Perinteinen paahtovanukas ja aina yhtä hyvä.

  Tämä jälkiruoka on aina vaan meikäläisen suosikki eikä sen viehätys varmaan koskaan häviä.Jääkaappiin jäi ylimääräistä kermaa joten nyt iski sitten jälkiruoka klassikko peliin.Tosin tätähän ei voi syödä samana päivänä kun sen valmistaa,joten täytyy aina malttaa seuraavaan päivään.

RESEPTIIKKA:

Sokerisiirappiin:

• 1½ dl hienoa sokeria
• n. ½ dl vettä

1. Tähän käytin pientä paksupohjaista kattilaa.Mittasin sokerin kattilaan ja annoin siihen tulla kauniin kullan ruskean sävyn.
2. Lisäsin sitten kuuman veden joukkoon ja keitin vielä hetken jotta sain siitä siirappimaisen rakenteeltaan.
3. Kaadoin jokaiseen pieneen paistovuokaan reilun ruokalusikallisen siirappia ja levitin sen pullasudilla kaikkialle reunoihin.
4. Siirrä muotit korkea reunaiseen vuokaan jossa paahtovanukkaat lopuksi kypsennetään.

Vanukas:

• 4 dl kuohukermaa
• 2 dl maitoa
• 3 rkl hienoa sokeria
• 1 kpl vaniljatankoa
• 4 kananmunaa

1. Mittaa kattilaan kerma ja maito.
2. Halkaise vaniljatanko ja raaputa siitä siemenet kermaseokseen ja lisää myös vaniljatanko joukkoon.
3. Kiehauta seos.
4. Vispaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi ja kaada kuuma kermaseos joukkoon.
5.  Sekoita ja jäähdytä.Poista jäähtyneestä seoksesta pinnalle muodostunut vaahto ja vaniljatanko.
6. Kaada vanukas-seos sokerilla vuorattuihin muotteihin.
7. Lisää paistovuokaan vettä vanukasvuokien puoleenväliin asti.
8. Kypsennä uunissa 150-asteessa noin tunti foliolla peitettynä.

Jos olen ollut epävarma vanukkaan kypsyydestä,olen ottanut terävän veitsen jolla kokeilen keskeltä pienellä viillolla,valuuko massa vielä keskeltä.

Mustikkarahka.

Me tuunattiin mustikkarahka piristämään tätä hieman ankeaa ja synkeää joulunalus aikaa.

 Tässä jälkkärissä käytettiin.

1 tlk maitorahkaa
3 dl kuohukermaa
1 tl vaniljasokeria
1 dl hienoa sokeria
2 dl mustikoita

Koristeeksi pinnalle:

 pensasmustikoita ja kuivattua mustikkarouhetta
muutama "kissankieli" tai kaurakeksi

•  Vatkaa kuohukerma vaahdoksi.Mausta sokerilla ja vaniljasokerilla.
• Lisää joukkoon maitorahka,Sekoita mustikat joukkoon.
• Käytin tässä jälkkärissä lasista vuokaa jossa saa pienet efekstit paremmin näkymään.
• Eli laitoin kerroksittain rahkaa,keksejä ja mustikkaa,
• Pinnalle sirottelin kuivattua mustikkarouhetta ja pensasmustikoita.

Banaanikakku

Tämä kakku on mehevä.Eikä tarvitse edes kuorrutteita jos haluaa tehdä tämän vaikka kuivakakku vuokaan.Säilyy pitkään ja pitää mehevyytensä kiitettävästi.

OHJE:

3 kananmunaa

3 dl fariinisokeria

5 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 tl kanelia

2 tl vaniljasokeria

400 g soseutettua banaania

1 dl mantelirouhetta

150g voita tai margariinia

• Vatkataan fariinisokeri ja munat vaahdoksi.
• Sekoitetaan joukkoon banaanisose ja mantelit
• Yhdistetään kuivat-aineet ja sekoitetaan taikinaan.
• Viimeiseksi lisätään sulatettu voi tai margariini.
• Paistetaan voidellussa ja korppujauhotetussa kakkuvuoassa 175-asteessa noin 45-50-minuuttia.

 KUORRUTUS:                                                       

200g philadelfia tuorejuustoa

1 dl tomusokeria

½ dl voita tai margariinia

2 tl vaniljasokeria

• Sekoitetaan tuorejuusto ja tomusokeri keskenään.
• Lisätään huoneenlämpöinen voi sekä vaniljasokeri  ja sekoitetaan aineet hyvin keskenään.
• Kuorrutetaan jäähtynyt kakku.

Tähän kakkuun kaulittiin pintaan keltainen marsipaani päälle ja kokeiltiin kaupasta ostettua sadluunaa,jonka läpi siroteltiin tummaa kaakaota.Pinta tosin tuli epätarkaksi kun kakun pinta oli kupera ja sabluuna aika kankea.

