Raparperilla herkuttelua vielä kun kerkeää.

Pihamaalla kävellessä katselmusta tehden, huomasin että raparperia oli vielä kasvanut hyvinkin paljon -tosin hyvin pieniä ja ohuita varsia. Joten vielä päätin tarttua talkoisiin ja valmistaa yhden paistoksen porukoille nautittavaksi. Lopuista sitten vaikka hilloketta varastoon.

Tässä paistoksessa on pinnalle levitetty kerros marenkia antamaan mukavaa makeutta ja kuohkeutta. Tämä marenki ei ole sellainen yltiömakea, vaan taittaa mukavasti kirpakan raparperin makua.

Valmistus on aika vaivaton ja hyvä paistos on valmis alle tunnissa. 

Murotaikina:

• 150 g voita
• 1 ½ dl sokeria
• 1 kananmuna
• 3 dl vehnäjauhoja
• 1 tl leivinjauhetta

1.      Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmuna vatkaten joukkoon.

2.      Sekoita vehnäjauhoihin leivinjauhe ja sekoita jauhot voivaahtoon. Kun taikina on sekoitettu tasaiseksi, levitä se paistosvuoan pohjalle ohueksi kerrokseksi reunoja myöten.

Täyte:

• 1 l raparperia pilkottuna
• 2 dl fariinisokeria
• 1 dl rouhittuja manteleita

1.      Pilko raparperit ja rouhi mantelit. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja levitä seos murotaikinapohjalle tasaiseksi kerrokseksi.

2.     Siirrä paistos uuniin 200-asteeseen noin 30 minuutiksi. Valmista piiraan kypsymisen aikana marenki valmiiksi.

     

                                     ELI. .

Marenkiin:

• 4 valkuaista
• 1 ½ dl sokeria
• ripaus suolaa
• halutessasi pieni tira sitruunamehua

1.      Aloita valkuaisten vaahdottaminen ja sekoita koko sokeri määrä valkuaisiin hiljalleen, kunnes koko sokeri määrä on joukossa. Lisää myös ripaus suolaa ja halutessasi sitruunamehua.

2.      Kun seos on hyvää kuohkeaa vaahtoa, levitä marenki kypsän raparperipaistoksen pinnalle ja kuorruta 250-asteessa hetki, kunnes paistoksen pinta on saanut kauniin värityksen.

Anna jäähtyä hieman ja Bon Appetit !!

Muistathan vahtia marengin kuorruttamisen aikana uunia, ettei marenki vain pääse tummumaan liikaa. Uunin lämpötila on sen verran korkea, että haaveri sattuu helposti.