Kinkku-cheddarjuustopasteijoita

Yksinkertaisia ja helppoja leipoa.Täytteitä voi muunnella ihan oman mielensä mukaan.
Tästä ohjeesta tulee 25 kpl perinteisen mallisia ja kokoisia pasteijoita.
Voit muuttaa perinteisen pasteijan mallin vaikka croissantin muotoon koska taikina kohoaa hyvin ja pysyy koossa murenematta.

Tarvitset:

Taikinaan:

• 2 ½ dl maitoa
• 25 g hiivaa
• 1 tl suolaa
• 200 g voita tai margariinia
• 7 ½ dl vehnäjauhoja

1. Mittaa maito kulhoon.
2. Sekoita hiiva kädenlämpöiseen maitoon ja lisää suola.
3. Sulata voi ja lisää joukkoon.
4. Alusta vehnäjauhot taikinaan ja vaivaa sileäksi.
5. Siirrä taikina kohoamaan vedottomaan paikkaan kunnes se on lähes kaksinkertaistunut.

Täytteeseen:

• 200 g kinkkua kuutioina
• 2 rkl tuoretta persiljaa silputtuna
• ½  punainen paprika kuutioina
• 200 g cheddarjuustoa kuutioina
• 1 tl rouhittua mustapippuria
• Pinnalle:  voiteluun kananmuna ja seesaminsiemeniä koristeluun

1. Sekoita kaikki pilkotut ainekset keskenään.
2. Makuja voit terästää ripauksella chiliä tai valkosipulia.

- Kauli taikina jauhotetulla pöydällä suorakaiteen malliseksi levyksi.
- Leikkaa levystä tasakokoisia neliöitä.  (noin 25 kpl)
- Laita kunkin neliön keskelle noin teelusikallinen täytettä ja käännä sivut hieman limittäin keskelle jolloin täyte jää hyvin peittoon.Käännä pasteijat pellille saumapuolet alaspäin.
- Voit leipoa mahdollisesti tähteeksi jääneestä taikinasta koristeita pinnalle.
- Voitele pasteijat kananmunalla ja sirottele pinnalle seesaminsiemeniä.
- Paista uunissa keskitasolla 225-asteessa noin 15 minuuttiq.

Tuloksia alkaa näkyä ja itseä täytyy tsempata kokeilemalla vaatekaapin sisältöä.

Nyt on takana kolme viikkoa pientä painon hallintaa ja ruokien kanssa puljausta.Massaa on häipynyt vartalolta 4 kiloa ja jotkut vaatteet sopivatkin päälle jo eritavalla.
10 kiloa on tavoite ja ehkä ennen kesää jo ollaan maltillisesti tavoitteessa.
Ensimmäisellä viikolla häipyi 3 kg ja viimeisimmillä kahdella viikolla häipyi ½ kiloa per viikko.

Olen tyytyväinen.
Aamuisin on saanut syödä hyvän ruispuuron joka pitää nälkää ja ensimmäisten viikkojen jälkeen ei leivän puutekaan tee tiukkaa.

 Paljon vettä.
Pieniä annoksia ja usein.
Proteiinia.
Ja välillä myös hiilareita.
Enkä liikuntaakaan ole unohtanut.
              

4 viikko kulunut:
Saldona minulta 4 kiloa pois ja siipalta 8 kiloa.
Ja pienentämällä annoskokoa ja pullat ja vaaleat leivät jätetty pois.
Ja runsaasti vettä on kulunut.
Sen olen huomannut että kyllä mielialat vaihtelavat rajusti välillä.
Nälän tunne ei saisi koskaan päästä valloilleen.Kaapissa olisi aina oltava jotakin sopivaa ja nopeaa syötävää.

Sitruuna-mascarponemoussea,marenkia ja lakritsakastiketta

Tämä herkullinen, makean nälkään tehty jälkiruoka koostuu kolmesta komponentista,lakritsasiirapista,sitruunamoussesta ja marengista.

Sitruuna-mascarponemoussen voi tehdä jo aikaisemmin valmiiksi tarjoiluastioihin ja tarjottaessa vasta marenki ja siirappi pinnalle.Voit tehdä itse lakritsamarengin ohessa olevalla reseptillä tai käyttää valmiita.

Tarvitset sitruuna-mascarponemousseen  (noin 5:lle ) :

• 3 keltuaista
• 75 g hienoa sokeria
• 250 g mascarponea
• 1 sitruunan raastettu kuori
• 2 dl kuohukermaa
• 2 liivatetta

1. Laita liivatteet pehmenemään kylmään veteen.
2. Vispaa kuohukerma vaahdoksi.
3. Vatkaa keltuaiset ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi.
4. Yhdistä mascarpone keltuaisvaahtoon.
5. Lisää raastettu sitruunankuori.
6. Sulata liivatteet 2 ruokalusikalliseen kuumaa kermaa ja sekoita joukkoon.
7. Yhdistä viimeiseksi kermavaahto joukkoon ja kaada mousse tarjoiluastioihin.

