Sinappikurkkusalaatti.

Kesä on ollut aurinkoinen ja lämmin, suosinut pientä kasvattelijaa.
Eli valtavasti on tullut avomaankurkkuja ja kasvihuonekurkkua. Oikeastaan meidän porukoilla tämä on pitkästä aikaa ollut todella hyvä kesä.
Säilöntään on riittänyt tavaraa ja kokoajan varioidaan erilaisia kuutioita,viipaleita ja maustamisia.

Tarvikkeet:

• 2,5 kg avomaankurkkuja pieninä kuutioina
• 300 g sipulia pieninä kuutioina
• 2 valkosipulinkynttä pienittynä
• 1 dl tilli silppua
• 2-3 dl sinappia
• 4 dl vettä
• 4 dl etikkaa
• 5 dl hillosokeria
• 1 rkl suolaa
• 2 rkl sinapinsiemeniä
• ½ rkl kurkumaa

1. Huuhtele ja harjaa kurkut puhtaiksi.
2. Tee pientä kuutiota sipulista,kurkuista ja valkosipulista.
3. Hienonna tilli.
4. Mittaa kaikki liemen ainekset kattilaan ja kiehauta.
5. Lisää liemeen sipulit ja kurkkukuutiot ja kiehauta seos jälleen.
6. Siirrä kurkkusalaatti desinfioituihin astioihin ja jäähdytä.
7. Anna maustua jääkaapissa kaksi viikkoa.

Ihana vaihe kun joka päivä saadaan keräiltyä jotakin valmista.

 Täähän on sitä joka vuotista rumbaa,
kun keitellään ja kuumennellaan astioita.
Desinfioidaan välillä uunissa ja toisinaan keitellen.

Marenkia.vadelmia ja cointreaukastiketta.

Olin joskus töissä Ravintola Mikadossa ja siellä oli jälkiruokalistalla vadelmia ja cointreaukastiketta.
Kastike oli aivan mielettömän hyvä vattujen kanssa ja lisäsin siihen nyt vielä marenkia, jotta sain tehtyä siitä pienen kakkusen.
Tämä jälkkäri ei siedä tuntien odottelua kastikkeen ja marengin vuoksi.Eli kannattaa rakennella kakkunen hieman ennen tarjolle tuloa.

Kakkusen väliin tarvittiin 2 rasiallista vadelmia ja koristeluun käytin minttua.

 Marenki:

• 4 valkuaista
• 3 dl sokeria
• ripaus suolaa

1.  Erottele valkuaiset kuumuutta kestävään kulhoon,jotta voit kypsentää marengin vesihauteessa.
2.  Vispaa valkuaisia ja sekoita sokeri samalla hiljalleen valkuaisten joukkoon.
3.   Siirrä seos kuumaan vesihauteeseen ja vispaa kuohkeaksi ja kiiltäväksi vaahdoksi. Seos on valmis kun se  on vahvaa ja kiiltävää vaahtoa, joka pysyy hyvin jo muodossaan.
4. Ota valmis marenki pois hauteesta ja vatkaa huoneenlämpöiseksi.
5. Pursota tai levitä vaikkapa lusikalla leivinpaperille 3-4 pyörylää.jotka ovat halkaisijaltaan noin 15 cm.
6. Paista uunin alaosassa 120-125 asteessa noin 30-40 minuuttia uunista riippuen. Marengit ovat valmiita keveinä ja rapeina.
7. Anna jäähtyä ritilällä . 

Cointreaukastike:

• 3 keltuaista
• 3/4  dl sokeria
• 2 ½ dl kuohukermaa
• ripaus jauhettua muskottia
• 2 rkl cointreauta  - voit korvata myös triple secillä.

