Naudankuvetta ja uunikasviksia.

Yrttejä,bataattia,puolukkaa ja kyssäkaalia.
Sää ei oikein suosinut ulkona grillaamista, niinpä jäimme sisätiloihin kokkailemaan. Tuuli oli niin voimakasta,että siinä olisi jo kaikki kipot ja kapot lentäneet naapuriin.
Niimpä valmistimme kuvetta linnapaistin tapaan. Eli paistoimme kauniin pinnan ensin paistinpannulla ja hellä kypsytys vielä miedolla lämmöllä uunissa. Ja lähes kypsäksi.
Kuveelle kaveriksi uunissa kypsytettyjä juureksia eli bataattia ja perunaa.Maustettuna suolalla,pippurilla ja tinjamilla.
Maalaistyyliin kastikkeeksi maustettu voisula - mausteeksi hieman valkosipulia,rosepippureita.persiljaa ja puolukoita.

Tämä on sellaista kikkailematonta ja rouheeta ruokaa. Hyviä raaka-aineita,valmistuvat lähes itsekseen uunissa ja maistuvat varmasti.
Ja jos on vähänkään epävarma lihan maustamisesta, aina voi ostaa valmiiksi maustetun. Ihan suolalla ja rouhitulla mustapippurillakin pärjää loistavasti maustamisessa.

 Maalaistyyliin suurta ja ronskia kuutiota.
Bataattia,perunaa ja mausteena suolaa,pippuria ja tinjamia.

Meidän perheessä ei ole koskaan käytetty kyssäkaalia. Nyt kokeilimme ja hauduttelimme kyssäkaalikuutioita voissa ja lisäsimme myös hieman siirappia makeutta antamaan. 
Monelle kyssis oli aivan vieras kasvis, mutta jatkossa varmasti useammin ruokapöydässä.

Mitä hempeimmän värinen omenahillo.

Omenahillo,jonka väri on hauskan punakka.Kivointa siinä on se,ettei mitään väri kikkoja ole käytetty.

Omenat on pesty, poistettu kota ja lohkottu ennen keittämistä.

Äiteelle paljon kiitoksia ompuista.

Punakuorisista ompuista saimme todella kivan väristä hilloa. Keittämisen lopuksi laitoin askorbiinihappoa hieman joukkoon tummumisen estämiseksi.
Pannarille,letuille ja leivontaan ainakin saimme hyvää ja silmääkin ilahduttavaa hilloa.

Ohje 2:lle kilolle omppusia

• 2 kiloa punaisia omenoita
• 2 dl vettä
• 1 kg hillosokeria
• 1 g askorbiinihappoa  (hapettumisenesto  apteekista)

1. Halkaise omenat ja poista siemenkota.
2. Mittaa kattilaan vesi ja omenat.
3. Keitä kunnes omenat ovat lähes pehmenneet.
4. Soseuta omenat.
5. Lisää kattilaan hillosokeri ja keitä vielä noin 15 minuuttia.
6. Kuori pois mahdollinen vaahto pinnalta.
7. Sekoita askorbiinihappo tilkkaan vettä ja lisää keittämisen lopuksi hillon joukkoon.
8. Kaada hillo kuumana valmiiksi desinfioituihin purkkeihin.

Desinfioin purkit reilussa 100-asteisessa uunissa. Se on helppo tapa, eikä tarvitse läträillä vesikattiloiden kanssa.

Tämä elokuun lauantai ei ollut lämmin ja kuulakas, mutta teimme siitä perhekeskeisesti kivan ja maistuvan.

Viime viikkoinen meksikolais-espanjalainen teema ruokien suhteen oli kotosalla menestys.
Joten jatkoimme kreikkalaiseen. Lauantaille ei ollut muutakaan ihmeellistä tiedossa,joten yhdessä touhuillen rakentelimme patiolle tunnelmaa, laadimme ruokalistaa ja toteutimme idean loppuun.

Haasteellisinta oli löytää erilaisia juomia illanistujaisiin,varsinkin näin nopeasti ideasta toimeen ryhtyessä. Kreikka ei taida olla mikään varsinainen viinimaa. Ainakaan Alkon valikoimissa ei juurikaan ollut valinnan varaa paljonkaan.

Paljon oli erilaisia ruokia jo valmiiksi omissa ajatuksissa, mutta ihan kaikkea ei voinut toteuttaa.
Yhteistuumin kaivelimme vanhoja keittokirjoja ja netin syövereitä.
Kodin suuresta keittiökirjastosta  ja Keski-savon kreikanystäviltä löytyi paljon ideoita ja reseptejä.

