Herkullista ja hauskaa Pääsiäistä kaikille.

Vihis.

Nämä pasteijat pysyvät koostumuksensa ansiosta mehevinä useamman päivän.

Makeahko bataatti ja inkivääri yhdistettynä chiliin ja valkosipuliin luo loistavan kvartetin.

Tästä reseptistä saadaan 16 pientä pasteijaa.

Vegaaninen inkivääri-bataattipasteija

Tarvikkeet:

1 pkt lehtitaikinalevyjä  ( 500 g)

Täytteeseen:

öljyä ja margariinia kuullotukseen

200 g bataattiraastetta

1 sipuli kuutioina

½ punainen paprika kuutioina

1 valkosipulinkynsi

20 g tuoretta inkivääriä

1 dl vaaleaa soijarouhetta

1 tuore habanero

1 dl tomaattiketsuppia

1 dl vegaanista juustoa

mausta suolalla ja valkopippurilla

1.  Keitä 1 dl vaaleaa soijarouhetta ja valuta hyvin.

Paista kevyesti kuumalla pannulla sipuli,paprika ja bataatti.  

Mausta seos suolalla,pippurilla ja habanerolla.

2.  Lisää lopuksi soijarouhe, vegejuusto ja tomaattiketsuppi ja sekoita tasaiseksi.

Tarkista maku ja jäähdytä.

3.  Levitä lehtikaikina levyt leivinpaperin päälle ja leikkaa levyt kahteen osaan.

Nosta keskelle taikinaneliötä teelusikallinen kasvisseosta ja kostuta reunat vedellä. Paina reunat huolellisesti kiinni toisiinsa.

Voitele pasteijat vedellä tai kahvilla ja paista uunin keskitasolla 225-asteessa noin 10-15 minuuttia.

 

Suppilovahveropiiras, jossa mukavasti makuja italiasta ja kreikasta.

Pohja:

3 dl vehnäjauhoja

ripaus suolaa

125 g voita tai margariinia

3 rkl kylmää vettä

1.  Nypi suola ja vehnäjauhot huoneenlämpöisen voin joukkoon.

Sekoita kylmä vesi taikinaan ja vaivaa nopeasti tasaiseksi. Jäähdytä täytteen tekemisen ajan jääkaapissa. Jäähdytetty taikina on helpompi kaulita.

Täyte:

5 dl suppilovahveroita (50 g kuivattuja liotettuna)

1 rkl ruokaöljyä

20 g voita

3 keskikokoista sipulia

½ dl tomaattipyrettä

½ dl tomaattiketsuppia

10-15 kpl kirsikkatomaatteja

2 rkl fariinisokeria

1 rkl balsamicoa

1 rkl timjamia

ripaus mustapippuria

ripaus suola

1 prk fetakuutioita

Pinnalle:  2 dl juustoraastetta

1.  Halkaise kirsikkatomaatit ja paloittele sipulit.

Kuumenna paistinpannulle öljy ja voi. Kuullota sipulit pehmeiksi ja mausta fariinisokerilla ja balsamicolla. Lisää suppilovahverot.

Yhdistä kaikki muut ainekset sieniseokseen ja kuumenna. Tarkista maku ja lisää mausteita tarvittaessa.

Kauli taikina ohueksi pyöreäksi levyksi ja vuoraa noin 26 senttiä halkaisijaltaan oleva piirasvuoka taikinalla.

Levitä täyte vuokaan ja ripottele pinnalle juustoraaste.

Paista uunin keskitasolla 200-asteessa noin 30 minuuttia.

Tarjoa salaatin kanssa.

Hiekkahentuset.

Mureat ja herkulliset hiekkahentuset. Voidaan valmistaa etukäteen ja säilyttää kannellisessa rasiassa odottamassa käyttöä. Ohjeesta saadaan muottien koosta riippuen noin 20 tartalettia.

Kuvassa on makupareina täytteenä tuorejuustokreemi, lakkoja ja suolakinuskikuorrute.

Tarvitset:

200 g voita

160 g fariinisokeria

1 kananmuna

80 g mantelijauhoa

n.350 g vehnäjauhoja

½ tl leivinjauhetta

1.  Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja fariinisokeri vaahdoksi.

2.  Lisää kananmuna. Yhdistä kuivataineet keskenään ja sekoita vaahdonjoukkoon tasaiseksi taikinaksi vaivaten.

3.  Jäähdytä taikina. Vuoraa muotit noin ½ mm paksuisella kerroksella taikinaa joko kaulien tai käsin painelemalla.

4.  Paista tartaletit uunin keskitasolla 185 asteessa uunista riippuen noin 20 minuuttia.

Anna jäähtyä hetki paiston jälkeen ja kumoa valmiit tartaletit hieman lämpiminä.

5.  Jäähdytä hyvin ja täytä haluamillasi täytteillä.

Paholaisenkakku. Valmistettu kaikenlaisista joulusta jääneistä suklaista.

