Vadelmia ja kuohuviinikastiketta

Kuohuviinikastikkeessa on käytetty rosee proseccoa ja väriä on hieman syvennetty elintarvikevärillä.

Helppo ja nopea jälkiruoka valmistaa.

Kuohuviinikastike

3 keltuaista

1 dl sokeria

2 dl rose kuohuviiniä

ripaus punaista elintarvikeväriä

Mittaa kastikkeeen kaikki ainekset kuumuutta kestävään astiaan, mielellään pyöreä pohjaiseen.

Sekoita hyvin ja kypsytä kastike vesihauteessa kokoajan sekoittaen, kunnes seos sakenee  paksuksi kastikkeeksi.

Siirrä kastike kylmään vesihauteeseen ja anna jäähtyä välillä sekoitellen.

Lisäkkeeksi sopii hyvin niin vadelmat kuin mansikatkin.

Pinnan voit halutessasi jopa gratinoida kevyesti tohottimella.

 

Mango-passionrahkatorttu.

Mango-passiontorttu

 

Torttu on valmistettu vuokaan,jonka läpimitta on noin 15 cm. 

Ohje:

Pohja:

50 g voita tai margariinia

1 muna

3/4 dl sokeria

1 dl vehnäjauhoja

1/2tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

1 rkl kaakaojauhetta

1 dl kermaa

Vatkaa muna ja sokeri vaahdoksi.

Lisää  sulatettu voi.

Yhdistä kuivataineet keskenään ja lisää munavaahtoon.

Sekoita lopuksi kerma joukkoon.

Paista uunissa 180-asteessa noin 10 minuuttia ja ota uunista pois.

Kaada täyte päälle ja kypsytä torttu uunin keskitasolla 180-asteessa noin tunti tai kunnes täyte on kunnolla hyytynyt.

Jäähdytä torttu.

Täyte:

2 prk mango-passionrahkaa

1 dl sokeria

3 kananmunaa

1 prk kuohukermaa

ripaus keltaista elintarvikeväriä

Kastike:

2 -3 passionhedelmää ja ½ rkl sokeria tai modon passionsiirappia

Sekoita keskenään sokeri,rahkat ja kananmunat.  (keltainen väri)

Vatkaa kerma pehmeäksi vaahdoksi ja kääntele rahkaseoksen joukkoon.

Kaada pohjan pinnalle tasaiseki kerrokseksi.

Tonnikalapasteijat.

Valmistautumista tulevaan arkeen ja valmiit aamiaispasteijat omasta uunista. Helpot ja nopeat tonnikalapasteijat saat vaivatta tehtyä valmiista lehtitaikinasta.  Täytteet on yksinkertaiset ja ohjeesta tulee 10 pasteijaa.

 Tonnikalapasteijat 10 kpl

2 prk tonnikalaa

1 dl tomaattiketsuppia

2 rkl hienonnettua persiljaa

1 tl suolaa

1 tl rouhittua mustapippuria

1 tl sokeria

1-2 valkosipulinkynttä

1 pieni punasipuli kuutioituna

1 pkt lehtitaikinaa

1 kananmuna voiteluun

Sekoita kaikki täytteen ainekset keskenään tasaiseksi massaksi. Maista täytettä ja lisää makuja tarvittaessa.

Leikkaa lehtitaikina neliöiksi ja laita noin 1 rkl täytettä jokaisen neliön toiselle reunalle ja taita täytteetön reuna päälle. Voitele pasteijat kananmunalla ja tee haarukalla muutama reikä pasteijoiden pinnalle. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla noin 20 minuuttia. 

Helppo lihapata.

 Juurikaan helpommaksi ei voi lihapadan valmistus mennä.

Raaka-aineet ovat yksinkertaiset, vain haudutus haukkaa hieman enemmän aikaa. Mutta mitä ei tekisi hyvän ja murean lihapadan eteen.                                   

                                                                       Lihapata

1 kg laadukasta karjalanpaistilihaa

1 iso sipuli

2-3 valkosipulinkynttä

n. 1-2 dl vettä

5 dl punaviiniä

1½ rkl maizenaa

2 tl suolaa

4 laakerinlehteä

2 tl rouhittua mustapippuria

2 rkl appelsiinimarmelaadia

Ruskista lihat paistinpannulla voissa sipulin ja valkosipulin kanssa pienissä erissä.

Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Siirrä lihat pataan ja huuhtele paistinpannu vedellä ja kaada vesi pataan lihojen joukkoon.

Lisää kaikki mausteet ja viini joukkoon ja kypsennä 150 asteessa uunin keskitasolla noin 2 tuntia.

Kokkailun lomassa välillä jotakin muuta. Rochfest -22 ja Iron Maiden sukat.

Jotakin aivan muuta kuin pullan tuoksua ja hattaraa.