1. Ota marengista jääneistä keltuaisista kolme kuumuutta kestävään astiaan. -kypsytys vesihauteessa.
2. Lisää joukkoon sokeri ja kerma.
3. Siirrä kastike kuumaan vesihauteeseen ja kypsytä kokoajan sekoitellen.
4. Kun kastikkeesta on hävinnyt vaahto pinnalta ja se on muuttunut sakeaksi,siirrä se samantien kylmään vesihauteeseen jäähtymään.
5. Viileään kastikkeeseen lisätään lopuksi cointreau ja pieni hyppysellinen muskottia. Muskottia on helppo lisätä, mutta liikaa annosteltuna kastikkeesta tulee kitkerää.

Bella Ellaa ja mangoo... kesäisen hedelmäinen sangria.

Silloin kun aurinko paistaa ja keli suorastaan kiljuu pihalle, ollaan lomalla ja nautitaan hyvästä seurasta.
Persikkaisesta alkoholittomasta Bella Ellasta ja alkoholillisesta Last mangosta teimme miedon ja todella hedelmäisen kesäisen pitkän juoman. Sitä oli mukava nauttia hyvässä seurassa. Lohkoimme joukkoon nektariineja ja raikastimme juomaa tuoreella mintulla.
Hyvä seurustelujuoma.

Helppoa kuin heinän teko.Kaikki ainekset suureen kannuun. Jäitä emme itse laittaneet sangrian joukkoon, koska kaikki ainekset olivat viileät jo valmiiksi. Kesällä jäät sulavat niin nopeasti, että hyvä maku laimenee sulaneiden jäiden vuoksi helposti.


Persikka-mangosangria:

• 1 plo Bella Ellaa
• 1 plo Last mangoa
• ½ l kivennäisvettä
• 1-2 nektariinia lohkoina
• 3-5 mintun lehteä
• jäitä tarvittaessa

 Hyvän makuinen mango.
Sellaisenaan nautittuna on aikas makea,mutta juomasekoituksissa hyvä ja varsinkin sangriassa.

Bella Ella tuli tutuksi anopin kautta.
Tällä juhlitaan hyvin ja alkoholittomasti.

Jiihaaa..... Kasvihuoneesta saatiin jo ekat vihannekset pikkelsin tekoon.

Jotenkin on jo kerennyt odottelemaan,milloin sieltä saadaan niin paljon kasviksia että joutaa jo säilykkeeksi.
Hetki siis koitti ja tavaraa alkaa riittämään jo ihan tarpeeksi.

Ainekset:

• 1 kg kesäkurpitsaa tai avomaankurkkua
• 300 g paprikaa
• 300 g sipulia
• 2 valkosipulinkynttä

Liemeen:

• 1 ½ dl sokeria
• 1 dl väkiviinaetikkaa
• 1 dl vettä
• ½ rkl suolaa
• 2 rkl sinapinsiemeniä

1. Leikkaa sipuli ja paprika ohuiksi suikaleiksi.

2. Raasta kurkku tai kesäkurpitsa karkeaksi raasteeksi.

3. Kuori valkosipuli ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.

4. Mittaa liemen ainekset kattilaan ja kiehauta kerran.

5. Lisää liemen joukkoon kasvikset ja keitä hiljalleen    noin vartti.

6. Siirrä pikkelsi kuumana steriloituihin purkkeihin ja  sulje kansi.
7. Anna jäähtyä ja siirrä sitten kylmään.






Steriloin lasipurkit kansineen kiehuvassa vedessä.
Joskus uunissakin. Meillä kotona joskus nuoruudessa purkit huuhdeltiin atamonliemellä, mutta olen itse huomannut ettei sitä kyllä tarvita ainakaan aina.
On meillä ainakin riittänyt kun kuuman pikkelsin on siirtänyt samantien kuumaan ja puhtaaseen purkkiin.

Uutta kasvista maistelemassa. Ihan hyvänmakuinen ja helppo valmistaa.Water morning glory eli pinaattielämänlanka.

Tänä kesänä on tullut vierailtua paljon erilaisilla puutarhoilla ja innostuttu uusista syötävistä kasveista. Tämäkin pinaattielämänlanka on ollut täysin vieras kasvi,kunnes puutarhalla törmäsin kasviin.