Lakritsasiirappi  (valmista noin 2 dl) :

• 100 g ruokokidesokeria
• 3 tl lakritsajauhetta
• 1½ dl vettä

1. Mittaa ainekset pieneen kattilaan ja keitä hiljalleen sekoitellen sakeammaksi.Siirappimaiseksi.
2. Tarkkaile ja sekoita ahkerasti,siirappi kuohuu hyvin paljon keiteltäessä.
3. Jäähdytä ja kuori pinnalta vaahto pois. (vaahtokin on todella hyvän makuista)

Lakritsamarengit (noin 20 kpl) :

• 2 valkuaista
• ripaus suolaa
• 100 g hienoa sokeria
• 2 tl lakritsajauhetta

1. Vatkaa valkuaiset pehmeäksi vaahdoksi suolan kanssa.
2. Lisää sokeri hiljalleen kokoajan voimakkaasti sekoittaen joukkoon kunnes vaahto on kuohkeaa.
3. Lisää lakritsajauhe ja sekoita vielä tasaiseksi.
4. Pursota leivinpaperin päälle pellille ohuita marenkikiekkoja ja paista uunissa maksimissaan 100-asteessa noin tunti,tai kunnes marengit ovat kiinteitä ja keveitä.
5. Jäähdytä ja irroita paperista.

Kokoa jälkiruoka laseihin.

Ensin sitruuna-mascarponemousse ja pinnalle marenkia,lakritsasiirappia ja mansikoita.

Marengin voi myös laittaa moussen väliin ja pohjalle.

Tämä vaan on niin verraton yhdistelmä,rapeaa marenkia,vahvaa lakritsaa ja pehmeän samettista sitruuna-mascarponemoussea.

Lakritsasiirappi ja lakritsamarenkeja,sitruunan kanssa tosi hyvä yhdistelmä.

 Mukavan vahva lakun maku.Teen tätä aina silloin tällöin jäätelön tai sitruunapitoisten jälkkäreiden kanssa.Tästä reseptiikasta saadaan noin 2 dl siirappia.

Tarvitset:

100g ruokokidesokeria
3 tl lakritsajauhetta
1,5 dl vettä

Kaikki ainekset mitataan pieneen kattilaan.
Keitetään hiljalleen siirappimaiseksi kastikkeeksi.
Kastike kuohuu hyvin voimakkaasti joten sitä täytyy vahtia ja sekoittaa kokoajan.
Lakusiirappiin jää helposti pinnalle vaahtoa, mutta saat sen pois kuorittua kun jäähdytät kastikkeen.

Aivan ihania ja rapeita marenkeja.Näistä versioista tein litteämpiä ja leveämpiä tarkoituksena käyttää jälkiruokiin.Alla olevasta reseptistä saat noin 20 isohkoa marenkia.

 Tarvitset:

2 kananmunan valkuaista
ripaus suolaa
100g sokeria
2 tl lakritsajauhetta

Vatkaa valkuaiset sähkövatkaimella kovalla nopeudella pehmeäksi vaahdoksi suolan kanssa.
Lisää sokeri kokoajan vatkaten pikku hiljaa,kunnes kaikki sokeri on joukossa.
Vispaa kunnes marenki on kovaa,kuohkeaa vaahtoa.
Lisää vielä lakritsajauhe ja sekoita tasaiseksi.
Pursota pieniä tai isoja marenkeja leivinpaperilla vuoratulle pellille ja kuivata uunissa korkeintaan 100-asteessa noin reilu tunti tai kunnes marengit tuntuvat kuivilta ja keveiltä.
Jäähdytä ja irroita pelliltä.

Tein marenkeja muotin avulla jotta sain saman kokoisia ja mallisia.

Paljon kasviksia ja paljon broiskua,siitä on meidän tämän päivän lounas tehty.

Kun meillä on harrastettu nyt muutaman viikon ajan leivätöntä ja pullatonta ajan jaksoa,on ollut luontevaa jättää turhat jauhot pois ruuan laitosta.Tässä broilerikastikkeessa on hieman hunajaa mutta se onkin onneksi terveellisemmästä päästä makeuttamista.

Pekoni sopii myös hyvin tähän kastikkeeseen antamaan makua.

                                     

Reseptiikka 4:lle:

600g broilerin rintafilettä tai suikaleita maustamattomana
ruokaöljyä ruskistamiseen
1-1½ tl suolaa
1 tl mustapippurirouhetta
1 punainen paprika
1 iso sipuli
1 porkkanaa
200g sokeriherneitä
2 valkosipulinkynttä
½l tomaattimurskaa tai sosetta
1 tlk muttin kirsikkatomaattia
1 rkl hunajaa
1 rkl oreganoa

-Paloittele broilerinrinnat.
-Kuori ja pilko kasvikset isohkoiksi viipaleiksi, mutta porkkana muita kasviksia ohuemmaksi kun kypsytys kestää muita pitempään.
-Ruskista broileri ja mausta suolalla ja mustapippurilla.
-Lisää kasvikset joukkoon ja kypsytä hetki.
-Sekoita tomaattimurska ja kirsikkatomaattiseos joukkoon ja makeuta hieman hunajalla.
-Hauduta kypsäksi ja lisää vasta lopussa oregano joukkoon.
-Tarkista maku.