Juvetsi, liha-makaronivuoka, joka on kuorrutettu juustoraasteella. Voidaan valmistaa lampaasta tai naudan lavasta,broilerista tai jopa jauhelihasta. Me valmistimme broilerin sisäfileestä, koska se valmistuu nopeammin. Kun ruokia on paljon, pieni vaivattomuus ei ole pahitteeksi.

Juvetsi broilerista

• 450 g broilerin sisäfilettä tai luutonta osaa
• ½ dl öljyä
• 1 sipuli
• 1 tlk tomaattimurskaa
• 1 valkosipulinkynsi
• ripaus kanelia
• suolaa
• mustapippuria
• 2 dl jyvämakaronia
• ½ l lihalientä
• 2 dl juustoraastetta

1. Voitele uunivuoka öljyllä.
2. Siirrä lihapalat vuokaan ja mausta suolalla,pippurilla ja kanelilla.
3. Laita vuoka uuniin 200-asteeseen noin 15 minuutiksi.
4. Silppua sipuli ja valkosipuli. Laita ne tomaattimurskan kanssa vuokaan. Paista vuokaa vielä noin puolisen tuntia.
5. Ota vuoka uunista.Lisää makaronit ja lihaliemi ja kypsennä kunnes makaronit ovat kypsiä.
6. Korota uunin lämpö 250 asteeseen ja lisää vuoan pinnalle juustoraaste. Kuorruta kunnes juusto on saanut kauniin värin.
7. Juvetsin lisäkkeenä oli fetajuustosalaattia ja seesamiperunoita.

Kukkakaalistifado, tämä kasvisruoka oli meikäläisen ehdoton suosikki. Johtunee tietysti siitä, että kaikenlaiset kaalit kuuluvat herkkulistalle. Kun makuja on antamassa tomaatti,valkosipuli ja yrtit, tulos ei voi olla kuin hyvä.

Kukkakaalistifado

• 1 iso sipuli
• 2 rkl öljyä
• 1 tlk tomaattimurskaa
• 1 valkosipulinkynsi
• ripaus sokeria tai hunajaa
• 1/4 tl kanelia
• 1/4 tl neilikkaa
• 2-3 dl vettä
• suolaa
• mustapippuria
• 1 rkl oreganoa
• 1 keskikokoinen kukkakaali

1. Kuori sipuli ja valkosipuli ja pilko kuutioiksi.
2. Kuumenna öljy kasarissa ja kuullota siinä sipuli ja valkosipuli.
3. Sekoita mausteet joukkoon ja lisää myös tomaattimurska ja sokeri.
4. Anna kastikkeen hautua aivan pehmeän tasaiseksi.
5. Lisää lopuksi lohkotut kukkakaalin nuput ja vesi. Lisää vettä tarvittaessa ja sekoittele välillä. Loppu kypsennyksen voit tehdä myös uunissa.
6. Stifado on valmis kun kukkakaalit ovat lähes pehmeitä.
7. Tarkista maku ja lisää mausteita tarvittaessa.

Pinaatti-fetajuustopiirakka

Pohja:

• 150 g voita
• 4 ½ dl vehnäjauhoja
• 6 rkl kylmää vettä

1. Nypi voi ja jauhot tasaiseksi seokseksi.
2. Lisää joukkoon vesi ja vaivaa tasaiseksi.
3. Voitele paistovuoka voilla ja levitä taikina tasaisesti vuokaan reunoja myöten.
4. Valmista täyte.

Täyte:

• 600 g pinaattia   ( tai pinaattielämänlankaa )
• 1 iso sipuli
• ½ dl öljyä
• 6 munaa
• 150 g fetajuustoa
• 150 g juustoraastetta
• 1 tl muskottipähkinää
• suolaa
• pippuria
• ½ dl vehnäjauhoja
• 2 dl kermaa

1. Mittaa öljy kasariin ja kuumenna.
2. Lisää kasariin sipuli ja pinaatti. Hauduta kunnes sipuli on lähes pehmeä.
3. Mausta suolalla,pippurilla ja muskotilla.
4. Sekoita muut ainekset keskenään ja lisää lopuksi joukkoon sipuli-pinaattiseos.
5. Levitä täyte piirakkapohjan päälle tasaiseksi kerrokseksi ja paista 180 asteessa noin tunti tai kunnes piirakka on täysin hyytynyt ja pinta saanut kauniin värin.
6. Lisänä tzatsiki ja fetasalaatti.

