Hyvä ja nopea marinadi ribseille.

Kaivelin omia vanhoja reseptejä ja löysin hyvän marinadin possulle, oli se sitten ribsejä tai kyljysselkää.
Keitin kyljen ensin suolalla, pippureilla ja laakerinlehdillä maustetussa vedessä. Näin varmistin sitten ennen grillausta, että liha on hyvin maustunut ja irtoaa vaivatta luista. Eikä grillaus vie tuhottomasti aikaa ja tulos on täydellinen.



Marinadi riittää noin 5:lle kilolle lihaa eli resepti kannattaa puolitella jos valmistat pienemmän määrän lihaa. Vaikka hyvinhän tämä kastike säilyy jääkaapissa pitemmänkin aikaa.


Bbqmarinadi:

• 2 tl jauhettua valkopippuria
• 2 tl savupaprikaa
• 2 tl tinjamia
• 2 dl soijakastiketta
• ½ sl sinappia
• 1 dl ketsuppia
• 3 rkl fariinisokeria
• 2 dl ruokaöljyä
• 2 tl suolaa

1.     Sekoita kaikki marinadin ainekset keskenään. Annoin marinadin ainesten seistä sen verran, että fariinisokeri suli hyvin kastikkeeseen ja mausta tuli tasainen.

2.     Koska marinadi on hyvin sakeaa, sivele grillattavalle lihalle marinadia paiston aikana ja varo polttamasta lihaa. Ehdottomasti paras ja helpoin tapa on keittää ribsit ensin, jotta liha todella irtoaa hyvin luista ja grillatessa riittää sitten vain nopea käyttö parilalla.

Lihat katosivat parempiin suihin ja jäljelle jäi vain tyhjiksi kalutut luut.

Eli kylkien keitto ensin ja lopussa pääseekin sitten paljon helpommalla. 

Marinadia voi notkistaa lisäämällä joukkoon hieman enemmän öljyä tarvittaessa. 

Ilma on kolea ja kostea, joten mikään ei estä meikäläistä leipomasta. Tein sitten Kaura-raparperipaistoksen.

Ja ei kun kitkemään pihalle kovasti rönsyilevää raparperipuskaa.
Nyt tuo herkku on vielä ihan parhaimmillaan, sitä täytynee käyttää hyväkseen.
Tämä paistos on konstailematon ja nopea valmistaa, ellei laske kypsymisaikaa mukaan.

Kauramuropohja:

• 150 g voita
• 1 dl sokeria
• 1 kananmuna
• 2 dl kaurahiutaleita
• 2 dl vehnäjauhoja
• 1 tl leivinjauhetta

Täyte:

• 1 l raparperia paloiteltuna
• 1 rkl kanelia
• 1 dl sokeria

Pinnalle:

• 1 tlk rahkaa
• 1 dl sokeria
• 2 tl vaniljasokeria
• 2 kananmunaa
• 1 dl kermaa

1.     Valmista pohja. Eli vatkaa sokeri ja voi vaahdoksi. Sekoita kananmuna joukkoon. Yhdistä jauhot keskenään ja sekoita voivaahdon joukkoon tasaiseksi taikinaksi.Taputtele taikina piirakkavuoan pohjalle tasaiseksi kerrokseksi reunoja myöten.

2:     Valmista täyte. Paloittele raparperi pieniksi paloiksi ja sekoita joukkoon kaneli ja sokerit. Levitä seos taikinapohjan päälle tasaiseksi kerrokseksi.

3.     Valmista kuorrute. Yhdistä rahka, kananmuna ja sokerit keskenään ja sekoita tasaiseksi. Lisää viimeiseksi kerma ja sekoita. Kaada kuorrute raparperin pinnalle reunoja myöten.

Paista raparperipaistos uunin keskitasolla 200-asteessa noin 30-40 minuuttia tai kunnes kuorrute on täysin hyytynyt.

Kuinka ollakkaan, raparperipaistosta. . . .

