkeessa, mutta antaa todella mukavan säväyksen kermapohjaiseen kastikkeeseen.

Tarvikkeet:

• 450 g broilerin sisäfilettä  (yrtti-valkosipulimarinadissa hk;n )
• nokare voita ja 1 rkl öljyä paistoon
• 300 g kanttarelleja
• 200 g härkäpapuja
• 1 sipuli
• 1 tl rouhittua mustapippuria
• ½ tl suolaa
• 1 tl tinjamia
• ½ - 1 dl marsalaa tai madeiraa
• 4 dl kuohukermaa

1. Pilko härkäpavut muutaman sentin mittaisiksi paloiksi ja keitä suolalla maustetussa vedessä muutama minuutti.
2. Paloittele kanttarellit ja sipuli rouhean kokoisiksi paloiksi.
3. Kuumenna laakeassa kasarissa öljy ja voi.
4. Ruskista broilerit. Lisää joukkoon vihannekset ja paista seosta muutama minuutti, jotta vihannekset hieman pehmenevät.
5. Lisää mausteet, viini ja kerma.
6. Kiehauta kastike.
7. Tarjoile riisin tai perunoiden kera.

Puolukkavanukas, joka on saanut kaverikseen pienen terästyksen.

Ohjeesta saadaan 8-10 annosta valmistettuna pieniin vuokiin.
Liivatteen määrä on sellainen, että vanukkaan voi valmistaa myös kumottavaksi.
Vahvan puolukkainen maku, jonka pehmentää vaniljalla maustettu kermavaahto.

Puolukkakastike:

• 6 dl puolukkaa
• 2 dl sokeria
• 1 dl marjalikööriä tai kirchiä

- Soseuta puolukat ja lisää joukkoon sokeri ja likööri.

- Tästä kastikkeesta osa menee vanukkaaseen ja loput kastikkeeksi valmiille vanukkaalle.

Puolukkavanukas:

• 2 keltuaista
• 1 dl sokeria
• 2.5 dl puolukkakastiketta
• 2 dl kuohukermaa
• 1 tl vaniljasokeria
• 7 liivatelehteä

1. Siirrä liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen   (noin 5 minuuttia)
2. Vispaa keltuaiset ja sokeri vaahdoksi.
3. Sekoita joukkoon puolukkakastike.
4. Vatkaa kerma pehmeäksi vaahdoksi ja lisää joukkoon vaniljasokeri.
5. Yhdistä vaahdot keskenään hellästi sekoittaen.
6. Sulata liivatelehdet tilkkaan kuumaa maitoa tai kermaa ja sekoita vanukasmassaan, kokoajan varovaisesti kaataen ja kokoajan sekoittaen.
7. Kaada vanukasmassa välittömästi laseihin tai muotteihin.
8. Jos valmistat vanukkaan kumottavaksi, muista kastaa muotti hetkeksi kuumaan veteen. Näin vanukas irtoaa muotistaan ehjänä ja siistinä.

Kurkkusalaatti. Todella herkullinen kurkkusalaatti.

Viimeiset avomaankurkut saivat kyytiä, kun oli vuorossa kurkkusalaatin valmistus.
Tähän ohjeeseen käytin kurkkuja 6 kiloa, joten määrä on reilu ja riittää pitemmäksikin aikaa.
Salaatti on sakea hillosokerin ansiosta.

Reseptiikka:

• 6 kg avomaankurkkuja pieninä kuutioina
• 1 kg tuoretta sipulia pieninä kuutioina
• 2 valkosipulinkynttä kuutioina
• 2 nippua tilliä hienonnettuna

Liemeen:

• 1,2 l vettä
• 1,2 l väkiviinaetikkaa
• 1,6 kg hillosokeria
• 4 rkl suolaa
• 4 rkl sinapinsiemeniä
• 2 rkl mietoa chilirouhetta
• 1 rkl kurkumaa

1. Kuutioi kaikki vihannekset ihan pieniksi kuutioiksi.
2. Mittaa kattilaan kaikki liemiainekset.
3. Kiehauta liemi kertaalleen.
4. Lisää kuumaan liemeen vihannekset ja keitä noin 10 minuuttia.
5. Siirrä valmis ja kuuma kurkkusalaatti desinfioituihin säilykepurkkeihin ja sulje kansi välittömästi.
6. Anna salaatin maustua rauhassa muutama päivä ja herkku on valmis nautittavaksi.

