Lihapata.

Tämä pata ei ole hätäisen ihmisen ruoka. Illan hauduttelin ja seuraavaksi päiväksi oli ruoka valmiiksi tehtynä.

Paikallisessa lihakaupassa oli tyrkyllä karjalanpaistilihat. Valtavia lihakuutioita,,, ei yksinkertaisesti vain pystynyt kykenemään ohittamaan, eikä ylimääräisiä kalvoja missään.

Nooooo,, jotain muuta kuin karjalanpaistia saatiin, mutta lihasta ei pihistelty.

Kuutiot ovat suuria, joten haudutusaika tulee olemaan hieman pitempi. Mikä sen mukavampaa, kun liha hajoaa haarukalla työskennellessä.
Padassa maistuu syyskauden juurekset ja tomaatti. Halutessa padan voi maustaa chilillä tulisemmaksi.


1. Ruskista lihat öljy-voiseoksessa
kauniin ruskeiksi.
Mausta suolalla,laakerinlehdillä ja jauhetulla mustapippurilla.

2. Kuutioi sipulit,porkkanat,lanttu ja valkosipuli rouhean kokoisiksi kuutioiksi.

3. Kuullota juureskuutiot voi-öljyseoksessa ja lisää tomaattipyre ja siirappi joukkoon.
Sekoita pyre hyvin juuresten joukkoon ja lisää vettä niin paljon, että kasvikset peittyvät hyvin.

4. Sekoita juurekset lihojen joukkoon ja lisää vettä sen verran, että pata peittyy hyvin.

5. Siirrä pata uuniin 250 asteeseen (ilman kantta) noin puoleksi tunniksi. Alenna lämpö 100 asteeseen ja hauduta vielä 1 ½ - 2                                                                                                         tuntia kannen alla.

Tarvikkeet:

• 2 kg paistikuutioita
• ½ pieni lanttu
• 2 porkkanaa
• 2-3 sipulia
• 3 valkosipulinkynttä
• voita ja öljyä
• 2-3 tl suolaa 
• 3 tl jauhettua mustapippuria
• 200 g tomaattipyrettä
• ½ dl siirappia
• vettä  

Pitkä haudutusaika on tarpeen, koska kuutiot ovat valtavia.


Vinkkinä hyvän lihan ystäville,että hyvinkäällä on lihafirma, jossa on pieni tehtaanmyymälä.
Tehtaanmyymälässä on hyvä valikoima lihaa:
Makkaran valmistajalle on luonnosuolia.
Lammasta,vasikkaa,hevosta,ankkaa jne....
Erilaiset kausituotteen huomioitu.
Kasten hyvinkäällä Palvikujalla.

Tosca-omenapiiras.

 Tämä jos mikä, vastaa kyllä makean himoon ihan kympillä.

Käytin erilaisia pähkinöitä ja mantelia toscakuorrutteessa.

Ja kun noita omppusiakin on vielä jäljellä ihan kivasti, niin ei muuta kuin herkkua pyhäksi.

Pohja:

• 3 dl vehnäjauhoja
• ½ tl leivinjauhetta
• 1 dl sokeria
• 125 g voita

1. Yhdistä vehnäjauhot,leivinjauhe ja sokeri.
2. Sulata voi ja sekoita jauhoihin.
3. Taputtele taikina ohueksi kerrokseksi torttuvuoan pohjalle.
4. Esipaista pohjaa 200 asteessa noin 8-10 minuuttia.
5. Lado omenanlohkot piiraspohjalle lomittain.
6. Kaada kuuma tosca omenoiden pinnalle tasaisesti.
7. Paista uunissa keskitasolla 175-asteessa noin 15-20 minuuttia. Tai kunnes tosca on saanut kauniin paistopinnan.,

Täytteeksi 5-6 keskikokoista omenaa lohkottuina.  

   - ei tarvitse kuoria kotimaisia omenoita.

