Aurajuusto-pekoniboston.

Keli on kylmä ja kolee, joten meikä sotkee kädet taikinaan ja leipoo lämpimikseen.
Oli kiva vappu aamun aloitus :))

Aurajuusto-pekoniboston:

Taikina:

• 3 dl vettä
• ½ tl suolaa
• ripaus sokeria
• 1 pss kuivahiivaa
• 5 dl vehnäjauhoja

1. Mittaa kulhoon vesi, joka on noin 42 asteista. Lisää suola ja sokeri.
2. Sekoita vehnäjauhojen joukkoon kuivahiiva ja lisää nesteen joukkoon. Vaivaa taikina tasaiseksi ja jätä kohoamaan hetkeksi.

Kaulitun pohjan pinnalle ennen täytettä:

• 3 rkl ketsuppia
• 2 rkl oreganoa

Täyte:

• 140 g pekonia
• 4 tomaattia
• 1 sipuli
• 1 pienehkö paprika
• 2 valkosipulinkynttä
• 1 rkl rouhittua mustapippuria
• ½ tl suolaa
• 200 g aurajuusto murua

1. Paloittele pekoni ja kasvikset pieniksi kuutioiksi.
2. Kuumenna paistinpannu ja ruskista pekoni pannulla. Lisää kuutioidut kasvikset joukkoon ja kuullota hetki, jotta kasvikset pehmenevät hieman.
3. Mausta seos suolalla ja mustapippurilla ja siirrä täyte jäähtymään.
4. Kauli kohonneesta taikinasta suorakaiteen muotoinen levy hyvin jauhotetulla alustalla.
5. Levitä taikinalevylle ketsuppi ja oregano.
6. Lisää täyte ja levitä tasaiseksi kerrokseksi.
7. Ripottele aurajuustomuru täytteen päälle ja kieritä levystä rulla.
8. Paloittele veitsellä 3-4 sentin kierteitä ja siirrä irtopohjaiselle kakkuvuolle (halk.20 cm) niin kuin tekisit bostonpullaa. Ilmavasti, jotta taikinalla on mahdollisuus kypsyä ja kohota hyvin. Jos lisäät liian tiiviisti taikinakierteet, kypsyminen on epätasaisempaa.
9. Anna kohota hetki ja voitele boston kananmunalla.
10. Paista uunin keskitasolla 200 asteessa noin 15-10 minuuttia.

Tämä vuoka on halkaisijaltaan noin 20 cm ja paloja laitoin 11 kpl.
Jätin ihan selkeitä rakoja tässä vaiheessa, jotta koko boston kypsyisi tasaisemmin ja taikina pääsisi kohoamaan parhaalla mahdollisella tavalla.
Lopuksi voitelu kananmunalla ja hieman aurajuusto murua pinnalle ennen uuniin laittoa.
Uunista tulviva tuoksu oli aivan mahtava.

Kuin pitsa.

Tosin sillä erotuksella, että rullattuna vielä seuraavana päivänä boston oli loistavaa, kostean kuohkeaa syötävää.

Kurkuma, köyhän miehen sahrami.

Keli on mitä on, mutta mieli käy täyttä kevättä. 
Joten ruokakin alkaa olemaan pelkistetyn yksinkertaista mutta hyvää.
Kalaa teki mieli ihan tolkuttomasti, lähinnä haaveissa oli ahven, siika tai kuha. Mutta hinnat olivat vaihteeksi ihan liiaksi lähellä neljääkymppiä kilo. Ei tullut kauppoja, joten lohella mentiin ja petrattiin sitten toisilla elementeillä. 
Tuoreita papuja, uusia perunoita ja kurkumavoikastiketta lohimedaljonkien kaveriksi.

Tätä kastiketta olen itse käyttänyt kaloille ja kasviksille. 
Esim. parsalle aivan loistava kaveri.
Kastikkeen teko on suhteellisen yksinkertainen. Siinä on kolme erillistä vaihetta. Ensin keitetään tiivisliemi. Sitten lisätään keltuaiset ja kypsennetään. Lopuksi lisätään makua ja rakennetta antava voi.


