Appelsiinivanukas suklaa sydämellä.

 Tein appelsiinivanukkaan ja siihen pehmeän suklaatäytteen.
Kun pääsiäinenkin lähestyy niin halusin kokeilla jotakin hieman erilaista.-yllätys yllätys...appelsiinista.
Vanukkaan sisällä oleva suklaa on pehmeää ja täyteläistä,pysyy koossa näinkin leikattaessa.

Eli ensin tein suklaatäytteen koska se täytyy saada kovettumaan
ennen kuin se siirretään vanukkaan sisään.
Tästä reseptistä saadaan vuokien koosta riippuen 6-8 kpl.


Suklaatäyte:

• 150 g tummaa suklaata
• 3 keltuaista
• 50 g sokeria
• 2½ dl kermaa

1. Vatkaa keltuaiset ja sokeri vaahdoksi.
2. Kiehauta kerma ja lisää se pikku hiljaa kokoajan sekoittaen munavaahtoon.
3. Siirrä seos pieneen paksupohjaiseen kattilaan ja kypsennä täytettä kunnes se on sakeaa,kuohkeaa ja tasaista kastiketta.
4. Ota kattila liedeltä ja sekoita joukkoon pienitty suklaa.
5. Sekoita kunnes suklaa on täysin sulanut ja jäähdytä täyte.
6. Siirrä jäähtynyt suklaatäyte pieniin muotteihin jotka mahtuvat valitsemiisi vanukasvuokiin ja siirrä pakastimeen kunnes ovat täysin kovettuneita.
7. Irroita täytteet muoteista vasta kun ne ovat jäätyneet ja appelsiinivanukas melkein valmis.(sulaa helposti liian pehmeäksi huoneenlämmössä odottaessa)
8. Valmista vanukas vasta kun täytteet ovat valmiita ja irroitettu jo muoteistaa.

Appelsiinivanukas:

• 2 keltuaista
• 1 dl sokeria
• 1 appelsiinin kuori ja mehu
• valion appelsiinituorejuusto (200g)
• 8 liivatelehteä
• 2 dl kuohukermaa

1. Vispaa kuohukerma vaahdoksi.
2. Laita liivatteet pehmenemään kylmään veteen noin 5 minuutiksi.
3. Vatkaa keltuaiset ja sokeri vaahdoksi.
4. Lisää munavaahtoon appelsiinituorejuusto.Sekoita hyvin.
5. Raasta appelsiinin kuori ihan hienoksi ja purista mehu,lisää munavaahtoon.
6. Yhdistä kermavaahto munavaahtoon ja sekoita varovaisesti.
7. Sulata liivatteet tilkassa kuumaa maitoa tai kermaa.
8. Lisää liivatteet valmiiseen vanukasmassaan hiljalleen,kokoajan sekoittaen varovaisesti.
9. Kokoa vanukas välittömästi vuokiinsa.
10. Eli vuokaan ensin appelsiinivanukasta 1-2 cm.
11. Sitten päälle keskelle suklaanappi ja uudelleen päälle appelsiinivanukasta.Ja kannattaa kopauttaa valmiiksi täytettyä vanukasmuottia hieman pöytään jotta vanukas levittyy kunnolla kaikkialle ja ei jäisi turhia ilmakuplia väleihin.

Alhaalla olevista kuvista näkyy miten itse kasasin vanukkaan.Ja millaisiin muotteihin keksin laittaa suklaatäytteen.

Jos teet vanukkaan laseihin tai maljoihin joita ei kumota,kannattaa vähentää liivatteiden määrää parilla kappaleella.

Suklaatäytteen tekoa..

Ensin vatkasin keltuaiset ja sokerin vaahdoksi..

Sitten lisäsin kuuman kerman joukkoon ja sekoitin hyvin...

Ja täyte pieneen kattilaan ja loppukypsennys liedellä kunnes kastike sakenee ja kuohkeutuu...

Suklaan lisäys ja sekoitus kunnes suklaa on täysin sulanut.

Suklaatäytteestä tulee kuohkeaa ja sakeaa.Sitten jäähdytys.

Laitoin suklaamassan tälläisiin pieniin mehupullon korkkeihin.
Niistä on todella helppo irroittaa jäätynyt suklaanappi.
Ja sitten pakastimeen kovettumaan.



Ja appelsiinivanukas..

Eli kaksi erillistä vaahtoa yhdistin,kermavaahdon ja muna-sokerivaahdon joka oli maustettu appelsiinilla ja tuorejuustolla.

Kokosin vanukkaat alumiinisiin muotteihin joista ne on helppo irroittaa kastamalla nopeasti kuumaan veteen.
Pohjalle vanukasta pieni kerros.Sitten keskelle suklaanappi.
Ja viimeiseksi kerrokseksi jää appelsiinivanukas.