Toscakuorrute:

• 150 g voita
• 150 g mantelilastuja tai saksanpähkinöitä
• 1 dl fariinisokeria
• 1 dl tummaa siirappia
• 4 rkl vehnäjauhoja
• 4 rkl maitoa

1. Sulata voi kattilassa.
2. Lisää joukkoon muut ainekset paitsi mantelit/pähkinät.
3. Anna kiehua hiljalleen noin 1-2 minuuttia.
4. Sekoita joukkoon mantelit/ pähkinät.
5. Ota kattila liedeltä ja levitä omenoiden pinnalle.

Koska omenat ovat kotimaisia eivätkä sisällä mitään höpöhöpö aineita, en kuorinut niitä ollenkaan. 

Piiras on menossa vasta uunin lämpöön. Loppukypsennys 175-asteessa ja noin 15-20 minuuttia uunista riippuen.

Mantelit ja pähkinät jätin ihan tarkoituksella hieman rouheammiksi. Mutta mantelilastuja voi käyttää ihan normaalisti.

Valmis toscakuorrute on sakeaa ja kiiltävää. Ja se kannattaa levittää välittömästi omenalohkojen pinnalle, ennen kuin se alkaa jähmettyä.

Ensimmäisen kesän kokeilut uudessa kasvihuoneessa.

Tämä kesä meni opetellessa ja kokeillessa  kaikkea uutta ja vanhaa.

Oli pinaattielämänlankaa, ananaskirsikkaa,erilaisia paprikoita ja kurkkuja, tomaatteja ja eri yrttejä. Saipa viinirypälekin oman siivunsa huoneesta.

Kasvilavoja rakennettiin ensin kolmelle seinustalle ja nyt viimeiseksi ihan ympäri kasvihuonetta.

Ulos oli helpompi laittaa kasvamaan salaatteja ja kesäkurpitsoita, maissia ja ihan vain kesäkukkia erilaisille pikku pörriäisille.

Ainakin kasvihuoneen paikka osui hyvään kohtaan, koska alue on karu ja kuiva, sieltäkin saatiin lavoilla ja kasvihuoneella jotakin hyvää aikaan :))

Nyt ei ole kuin voitettavaa!!

Kuva kasvihuoneesta on alkukesästä, jolloin kasvukausi on vasta aluillaan. Mutta tuostahan se meitin idea lähti käyntiin.

Viinirypäle oli todella hauska yllättäjä. Ostimme kaksi taimea ja ne kasvoivatkin yhdessä kesässä yli kolmeen metriin. Ja tulihan sinne yksi pieni terttu rypäleitäkin. 
Olemme kokeilleet rypäleitä aiemminkin, mutta valintamme kasvupaikasta on aina ollut huono, koska taimet eivät ole kasvaneet.

Kaksi ylivoimaisinta;

Tomaatti ja avomaankurkku.
Sadosta on valmistettu moneen
kertaan säilykkeitä.


Onneksi on näitä takuuvarmoja vihanneksia, jotka toimii aina. Koska uusien kasvisten kanssa monesti ei heti onnistu, ei ainakaan ole syytä synkistelyyn. 

Paprikat ovat suuria, mutta eivät vielä ole saaneet väriä,kokoa kyllä. Tai sitten nämä versiot ovat vihreitä ja meikä vain odottelee saksien kanssa vieressä turhaan väriä.

Chilit viihtyivät niin kasvihuoneessa kuin sen ulkopuolellakin. Hauskinta näiden chilien kanssa on ollut tunnistaminen ja maistaminen. Puutarhoilla kun nämä on myyty ihan ilman tietoa chilien merkistä ja tulisuudesta. Tämä oli ainakin kivan tulinen versio.

Pikkelssiä tiedossa !
Sisuksen väri on vielä utopiaa.





