Makeat punaherukkamuffinssit.

Ohjeesta saadaan muotin koosta riippuen 12 kpl.

Taikina:

2 kananmunaa

1½ dl sokeria

100 g vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

2 dl punaherukoita

1.  Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.

     Sulata voi ja lisää nauhana muna-sokeriseokseen.

2.  Yhdistä jauheet ja sekoita hellästi vaahtoon.

3.  Lisää taikinaan viimeiseksi herukat ja kääntele varovasti taikina tasai-

     seksi rikkomatta marjoja.

4.  Jaa taikina vuokiin ja paista uunin keskitasolla noin 10-12 minuuttia.

     Anna jäähtyä ja valmista silläaikaa kuorrute.

Kuorrute:

1 prk valion kuningatar rahkaa

3 dl kuohukermaa

1 pss vaniljakiisselijauhetta

1.  Vatkaa kerma ihan kevyesti vaahdoksi ja sekoita vaniljakiisselijauhe 

     kerman sekaan.

2.  Yhdistä rahka vaahtoon ja pursota valmis kuorrute muffinien pinnalle.

     Koristele punaherukalla ja lehdillä.

Oma maa mansikka, muu maa mustikka. Mutta nyt on kyllä omat maat täysin mustikassa ja kaapit täynnä erilaisia tuotoksia herkuiksi.

Mustikasta valmistettiin mustikkacurdia, joka sopii hyvin leivonnaisiin ja jälkiruokiin.

Teko on varsin yksinkertainen,nopea ja helppo.

Tarvitset:

5 dl mustikkasosetta

3 kananmunankeltuaista

2 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

120 g voita nokareina

1.  Mittaa kattilaan mustikkasose, sokerit ja keltuaiset. 

Kypsytä seosta kattilassa keskilämmöllä, kunnes rakenne muuttuu sakeammaksi.

2.  Ota kattila hellalta ja vatkaa voi nokareina kiisselin joukkoon. 

Jäähdytä ja siirrä mustikkatahna puhtaisiin purkkeihin tai rasioihin.

Mustikkatahna säilyy jääkaapissa hyvänä noin viikon.

Thai-soijapapukastike. Nopea ja helppo vegaaninen kasvishöystö.

Nopeasti valmistuva kasvispohjainen kastike, jossa makua antavat soijapavut,valkosipuli, tomaatti ja thaimaalaisittain maustettu kaurapohjainen kerma.

Ohjeesta saadaan 2-3 ruokailijalle.

Tarvitset:

2 dl soijasuikaleita

kuullottamiseen öljyä tai kasvipohjaista margariinia

noin 1 l kasvislientä

1 punainen paprika

2 tuoretta tomaattia

1 sipuli

1 valkosipulinkynsi

1 ½ dl soijapapuja

1 rkl vehnäjauhoja

1 tl suolaa

1/4 tl kurkumaa

1 tl mustapippurirouhetta

2 prk kaurapohjaista thaikermaa

1.  Keitä soijasuikaleita kasvisliemessä 5-6 minuuttia. Siivilöi suikaleet.

2.  Paloittele kasvikset kuutioiksi. Kuullota kaikki kasvikset paistinpannulla, kunnes kasvikset hieman pehmentyvät. 

3.  Mausta suolalla, kurkumalla ja rouhitulla mustapippurilla ja sekoita vehnäjauho kasvisten joukkoon.

4.  Lisää lopuksi thaikaurakerma ja valutetut soijasuikaleet.

5.  Anna hautua muutama minuutti ja tarkista maku.

Helpot ja nopeat kesäiset marjaviinerit.

Helppoihin ja nopeisiin viinereihin tarvitset valmiin vaniljakiisselipaketin, valmista lehtitaikinaa ja herkullisia tuoreita marjoja - ja rapean makean pinnan saat ripottamalla sokeria voitelun pinnalle.

Kaunista kiiltoa ja viimeistelyä viinereihin saat kiillesokerilla.

Valmiita viinereitä tulee 16 kpl.