Kelmut päälle ja jääkaappiin jäähtymään ja hyytymään vähintään 2 tunniksi.

Lähes täydellisen tuulihatun jäljillä. . . . löytyi hyvä resepti.

Ihania,ilmavan keveitä tuulihattuja.Resepti oli ihan helppo ja onnistui oikein hyvin.Parasta oli ettei reseptiikassa ollut sokeria eli nämä versiot käy hyvin makeisiin ja suolaisiin täytteisiin.

Resepti n.20 tuulihatulle koosta riippuen:

• 2 dl vettä
• 75 g voita
• 100 g vehnäjauhoja
• 3 isoa kananmunaa

-Kiehauta vesi ja voi pienessä paksupohjaisessa kattilassa.

-Säädä liesi miedolle lämmölle ja sekoita joukkoon vehnäjauhot.

-Sekoita taikinaa kokoajan kunnes taikina irtoaa hyvin reunoilta ja muodostuu palloksi vispilän ympärille.

-Ota taikina liedeltä ja jäähdytä hyvin.Kun maltat jäähdyttää taikinan hyvin ennen munien lisäystä,tuulihatut kohoavat todella hyvin ja saat aikaiseksi rapeat mutta ontot tuulihatut.

-Sekoita kananmunat jäähtyneeseen taikinaan yksitellen, hyvin sekoittaen jokaisen munan lisäyksen yhteydessä.

-Pursota tai lusikoi leivinpaperille pieniä kekoja tai tankoja.

Jätä tuulihattujen väliin tilaa koska nämä tuppaavat kohoamaan ja leviämään aika paljon.

Paista 200-asteessa noin 20-25 minuuttia avaamatta uunia kertaakaan.Tuulihatut ovat kypsiä kun ne ovat keveitä,rapeita ja kauniin kullan ruskeita.

Jos uunia avataan kesken paiston,tuulihatut eivät kohoa enää vaan lässähtävät.

Jäähdytä ja täytä makealla tai suolaisella täytteellä.

Kun tuulihatuista tuli täysin onttoja,niihin sai mahtumaan paljon enemmän täytettä.

Suklaatorttua ja marjoja.

Ihanan suklainen torttu jossa mukavaa raikkautta antaa tuoreet vadelmat ja mansikat.

Tein tämän tortun leipävuokaan mutta senhän voisi tehdä suoraan torttuvuokaan.

Sekä pohja että kiisseli on nopea valmistaa eivätkä ole "yltiömakeita".Suklaakiisselinkin voi tehdä vaikka jo edellisenä päivänä.

 Torttupohja:

• 2 dl vehnäjauhoja
• 1 tl leivinjauhetta
• ripaus suolaa
• 25 g sokeria
• 90 g voita
• 1 rkl kaakaojauhetta

1. Yhdistä vehnäjauhot,leivinjauhe,kaakao ja suola.
2. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi.
3. Sekoita hellästi kuivat-aineet voivaahtoon ja painele taikina voideltuun torttuvuokaan mahdollisimman ohueksi levyksi,tehden vuokaan myös pienet reunat.
4. Itse laitoin vuokaan herneitä painoksi ettei taikina leviä ja kohoile epätasaisesti.
5. Paista 170-asteessa noin 15-20 minuuttia.
6. Jäähdytä pohja ja valmista suklaakiisseli.

Suklaakiisseli:

• 2 keltuaista
• 50 g sokeria
• 20 g vehnäjauhoja
• 1 ½ dl maitoa
• 70 g tummaa suklaata
• 1 rkl huoneenlämpöistä voita viimeiseksi

1. Kuumenna maito kiehuvaksi.
2. Vatkaa keltuaiset ja sokeri vaaleaksi,kuohkeaksi vaahdoksi.
3. Lisää vehnäjauhot vaahtoon ja sekoita tasaiseksi.
4. Kaada kuuma maito vaahdon joukkoon ja sekoita hyvin.
5. Siirrä kiisseli pieneen,paksupohjaiseen kattilaan ja kypsennä sakeaksi kiisseliksi miedolla lämmöllä kokoajan sekoittaen.
6. Ota kattila liedeltä sivuun ja lisää suklaa joukkoon rouheena tai pieninä paloina.Sekoita kunnes suklaa on täysin sulanut.
7. Viimeiseksi sekoita joukkoon huoneenlämpöinen voi.
8. Saat kauniin kiillon kiisseliin.
9. Jäähdytä kylmässä vesihauteessa.

Pursotin jäähtyneelle torttupohjalle suklaakiisseliä.

Lohkoin pinnalle mansikoita ja lisäsin vadelmia.