Siskolta saimme neljää erilaista kurpitsaa. Vielä en ole halunnut ottaa pois yhtäkään kurpitsaa,koska kasvukautta tuntuu vielä olevan ihan hyvin. Paljonhan näitä pallukoita onkin kasvanut, pieniä ja vähän isompiakin. 
Lannoittelin hevosenlannalla ja kanankakkarakeilla. Kurpitsat laitoimme kasvamaan kasvilavoille kasvihuoneen ympärille aurinkoisimmalle sivustalle. Paikka oli loistava.

Sokerimaissi ei kerennyt kypsyä myöhäisen istuttamisen vuoksi.
Mehän ei siis esikasvatettu näitä ollenkaan,vaan istutettiin siemenistä suoraan ulos. 
Näitä tähkiä kyllä saatiin jokunen, mutta eivät kerenneet,oma vika.

Ja suippopaprikaa on tulossa vieläkin. Tämä on paprika, joka pääsee jatkoon kun mietitään kasveja seuraavaksi vuodeksi. Satoa näistä saatiin vasta myöhäisemmällä syksyllä.
Jotenkin paholaisenhillo olisi toiveissa!

Mustaherukka-suklaakakku.

 Kakku on mehevä ja kuohkea.
Raaka-aineet ovat mukavan yksinkertaiset eikä jauhoja ole käytetty ollenkaan. Mikä parasta,kakku ei ole mikään yltiö makea.

Tarvikkeet yhteen kakkuseen ( pienempi kakkuvuoka,halkaisija noin 15 cm )

• 120 g tummaa suklaata
• 3 kananmunaa
• 200 g mustaherukkatuorejuustoa
• 3 rkl tomusokeria

1. Sulata tumma suklaa vesihauteessa tai mikrossa.
2. Erottele keltuaiset ja valkuaiset toisistaa.
3. Vatkaa keltuaiset ja tomusokeri vaahdoksi.
4. Lisää keltuaisvaahtoon mustaherukkajuusto ja sekoita tasaiseksi.
5. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi ja kääntele hellästi pienissä erissä taikinan joukkoon.
6. Kaada taikina voideltuun vuokaan.
7. Paista kakku uunin alaosassa vesihauteessa ja käytä valmiiksi kuumaa vettä hauteessa. 
8. Uunin lämpötila 170 astetta ja noin 45 minuuttia tai kunnes kakku on kypsynyt ja pinta alkanut jopa hieman halkeilla.

Naudankuvetta ja uunikasviksia.

Yrttejä,bataattia,puolukkaa ja kyssäkaalia.
Sää ei oikein suosinut ulkona grillaamista, niinpä jäimme sisätiloihin kokkailemaan. Tuuli oli niin voimakasta,että siinä olisi jo kaikki kipot ja kapot lentäneet naapuriin.
Niimpä valmistimme kuvetta linnapaistin tapaan. Eli paistoimme kauniin pinnan ensin paistinpannulla ja hellä kypsytys vielä miedolla lämmöllä uunissa. Ja lähes kypsäksi.
Kuveelle kaveriksi uunissa kypsytettyjä juureksia eli bataattia ja perunaa.Maustettuna suolalla,pippurilla ja tinjamilla.
Maalaistyyliin kastikkeeksi maustettu voisula - mausteeksi hieman valkosipulia,rosepippureita.persiljaa ja puolukoita.

Tämä on sellaista kikkailematonta ja rouheeta ruokaa. Hyviä raaka-aineita,valmistuvat lähes itsekseen uunissa ja maistuvat varmasti.
Ja jos on vähänkään epävarma lihan maustamisesta, aina voi ostaa valmiiksi maustetun. Ihan suolalla ja rouhitulla mustapippurillakin pärjää loistavasti maustamisessa.

 Maalaistyyliin suurta ja ronskia kuutiota.
Bataattia,perunaa ja mausteena suolaa,pippuria ja tinjamia.

