Isännän grillimarinadi possunlihalle

Tänään grillataan, oli ensimmäinen ajatus aamulla herätessäni. Siispä heti toimeen. Ensimmäiseksi on saatava lihat marinoitumaan. Hyvässä marinaadissa päivän lilluneet lihat pelastavat grilli-illan joka tapauksessa, vaikka muissa osioissa sössisikin.

Tekaisin ihan arviilta marinadin isoon keittolautaseen:

• Auringonkukkaöljyä     reilu loraus
• Hunajaa                          3 rkl      
• Chilirouhetta                  2 tl
• Makeaa chilijauhetta     2 tl      
• Pippurijauhetta              2 tl
• Sumakkia                       1 tl   
• Soijaa                             1 rkl
• Sinappia                         2 rkl   

Sekoitin aineet keskenään ja maistoin. Makua oli mojovasti alkaen sitruunasta makean kautta väkevään. Maku kesti pitkään suussa. Hyvä juttu!

Sitten enää koko sotku possunlihojen sekaan. Laitoin lihat kahdessa kerroksessa marinadissaan keittolautaselle ja asetin lautasen jääkaappiin odottamaan iltaa.

Noin 11 tunnin kuluttua koitti vihdoin grillausaika. Otin lihat lämpiämään noin tunniksi.
Grillasin sitten possunpihvit täysin kypsiksi. Samalla keitin kattilallisen uusia perunoita. Lopulta päästiin syömään. Yllätyin positiivisesti, sillä liha oli maustunut juuri samanlaiseksi kuin aamulla olin marinadia tehdessä maistanut. Liha suorastaan huusi keitettyjä uusia perunoita seurakseen.

Syödessä huomasin naamani alkavan hikoilla ja nenä rupesi vuotamaan. Se osoitti, että lihassa on nyt potkua. Kypsä liha maistui siis alkaen sitruunasta makean kautta väkevään. Teelusikallinen sumakkia toi näköjään tosi herkullisen säväyksen mukaan.

Taidanpa jatkaa marinadin tekemistä ihan itse, koska tämä onnistui näin hyvin. Muutkin lihansyöjät tykkäsivät kunnon mausta possunpihveissä.

Raparperi-mansikkabrita.

 Juhannusta vietettiin kotosalla ja kerrankin oli ihan vaan aikaa olla ja nauttia olostaan.

Kelit ei todellakaan juurikaan antaneet armoa ulkoilla ja grillailla, mutta kesän mansikat ja raparperit käytettiin hyödyksi.

Esivalmisteltiin muro-marenki ja raparperihilloke aamulla, sitten vasta ennen kahvittelua rakenneltiin kakkunen valmiiksi.

Ohjeesta tulee noin 10:lle hengelle.


Tarvitset:

Raparperihilloke                                                      Täytteeksi:

• 1½ dl sokeria                                                  1 l mansikoita puolitettuna                 
• 1 dl vettä                                                         2 dl kermaa vaahdotettuna
• 1 kanelitanko
• ½ l raparperipaloja

1. Mittaa kattilaan vesi, sokeri ja kanelitanko. Anna sokeriliemen kiehua hiljalleen muutaman minuutin, kunnes seos hieman siirappisoituu.
2. Paloittele raparperi kuorineen ja lisää sokeriliemen joukkoon. Anna raparperin kypsyä vain muutama minuutti hiljalleen kiehuvassa liemessä ja siirrä jäähtymään. Voit joko soseuttaa hillokkeen tai käyttää sellaisenaan.

