Kuningatartosca ja pakkasmarjoille käyttöä ennen uusien marjojen kypsymistä.

Vadelmat ja mustikat pakastimesta parempaan käyttöön ja leipomaan.
Meillä perheenpää sanoi, ettei lähde kanssani marjaan syksyllä, ellei pakastimesta ole häipynyt rutkasti tavaraa. 
Koska marjat ja mantelit ovat meikäläisen mieleen, tämä oli ihan loistava resepti tehdä pientä hyvää ja nopeasti.
Eli vadelmia, mustikoita ja toscakuorrutetta muropohjalla. Käytin irtopohjaista kakkuvuokaa, mutta piirasvuoka olisi käynyt myös loistavasti tarkoitukseen.

Muropohja:


75 g voita
½ dl sokeria
1 kananmuna
1 3/4 dl vehnäjauhoja

1.     Sekoita voi, sokeri, kananmuna ja jauhot monitoimikoneessa tasaiseksi taikinaksi.
Painele taikina jauhotetuin käsin 22cm; kokoiseen irtopohjavuokaan.



Täytteeksi:

300 g vadelmia ja mustikoita
1 rkl perunajauhoja
1 rkl sokeria

1.     Sekoita perunajauhot ja sokeri marjojen joukkoon.
Levitä marjaseos taikinapohjan pinnalle tasaiseksi kerrokseksi ja valmista tosca.



Mantelikuorrute:

125 g voita
2 dl sokeria
2 kananmunaa ja yksi valkuainen
150 g mantelilastuja
2 rkl kuohukermaa


1.     Vaahdota voi ja sokeri. Vatkaa kananmunat vaahdoksi.
Lisää munavaahto ja kerma voivaahdon joukkoon. Lisää lopuksi mantelilastut.

2.     Levitä mantelikuorrute marjojen pinnalle tasaiseksi kerrokseksi.
Paista uunin keskitasolla 175-asteessa noin 45 minuuttia.

3.     Tarjoa kermavaahdon tai jäätelön kanssa.

Sitruunavaahto.

Sitruunavaahto.

 Tarvikkeet:

3 keltuaista
1 dl sokeria
1 sitruunankuori ja mehu
1 dl kuohukermaa
3 valkuaista
5 liivatelehteä


1.     Siirrä liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen. Jos valmistat jälkkärin kulhoon, josta sitä ei enää kumota tarjolle, voit vähentää liivatteen määrää parilla kappaleella.

2.     Vispaa keltuaiset ja sokeri vaahdoksi. Lisää sitten sitruunankuori-ja mehu joukkoon.

3.     Vatkaa kerma ja valkuaiset erikseen vaahdoksi.

4.     Liota liivatelehdet tilkassa kuumaa maitoa tai kermaa ja lisää munavaahtoon sekoitellen tasaisesti. Lisää sitten kermavaahto käännellen joukkoon hellästi ja lopuksi valkuaisvaahto.
Sekoita hellästi mutta hyvin, jotta seos saa tasaisen rakenteen.

5.     Kaada vaahto tarjoulukulhoon ja anna hyytyä pari tuntia.

6.    Tarjoa tuoreiden marjojen tai hedelmien kanssa.

Appelsiini-colakastike lihalle.

 Tulee eittämättä mieleen Lidlin mainos, jossa kehotetaan elämään kuin viimeistä kesäpäivää.
Grilli on pesty jo ajat sitten, mutta suomen säät eivät ole suosineet grillaajaa. Äitienpäivänä paleltiin ulkosalla jo kahvien merkeissä ja se riitti silloin.

Joskus vaan perinteiset maut ja yksinkertaisuus vie voiton. Grillailtiin possun sisäfilettä ja tehtiin appelsiini-colakastike possulle kaveriksi. Oli ihan loistava pari. Varsinkin kun possussa oli jo perus suola ja pippuri mausteena ja pintaa valeltiin appelsiini-colakastikkeella grillauksen aikana.

Appelsiini-colakastike:

• 1 sipuli kuutioituna
• 2 valkosipulinkynttä
• 500 g tomaatteja kuutioina
• 2-3 rkl appelsiinimarmeladia
• 4 dl coca colaa
• 2 rkl hunajaa
• 2 rkl soijaa
• 1 tl rouhittua mustapippuria
• ½ dl omenaviinietikkaa
• ripaus chilirouhetta

1.     Pilko sipulit,tomaatit ja valkosipulinkynnet kuutioiksi. Mittaa kaikki ainekset kattilaan ja anna hautua hiljalleen välillä sekoitellen noin ½ tuntia, tai kunnes kasvikset ovat täysin hajoamispisteessä.

2.     Soseuta kastike sauvasekoittimella tasaiseksi kastikkeeksi. Huom. Kastikkeesta tulee sakeaa, joten halutessasi ohenna kastiketta coca colalla. Tarkista maku. 

Makeutta on helppo lisätä hunajalla ja tulisuutta chilillä. Jos suolaa kaipaa, soijaa on helppo lisätä.

3.     Kastike sopii loistavasti grillattavan lihan valeluun grillauksen aikana ja tarjoiltaessa kastikkeeksi. Loistava kastike possulle ja broilerille.     

Jotenkin se aurinko ja pienoinen lämpökin innoittaa :))

Ulos on päästävä ja keittiöstä hyvää ja helpolla, Mielellään vielä kesäistä ja raikasta.
Lempeä maitokiisseli vaniljalla maustettuna ja raikas muttei yltiömakea mansikka- tai vadelmakiisseli kaveriksi.
Pakastinta tyhjäksi ja viime kesäiset marjat käyttöön.

Resepti 4:lle :

Maitokiisseli :

• 5 dl punaista maitoa
• ½ dl sokeria
• ½ dl maissijauhoja
• 1 rkl vaniljasokeria
• ½ rkl hienoa sokeria

1.  Mittaa maitokiisselin ainekset kattilaan, paitsi vaniljasokeri.  Kuumenna kiisseli sekoittaen kokoajan, kunnes kiisseli sakenee. Ota kattila liedeltä ja sekoita vaniljasokeri joukkoon.

Jaa kiisseli annosmaljoihin ja sirottele pinnalle hieman sokeria kuortumisen estämiseksi.

2.  Valmista marjakiisseli ja kaada lopuksi maitokiisselin päälle. 

     Jäähdytä.

Vadelma- tai mansikkakiisseli :

• 4 dl vadelma- tai mansikkamehua
• (sokeria riippuen mehun makeudesta)
• 1 rkl perunajauhoja
• 300 g mansikoita tai vadelmia

1.  Mittaa kaikki muut ainekset kattilaan paitsi marjat.

Kuumenna kiisseli kokoajan sekoittaen, kunnes kiisseli sakenee ja kirkastuu.

2.  Ota kattila liedeltä ja lisää lopuksi marjat kiisselin joukkoon.

Jos mehu on hapanta, lisää joukkoon sokeria makeuttamaan. Monesti pakastetut marjat on sen verran happamia, että makeutta tarvitaan.

3.  Tasaa marjakiisseli maitokiisselin pinnalle ja jäähdytä.