Meidän perheessä ei ole koskaan käytetty kyssäkaalia. Nyt kokeilimme ja hauduttelimme kyssäkaalikuutioita voissa ja lisäsimme myös hieman siirappia makeutta antamaan. 
Monelle kyssis oli aivan vieras kasvis, mutta jatkossa varmasti useammin ruokapöydässä.

Mitä hempeimmän värinen omenahillo.

Omenahillo,jonka väri on hauskan punakka.Kivointa siinä on se,ettei mitään väri kikkoja ole käytetty.

Omenat on pesty, poistettu kota ja lohkottu ennen keittämistä.

Äiteelle paljon kiitoksia ompuista.

Punakuorisista ompuista saimme todella kivan väristä hilloa. Keittämisen lopuksi laitoin askorbiinihappoa hieman joukkoon tummumisen estämiseksi.
Pannarille,letuille ja leivontaan ainakin saimme hyvää ja silmääkin ilahduttavaa hilloa.

Ohje 2:lle kilolle omppusia

• 2 kiloa punaisia omenoita
• 2 dl vettä
• 1 kg hillosokeria
• 1 g askorbiinihappoa  (hapettumisenesto  apteekista)

1. Halkaise omenat ja poista siemenkota.
2. Mittaa kattilaan vesi ja omenat.
3. Keitä kunnes omenat ovat lähes pehmenneet.
4. Soseuta omenat.
5. Lisää kattilaan hillosokeri ja keitä vielä noin 15 minuuttia.
6. Kuori pois mahdollinen vaahto pinnalta.
7. Sekoita askorbiinihappo tilkkaan vettä ja lisää keittämisen lopuksi hillon joukkoon.
8. Kaada hillo kuumana valmiiksi desinfioituihin purkkeihin.

Desinfioin purkit reilussa 100-asteisessa uunissa. Se on helppo tapa, eikä tarvitse läträillä vesikattiloiden kanssa.

Tämä elokuun lauantai ei ollut lämmin ja kuulakas, mutta teimme siitä perhekeskeisesti kivan ja maistuvan.

Viime viikkoinen meksikolais-espanjalainen teema ruokien suhteen oli kotosalla menestys.
Joten jatkoimme kreikkalaiseen. Lauantaille ei ollut muutakaan ihmeellistä tiedossa,joten yhdessä touhuillen rakentelimme patiolle tunnelmaa, laadimme ruokalistaa ja toteutimme idean loppuun.

Haasteellisinta oli löytää erilaisia juomia illanistujaisiin,varsinkin näin nopeasti ideasta toimeen ryhtyessä. Kreikka ei taida olla mikään varsinainen viinimaa. Ainakaan Alkon valikoimissa ei juurikaan ollut valinnan varaa paljonkaan.

Paljon oli erilaisia ruokia jo valmiiksi omissa ajatuksissa, mutta ihan kaikkea ei voinut toteuttaa.
Yhteistuumin kaivelimme vanhoja keittokirjoja ja netin syövereitä.
Kodin suuresta keittiökirjastosta  ja Keski-savon kreikanystäviltä löytyi paljon ideoita ja reseptejä.

Juvetsi, liha-makaronivuoka, joka on kuorrutettu juustoraasteella. Voidaan valmistaa lampaasta tai naudan lavasta,broilerista tai jopa jauhelihasta. Me valmistimme broilerin sisäfileestä, koska se valmistuu nopeammin. Kun ruokia on paljon, pieni vaivattomuus ei ole pahitteeksi.