Raparperiin koukussa pitkän tauon jälkeen.
Eihän tästä yhdellä pienellä paistoksella selviä, kiintiö on saatava täyteen.
Joten leivoin ihan koko pellillisen kerralla.

Raparperipiirakka:

Pohja:

4 kananmunaa
2 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 dl kermaa

Pinnalle:

1- 1 ½ l raparperinpaloja
2 tl kanelia
1 dl  sokeria

-     Vispaa munat ja sokeri vaahdoksi. Yhdistä jauhot keskenään ja sekoita munavaahtoon.
      Sekoita kerma lopuksi taikinaan ja sekoita.

-     Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.
      Sekoita raparperinpalat, kaneli ja sokeri keskenään ja levitä seos taikinan päälle tasaiseksi 
      kerrokseksi.

-    Paista piirakkaa uunin keskitasolla 200-asteessa noin 15-20 minuuttia. Jäähdytä.
     

Piirakka menee loistavasti ihan näinkin, mutta tein silti pinnalle tomusokerista ja vedestä kuorrutetta.

Eli tomusokeria noin 1 ½ dl ja vettä vain sen verran, että kuorrutteesta tulee hieman juoksevaa ja tasaista.

Kesä on mukavasti alullaan, kun raparperit pakottaa leipomaan :)) Tehtiin raparperi-mustikkapaistosta.

Raparperi on vaan niin hyvää !!!!
Tulee tehtyä taas hulvattoman paljon erilaisia piiraita, paistoksia, mehuja ja hilloja. Nyt kävi verottaja ensimmäistä kertaa pensaassa ottamassa omansa ja leipoi raparperi-mustikkapaistosta.
Ohjeesta tulee yksi torttu.

Raparperitorttu:

Pohja:

100 g voita

1 dl sokeria

1 kananmuna

2 ½ dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

Täyte:

1 l raparperia

½ dl sokeria

2 tl kanelia

2 dl mustikoita tai pensasmustikoita

Hyydyke:

1 prk smetanaa tai creme fraichea

2 dl kuohukermaa

2 kananmunaa

1 dl sokeria

1.     Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. 

        Lisää kananmuna ja sekoita. Lisää viimeiseksi jauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe.

2.     Painele taikina voideltuun piirakkavuokaan  pohjalle ja reunoille (halk.noin 20-25 cm) .

3.     Paloittele raparperit ja sekoita joukkoon sokeri ja kaneli. Levitä raparperiseos pohjan       

        päälle tasaiseksi kerrokseksi ja ripottele mustikat pintaan.

4.     Sekoita kaikki täytteen ainekset keskenään ja kaada piirasvuokaan.
        Paista torttu uunin keskitasolla 175-asteessa noin 40-45 minuuttia tai kunnes täyte on 
        hyytynyt.

Mustikat voisi korvata loistavasti puolukoilla, koska kuorrutus on täyteläinen ja makeahko.

Kuningatartosca ja pakkasmarjoille käyttöä ennen uusien marjojen kypsymistä.

Vadelmat ja mustikat pakastimesta parempaan käyttöön ja leipomaan.
Meillä perheenpää sanoi, ettei lähde kanssani marjaan syksyllä, ellei pakastimesta ole häipynyt rutkasti tavaraa. 
Koska marjat ja mantelit ovat meikäläisen mieleen, tämä oli ihan loistava resepti tehdä pientä hyvää ja nopeasti.
Eli vadelmia, mustikoita ja toscakuorrutetta muropohjalla. Käytin irtopohjaista kakkuvuokaa, mutta piirasvuoka olisi käynyt myös loistavasti tarkoitukseen.

Muropohja:


75 g voita
½ dl sokeria
1 kananmuna
1 3/4 dl vehnäjauhoja

1.     Sekoita voi, sokeri, kananmuna ja jauhot monitoimikoneessa tasaiseksi taikinaksi.
Painele taikina jauhotetuin käsin 22cm; kokoiseen irtopohjavuokaan.