Kreikkalaiset lihapullat  ( Keftedes )

• 400 g jauhelihaa
• 2 viipaletta vaaleaa leipää
• ½  dl vettä
• 1 kananmuna
• 2 valkosipulinkynttä
• 1 tl oreganoa
• 1 tl rosmariinia
• ½ tl mustapippuria
• 1 tl suolaa
• 1 dl öljyä
• 2 dl valkoviiniä
• 1 tlk tomaattimurskaa
• 2 dl vettä

1. Murenna leipä kulhoon ja kaada vesi päälle. 
2. Lisää jauheliha.
3. Sekoita mausteet ja kananmuna joukkoon ja anna maustua hetki.
4. Pyötittele jauhelihamassasta pieniä pyöryköitä ja paista öljyssä lähes kypsiksi.
5. Mittaa kattilaan valkoviini ja tomaattimurska. Lisää  myös vesi.
6. Lisää kastikkeen joukkoon lihapullat paistorasvoineen ja anna hautua noin 10 minuuttia.

Seesamiperunat

• 1 kg perunoita kuorineen
• öljyä ja voita paistamiseen
• suolaa ja valkopippuria maustamiseen
• 1 dl seesaminsiemeniä

1. Pese perunat huolellisesti ja lohko suuriksi paloiksi.
2. Valuta ylimääräinen neste pois tai kuivaa talouspyyhkeellä.
3. Kuumenna kasarissa öljy ja voi.
4. Lisää perunalohkot ja paista pannulla kunnes ovat saaneet kauniin värin.
5. Mausta perunat suolalla ja valkopipurilla.
6. Sekoita joukkoon seesaminsiemenet ja siirrä perunat uunivuokaan ja paista 200 asteessa kypsiksi. Käytä tarvittaessa foliota.

Uunikalaa. Koska meillä osa ompi savoost nii meil käytettänt muikkuloi.

Uunikala

• 500 g mieleistäsi kalafilettä    ( kokonaiset kalat vaativat hieman enemmän aikaa)
• 1 sitruuna
• 1 sipuli
• 1 dl oliiviöljyä
• 1 dl valkoviiniä
• ½ punttia persiljaa
• 2 tomaattia kuutioituna
• suolaa ja valkopippuria

1. Laita kalat voideltuun uunivuokaan.
2. Mausta pinta suolalla ja pippurilla ja puolella sitruunaa.
3. Kuutioi sipuli ja tomaatit.
4. Kuumenna öljy kasarissa ja lisää siihen tomaatti ja sipulikuutiot. Hauduta hetki.
5. Lisää viini,persiljasilppu ja loppu sitruunamehusta. Kiehauta.
6. Kaada seos kalojen päälle niin että kalat peittyvät kokonaan.
7. Paista 200 asteessa vajaa puoli tuntia.

----- Jos käytät kokonaisia kaloja, muista kypsyttää hieman pitempään -----


Ja ihan viimeiseksi kahville. . . . 


Jälkkäriksi teimme frappea,jääkahvia. 
Yksinkertaiset ainekset ja helppo valmistaa,mutta pakastimesta on löydyttävä jääpaloja.
Tämä ohje löytyi Keski-savon kreikan ystävien sivustolta. Tosin me korvasimme pikakahvijauheen vahvalla kahvilla pikakahvijauheen puuttuessa. Toimi hyvin kuitenkin.

Frappe 5:lle 

• 3 rkl pikakahvijauhetta
• 2-3 rkl sokeria
• 2 dl vettä
• (  ½ dl maitoa ) voi jättää pois,mutta muodostaa hyvän vaahdon kahvin pinnalle.

- Laita pari jääpalaa annoslasien pohjalle.  ( Jäämurska on myös hyvä vaihtoehto)

- Mittaa juoman ainekset kylmänä tehosekoittajaan. 

- Kun juomaan alkaa muodostumaan vaahtoa,kaada se laseihin jääpalojen päälle.

- Varmista kuitenkin ensin sopiva makeus kahviin.Lisää sokeria tarvittaessa.

                                    Tarjoa heti !

Helppo ja nopea maissi-kanakeitto.

 Maissi-kanakeitto

Hieman kesäaikana on keitot meidän ruokapöydässä jääneet kaikkien herkkujen jalkoihin.
Tämä keitto on mukavan nopea ja helppo toteuttaa. Ja raaka-aineetkin on yksinkertaiset.
Keitosta riittää helposti 4-5 ruokailijalle.