Juvetsi broilerista

• 450 g broilerin sisäfilettä tai luutonta osaa
• ½ dl öljyä
• 1 sipuli
• 1 tlk tomaattimurskaa
• 1 valkosipulinkynsi
• ripaus kanelia
• suolaa
• mustapippuria
• 2 dl jyvämakaronia
• ½ l lihalientä
• 2 dl juustoraastetta

1. Voitele uunivuoka öljyllä.
2. Siirrä lihapalat vuokaan ja mausta suolalla,pippurilla ja kanelilla.
3. Laita vuoka uuniin 200-asteeseen noin 15 minuutiksi.
4. Silppua sipuli ja valkosipuli. Laita ne tomaattimurskan kanssa vuokaan. Paista vuokaa vielä noin puolisen tuntia.
5. Ota vuoka uunista.Lisää makaronit ja lihaliemi ja kypsennä kunnes makaronit ovat kypsiä.
6. Korota uunin lämpö 250 asteeseen ja lisää vuoan pinnalle juustoraaste. Kuorruta kunnes juusto on saanut kauniin värin.
7. Juvetsin lisäkkeenä oli fetajuustosalaattia ja seesamiperunoita.

Kukkakaalistifado, tämä kasvisruoka oli meikäläisen ehdoton suosikki. Johtunee tietysti siitä, että kaikenlaiset kaalit kuuluvat herkkulistalle. Kun makuja on antamassa tomaatti,valkosipuli ja yrtit, tulos ei voi olla kuin hyvä.

Kukkakaalistifado

• 1 iso sipuli
• 2 rkl öljyä
• 1 tlk tomaattimurskaa
• 1 valkosipulinkynsi
• ripaus sokeria tai hunajaa
• 1/4 tl kanelia
• 1/4 tl neilikkaa
• 2-3 dl vettä
• suolaa
• mustapippuria
• 1 rkl oreganoa
• 1 keskikokoinen kukkakaali

1. Kuori sipuli ja valkosipuli ja pilko kuutioiksi.
2. Kuumenna öljy kasarissa ja kuullota siinä sipuli ja valkosipuli.
3. Sekoita mausteet joukkoon ja lisää myös tomaattimurska ja sokeri.
4. Anna kastikkeen hautua aivan pehmeän tasaiseksi.
5. Lisää lopuksi lohkotut kukkakaalin nuput ja vesi. Lisää vettä tarvittaessa ja sekoittele välillä. Loppu kypsennyksen voit tehdä myös uunissa.
6. Stifado on valmis kun kukkakaalit ovat lähes pehmeitä.
7. Tarkista maku ja lisää mausteita tarvittaessa.

Pinaatti-fetajuustopiirakka

Pohja:

• 150 g voita
• 4 ½ dl vehnäjauhoja
• 6 rkl kylmää vettä

1. Nypi voi ja jauhot tasaiseksi seokseksi.
2. Lisää joukkoon vesi ja vaivaa tasaiseksi.
3. Voitele paistovuoka voilla ja levitä taikina tasaisesti vuokaan reunoja myöten.
4. Valmista täyte.

Täyte:

• 600 g pinaattia   ( tai pinaattielämänlankaa )
• 1 iso sipuli
• ½ dl öljyä
• 6 munaa
• 150 g fetajuustoa
• 150 g juustoraastetta
• 1 tl muskottipähkinää
• suolaa
• pippuria
• ½ dl vehnäjauhoja
• 2 dl kermaa

1. Mittaa öljy kasariin ja kuumenna.
2. Lisää kasariin sipuli ja pinaatti. Hauduta kunnes sipuli on lähes pehmeä.
3. Mausta suolalla,pippurilla ja muskotilla.
4. Sekoita muut ainekset keskenään ja lisää lopuksi joukkoon sipuli-pinaattiseos.
5. Levitä täyte piirakkapohjan päälle tasaiseksi kerrokseksi ja paista 180 asteessa noin tunti tai kunnes piirakka on täysin hyytynyt ja pinta saanut kauniin värin.
6. Lisänä tzatsiki ja fetasalaatti.