Kurkumavoikastike:

• 1 ½ dl valkoviiniä
• 1 sipuli kuutioituna
• 1 tl kurkumaa
• 1/4 tl jauhettua valkopippuria
• ½ tl sokeria
• ½-1 tl suolaa
• 3 keltuaista
• 180 g voita sulatettuna

1. Mittaa pienehköön kattilaan valkoviini,sipulikuutiot ja mausteet. Anna liemen tiivistyä puoleen ja siivilöi.
2. Erottele keltuaiset valkuaisista ja siirrä keltuaiset kuumuutta kestävään kulhoon. Kaada kokoon keitetty liemi keltuaisten joukkoon  ja vispaa tasaiseksi. 
3. Siirrä keltuaisvaahto vesihauteeseen ja kypsennä kokoajan sekoitellen. Anna vesihauteen kiehua hiljalleen ja kypsytä kastike tasaiseksi, sakeaksi kastikkeeksi.
4. Ota kattila pois vesihauteesta ja sekoita sulatettu voi nauhana vaahdon joukkoon sekoittaen kokoajan. Älä sekoita sulatetusta voista heraa joukkoon.
5. Kastike on valmista tarjottavaksi.
6. Oiva kastike kalalle ja kasviksille.

Vinkki :
Jos jostain syystä joudut pitämään kastiketta kuumana tai kastike leikkaa, voit pelastaa sen vielä lisäämällä joukkoon jääpalan tai tilkan kylmää vettä.

Pashatorttua ja vadelmia

Pistaasia, rusinoita ja säilykekirsikoita. Rahkaa ja raikasta sitruunaa.
Aikas mukavan mehevä ja hyvä pashatorttu.

Pohja:

• 100 g voita tai margariinia
• 1 dl sokeria
• 1 kananmuna
• 2 ½ dl vehnäjauhoja
• 1 tl leivinjauhetta

1.   Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmuna ja vispaa tasaiseksi vaahdoksi.

2.   Yhdistä leivinjauhe ja vehnäjauho keskenään. Lisää jauhot voivaahtoon ja vaivaa taikina nopeasti tasaiseksi.

3. Kauli taikina ohueksi levyksi levinpaperin päällä ja siirrä irtopohjaiselle kakkumuotille. Pohjan voi taputella kakkumuottiin hyvin myös jauhotetuin käsin. Halkaisijaltaan 20 cm. Valmista täyte.


Pashatäyte:

• 500 g rahkaa
• 1 rs mascarponea
• 2 dl kuohukermaa
• 4 kananmunaa
• 2 ½ dl sokeria
• 1 tl vaniljasokeria
• ripaus suolaa
• 1 sitruunanmehu ja raastettu kuori
• 1 ½ dl rusinoita
• 1 prk säilykekirsikoita
• 1-2 rkl pistaasipähkinöitä

1.  Paloittele kirsikat ja pistaasipähkinät pienemmiksi paloiksi. 
2. Pese sitruuna huolellisesti. Raasta kuori ja purista mehu talteen.
3. Vispaa munat ja sokeri vaahdoksi. 
4. Lisää sokerivaahtoon kaikki muut ainekset paitsi kerma.
5. Vispaa lopuksi kerma vaahdoksi ja lisää täytteen joukkoon.
6. Levitä täyte torttupohjalle ja paista uunin alaosassa 175-asteessa noin tunti.
7. Jäähdytä torttu ritilällä hyvin ennen kuin irroitat tortun vuoastaan.
8. Tarjoa torttu vadelmien kanssa, se on aivan loistava yhdistelmä.

Jotenkin olut maistuu tälläisestä tuopista hieman enemmän rautaisemmalta :))

Tämä tuoppi on tarkoitettu hieman "hevimpään" menoon.

Oli ihan pakko jakaa tämä postaus. Meillä on työpaikalla villitys, jossa vähän jokainen on teettänyt itselleen erilaisia kuvia tai tekstejä joko tuoppeihin tai viinilaseihin.

Täytyy myöntää, että hieman ässäfanina teki mieli kuin "vahingossa" tipauttaa tapparanlogolla oleva lasi pöydältä :)) 

Eli ehkäpä sellaista kilpavarustelua.

Tää idea oli loistava.
Todella mukava idea teettää itse lahjoja, joissa on saajan nimi, firman logo, blogin nimi tai vaikka omalle lemmikille nimilappu kaulaan tai ruokakuppiin.
Itselle tuli mieleen teettää logo ruokalautaseen tai omaan viinilasiin. 

Facebook sivustolta löytyy Uniikki kaiverrus, joka tekee lähes millaisen tekstin tai kuva vain haluaa. 
Kotipaikka on hyvinkäällä.