Kai se on pakko laittaa kasvukausi pakettiin ja puutarha levolle.

Hieman haikeilla mielin on pakko siirtää joitain kasvatuksia sisään,jos olisi mahdollista nauttia sadosta pitempään. Yleensä se ei kyllä pitkälle auta,mutta ei yrittänyttä "laiteta".

Paljon oli tänä kesänä kasviksia,jotka vaan eivät pystyneet tuottamaan satoaan valmiiksi.

 Yksi mielenkiintoinen vihannes oli viidakkokurkku, jonka hedelmät olivat jo aika lähellä kypsymistä.
Kokeilin kasvatusta kasvihuoneessa.
Kesti pitkään ennen kuin alkoi tapahtumaan mitään.Kesä oli niin viileä ja vetinen. Heti kun alkoi lämmin auringonpaiste, alkoi kasvu ja hento kukinta heti. Lämpöinen kausi vaan tuli jotenkin liian myöhään.
Siirrän kurkut vielä sisälle, jos vaikka vielä olisi toivoa. Yöt ovat jo niin kylmiä,ettei koskaan tiedä hallan vierailusta.

Kesäkurpitsat kyllä kasvoivat hyvin.
Olin välillä jo niin laiska,että osa kasvoi jo liiankin suuriksi.
Kesä oli onnistunut näiden vihannesten kannalta hyvin.

Meillä on grillin lähellä pidetty tänä kesänä paljon erilaisia yrttejä ruukuissa.
Tarkoituksena on ollut,että kaikki tarvittavat mausteet ja yrtit olisivat lähellä.
Osa yrttiruukuista on saanut valtavat mittakaavat ja nyt saakin ottaa satoa talteen.

Kokeilin härkäpapuja ensimmäistä kertaa kasvattaa itse.
Satoa saatiin ja herkullisia olivat,mutta pakastimeen saakka ei kyllä riittänyt yhtään.
Ensi vuonna kasvatukseen täytyy panostaa paremmin, jotta ei kaupasta tarvitsisi ostaa näitäkään.

Sokerimaissi ei kyllä ehdi saada ainuttakaan tähkää valmiiksi, vaikka päivät olisivat lämpöisiä.
Tähkiä tuli runsaasti mutta...se aurinko ja lämpö jäi puuttumaan silloin kuin sitä olisin kaivannut.
Maissia kokeiltiin kerran aikaisemminkin ja silloin saatiinkin muutamia ruokapöytään asti.
Nooo. . . .ensi vuonna sitten taas uutta matoa koukkuun.

Ananaskirsikka.
Meikäläisellä on jonkinlainen viha-rakkaussuhde tähän kasviin.
Tämä kasvi on viime kesästä. Sain sen talvehtimaan sisällä ja siirsin taas kesäksi ulos.
Hedelmiä tulee todella paljon ja kukintakin on runsasta, vaikka syksy on jo pitkällä.
Ananaskirsikkaa saa edullisesti kaupastakin, mutta kasvi on itsessään jotenkin kiehtova, keltaiset kukat mustilla raidoilla ja pensastava,suuri lehtinen kasvutapa.

Halusin kokeilla tänä kesänä pienimuotoista puutarhaa terassilla. Ja se, että kannattiko ja saatiinko satoa,on toinen juttu. Aurinko paistoi suoraan lämmittäen vain aamuisin, mutta jotakin pientä saatiin kuitenkin.
Koska tämä terassi on lähellä keittiötä, siitä on nopea ja helppo käydä napsimassa tarvikkeita.

Syksyn ensimmäiset puolukkaherkut. Puolukkatartaletit.

Mukava yhdistelmä makeaa,kirpeää ja rapeata.

Aurinko paistoi ja pakotti työpäivän jälkeen marjametsään ja se kannatti.

Ajattellimme käydä vain katsastamassa vieläkö on puolukkaa tallella tai onko sitä edes saatavilla.

Onneksi oli kulhot mukana ja saimme palan syksyä mukaan.

Tästä ohjeesta saadaan koosta riippuen 6-8 kappaletta tartaletteja.

Taikina:

• 160 g voita
• 80 g fariinisokeria
• 1 kananmuna
• 40 g mantelijauhetta
• 170 g vehnäjauhoja
• 1/4 tl leivinjauhetta

1. Vatkataan voi ja fariinisokeri vaaleaksi vaahdoksi.
2. Lisätään kananmuna vispaten joukkoon.
3. Yhdistä kuivat-aineet keskenään ja sekoita voivaahdon joukkoon. Vaivaa taikina tasaiseksi.
4. Kauli taikinasta ohuet kiekot tartaletti muottien pohjalle. Jos taikina on pehmeää kaulittavaksi, siirrä se hetkeksi kylmään. Näin taikina on helpommin käsiteltävissä.
5. Paista pohjat 185-asteessa noin 10-15 minuuttia ja jäähdytä.
6. Kumoa pohjat muoteista jäähtyneinä ja täytä tartaletit.

Täyte:

• 2 kananmunan valkuaista
• 1 dl tomusokeria
• 1 rkl sitruunamehua
• 2 dl kuohukermaa
• 3 liivatelehteä

1. Laita liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen 5 minuutiksi.
2. Vispaa valkuainen pehmeäksi vaahdoksi.
3. Sekoita joukkoon sitruunamehu ja tomusokeri ja jatka vispaamista, kunnes vaahto on kovaa.
4. Vispaa kerma vaahdoksi toisessa astiassa.
5. Sulata liivatteet tilkassa kuumaa maitoa tai kermaa.
6. Lisää liivatteet kerman joukkoon hellästi sekoittaen,jotta kerma ei juoksetu liiasta vatkaamisesta.
7. Yhdistä kermavaahto ja valkuaisvaahto hellästi sekoittaen ja pursota tartaletille pohjaksi.
8. Ripottele puolukat täytteen päälle ja valmista kiille.
9. Itse laitoin kiilteen pinnalle pullasudilla.

Kiilteeseen:

• 1 dl vettä
• ½ dl hyytelösokeria

1. Kiehauta vesi.
2. Sekoita kuuman veden joukkoon hyytelösokeri ja kiehauta uudelleen.
3. Lisää kiille marjojen pinnalle hieman lämpöisenä.

Tyrniä,hunajaa ja jogurttia. Virkistävä ja c-vitamiinipitoinen välipala juoma.

Valmistan lähes joka päivä itselleni erilaisia juomia välipalaksi tai vain piristeeksi.

Nyt juuri meillä on tyrniä ja siitä saa mukavan raikkaan juoman aikaiseksi.

Koska tyrni on hyvin kirpeä maultaan, käytin makeuttajana hunajaa.

Tässä on tarvikkeet kahdelle annokselle.

Tyrni-jogurttijuoma:

• 3 dl turkkilaista jogurttia
• 1 dl tyrnisosetta
• 1 dl maitoa
• 3-4 tl hunajaa

Valmistus on helppo.

Kaikki ainekset tehosekoittimeen ja soseutetaan tasaiseksi.

Tyrnimehuahan voi käyttää soseen tilalla, silloin voi maidon jättää pois.

Ripaus vaniljaakin antaa hyvän maun juomaan.