Viljellään aasiassa vesiviljelyssä,mutta meikä laittoi sen vain kasvihuoneeseen multaan,jota kastelen kyllä sitten runsaasti. Kasvaa nopeasti ja siitä on helppo ottaa tarvittava määrä lehtiä käyttöön.

Ellen saa tätä kasvia talvetettua, on pakko kyllä etsiä ensi vuonnakin sama kasvi.

Tein kokeilu mielessä kasvislisäkkeitä ja yksi osoittautui tosi hyväksi.
Anopilta kun kysyy ohjeeseen mittasuhteita,vastaus on "arviilta sitä ja tätä" ja niinhän se on tässäkin.
Paistoin voissa sipulia,suippopaprikaa ja pinaattielämänlankaa.
Maustoin suolalla ja valkopippurilla. Lisäsin joukkoon rosmariinia ja ruohosipulia.
Vain kevyt kypsennys ja se oli siinä.

Pinaatin tavoin tämäkin pinaattielämänlanka kutistuu kokoon valmistettaessa.
Hyvä puoli on se, ettei kasvi tykkää kyttyrää pienestä vierailusta saksien kanssa vaan kasvaa entiseen tapaan.

Rakenneltiin 15 neliön kasvihuone. Kierrätysmatskusta laudat ja lattian kivilaatat.

Meillä on aina ollut hyvin pieni kasvihuone, johon on yleensä mahtunut juuri ja juuri jokunen tomaatti ja kurkku, nekin tosin korkeudeltaan joutuivat aina hieman niiaamaan.

Innostuimme asiasta,koska meillä on toinen puoli pihaa käyttämätön ja hyvinkin karu mutta aurinkoinen. Ja kasvihuoneella olikin hienoa aloittaa, syksymmällä näemme kannattiko. Tästä on kiva aloittaa ja siirtyä sitten myöhemmin parantamaan koko yläpihan maata ja kokeilla marjapensaiden kasvatusta.

Seinät tehtiin tässä kokeilussa nyt muovilla, mutta tarkoitus olisi ensi vuonna kokeilla pleksiä -jos kaikki vain on muuten hyvin. Nuo kovemmat muovit  ovat kuitenkin niin kalliita, että päätimme kokeilla ensin näin.
Katossa käytimme kyllä sitten ohutta pleksiä.

Tontin yläpiha on ollut aina karu ja kuiva, kun taas alapiha on mitä kostein ja rehevin.

Eli yhteen pihaan sattuu sitten kaksi ihan täysin erilaista olosuhdetta.

Haasteellisinta on ollut kokeilla erilaisten hyötykasvien menestymistä. Kasvi ylitse muiden on ollut saniaiset kosteammalla puolella tonttia,ne ovat valtavat.Kasvavat parhaimpina kesinä ihan rinnuksiin asti.

Koska meidän yläpiha on hyvinkin paahteinen, saimme idean tehdä puusta kasveille suotuisat seinämät. Eli hieman varjoa tekevät laudoitukset, jotka kuitenkin päästävät valoa sisään hienosti.
Ja ilahduttaa silmääkin hieman paremmin kuin tavallinen muovi tai pleksi.

Emme halunneet laittaa paljon tilaa tarvitsevia kesäkurpitsoita kasvihuoneeseen, joten tehtiin sitten kasvihuoneen kaikille laidoille omat laatikot. 

Saatiin salaatit,yrtit ja kurpitsat laidoille kasvamaan ihan omaan rauhaan ja tahtiin.

Tuuletusaukkoja tehtiin kaksi,jotka avautuvat automaattisesti kun lämpötila kasvihuoneessa nousee 25 asteeseen.
Se huomattiinkin jo heti helteiden tultua,että tuuletusikkunoita täytyy tehdä heti pari lisää. Lämpötila nousee niin korkeaksi, että kasvit nuutuvat nopeasti ja sehän ei ole tarkoitus.