Äidille oma nimikoitu lasi, tai sitten omalle möksälle tai piilopirtille omat uniikit lasit,joita ei taatusti ole kellään muulla.

Eipä menisi ainakaan lasit sekaisin kirjailun ansiosta.
Kihla-ja häälahjana mukava idea.
Uniikki kaiverrus löytyy facebook sivustolta ja omista ideoista kannattaa olla yhteyksissä.

Nimilaatat saa kaikissa sateenkaaren väreissä ja jopa mahdollista saada puhelintiedot mukaan.
Täällä maalla on yleensä hyvä, jos löytyy yhteystiedot heti kaulapannasta, niin omistajakin löytyy herkemmin.

Sahrami-sitruunaposse.Rakastan vanukkaita, joissa ei ole liivatetta.

Ihanan raikas ja kirpakan makea jälkkäri. Sopii kivasti jälkiruuaksi kalaisen aterian päätteeksi tai raskaamman ruuan keventäjäksi.
Sitruunaposse, joka on maustettu kevään ja pääsiäisen vuoksi sahramilla. Kastikkeena pinnalla hento kerros sitruunatahnaa.
Ei tarvitse käyttää liivatteita ja vanukkaan rakenteesta tulee siten todella pehmeä ja sulava.
Jälkkäri on mitä helpoin tehdä ja mitä itse arvostan on se, että ateria kokonaisuuksia tehdessä jotkut ruuan osiot ovat helposti toteutettu. Kolmen ruokalajin valmistukseen menee energiaa kuitenkin ihan kiitettävästi, joten tämä on loistava helppi.
Tästä reseptistä saat 4-5 vanukasta lasien koosta riippuen.

Sahrami-sitruunaposset lemon curdilla

Sahrami-sitruunaposset :

• 6 dl kuohukermaa
• 1 ½ dl sokeria
• ½ tl sahramia hienonnettuna
• 1 sitruunan raastettu kuori
• 1 dl sitruunamehua

1.   Mittaa kattilaan kerma, sahrami ja sokeri. Keitä seosta hiljalleen 5 minuuttia. 

2.   Ota kattila liedeltä ja lisää joukkoon raastettu sitruunankuori sekä mehu. Sekoita.

      Jaa vanukasseos annosmaljoihin ja hyydytä jääkaapissa seuraavaan päivään tai vähintään 3-4       tuntia.

3.   Valmista sitruunatahna ja levitä se sitruunapossen pinnalle vasta kun vanukkaat tarjoillaan.

Lemon curd :

• 100 g voita
• 3 kananmunaa
• 2 dl sokeria
• 1 ½ dl sitruunamehua 
• 1 sitruunan raastettu kuori

1.   Pese sitruunat huolellisesti.

      Raasta kuori ja purista mehu valmiiksi.

2.   Sulata voi. Vispaa munat ja sokeri vaahdoksi.

      Sekoita voisula munavaahtoon. Lisää sitruunankuori ja mehu ja sekoita.

3.   Kypsytä kastike vesihauteessa sakeaksi. Jäähdytä valmis kastike taas kylmässä                             vesihauteessa sekoitellen. Jäähdytä.

4.   Tämä herkku ei kaipaa kermavaahtoa kaverikseen.

Paholaisenkastike. Soosi täynnä makua.

Arkena on tullut syötyä hieman keveämmin ja ruokalistalla on ollut paljon kasviksia,juureksia ja proteiinia.
Vaikka salaatit pitäisikin syödä ilman kaloripitoisia salaatinkastikkeita, meikäläinen vaan haluaa sitä makua mukaan jo vaihtelun vuoksi. Päivä toisensa jälkeen jaksaa kevennellä ihan toisella tavalla kun niitä makuja vaihtelee.
Tänään kävelylenkin päätteeksi valmistelin kikhernesalaatin, paistelin broiskunsisäfilettä,keittelin munia ja mikä parasta, tein nopeen paholaisenkastikkeen ilman keittelyjä.
Eli kaikki ainekset mittailin kulhoon ja soseutin. Loistava ja maukas kastike, joka sopii sitten monenlaisiin ruokiin lisäkkeeksi. Ja itse kastikkeessa on kasviksia myös noin puolet :))

Paholaisenkastike:

• 1 pieni punainen paprika
• 1 sipuli
• 2 valkosipulinkynttä
• 2 dl öljyä
• 1 dl ketsuppia
• 1 rkl viinietikkaa
• 1 rkl sitruunamehua
• 1 tl suolaa
• 1 tl smokey tabascoa
• 1 tl chiliä
• 1 tl currya
• ripaus sokeria
• 1 tl jauhettua mustapippuria

1.  Kuori ja paloittele sipuli sekä valkosipuli kuutioiksi. 

Pienennä myös paprika pienemmiksi paloiksi.