Kreikkalaiset lihapullat  ( Keftedes )

• 400 g jauhelihaa
• 2 viipaletta vaaleaa leipää
• ½  dl vettä
• 1 kananmuna
• 2 valkosipulinkynttä
• 1 tl oreganoa
• 1 tl rosmariinia
• ½ tl mustapippuria
• 1 tl suolaa
• 1 dl öljyä
• 2 dl valkoviiniä
• 1 tlk tomaattimurskaa
• 2 dl vettä

1. Murenna leipä kulhoon ja kaada vesi päälle. 
2. Lisää jauheliha.
3. Sekoita mausteet ja kananmuna joukkoon ja anna maustua hetki.
4. Pyötittele jauhelihamassasta pieniä pyöryköitä ja paista öljyssä lähes kypsiksi.
5. Mittaa kattilaan valkoviini ja tomaattimurska. Lisää  myös vesi.
6. Lisää kastikkeen joukkoon lihapullat paistorasvoineen ja anna hautua noin 10 minuuttia.

Seesamiperunat

• 1 kg perunoita kuorineen
• öljyä ja voita paistamiseen
• suolaa ja valkopippuria maustamiseen
• 1 dl seesaminsiemeniä

1. Pese perunat huolellisesti ja lohko suuriksi paloiksi.
2. Valuta ylimääräinen neste pois tai kuivaa talouspyyhkeellä.
3. Kuumenna kasarissa öljy ja voi.
4. Lisää perunalohkot ja paista pannulla kunnes ovat saaneet kauniin värin.
5. Mausta perunat suolalla ja valkopipurilla.
6. Sekoita joukkoon seesaminsiemenet ja siirrä perunat uunivuokaan ja paista 200 asteessa kypsiksi. Käytä tarvittaessa foliota.

Uunikalaa. Koska meillä osa ompi savoost nii meil käytettänt muikkuloi.

Uunikala

• 500 g mieleistäsi kalafilettä    ( kokonaiset kalat vaativat hieman enemmän aikaa)
• 1 sitruuna
• 1 sipuli
• 1 dl oliiviöljyä
• 1 dl valkoviiniä
• ½ punttia persiljaa
• 2 tomaattia kuutioituna
• suolaa ja valkopippuria

1. Laita kalat voideltuun uunivuokaan.
2. Mausta pinta suolalla ja pippurilla ja puolella sitruunaa.
3. Kuutioi sipuli ja tomaatit.
4. Kuumenna öljy kasarissa ja lisää siihen tomaatti ja sipulikuutiot. Hauduta hetki.
5. Lisää viini,persiljasilppu ja loppu sitruunamehusta. Kiehauta.
6. Kaada seos kalojen päälle niin että kalat peittyvät kokonaan.
7. Paista 200 asteessa vajaa puoli tuntia.

----- Jos käytät kokonaisia kaloja, muista kypsyttää hieman pitempään -----


Ja ihan viimeiseksi kahville. . . . 


Jälkkäriksi teimme frappea,jääkahvia. 
Yksinkertaiset ainekset ja helppo valmistaa,mutta pakastimesta on löydyttävä jääpaloja.
Tämä ohje löytyi Keski-savon kreikan ystävien sivustolta. Tosin me korvasimme pikakahvijauheen vahvalla kahvilla pikakahvijauheen puuttuessa. Toimi hyvin kuitenkin.

Frappe 5:lle 

• 3 rkl pikakahvijauhetta
• 2-3 rkl sokeria
• 2 dl vettä
• (  ½ dl maitoa ) voi jättää pois,mutta muodostaa hyvän vaahdon kahvin pinnalle.

- Laita pari jääpalaa annoslasien pohjalle.  ( Jäämurska on myös hyvä vaihtoehto)

- Mittaa juoman ainekset kylmänä tehosekoittajaan. 

- Kun juomaan alkaa muodostumaan vaahtoa,kaada se laseihin jääpalojen päälle.

- Varmista kuitenkin ensin sopiva makeus kahviin.Lisää sokeria tarvittaessa.

                                    Tarjoa heti !