Vadelmainen suklaa-mascarponetorttu

Tämä on torttu joka ei ole ylimakea mutta suklainen ja ihanan pehmeä.Pohjana on kekseistä,mantelilastuista ja voista tehty seos.Täytteessä on suklaata ja mascarponejuustoa.Tämä ohje on yhteen pieneen (15cm halkaisijaltaan) torttuvuokaan.

Pohja:

• 100g kaurakeksejä tai digestivekeksejä
• 40 g voita sulatettuna
• 80 g paahdettuja mantelilastuja

1.Hienonna keksit.

2.Paahda mantelilastut ja hienonna.

3.Sulata voi ja yhdistä kaikki ainekset keskenään.

4.Levitä keksiseos torttuvuoan pohjalle tasaiseksi kerrokseksi tai irtopohjaiseen kakkuvuokaan.

5.Siirrä kylmään jähmettymään ja tee suklaatäyte.

Täyte:

• 3 keltuaista
• 75g sokeria
• 25g vehnäjauhoja
• 2.5 dl maitoa tai kevytkermaa
• 100g tummaa suklaata
• 1 prk mascarponea
• 250g vadelmia
• Kiilteeseen riittää: 2 dl vettä ja 1dl hyytelösokeria

1. Vispaa keltuaiset ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi.
2. Sekoita hellästi vehnäjauhot joukkoon.
3. Kuumenna maito ja lisää se vaahdon joukkoon koko ajn sekoittaen nauhana.
4. Siirrä seos pieneen kattilaan ja kypsennä vielä muutama minuutti kunnes seos sakenee paksuksi kiisseliksi mutta älä kiehuta.
5. Siirrä kattila sivuun ja sekoita joukkoon suklaa pieninä paloina, kunnes suklaa on täysin sulanut.Jäähdytä.
6. Sekoita mascarpone jäähtyneeseen suklaakiisseliin ja levitä torttupohjan päälle.
7. Asettele vadelmat suklaaseoksen pinnalle ja tee vadelmille kiille halutessasi.

Helppo ja hyvä täytetty välimerellinen possunfile.

 Tein possunfileestä ja possunjauhelihasta rullan,jonka täytteen maustoin aurinkokuivatuilla tomaateilla ja mozzarellalla.Todella hyvä liharuoka ja saimme tavanomaisesta fileestä loihdittua jotain uutta.
Vähähiilihydraattista ruokavaliota noudattaessa lisäkkeeksi tarjottiin uunijuureksia ja paprikakastiketta.

 Tarvitset:

• n.1kg possun filettä  
• 2 pkt pekonia pinnalle
•  ripaus suolaa ja rouhittua mustapippuria fileen maustamiseen

Täytteeseen:

• 400g possunjauhelihaa
• 1 mozzarellapallo
• 2 dl aurinkokuivattuja tomaatteja kuutioina
• ½ dl tuoretta persiljaa silppuna
• ½ tl oreganoa
• 2 valkosipulinkynttä kuutioina
• 1 tl rouhittua mustapippuria
• 1 tl suolaa
• 2 keltuaista

1. Leikkaa terävällä veitsellä possunfileeseen viilto kylkeen vähän yli puoleen väliin kuitenkin niin että file jää suorakaiteen malliseksi levyksi avattaessa eli toisesta reunasta 2-3 cm filettä leikkaamatta.
2. Nuiji avattu possunfile tasaisemmaksi ja hieman leveämmäksi suorakaiteeksi.
3. Tee täyte: 
4. Sekoita possunjauhelihaan kaikki täytteen ainekset ja mausteet ja sekoita hyvin keskenään.
5. Tee täytteestä possunfileen mittainen tanko ja siirrä fileen keskelle.
6. Kääri liha rullaksi ja jätä sitten sauma kohta alaspäin laudalle.
7. Mausta lihan pinta ripauksella suolaa ja mustapippuria.
8. Peitä lihan pinta pekoniviipaleilla.Laitoin pekonit hieman vinosti ja limittäin että pysyvät paremmin paikoillaan ja mehevöittävät lihaa paremmin.
9. Paista uunin keskitasolla  150-asteessa kunnes lihamittari näyttää 76-astetta.
10. Anna lihan tasaantua paistamisen jälkeen kymmenisen minuuttia ennen kuin aloitat leikkaamisen.

Possu paistettu,huilinut ja sitten vain syöntiin.

Tämä pekoni ristikko pysyy hyvin pinnalla.