Sulatin vesihauteessa myös hieman valkosuklaata jonka valuttelin marjojen päälle.Raastoin valkosuklaata pinnalle ja se oli siinä.

Mansikat ja suklaa on mielettömän hyvä yhdistelmä.
Pohja on suklainen ja hieman pehmeä.

Kypsensin ensin kiisselin ja lisäsin sen sitten suklaan joukkoon.

Suklaa sulaa hyvin kuumaan kiisseliin mutta sekoittaa täytyy kokoajan.

Valmiiseen kiisseliin lisätään lopuksi huoneenlämpöinen voi.
Antaa hyvää makua ja kaunista kiiltoa.

Valmis suklaakiisseli on hyvin sakeaa ja sileää ja helppo pursottaa.Sulatin koristeluun myös hieman valkosuklaata vesihauteessa.

Torttupohjan paistoin pitkässä leipävuoassa.
Laitoin pohjalle leivinpaperin jonka leikkasin niin että ylimääräistä reunaa jäi sen verran, että valmis pohja oli helpompi nostaa pois vuoasta. 

Laitoin taikinan pinnalle painoksi herneitä.
Paistoin 170-asteessa noin 20 minuuttia.Ja poistin herneet tortun pinnalta.Jäähdytin ja eikun täyttöön...

Suklaa-kinuskikakku.Maultaan ensimmäiseksi mieleen tulee suklaapatukka nimeltään mars.

Tämä ohje on eräästä suklaakirjasta ja suunnattu suureen makean himoon.Ohje on hyvä, mutta todella makea. Eli kakkunen on hyvin riittoisa sen vuoksi ettei sitä välttämättä pysty herkuttelemaan kovin suuria määriä kerrallaan.

Kakku kannattaa leikata jo valmiiksi pieniksi ruuduiksi ennen kuin pinnalla oleva suklaa kerkeää kovettumaan tai ottaa ajoissa huoneenlämpöön.Sillä vältetään pinnan lohkeilu myöhemmin leikattaessa.

Pohja:

• 4 dl vehnäjauhoja
• 1 tl leivinjauhetta
• ripaus suolaa
• 50 g hienoa sokeria
• 180 g voita
• 1 rkl kaakaojauhetta

-Sekoita vehnäjauhot,suola,kaakao ja leivinjauhe keskenään.

-Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi.

-Yhdistä jauhot hellästi sekoittaen voivaahtoon.

-Levitä taikina irtopohjaiseen,voideltuun vuokaan (20 cm) ja kypsennä 170-asteessa noin 15 minuuttia.

-Jäähdytä.

Täyte:

•  125 g voita
• 100g sokeria
• 2 rkl siirappia
• 1 tlk makeutettua maitotiivistettä

-Sekoita kaikki ainekset pieneen kattilaan ja kiehauta nopeasti kokoajan sekoittaen.Palaa pohjaan hyvin helposti.

-Pienennä lämpö matalalle ja anna täytteen kiehua hiljalleen noin 5 minuuttia sekoittaen.

-Jäähdytä täytettä hetki mutta älä anna kovettua.

-Levitä lastalla tai lusikalla täyte pohjan päälle tasaisesti ja jäähdytä.

Kuorrute:

• 60 g valkosuklaata
• 100 g tummaa suklaata

-Sulata suklaat vesihauteessa erikseen varoen ettei vettä tai vesihöyryä pääse suklaan joukkoon.

.Kaada kakun pinnalle ensin tumma suklaa ja levitä hyvin kakun pinnalle.

-Muodosta valkosuklaasta kuvioita tumman suklaan pinnalle ja marmoroi pinta lusikalla.

-Anna kakkusen jäähtyä hetki (n.30 min) ja leikkaa neliöiksi tai viipaleiksi.

Paistoin pohjan 170-asteessa noin 15 minuuttia.
Tein leivinpaperista vuoan reunoille suikaleet jotka helpottavat lopuksi reunojen irroittamista, joten pinnat jäävät siisteiksi.

Täyte on yksinkertainen ja nopea valmistaa kunhan muistaa sekoittaa kokoajan.Maitopohjaiset kastikkeet ja kuorrutukset niin ikävästi joko kiehuu yli tai palaa pohjaan.

Kinuski kaadetaan pohjan pinnalle ja levitetään tasaiseksi.

Kinuskin pinnalle sulatettu suklaa ja levitys tasaiseksi.

Tumman suklaan pinnalle tein marmoroinnin laittamalla valkosuklaan pursotin pussiin ja valuttamalla ohuita viivoja ristiin rastiin pintaan.Sitten pienellä lusikalla sekoittelin pintaa mieleisekseni.

Ruuan alkuperämaiden merkinnöistä.