Tämä paholaisenkakku syntyi ideasta käyttää kaikki joulusta jääneet suklaat pois.

Loppiaisenahan yleensä viimeistään siirretään joulun koristeet ja kuuset pois, joten suklaatkin saivat sitten ihan uuden elämän.

Ja mikä parasta, tähän kakkuun sopivat kaikki suklaat nougatista vaaleisiin ja pähkinäisiin.

Kakusta tulee hyvin mehevä ja se paranee vieläpä seuraavina päivinä paistosta,jos sitä edes jää jäljelle. Kannattaa ehdottomasti kokeilla,jos suklaat alkavat tympiä.

Resepti:                                                                     Kuorrute:

250 g suklaakonvehteja                                          ½ dl fariinisokeria

250 g voita                                                                ½ dl kermaa

4 kananmunaa                                                         100 g suklaakonvehteja

2 dl tomusokeria

2 dl vehnäjauhoja

1 banaani

1.Valmista pohja.

Sulata konvehdit ja voi. Vatkaa munat ja tomusokeri vaaleaksi vaahdoksi.

Yhdistä suklaaseos munavaahtoon hellästi sekoittaen.

Lisää siivilöidyt vehnäjauhot ja lopuksi soseutettu banaani.

Paista kakku normaalikokoisessa kakkuvuoassa uuninkeskitasolla noin 30 minuuttia 160 asteessa.

Jäähdytä kakku.

2. Valmista kuorrute.

Sulata suklaakonvehdit kerman ja fariinisokerin kanssa vesihauteessa karamellimaiseksi seokseksi.

Seoksesta saadaan suklaisen kinuskimainen rakenne ja maku.

Levitä kuorrute lämpöisenä jäähtyneen kakun pinnalle.

Kakun kuorrutteessa oli konvehteja jotka sisältivät pähkinöitä, niimpä ne näkyy pinnalla ja sopivat todella hyvin suklaisen kinuskimaiseen kuorrutteeseen.

 

Lucianpullat,

Ohjeesta saadaan noin 30 pullaa koosta riippuen.

Rusinat korvattiin ihanilla kirsikoilla ja osaan laitettiin luumumarmelaadia.

Taikina:

5 dl maitoa 

4-5 g sahramia

200 g voita

50 g hiivaa

1 dl sokeria

ripaus suolaa

1 kananmuna

n. 15 dl vehnäjauhoja

pinnalle punaisia kirsikoita,liotettuja rusinoita tai luumumarmeladia

voiteluun 1 kananmuna

1.  Sulata voi. Lisää voihin maito,sahrami,suola ja sokeri.

     Lämmitä maitoseos vielä kädenlämpöiseksi ja murenna hiiva joukkoon.

     Lisää kananmuna ja sekoita tasaiseksi.

2.  Sekoita vehnäjauhot taikinaan ja vaivaa tasaiseksi.

     Jätä huoneenlämpöön reiluksi puoleksi tunniksi kohoamaan kaksinkertaiseksi.

3.  Tee taikinasta tanko ja paloittele noin 30 yhtä suurta palaa.

     Pyörittele sormen paksuisia, 10 cm pituisia tankoja ja muotoile s-mallisiksi

     pulliksi. Jätä kohoamaan liinan alle vedottomaan paikkaan.

4.  Voitele kohonneet pullat kananmunalla ja paina kirsikat tai rusinat ässien 

     keskikohtaan molemmin puolin pullaan.

5.  Paista uunin keskiosassa 225-asteessa uunista riippuen 10-12 minuuttia.

     

Brandy-kahvisinappi.

Jouluinen kotisinappi, jota maustaa kahvi ja brandy.

Sinappi on helppo ja nopea valmistaa.

Ja mikä onkaan parasta joulukinkulle kuin itse tehty sinappi.

Ohjeesta saadaan noin 1 litra sinappia ja sitä on helppo varioida oman maun mukaan.

Brandy-kahvisinappi

3 dl kuohukermaa

2 dl vahvaa kahvia

100 g sinappijauhoa

2-3 dl sokeria

1 rkl ruokaöljyä

1 dl balsamicoetikkaa

3/4 dl vehnäjauhoja tai maizenaa + 1 dl kahvia suurustukseen

n. 1 dl brandya

1. Mittaa kaikki ainekset kattilaan paitsi brandy.

Kuumenna seos kokoajan sekoittaen. Jatkuva sekoitus on hyvin tärkeää, koska sinappi palaa helposti pohjaan.

2. Lisää kuumaan sinappiin lopuksi brandy ja kuumenna uudelleen mutta älä kiehuta.

3. Tarkista maku. Sinappiin on näppärää lisätä oman maun mukaan sokeria,brandyä tai etikkaa makua antamaan.

4. Purkita sinappi kuumana puhtaisiin purkkeihin ja jäähdytä.