Mistäköhän patavahti onkaan saanut nimensä?

 Oli aika luontevaa laittaa blogin nimeksi jotakin pataan liittyvää kun perheessä on ässäfaneja ja keittiössäkin patoja kolistellaan tuon tuostakin.Kun porin ässät voittivat sm-liigan,meille tuli pojan huoneeseen ihan toisenlainen tehoste-seinä.Eli ei ole epäilystäkään mitä joukkuetta huoneen asukas kannattaa.Meillä ollaan tälläisiä hiljaisia etä kannattajia.

Uunijäätelö

 Tein iltahämärissä halloweenina liekitetyn uunujäätelön.
Pimeässä on hauska tuoda pöytään jälkiruoka jossa on oma pieni hauska yksityispiirre,sinisenä 
välkehtivä hento liekki.
On vain tarjoilussa huomioitava että kotosalla on muistettava himmentää valoja siinä vaiheessa kun jälkiruoka on tarjoilu vaiheessa,eli tullut juuri uunista.Alkoholin palaessa liekki on sininen ja hento sekä palo-aika suhteellisen lyhyt. Ja jäätelön pinta on jätettävä uunista tullessaan hieman vaaleammaksi koska liekit syventävät jonkun verran pinnan väriä.

Pohjana käytettiin kakkupohjaa.
Ihan yhtä hyvin menee kääretorttu pohjakin,
kunhan on ohut levy.

 Kakkupohjan päälle laitettiin jäätelöä ja vadelmia.
Marjahillokin on hyvä vajhto-ehto marjoille tai jokin hedelmä tai marjakastike.

 Jäätelökerroksen päälle tehtiin italialainen marenki.

3 valkuaista ja 175g hienoa sokeria vatkattiin kuumassa vesihauteessa todella kuumaksi,kuohkean kiiltäväksi marengiksi.Ja jäähdytettiin vatkaavalla viileäksi.
Levitettiin uunijäätelön päälle ja varottiin jättämästä korkeita huippuja etteivät ne ensimmäiseksi uunissa
pala,vaan pinta saa tasaisen värityksen.

Otin uunissa vaaleahkon värityksen pintaan ja himmentelin keittiössä valaistuksen minimiin.
Sirottelin konjakkia uunujäätelön pinnalle tasaisesti ja sytytin tuleen ja kiikutin nopeasti pöytään.

Makean nälkään lakritsa-toffeeta

Teimme ihan omat toffeet,lakritsajauheella.
Ihanan vahva lakritsanmaku.
Haasteena on toffeen pehmeys, (mikä on tietysti  hyvä asia kun herkkupeppu olen) ,mutta.. 

paloiksi leikatut toffeet kannattaa laittaa paperiin tai sellofaaniin etteivät tartu toisiinsa.

Reseptiikka:

1½ dl kuohukermaa
1 tölkki kondenssimaitoa
100g voita
4 rkl lakritsajauhetta
500g muscovado sokeria

-Sekoitetaan kaikki ainekset pieneen paksupohjaiseen kattilaan ja keitetään miedolla lämmöllä kokoon.Vaatii tarmokasta sekoittamista ja keittämistä.
-Tee pisara testi kylmään veteen,kun massa hyytyy kunnolla,on seos valmis.
-Kaada seos leivinpaperilla vuorattuun vuokaan ja anna jähmettyä kylmässä seuraavaan päivään.
-Leikkaa terävällä veitsellä kuutioiksi.
Kannattaa tehdä ainakin 2cm paksu levy.Seos pysyy muodossaan paremmin.

Hämähäkkikakku

 Ankrofobiasta kärsivälle tälläinenkin muotoilu kakun pintaan tekee hieman häijyä.Mutta onnistuttiin edes jotenkin.Tämä kakku on perinteinen kostea banaanikakku joka on ihanan kostea ja mehevä kakku.

 POHJA:

3 kananmunaa
3 dl fariinisokeria
5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl kanelia
2 tl vaniljasokeria
400g hienonnettua banaania
1 dl mantelirouhetta
150g voita

-Vatkaa munat ja fariinisokeri vaahdoksi,
-Sekoita joukkoon sulatettu voi ja banaanisose.
-Lisää kaikki kuivat-aineet ja sekoita vain hennosti sekaisin.
-Paista 175-asteessa noin 40-50-minuuttia ja jäähdytä.

KUORRUTUS:

200g maustamatonta philadelfia tuorejuustoa
1 dl tomusokeria
½ dl voita sulatettuna
2 tl vaniljasokeria

-Mittaa kulhoon tomusokeri ja vaniljasokeri.
-Lisää sulatettu voi ja sekoita.
-Vatkaa joukkoon tuorejuusto.

KORISTELUSSA:

mustaa sokerimassaa ja tavallista marsipaania.