Täytteeksi:

300 g vadelmia ja mustikoita
1 rkl perunajauhoja
1 rkl sokeria

1.     Sekoita perunajauhot ja sokeri marjojen joukkoon.
Levitä marjaseos taikinapohjan pinnalle tasaiseksi kerrokseksi ja valmista tosca.



Mantelikuorrute:

125 g voita
2 dl sokeria
2 kananmunaa ja yksi valkuainen
150 g mantelilastuja
2 rkl kuohukermaa


1.     Vaahdota voi ja sokeri. Vatkaa kananmunat vaahdoksi.
Lisää munavaahto ja kerma voivaahdon joukkoon. Lisää lopuksi mantelilastut.

2.     Levitä mantelikuorrute marjojen pinnalle tasaiseksi kerrokseksi.
Paista uunin keskitasolla 175-asteessa noin 45 minuuttia.

3.     Tarjoa kermavaahdon tai jäätelön kanssa.

Sitruunavaahto.

Sitruunavaahto.

 Tarvikkeet:

3 keltuaista
1 dl sokeria
1 sitruunankuori ja mehu
1 dl kuohukermaa
3 valkuaista
5 liivatelehteä


1.     Siirrä liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen. Jos valmistat jälkkärin kulhoon, josta sitä ei enää kumota tarjolle, voit vähentää liivatteen määrää parilla kappaleella.

2.     Vispaa keltuaiset ja sokeri vaahdoksi. Lisää sitten sitruunankuori-ja mehu joukkoon.

3.     Vatkaa kerma ja valkuaiset erikseen vaahdoksi.

4.     Liota liivatelehdet tilkassa kuumaa maitoa tai kermaa ja lisää munavaahtoon sekoitellen tasaisesti. Lisää sitten kermavaahto käännellen joukkoon hellästi ja lopuksi valkuaisvaahto.
Sekoita hellästi mutta hyvin, jotta seos saa tasaisen rakenteen.

5.     Kaada vaahto tarjoulukulhoon ja anna hyytyä pari tuntia.

6.    Tarjoa tuoreiden marjojen tai hedelmien kanssa.

Appelsiini-colakastike lihalle.

 Tulee eittämättä mieleen Lidlin mainos, jossa kehotetaan elämään kuin viimeistä kesäpäivää.
Grilli on pesty jo ajat sitten, mutta suomen säät eivät ole suosineet grillaajaa. Äitienpäivänä paleltiin ulkosalla jo kahvien merkeissä ja se riitti silloin.

Joskus vaan perinteiset maut ja yksinkertaisuus vie voiton. Grillailtiin possun sisäfilettä ja tehtiin appelsiini-colakastike possulle kaveriksi. Oli ihan loistava pari. Varsinkin kun possussa oli jo perus suola ja pippuri mausteena ja pintaa valeltiin appelsiini-colakastikkeella grillauksen aikana.

Appelsiini-colakastike:

• 1 sipuli kuutioituna
• 2 valkosipulinkynttä
• 500 g tomaatteja kuutioina
• 2-3 rkl appelsiinimarmeladia
• 4 dl coca colaa
• 2 rkl hunajaa
• 2 rkl soijaa
• 1 tl rouhittua mustapippuria
• ½ dl omenaviinietikkaa
• ripaus chilirouhetta

1.     Pilko sipulit,tomaatit ja valkosipulinkynnet kuutioiksi. Mittaa kaikki ainekset kattilaan ja anna hautua hiljalleen välillä sekoitellen noin ½ tuntia, tai kunnes kasvikset ovat täysin hajoamispisteessä.

2.     Soseuta kastike sauvasekoittimella tasaiseksi kastikkeeksi. Huom. Kastikkeesta tulee sakeaa, joten halutessasi ohenna kastiketta coca colalla. Tarkista maku. 

Makeutta on helppo lisätä hunajalla ja tulisuutta chilillä. Jos suolaa kaipaa, soijaa on helppo lisätä.

3.     Kastike sopii loistavasti grillattavan lihan valeluun grillauksen aikana ja tarjoiltaessa kastikkeeksi. Loistava kastike possulle ja broilerille.