Odotukset korkealla tulevaan kesään ja toivoa tulevasta festarista.

Rockfest -22 ja Iron Maiden pääsivät korkeisiin sukkiin. 

-Ja tietysti toivoa tulevalle kesälle.

 Talvi ja korona on rajoittanut tekemistä, niin oli ihan luontevaa tutkia mitä kivaa löytyy kudonnan syövereistä. 

Hurahtanut hyötykäyttöön.Edellisen päivän muussit piirakoiksi ja kotikaljan maltaat mallasleipiin.

Niin pienillä asioilla saa todella hyvän mielen ja sen päälle jopa herkullisia tuotoksia. Jostakin               kumpusi halu ja innokkuus tehdä kaikesta mahdollisesta ylijääneestä ruuasta jotakin käyttökelpoista ja halpaa ruokaa. Niimpä sitten samalla uuninlämmöllä tulikin tehtyä siivilöidystä kotikaljan maltaasta hyvää mallasleipää ja edellisen päivän ylijääneestä muusista perunapiirakoita.

Ja mikään ei voita sitä tunnetta,jonka saa palautteena heti perheenjäsenten kokoontuessa keittiöön uunista tulleiden tuoksujen saattelemana.

Tässä on resepti todella hyvään mallasleipään, joka valmistettiin kotikaljan maltaista heti siivilöinnin jälkeen.

Mallasleipä 2-3 kpl koosta riippuen

Juuri

½ l mallasta

1 dl vettä

1½ dl ruisjauhoja

Lisäksi taikinaan

1 pss kuivahiivaa

5 dl vehnäjauhoja

2 dl ruisjauhoja

1 dl vettä

½-1 dl siirappia

1½ rl suolaa

Lisää mallas-seokseen vesi ja ruisjauhot. Sekoita ja jätä kelmulla peitettynä useammaksi tunniksi käymään huoneenlämpöön. Juuri saa jäädä löysän vellin kaltaiseksi seokseksi. Tämän vaiheen voit tehdä vaikkapa jo edellisenä iltana.

Sekoita juureen vesi, jauhot joihin sekoitettu hiiva sekä muut mausteet.

Vaivaa taikina tasaiseksi ja peitä kelmulla tai pyyhkeellä ja anna kohota kaksinkertaiseksi.

Pyörittele jauhotetulla pöydällä kaksi tai kolme leipää ja kohota liinan alla kaksinkertaiseksi.

Voitele pinta voi-siirappiseoksella ja paista uunin keskitasolla 180 asteessa reilu tunti tai kunnes leipä on kypsä.

 

Vanhanajan wienerleivät.

Nämä wienerleivät on helppo valmistaa ja mehevän lehteviä, mutta ainoaksi pikku miinukseksi jää 

hieman pitempi kohotusaika.

Taikina sekoitetaan kylmistä raaka-aineista tasaiseksi ja voi/leivontamargariini kaulitaan

sisään kuten voitaikinassakin.

Ohjeesta saadaan noin 20 wienerleipää.

Taikina:

1 pss kuivahiivaa

½ tl suolaa

5 rkl sokeria

1 kananmuna

30 g voisulaa

2 dl kylmää maitoa

400 g vehnäjauhoja

200 g leivontamargariinia tai voita

1 kananmuna voiteluun

Vaniljakiisselissä on käytetty ekströmin valmista vaniljakiisselijauhetta.

3 dl maitoa / 2 pss vaniljakiisselijauhetta

Uuninlämpö 220 ja paistoaika n.15 minuuttia uunin keskitasolla.

Sekoita kylmään maitoon kaikki ainekset nopeasti vaivaten.

Kauli jauhotetulla pöydällä taikina tasaiseksi levyksi ja levitä toiselle puolelle ohut kerros voita  ja käännä toinen puoli voilevyn päälle. Taittele taikina kolminkerroin.

Kauli taikinaa taas hieman ohuemmaksi ja käännä taikina niin,ettet kaaviloi sitä toista kertaa samaan suuntaan. Lisää taas voi kerros, käännä taikina voipuolen päälle ja kaaviloi. Taittele taikina kolminkerroin.

Peitä taikina leivinpaperilla tai kelmulla ja siirrä jääkaappiin hieman kohmettumaan.

Kauli taikina jauhotetulla pöydällä suorakaiteen malliseksi levyksi ja levitä sen toiselle puolelle vaniljakiisseli. Taita toinen puoli päälle.

Leikkaa taikinapyörällä noin 3 sentin nauhoja  ja kierrä ne hellästi "korkkiruuveille" ja pyörittele pulliksi.

Anna wienereiden kohota rauhassa liinan tai kelmun alla.

Voitele kananmunalla ja paista uunin keskitasolla 220 asteessa noin 15 minuuttia.