 Tarvikkeet:

• 1.2 kg perunaa kuutioina
• 1 punainen paprika
• 2 valkosipulin kynttä
• 1 rkl öljyä ja nokare voita kuullotukseen
• 450 g maissia
• 450 g hunajamarinoituja broilerisuikaleita
• 200 g cheddarjuustoa (sulatejuustoa)
• 2 kanaliemikuutioita
• 1½ tl jauhettua valkopippuria
• 1-2 tl suolaa
• ripaus chiliä
• 2 tl cyrrya
• 1 ½ l vettä
• 1 dl persiljasilppua

1. Esikäsittele kasvikset: kuutioi perunat,suikaloi paprika ja pilko valkosipuli.
2. Paista broilerisuikaleet paistinpannulla.
3. Mittaa öljy ja voi kattilaan ja kuumenna.
4. Kuullota perunat,sipuli,cyrry ja valkosipuli.
5. Mausta suolalla,valkopippurilla ja chilillä.
6. Lisää vesi ja kanaliemikuutiot kattilaan. Hauduta kunnes perunat ovat lähes pehmeitä.
7. Lisää lopuksi broilerisuikaleet,maissi ja cheddarjuusto ja hauduta  kypsäksi.
8. Tarkista maku ja lisää viimeiseksi persiljasilppu joukkoon.

Hyvin simppeli keitto.
Kanan tai broilerin ruskistus.
Kasvisten kuullotus voi-öljyseoksessa ja maustaminen ennen nesteen lisäystä.
Haudutus ja se on siinä.

Oli mukava viikonloppu.Tulipahan käytyä tutustumassa lähellä sijaitseviin luomutiloihin.

Palopurossa sijaitsee kaksi hyvää luomutilaa. Toisesta saa luomukananmunia ja toisesta tilasta löytyy erilaisia kasviksia ja jauhoja.

Luomumunia haimme Metsämäen tilalta ja perunoita,kasviksia ja luomulihaa saimme ostettua Knehtilän tilalta.

Eli jos vaan innostusta löytyy,niin läheltä saa kyllä loistavia tuotteita.Ja maatilojen aukioloajat löytyy parhaiten tarkistamalla netistä.

 Kyytön jauhelihaa ostettiin ja kaveriksi siikliä. Kasviksia ja kananmunia.
Pakasteena löytyy kaikenlaisia osia paisteista kieleen ja fileeseen.

Ja sitten vaan keittiöön ja touhuamaan.
Näistä aineksista teimme sipulipihvit ja perunat olivat muuten todella hyviä.
Kyllä luomua mielellään valmistaa kun sitä on helposti saatavilla. Ja nyt oli kyllä loistavasti.

Kananmunat olivat kappaleittain tai kennoissa myynnissä. Kokoluokkaakin oli pienestä suureen kokoon.Eikä hintakaan ollut niin korkea kuin alkuun odotin. Kun tuote on luomua ja priimaa,siitä mielellään maksaa sen pienen erotuksen. Varsinkin kun itse näit kanat ulkona nauttimassa ja tepastelemassa auringossa.

Tuoreet kananmunat erottaa vielä hyvin käsiteltäessäkin, joten tietää etteivät ole turhaan varastoissa seisoneet.

6.8 oli elomarkkinat Knehtilän tilalla,joten siellä oli paljon erilaisia toimijoita myymässä omia tuotteitaan. Ostospussiin jäi myös paikallista hunajaa Lehtokummun tilalta.
Oli hauska kommentti myyjältä kysyttäessä hunajan syntyperää, myyjä tokaisi että tuostahan se on pellon toiselta laidalta kerätty.

Espanjalais-meksikolainen illanvietto.

Meillä yksi perheenjäsen on parhaillaan Madridissa. Ja meidän tietysti oli pakko olla hieman messissä ruuan kanssa,joten rakentelimme espanjalaista ruokaa ja vähän meksikolaistakin.
Päästimme kokeellisesti marssia Lidliin,kun siellä niin mainosten voimalla espanjalaista ruokaa mainostettiin.

Paljon ihan hienoja ja hyviä tuotteita löydettiinkin. Loput jalosteltiin ihan itse ja mausteiden kanssa sooloiltiin hieman,koska perheessä oli myös pienempää väkeä.

Teimme kikherneistä hieman tulisempia tomaattikastikkeessa ja oli ihan loistava herkku.
Tietenkin oli kivat makuparit: tomaattia ja valkosipulia, persiljaa ja kikherneitä chilirouheella ryyditettynä ja hellästi haudutettuna.

Espanjalainen munakas oli myös herkullinen. Sitäkin myytiin valmiina, mutta me teimme sen ihan itse myöskin.
Perusmunakasseos kurkumalla ja kermalla, täytteeksi choritzomakkaraa,paprikaa ja sipulia.