2.  Mittaa kulhoon kaikki kastikkeen ainekset ja soseuta kastike.

Tarkista vielä lopuksi maku. Jälkikäteen on vielä helppo lisäillä mausteita omien mieltymysten mukaan. Kastike on parhaimmillaan hieman makujen tasaantuessa ja voimistuessa, mutta tulisempaa vivahdetta haettaessa on helppo lisätä tabascoa tai chiliä.

Kivan mausteinen kastike pelasti tylsän annoksen, jota tulee helposti syötyä lenkkeilyn tai punttiksella käynnin jälkeen. 

Helppo ja nopea valmistaa, eikä sisällä laktoosia tai gluteiinia.
Kastike säilyy jääkaapissa ainakin noin viikon oikein hyvänä.

Loistava siskonmakkarapasta. Kastike sopii myös ihan perunoiden kanssa syötäväksi.

Siskonmakkarasta saa kaikkea muutakin kivaa kuin keittoa.
Meillä poitsu tuli pyörähtämään keittiöön kesken ruuanlaiton ja tokaisi, ettei tuosta voi tulla kuin hyvää. Hyvä tuoksu ja maittavat raaka-aineet sopivat siis meillä kaikille.
Hyvänä arkiruokana aikaa ei juuri kulunut ruuan valmistamiseen ja oli rahallisesti  edullinen valmistaa.

Siskonmakkarapasta

• 400 g fettucchinea tai tagliatellea
• pastan keitinveteen suolaa ja jauhettua kurkumaa
• 500 g siskonmakkaroita
• 25 g voita ja hieman öljyä kasvisten kuullottamiseen
• 4 tomaattia
• 1 sipuli
• 1 porkkana
• 2 valkosipulinkynttä
• pieni pala inkivääriä tuoreena
• 1 pieni punainen paprika
• 1 kg paseerattua tomaattia
• 2 rkl hunajaa
• 1-2 tl suolaa
• 2 tl jauhettua tai rouhittua mustapippuria
• 1 rkl oreganoa

1.  Keitä pasta suolalla ja kurkumalla maustetussa vedessä. Kaada vesi pois ja lorauta pastan joukkoon öljyä. Pasta pysyy paremmin irtonaisena. Valmista siskonmakkarakastike.

2.  Raasta porkkana ja pilko kasvikset kuutioiksi. Kuumenna kattilassa öljy ja voi. Lisää kasvikset kattilaan ja anna hautua välillä sekoitellen muutama minuutti. 

3.  Sekoita paseerattu tomaatti kasvisten joukkoon ja mausta suolalla, mustapippurilla ja hunajalla. Hauduta kastiketta kymmenisen minuuttia ja tarkista maku. Lisää tarvittaessa makuja.

4.  Lopuksi puristellaan kuumaan, sakeaan kastikkeeseen siskonmakkarat. Öljytyin tai veteen kastetuilla käsillä on helpoin puristella makkarat suolestaan kastikkeeseen.

5.  Kuumenna kastike vielä kunnolla ja anna hautua kymmenisen minuuttia. Lisää oregaano silputtuna kastikkeeseen ja sekoita kastike pastan joukkoon.

Jos ei halua sekoittaa kastiketta pastan joukkoon, voi ihan yhtä hyvin keittää vaikka perunoita tai muusia kastikkeen kaveriksi.
Kastikkeessa on makuja, jotka jättävät mukavan maun suuhun vielä ruokailun jälkeenkin.

Pastan keittelin suolalla ja kurkumalla maustetussa vedessä.
Kurkuma antaa hieman makua ja piristää muuten ankean näköistä vaaleaa pastaa.

Kun pasta oli keitetty ja vesi kaadettu pois, sekoitin hieman ruokaöljyä pastan joukkoon.
Silloin pasta pysyy irtonaisena eikä jämähdä jos hieman jäähtyy.