Myöhäisempää käyttöä varten laitoin tyrnisoseen jääpalapusseihin ja pakastimeen.
Talvella on mukava ottaa tyrniä sulamaan juuri sen verran kuin tarvitsee.
Meillä perhe nauttii tyrniä reilusti juuri silloin,kun vähänkin tuntuu siltä että flunssa on alkamassa. Ja hyvin tuntuu toimivan, kunnon c-vitamiinipommi auttaa kyllä ajoissa nautittuna.

Tämän sadon herkkua leivottuna kakuksi.

Rakentelin helpon kakun kääretorttupohjasta ja tyrnistä. Tässä kakussa on paljon c-vitamiinia, mutta kaloreitahan ei lasketa,eihän?
Tyrni sai makupariksi tuorejuustoa ja torttupohjaan kaakaota. Yhdistelmä oli hyvä.

Kääretorttupohja:

• 3 kananmunaa
• 1½ dl sokeria
• 1 dl perunajauhoja
• 1 tl leivinjauhetta
• 2 rkl kaakaojauhetta

1. Vispaa kananmunat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi.
2. Sekoita kaikki jauhot keskenään ja yhdistä munavaahtoon hellästi sekoittaen.
3. Levitä taikina pellille leivinpaperin päälle tasaiseksi kerrokseksi ja paista uunin keskiosassa 225-asteessa noin 5 minuuttia.
4. Kumoa paistettu pohja leivinpaperille,jolle on siroteltu tasaisesti hienoa sokeria. 
5. Jäähdytä pohja.
6. Leikkaa taikinasta muotilla 3-4 pyöreää tasakokoista kiekkoa kakun pohjiksi.
7. Valmista täyte.

Tyrni-tuorejuustotäyte:

• 1 prk valion maustamatonta tuorejuustoa
• 1 prk vaniljarahkaa
• 1 dl sokeria
• 1 tl vaniljasokeria
• 2 dl kuohukermaa
• 1 dl tyrnisosetta
• 1 dl tomusokeria
• 3 liivatelehteä

Tarvitset myös 3-4 rkl vadelmahilloa kakkukerrosten väliin.

1. Laita liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen noin 5 minuutiksi.
2. Sekoita keskenään tuorejuusto ja vaniljarahka. Lisää joukkoon sokeri ja vaniljasokeri. Sekoita.
3. Vatkaa kerma vaahdoksi ja yhdistä rahkaseokseen.
4. Mausta tyrnisose tomusokerilla ja yhdistä vaahdon joukkoon.
5. Lopuksi kuumenna mikrossa pari ruokalusikallista maitoa tai kermaa ja sulata siinä liivatteet, joista on puristeltu ylimääräiset vedet pois.
6. Lisää liivateseos vaahdon joukkoon sekoittaen hellästi kokoajan tasaisesti.
7. Aloita kakun kokoaminen. Ota sivuun noin 1 ½ dl täytettä kuorrutukseen.

Kokoa kakku  irtopohjaiseen vuokaan. Halkaisija 18 cm.
Ensin kerros kakkua ja 1 rkl vadelmahilloa tasaisesti levitettynä, hillon pinnalle tasainen kerros vanukasta.
Jatka kaikki kerrokset samaan tyyliin kunnes ainekset ovat käytetty.
Siirrä kylmään jähmettymään ainakin pariksi tunniksi. Kakkua ei tarvitse kostuttaa.

Kuorrutus:

• 2 dl kuohukermaa
• n. 1 ½ dl tyrnitäytettä
• (2 rkl tomusokerilla makeutettua tyrnisosetta)

Vispaa kerma vaahdoksi ja sekoita joukkoon loput tyrnitäytteestä.

Kuorruta kakku haluamallasi tyylillä ja hauskan kirpakkuuden kakkuun antaa tyrnisose pinnalle siveltynä.

Olisi kakusta saanut ihan hauskan ilman kuorrutustakin, mutta kun kuitenkin on aina tottunut niitä koristuksiakin tekemään.