Paljon erilaisia kasviksia ja kasvishöystöjä salsaa unohtamatta.
Hyvin maustettua jauhelihaa ja broileria kera paistettujen perunoiden,jotka oli  paprikalla maustettu.

Hyvää espanjalaista olutta ja punaviiniä ruuan seuralaiseksi.
San Miguel oli olusissa loistava maku ja punkuista oli valkattu kuinkas muuten kuin Toroa.
Ja mitä kaikkea sitten tehtiin:

- mausteisia paistettuja pottuja
-paistettiin kanaa ja mausteista jauhelihaa
-kasvishöystöä ja salsaa
-smetanaa
-espanjalaista munakasta
-erilaisia dipattavia kasviksia ja nachoja
-kikherneitä mausteisessa tomaattikastikkeessa
-sipulilla maustettua ja paahdettua vaaleaa leipää
-friteerattuja mustekalarenkaita ja oliiveja
-churroja ja suklaakastiketta     (ostettiin valmiina churrot,eikä olleet mistään kotoisin)

Espanjalainen munakas oli kaikkien mieleen varmaankin sen vuoksi, että se oli makumaailmaltaan lähellä tuttuja ja turvallisia makuja.
Munakkaan tein uunissa. Ainoastaan chorizon,sipulin ja paprikan paistoin nopeasti pannulla 
Ja uunissa munakas nousikin hauskan kohokasmaisesti korkeaksi. Munakas onkin ihan näyttävä ruoka tuoda pöytään ihan viimeiseksi,kun ruokailijat ovat jo pöydässä,sillä se on upea ilmestys.

Meillä on kaikkein suosituimpia erilaiset teemat ruokien ympärillä.
On se sitten raglettea, turkkilaista,italialaista tai meksikolaista jne.....
On niin paljon makuja ja niin erilaisia ruokailutottumuksia,että helpommalla pääsee kokkikin kun jokaiselle on jotakin. Varmasti kaikki saa ilolla kupunsa täyteen ja mikä sen mukavampaa loistavassa porukassa. Vielä parempaa kun ruuat tehdään yhdessä tuumin.

Pieniä ja söpösiä omppuviinereitä vaniljan kera.

Näitä pieniä viinereitä tuli kokonaiset 32 kipaletta ohjeesta. Ostin valmiiksi kaulittuja lehtitaikina levyjä,joista sai kyllä tosi näppärästi tehtyä pikaiset viinerit.

Säilytin viinerit seuraavaan päivään ja olivat moitteettomassa kunnossa ja meheviä.

 Viinereihin käytin:

• 2 pakettia valmiiksi kaulittuja lehtitaikina levyjä   ( 8 levyä/paketti )
• 5-6 omenaa
• 3 rkl kanelia
• 3 rkl hienoa sokeria tai fariinisokeria

-Sekoita kaneli ja sokeri keskenään.Lohko omput ja sekoita kaneliseos omenalohkoihin.

• annos vaniljakiisseliä  ( ohje kiisseliin alla )
• 2 dl kakkukiillettä  ( dan sukker )

Voiteluun 1 kananmuna ja 1 rkl vettä.

Paistamisen kestävä vaniljakiisseli:

• 2 ½ dl sokeria
• 5 keltuaista
• 3/4  dl vehnäjauhoja
• 4 dl maitoa
•  tl vaniljasokeria   ( tai 1 halkaistu vaniljatanko)
• 1-2 rkl voita

1. Vispaa sokeri ja keltuaiset vaahdoksi.
2. Sekoita vehnäjauhot joukkoon.
3. Kuumenna maito kiehuvaksi ja kaada vaahdon sekaan sekoittaen kokoajan.
4. Siirrä seos kattilaan ja kypsytä keskilämmöllä kokoajan sekoittaen,kunnes seos muuttuu hyvin sakeaksi kiisseliksi.
5. Siirrä kiisseli kylmään vesihauteeseen ja sekoita voi kiisselin joukkoon.
6. Mausta lopuksi vaniljasokerilla.

Leikkasin lehtitaikinalevyt kahtia. Taitoin kulmat sisäänpäin ja kostutin tarvittaessa vedellä.
Pieni sipaisu vettä auttaa taikinaa pysymään paikoillaan.
Voitelin aihiot kananmuna-vesiseoksella.

Vaniljakiisseliä teelusikallinen keskelle ja kaneli-sokerilla maustetut omppuviipaleet päälle ja uuniin.
Paisto-aika noin 12-15 minuuttia uunin keskitasolla.

Pursottelin vielä pinnalle hieman vaniljakiisseliä ennen kiilteen levitystä.
Pieni jäähdytys ja kakkukiillettä pinnalle.