Pohja                                                                                Marenki

• 125 g voita tai margariinia                                  3 valkuaista
• 1 dl sokeria                                                           1 dl sokeria
• 2 keltuaista                                                           ripaus suolaa
• 1 ½ dl vehnäjauhoja                                            40 g mantelilastuja
• 2 tl leivinjauhetta
• 1 dl maitoa tai kermaa

1. Vispaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää keltuaiset yksitellen joukkoon kokoajan sekoittaen.
2. Sekoita keskenään vehnäjauhot ja leivinjauhe. Lisää jauhot ja maito vuorotellen vaahdon joukkoon hellästi sekoittaen.
3. Levitä taikina uunipellille leivinpaperin päälle ohueksi kerrokseksi ja esipaista uunin keskitasolla 200 asteessa noin 10 minuuttia. Huomaathan, että taikina riittää vain noin puolelle pellilliselle.
4. Valmista marenki. Vispaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi lisäten sokeria hiljalleen ripotellen vatkaamisen aikana. Lisää ripaus suolaa.
5. Levitä marenki murotaikinan pinnalle tasaiseksi kerrokseksi ja ripottele mantelilastut päälle. Paista vielä noin 10 minuuttia tai kunnes marenki ja mantelilastut ovat saaneet kauniin värin.
6. Jäähdytä taikinalevy ja puolita  kahteen samankokoiseen osaan tai jopa neljään, kuten kuvassa.
7. Täytä vaniljalla maustetulla kermavaahdolla, mansikoilla ja raparperihillokkeella.

Kirsikkapannari.

Koska meikäläinen on totaalinen "kirsikka"fani, kauppakassiin eksyy tietenkin aina kirsikoita sopivan hetken tullen.

 Omia kirsikoita saa odotella vielä ennen kuin pääsee valmistelemaan hilloja ja marmelaadeja.

Mutta teimpä kirsikkapannarin sunnuntain iloksi.

Tästä reseptistä saadaan kooltaan noin puolen  paistopellin verran.

Resepti on ihan simppeli. Voidellaan vuoka, sokeroidaan hieman puolitettuja kirsikoita ja levitetään vuoan pohjalle. 
Päälle levitetään taikina ja paistetaan.

Pannarille kaveriksi kermavaahtoa tai jäätelöä.

Kirsikkapannari:

½ l puolitettuja kivettömiä kirsikoita
½ dl fariinisokeria tai ruokokidesokeria
voita vuoan voiteluun

3 kananmunaa
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1½  dl vehnäjauhoja
2 dl kermaa
1 dl maitoa
ripaus suolaa

1.     Voitele vuoka. Puolita kirsikat ja poista kivet.  Sokeroi kirsikat fariinisokerilla tai ruokosokerilla ja levitä voideltuun vuokaan tasaisesti.

2.     Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää jauhot ja ripaus suolaa vaahdon joukkoon.

3.     Sekoita kerma-maito vaahdon joukkoon ja levitä kirsikoiden pinnalle tasaiseksi kerrokseksi.

4.     Paista pannaria uunin keskitasolla 180-asteessa noin puoli tuntia tai kunnes pannari on saanut kauniin kullan ruskean värin.

5.     Tarjoa pannari lämpöisenä jäätelön tai kermavaahdon kanssa. Vielä tietysti parempi molempien kanssa :))   

Jauheliha-spagettikakku.

Hyvä ja helppo jauheliha-spagettikakku.
Grillaaminen ei oikein napannut tänään, niimpä lämmittelin uunin ja valmistelin Rich Steinin innoittamana tälläisen oman version sisilialaisesta pastakakkusesta.
Kaapista kun ei parmesaania löytynyt, korvasin sen vain yksinkertaisesti juustoraasteella ja fetalla.
Kakku pysyy hyvin koossa ja spagetti imee ylimääräiset nesteet itseensä.

 Tarvitset:

• 1 pkt spagettia
• 700g jauhelihaa
• 2 sipulia
• 1 paprika
• 3 valkosipulinkynttä
• 2 l suolaa
• 2 tl jauhettua mustapippuria
• 1-2 tl chiliä
• 2 tl savupaprikaa
• 1 tlk tomaattimurskaa
• 500 g tomaattisosetta
• 2 tl sokeria
• 1 prk fetakuutioita
• 600 g juustoraastetta
• 2 dl herneitä (pakaste tai tuore)
• voita ja korppujauhoja kakkuvuoan jauhotukseen