Tarvikkeet:

1 pkt valmista lehtitaikinaa levyinä

1 pss vaniljakiisselijauhetta ja 2 dl maitoa

Voiteluun 1 kananmuna ja voitelun pinnalle noin 3 rkl sokeria

Vadelmia,mansikoita ja pensasmustikoita

Kiilteeksi 2 dl kiillesokeria ja 1 dl vettä

1.   Valmista ensin kiisseli sekoittaen maito ja kiisselijauhe keskenään. Anna tekeytyä hetki.

2.   Leikkaa kaikki lehtitaikinalevyt neliöiksi. Muotoile viineriksi tai jätä neliöksi.

3.   Voitele neliöt kananmunalla ja ripottele voidellulle pinnalle tasaisesti hienoa sokeria, jolloin saat mukavaa rapeutta ja makeutta lehtitaikinaan.

4.   Lusikoi noin 1 tl vaniljakiisseliä neliön keskelle ja paista uunissa 225-asteessa kauniin kullan ruskeiksi noin 12-15 minuuttia.

5.   Jäähdytä viinerit ja täytä marjoilla. Viimeistele kiilteellä tai vaikkapa tomusokeri kuorrutteella raidoittamalla.

Kotitekoinen smetana. Valmistus onnistuu jopa mökkeillessä.

Purkki smetanaa siemeneksi ja sen jälkeen on helppo valmistaa smetana jatkossa itse.

Valmistus on samalla periaatteella kuin ennen vanhaan viilin teossa.

Valmis smetana säilyy puhtaassa purkissa jopa viikon ellei enemmänkin.

Kotitekoinen smetana

Tarvitset:

200 g smetanaa siemeneksi

5 dl kuohukermaa

Sekoita smetana ja kerma keskenään ja siirrä valmistusastiaan.

Laita smetana tekeytymään lämpöiseen ja vedottomaan paikkaan 6-12 tunniksi.

Hyvä paikka tekeytymiseen on vaikkapa uuni, jossa on pelkkä valo päällä. Tai keittiönkaappi ja pinnalle leivinpaperi suojaksi.

Siirrä valmis smetana jääkaappiin ja käytä tavalliseen tapaan.

Helppo sesongin kirsikkapiiras.

Vaivaton kirsikkapiiras.

Ainekset taikinaan löytyy joka keittiöstä ja sesongin marjoja ja hedelmiä voi vaihdella maun mukaan. Mehevyyttä saa piiraaseen valmistamalla sen pienempään ja korkeampaan vuokaan, jolloin vain paistoaika hieman pitenee.

Kirsikkapiiras

Tarvitset:

2 kananmunaa

1 ½ dl sokeria

100 g voita tai margariinia

2 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

Pinnalle:

6-7 dl tuoreita kirsikoita

1 dl sokeria

1.   Aloita kirsikoista ja poista niistä kivet. Sekoita 1 dl sokeria kirsikoiden joukkoon.

Anna makeutua taikinan valmistuksen ajan.

2.   Vispaa munat ja sokeri vaahdoksi.

Sulata voi ja lisää nauhana munavaahtoon.

3.   Yhdistä leivinjauhe vehnäjauhoihin ja sekoita hellästi taikinaan.

4.   Voitele piirasvuoka ja levitä taikina tasaiseksi vuokaan.

Nostele kirsikat taikinan pinnalle ja paista uunin keskitasolla 200-asteessa noin 30 minuuttia.

5.  Ripottele vielä lämpöisen piiraan pinnalle hieman hienoa sokeria.

Herkuttele jäätelön tai kermavaahdon kera.

Herkullinen Tomaatti-oreganobroileripaistos

Helppo ja herkullinen broilerivuoka, joka on saanut makupareikseen oreganoa,tomaattia ja reilusti juustoa hunnukseen.

Tarvitset:

450 g maustamatonta broilerin rintaa tai sisäfilettä

500 g tomaattimurskaa

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

1 ½ tl suolaa

1 tl mustapippuria

1 rkl oreganoa

2 tl hunajaa

2 dl kermaa

kuorruttamiseen 2-3 dl mozzarellaa

1.  Paista broilerit paistinpannulla tai kasarissa.Mausta suolalla ja pippurilla.

2.  Lisää pannulle pilkotut valkosipulinkynnet, paloiteltu sipuli ja tomaattimurska. 

Hauduta pataa hetki.

3.  Sekoita kastikkeeseen lopuksi hunaja, kerma ja oregano.  Tarkista kastikkeen maku

ja mausta tarvittaessa lisää.

4.  Siirrä kastike uunivuokaan ja ripottele juustoraaste tasaisesti pinnalle.

Kuorrute uunissa 200-220 asteessa kunnes pinta on saanut kauniin värin.

Tarjoile riisin kera.