Pääsimme rakentamaan hieman myöhään keväällä kasvihuonetta,joten oikaisimme hieman ja laitoimme kasvit
kasvamaan multasäkkeihin. Ensi keväänä on sitten toivottavasti parempaa aikaa  rakentaa lavat kaikille kasveille.
Käytin tilat hyväkseni ja laitoin kurkkujen alapuolelle kasvamaan suolaheinää.

Kokeiluun laitettiin kaikenlaista nyt kun tilaa on enemmän.
Erilaisia chilejä, joiden nimiäkään ei tiedetä. Kaupoissa ei juurikaan ole ollut nimilappuja chileistä, joka kuitenkin on mielestäni aika oleellinen asia. Kun ensimmäiset chilit valmistuvat, kysellään sitten viisaammilta.

Ihan meikäläisille uusi tuttavuus = water morning glory.
Toisinaan meidän yhdessä paikallisessa puutarhassa on myynnissä kaikenlaista uutta ja mielenkiintoista kasvatettavaa.
Pinaattielämänlanka on aasian maissa lähes rikkakasvin tapaan kasvava kasvi, josta tehdään lisäkkeitä,keittoja ja salaatteja.
Kasvia kasvatetaan kaiketi ihan vesiviljelyssä, mutta tuo kasvaa tavallisessa mullassa ihan hyvin,jopa todella hyvin. Olen nipsaissut kasvista aina välillä ruokiin lehtiä ja kasvaa todella nopeasti takaisin omiin entisiin mittoihin.

Ja tästähän minä tykkäsin ihan kauhiasti. Suklaaminttu.
Ihanan makuinen ja kasvaakin vielä nopeasti.
Ja monivuotinen tavallisen mintun tapaan. Ihanaa ettei tarvitse joka vuosi investoida kaikkiin kasveihin.

 No juu, onhan sinne purjoakin tietysti pitänyt laittaa kurkkujen väliin. Tämähän oli taas kerran ensimmäistä kokeilua ja kyllä ne tietysti näyttää ihan hengissä olevan ja saattaa ihan sadoksikin asti kasvaa.
Joitakin kasveja pidän suoraan ruukuissa,esimerkiksi ananaskirsikka ja jotkut yrtit on helpompi kasvattaa ruukuissa. Koska olen talvettanut ananaskirsikan aina sisällä viileässä,ruukkukasvatus kesällä on helpompi vaihtoehto kunhan muistan vain lannoittaa. Kanankakka on kova juttu :))

Oli ihan hauska idea tehdä pieni "huoltonurkkaus" kasvihuoneen perälle. Lomalla on hauska tulla juomaan vaikka aamukahvi tänne ja katsella mitä seuraavaksi tarvitsisi tehdä. Ja monesti helpommin huomaakin erilaiset puutteet ja parannus ehdotukset.
Sinne mahtuu lähelle kaikki tarvittava itselle ja kasveille.
Tihkujärjestelmää rakennetaan myös tähän nurkkaukseen. Toimivuus on vielä vähän hakusessa. Lähinnä jännittää aina tuo toimivuus. Riittääkö vesi kasvien alkupäästä loppuun tasaisesti ja tarvitseeko vielä kastella lisää kovemmalla helteellä.

Kasvihuoneeseen laitettiin sisälle ja ulkopuolelle kukkivia kesäkukkia.

 Niistä on ollut iloa omalle silmälle, mutta myös todella paljon hyötyä. Kukat ovat tuoneet kasvihuoneeseen paljon erilaisia pölyttäjiä kukkakärpäsistä mehiläisiin ja perhosiin.Erikoisempana vieraana oli kontukimalainen,jota en ole koskaan aiemmin nähnyt.

 Samettikukkia laitoin kasvamaan moniin paikkoihin karkottamaan kirvoja ja tuomaan väriä vihreyden keskelle. 

Tää on aina hieno hetki, kun päästään maistamaan ensimmäiset omat kasvatukset.
Ihan mukavasti on jo saatu salaattitarpeet pihasta lukuunottamatta tomaatteja.