Raparperi-mansikkabrita.

 Juhannusta vietettiin kotosalla ja kerrankin oli ihan vaan aikaa olla ja nauttia olostaan.

Kelit ei todellakaan juurikaan antaneet armoa ulkoilla ja grillailla, mutta kesän mansikat ja raparperit käytettiin hyödyksi.

Esivalmisteltiin muro-marenki ja raparperihilloke aamulla, sitten vasta ennen kahvittelua rakenneltiin kakkunen valmiiksi.

Ohjeesta tulee noin 10:lle hengelle.


Tarvitset:

Raparperihilloke                                                      Täytteeksi:

• 1½ dl sokeria                                                  1 l mansikoita puolitettuna                 
• 1 dl vettä                                                         2 dl kermaa vaahdotettuna
• 1 kanelitanko
• ½ l raparperipaloja

1. Mittaa kattilaan vesi, sokeri ja kanelitanko. Anna sokeriliemen kiehua hiljalleen muutaman minuutin, kunnes seos hieman siirappisoituu.
2. Paloittele raparperi kuorineen ja lisää sokeriliemen joukkoon. Anna raparperin kypsyä vain muutama minuutti hiljalleen kiehuvassa liemessä ja siirrä jäähtymään. Voit joko soseuttaa hillokkeen tai käyttää sellaisenaan.

Pohja                                                                                Marenki

• 125 g voita tai margariinia                                  3 valkuaista
• 1 dl sokeria                                                           1 dl sokeria
• 2 keltuaista                                                           ripaus suolaa
• 1 ½ dl vehnäjauhoja                                            40 g mantelilastuja
• 2 tl leivinjauhetta
• 1 dl maitoa tai kermaa

1. Vispaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää keltuaiset yksitellen joukkoon kokoajan sekoittaen.
2. Sekoita keskenään vehnäjauhot ja leivinjauhe. Lisää jauhot ja maito vuorotellen vaahdon joukkoon hellästi sekoittaen.
3. Levitä taikina uunipellille leivinpaperin päälle ohueksi kerrokseksi ja esipaista uunin keskitasolla 200 asteessa noin 10 minuuttia. Huomaathan, että taikina riittää vain noin puolelle pellilliselle.
4. Valmista marenki. Vispaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi lisäten sokeria hiljalleen ripotellen vatkaamisen aikana. Lisää ripaus suolaa.
5. Levitä marenki murotaikinan pinnalle tasaiseksi kerrokseksi ja ripottele mantelilastut päälle. Paista vielä noin 10 minuuttia tai kunnes marenki ja mantelilastut ovat saaneet kauniin värin.
6. Jäähdytä taikinalevy ja puolita  kahteen samankokoiseen osaan tai jopa neljään, kuten kuvassa.
7. Täytä vaniljalla maustetulla kermavaahdolla, mansikoilla ja raparperihillokkeella.