1.   Voitele ja korppujauhota paistovuoka tai kakkuvuoka. Halkaisijaltaan maksimissaan 25 cm.
2.   Keitä spagetti valmiiksi suolalla maustetussa vedessä lähes kypsäksi ja huuhtele kylmällä vedellä.
3.   Ruskista jauheliha ja lisää joukkoon kuutioitu sipuli, paprika ja valkosipuli. Mausta seos suolalla, mustapippurilla ja savupaprikalla. Paista jauhelihaseosta hetki välillä sekoittaen, jotta kasviksetkin hieman kuullottuvat.
4.   Lisää tomaattimurska ja sose joukkoon. Yhdistä myös sokeri antamaan hieman makeutta.
5.   Hauduta kastiketta noin 10 minuuttia ja sekoita joukkoon herneet.
6.   Sekoita jauhelihaseos pastan joukkoon ja aloita kokoamaan jauhelihavuokaa.
7.   Laita puolet jauhelihaseoksesta jauhotettuun vuokaan ja tasoita pinta. Lisää sitten juustokerros eli reilu puolet juustoraasteesta ja fetakuutiot ja levitä tasaiseksi.
8.   Lisää loput jauhelihaseoksesta ja tasoita. Viimeiseksi ripottele pinnalle loput juustoraasteesta ja paista uunin keskitasolla 200 asteessa noin 30 minuuttia, kunnes pinta on saanut kauniin värin.

Itse käytin irtopohjaista kakkuvuokaa, josta sai  reunat pois ja ruoka ei jää reunoihin kiinni voitelun ansiosta.


Jauhelihakastikkeeseen voi lisätä tulisuutta ihan oman maun mukaan.  Maku aina kuitenkin hieman 
laimenee kun joukkoon lisätään pastaa, riisiä tai perunaa.

Cheddarilla ja chilillä maustettu perunasalaatti.

Hieman erilaisempi maustettu ja lämmin perunasalaatti, joka sopii aivan loistavasti grillatuille makkaroille ja lihoille kaveriksi.
Salaatissa makua antaa cheddarjuusto, jalopeno ja valkosipuli.
Väriä ja makua salaatti saa cheddarjuustosta ja cyrrysta.

Tarvitset:

öljyä ja voita kuullotukseen
4 perunaa kuutioina
1 sipuli kuutioituna
2 dl punainen paprika kuutioituna
2 dl suolakurkkua kuutioina
2 valkosipulinkynttä
5 cheddarsulatejuusto viipaletta
3 dl kermaa
1 tl jauhettua mustapippuria
1 tl cyrrya
1 tl suolaa
1 tl chilijauhetta
½ dl jalopenoa silputtuna

1.     Kuutioi perunat, sipuli, paprika ja suolakurkut. 

2.     Kuumenna kasarissa öljy ja voi. Lisää kasariin peruna ja sipulikuutiot ja anna kuullottua hetki keskilämmöllä välillä sekoitellen.

3.     Lisää murskattu valkosipuli, paprika ja suolakurkut. Mausta seos suolalla,cyrrylla, chilillä ja mustapippurilla.  Anna kasvisten hautua vielä hetki välillä sekoitellen.

4.     Sekoita joukkoon kerma, cheddarjuustoviipaleet ja jalopeno. Anna salaatin hautua, kunnes juusto on sulanut ja sekoittunut hyvin kerman joukkoon.

5.     Tarkista maku ja lisää tulisuutta halutessasi.

Helppo pashatorttu, joka sisältää kirsikoita,pähkinöitä, suklaata ja rusinoita.

 Helppo torttu valmistaa ja täytteitäkin voi räätälöidä oman maun mukaan.

Rusinat voi jättää haluttaessa pois, koska ainakin meidän perheessä osa ei niistä välitä ollenkaan.

- ja tätä herkkua voi syödä muulloinkin kuin pääsiäisenä.

Ohjeesta saadaan yksi kakku, joka on noin 22cm halkaisijaltaan.

 Pohjaksi murotaikina:

150 g voita tai margariinia
1.5 dl sokeria
1 kananmuna
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

1. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmuna ja sekoita.

