Pieniä kuppikakkuja pääsiäiseksi.

Pääsiäiseksi tein muffinsseja, joihin laitoin pinnalle tuorejuustosta kuorrutteen. Iloa tuomaan marsipaanista pienet tipuset koristeeksi.

Ohjeesta saadaan noin 12-14 muffinia:

• 100 g voita
• 2 dl sokeria
• 3 kananmunaa
• 1 dl korintteja tai rusinoita
• ½ dl mantelijauhetta tai mantelirouhetta
• 2 dl vehnäjauhoja
• 1½ tl leivinjauhetta

1. Vispaa voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi.
2. Lisää kananmunat yksitellen,kokoajan sekoittaen joukkoon.
3. Sekoita kuivat-aineet keskenään ja lisää vaahdon joukkoon hellästi sekoittaen.
4. Täytä muffinssivuoat noin puolilleen ja paista uunissa keskiosassa 200-asteessa noin 10-15 minuuttia.

Kuorrutteeksi vispasin 2 dl kuohukermaa pehmeäksi vaahdoksi ja sekoitin purkillisen mascarponea joukkoon.
Maustoin vaniljalla ja ripauksella sitruunamehua.
Hedelmiä koristeeksi, ananasta,kirsikkaa ja persikkaa.

-ja ihan muutamiin tein marsipaanista pieniä tipusia pääsiäisen kunniaksi.