Olisi mukavaa tukea kotimaisia lihantuottajia,leipomoita ja viljeliöitä mutta ...mutta.

Voiko olla edullisempaa ja järkevää tuoda thaimaasta broileria käytettäväksi kotimaisiin eineksiin.Tai miksi ihmeessä tuodaan possua tanskasta ja saksasta suomeen kun täällä on kovin paljon tarjontaa juuri nyt venäjän tilanteen vuoksi.Tiedä sitten.

Tämä on aikamoista "viidakkoa" tutkia tuotetietoja jos haluaisi kannattaa täysin kotimaista tuotantoa ja saada kaikki lantit kiertoon meidän omille markkinoille.Sen vielä tähän vuodesta aikaan ymmärtää että kasvikset ovat ulkolaisia mutta lähinnä lihojen ja leipien osalta voisi olla paremminkin.

Täytyy sanoa ettei näissä tuotteissa ole todellakaan mitään vikaa mutta...Kotimaiset tuotteet kuitenkin loistavat monissa kohdissa poissaolollaan.

Onneksi on tuotemerkkejä joissa kotimaisuus käy heti ilmi lukematta tarkemmin selosteitakaan.

Haudutettuja porsaanpihvejä kasvis-tomaattikastikkeessa

Tein taginepataan possunfileestä ja kasviksista padan jonka haudutin uunissa mureaksi.Ja ilman jauhoja.Kasviksia siksi todella paljon, että pystyimme jättämään perunat ja pastat pois ja korvaamaan ne täyttävällä salaatilla.

Ruskistin ensin lihat ja maustoin suolalla ja rouhitulla mustapippurilla.Siirsin uunivuokaan odottamaan ja tein kastikkeen.

Valmistin jauhottoman ja hyvin kasvispitoisen kastikkeen.Ja lisäsin sen ruskistettujen lihojen pinnalle.
Lopuksi kypsensin pataa vajaan tunnin 150-asteessa uunissa.

Kastikkeessa käytin:

• öljyä ja voita kasvisten kuullotukseen
• 1 porkkana
• 2 sipulia
• 1 punainen paprika
• kourallisen sokeriherneitä
• kourallisen vihreitä papuja
• 2-3 valkosipulin kynttä
• 1 rkl rouhittua mustapippuria
• 1 tl hunajaa
• n.1 tl suolaa
• 80 g tomaattipyrettä
• 2 tetraa demi glacea tai vahvaa lihalientä
• 2-3 dl vettä

1. Leikkaa porkkana ohuiksi suikaleiksi.(kestää kypsyä pisimpään)
2. Viipaloi sipulit ja paprika isommiksi suikaleksi.
3. Kuumenna pannulla voi ja öljy.
4. Kuullota kasviksia hetki ja mausta suolalla,valkosipulilla ja mustapippurilla.
5. Lisää joukkoon tomaattipyre ja kuullota vielä hetki.
6. Sekoita joukkoon lihaliemi tai demi glace ja vesi.
7. Lisää hunaja halutessasi.Antaa mukavan pienen makuvivahteen joukkoon.
8. Viimeiseksi lisäsin pavut ja sokeriherneet.
9. Kiehauta kastike ja tarkista maku.
10. Kaada lihojen pinnalle ja siirrä hautumaan uuniin.
11. 150-astetta ja hieman vajaa tunti.

Tuli räiskyy takassa ja savu hiljaa leijailee... Ja loimulohi tuoksuu kodissa.

Okei,okei.ei juurikaan rimmannut runosuoni.

Mielen piristykseksi ja vatsan täytteeksi yhdistimme huvin ja hyödyn.

Ulkona on surkean kostea keli ja takkaa lämmitellessä otimme illasta kaiken ilon irti.

Loimulohta,takkatulta ja hyvää seuraa.Se on luksusta.

Hyvin loimutus onnistuu sisälläkin.Lohi kypsyi suhteellisen tasaisesti ja lovitus kalanfileessä auttoi suolauksen pääsyyn myös kalan paksumpaan kohtaan.

Meillä oli lohta noin kilon verran.
Teimme fileeseen viiltoja melkein nahkaan asti parin sentin välein.
Suolaa levitimme kalan pintaan noin 2 rkl ja annoimme kalan suolaantua 1½ tuntia nahkapuoli alaspäin.
Poistimme kalan pinnalta ylimääräiset suolat pois ja siirsimme kalan halsteriin.

Halsteri asetettiin liekistä noin 15-20 senttiä liekistä.
Loimuttelimme kalaa noin 15-20 minuuttia kunnes pinta oli tasaisesti värittynyt.

Aika tasainen väritys saatiin aikaan.Ja ei kun syömään.
Takassa loimutus oli mukava,pieni ensiapu kesää ja nuotiota odotellessa.