2.  Sekoita jauhot keskenään ja lisää munavaahtoon. Vaivaa tasaiseksi.

3.   Painele taikina jauhotetuilla käsillä kakkuvuokaan tasaiseksi kerrokseksi niin pohjalle kuin reunoillekin.

4.   Esipaista pohjaa 200-asteessa noin 10 minuuttia ja valmista sillä aikaa täyte.

Pashatäyte:

750 g rahkaa
2 dl kermaa
2.5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
3 kananmunaa
1 sitruunan kuori ja mehu
40 g manteleita tai saksanpähkinöitä
1 prk kirsikoita
1 dl sultanrusinoita
50 g suklaahippuja tai paloja


1.     Sekoita keskenään rahka, kerma, sokeri ja kananmunat.

2.    Raasta sitruunankuori ja purista mehu. Sekoita rahkaseoksen joukkoon.

3.    Paahda pähkinät tai mantelit kuivalla ja kuumalla pannulla. Anna hetki jäähtyä ja rouhi     pieniksi paloiksi. Leikkaa kirsikat ja rusinat myös pienemmiksi paloiksi. Paloittele suklaa, ellet käytä valmiita suklaahippuja tai rakeita.  Lisää kaikki ainekset rahkaseokseen ja sekoita tasaiseksi.

4.     Levitä täyte valmiiksi esipaistetulle muropohjalle tasaiseksi kerrokseksi.
        Paista torttu uunin keskitasolla 175-asteessa noin 60-65 minuuttia tai kunnes täyte on     hyytynyt.

5.     Anna kakun jäähtyä ja tasaantua pari tuntia ennen tarjoamista.

Huom. Torttu säilyy loistavasti 3-4 päivää säilytettäessä jääkaapissa.

Kanttarelleilla ja tuorejuustolla täytetyt pannupihvit.

Kaapin kätköjä kolutessani huomasin ilokseni, että nyt olisi vielä paljon kuivattuja sieniä jäljellä.
Joten olikin sitten helppoa miettiä päivän lounas. 

Kuivattuja kanttarelleja käytettiin pannupihvien täytteenä ja niistä saatiinkin ihan loistava arkiruoka. 

 Koska kanttarellit on säilytetty kuivattuna, tein täytteen jossa on tuorejuustoa ja kosteutta antamassa 1 kananmuna. Sienet imevät itseensä kosteutta ja tekevät juustomassasta paksun ja lähes käsin pyöriteltävän.
Joten täyte kannattaa tehdä ihan ensimmäiseksi ja antaa sienien pehmentyä hieman.

Jauhelihamassa:

 700 g jauhelihaa
1-2 tl suolaa
1 tl jauhettua mustapippuria


1.  Sekoita jauheliha käsin tasaiseksi massaksi ja mausta suolalla ja pippurilla.

2.  Jaa jauheliha tasakokoisiksi palloiksi ja painele kiekoiksi öljytyin käsin.


3.   Pyöritä käsin tai ota lusikalla pieni pallo juustotäytteestä ja aseta se jauhelihakiekon keskelle.
Laita toinen kiekko juustotäytteisen päälle ja paina hellästi, mutta hyvin kiekot kiinni toisiinsa.

4.   Paista pannupihvit voin ja öljyn kanssa paistinpannulla kypsiksi. Jos teet hyvin paksuja pihvejä, silloin kannattaa ottaa väri paistinpannulla ja kypsentää pihvit loppuun uunissa. Silloin juustotäyte pysyy parhaiten sisällä ja pihvit pysyvät mehevänä.

Kanttarelli-tuorejuustotäyte:


200 g maustamatonta tuorejuustoa
30 g kuivattuja kanttarelleja
1 kananmuna
ripaus suolaa
ripaus valkopippuria

1.  Jauha kanttarellit rouheeksi ja sekoita
kaikki ainekset keskenään.

2.  Anna täytteen turvota ja valmistele sillä
välin jauheliha.

Näissä pihveissä ei käytetty ollenkaan korppujauhoja jatkeaineena.
Jauhelihamassa pysyy ihan hyvin koossa mutta rakenne on hieman tiukempi.

Lisäkkeeksi paistoin reilusti sipulia ja perunana olikin ihan perus pottumuussi.