Eli kuppien kooksi on hyvä valita koko, joka on maksimissaan pari desiä. Silloin kohokas nousee upeasti yli reunojen ,eikä jää vajaaksi reunojen alapuolelle.
Kaveriksi tälle herkulle sopii kermavaahto ja vadelmat. Pieni huntu tomusokerista ja ei kun ääntä kohti.
Suklaakohokas 4:lle:
90 g tummaa suklaata
2 kananmunaa eroteltuna
90 g tuorejuustoa
1.Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja jätä hetkeksi odottamaan,koska valkuaiset lisätään kohokkaaseen viimeiseksi.
2.Sulata suklaa vesihauteessa tai mikrossa.
Lisää suklaan joukkoon keltuaiset ja sekoita hyvin keskenään.
3.Yhdistä tuorejuusto suklaaseokseen ja sekoita taas hyvin aineet keskenään.
4.Viimeiseksi lisätään kovaksi vatkatut valkuaiset. Eli ensin kannattaa lisätä pari ruokalusikallista valkuaista suklaaseokseen ja sekoittaa hellästi tasaiseksi. Sen jälkeen loput valkuaiset ja hellä sekoitus viimeistelee kohokkaan.Jos vatkaat valkuaiset liian lujaa suklaaseokseen,kohokkaasta lähtee helposti ilmavuus pois ja kohoaminen ei onnistu täydellisesti.
5.Jaa kohokastaikina pieniin vuokiin,jotka on ensin voideltu voilla ja sitten pyöritelty kauttaaltaan sokerissa.
6.Kohokkaat kypsytetään uunissa vesihauteessa ilman kantta.
Eli käytä vesihauteessa valmiiksi kuumennettua vettä.
Vettä tulee hauteeseen vuokien puoleen väliin ja kypsytys on uunin keskiosassa 170-asteessa noin 30 minuuttia uunista riippuen.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti