Luumusydämellä ja piparkakulla täytetyt whoopiet.

Jouluiset whoopiet noin 20 kpl

100 g margariinia

1½ dl sokeria

1 kananmuna

3 dl vehnäjauhoja

2 rkl kaakaota

1½ tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

1 dl kädenlämpöistä maitoa

Vaahdota sokeri ja margariini.

Lisää kananmuna ja sekoita.

Sekoita kuivataineet keskenään ja yhdistä vaahdon joukkoon.

Lopuksi lisää maito.

Tee leivinpaperille noin 3 sentin levyisiä tasakokoisia palloja pursottimella ja jätä pallojen väliin leviämisen vuoksi hyvin tilaa.

Paista 180 asteessa noin 10 minuuttia ja anna jäähtyä kunnolla.

Täytä puolet whoopieista ja käännä loput kansiksi eli pursota reunoille piparkakkutäyte ja lisää luumusose keskelle.

Koristele pinta tomusokerilla tai pikeeriraidoilla.

Täyte:

100 g valkosuklaata

1prk piparkakkurahkaa

½ tl vaniljasokeria

1 dl luumusosetta

 

Vadelma-granaattiomenaglögi. Hyvänmakuinen ja kaunis myös väritykseltään.

Glögipohjan voi keittää ajoissa valmiiksi ennen käyttöä.

Glögiä keitellessä keittiöön tulvii mielettömän hyvä tuoksu ja se enteileekin myös hyvää makua.

Vadelma-granaattiomenaglögi

2 dl sokeria

4 tähtianista

3 kanelitankoa

1 l marlin granaattiomena-vadelmamehua

Mittaa kattilaan anikset, kanelitangot, sokeri ja mehua niin paljon että ainekset peittyvät.

Keitä pohjaa noin 10-15 minuuttia miedolla lämmöllä, kunnes seos sakenee hieman.

Siivilöi mausteet pois ja lisää loput mehut joukkoon.

Jäähdytä.

Älä heitä tähtianiksia ja kanelitankoja pois, niillä on hauska koristella tarjoiluastioita tai annoksia myöhemmin.

Feta-tonnikalarulla.

Täyttävä ja herkullinen feta-tonnikalarulla.

Pohjana on ilmava ja kevyt tuulihattutaikina. Rullasta riittää noin 10:lle hengelle.

 Tuulihattutaikina

½ tl suolaa

125 g margariinia

2½ dl vehnäjauhoja

5 dl vettä

½ tl leivinjauhetta

3 kananmunaa

Sulata kattilassa margariini. Lisää joukkoon suola ja vehnäjauhot.

Sekoita tasaiseksi ja lisää vesi.

Sekoita ja kypsytä seosta, kunnes se alkaa irtoamaan kattilan reunoilta. Ota kattila hellalta ja sekoita leivinjauhe joukkoon.

Jäähdytä seosta hieman ja lisää munat yksitellen ja sekoita hyvin ennen seuraavan lisäämistä.

Levitä taikina tasaiseksi levyksi leivinpaperilla päällystetylle pellille ja paista 220-asteessa noin 20-25 minuuttia uunista riippuen, kunnes pinta on kuohkea ja kauniin värinen.

Jäähdytä ja täytä rulla jättäen pari senttiä reunoilta vapaaksi täytteestä.

Koristele pinta.

Tässä rullassa koristeluun käytin maustamatonta tuorejuustoa 1 prk ja sitä ohennettiin 1 dl:lla kuohukermaa saaden hieman valuvan kuorrutteen pinnalle.

Feta-tonnikalatäyte

2 prk tonnikalaa vedessä

1 prk fetajuustoa

1 punasipuli

1 tuorekurkku

1 punainen paprika

1 dl kurkkusalaattia

1 prk smetanaa 

2 dl kuohukermaa

1 tl jauhettua valkopippuria

½ tl suolaa

Vatkaa kerma ja smetana vaahdoksi.

Mausta suolalla ja valkopippurilla.

Sekoita joukkoon pieneksi kuutioidut kasvikset ja hienonnettu feta sekä tonnikala.

Tarkista maku ja lisää mausteita tarvittaessa lisää.

Jalopenosalsa.

Napakka ja rapsakka jalopenosalsa. joka sopii terävöittämään ruokaa kuin ruokaa.

Todella helppo valmistaa ja varioida oman mieltymyksen mukaan.

Jos haluaa miedompaa salsaa, voi lisätä joukkoon vaikkapa vihreää paprikaa ja lisätä sipulin määrää.

Ohjeeseen voi lisätä myös sinapinsiemeniä ruokalusikallisen, joka antaa kivaa makua ja tekstuuria.

Kaupassa myydään vihreän jalopenon lisäksi myös ihanaa punaista jalopenoa ja niiden yhdistelmällä saa hieman värikkäämmän salsan.

Ohje:

1 l jalopenokuutioita 

2 punasipulia

1 valkosipulinkynsi

1 vihreä paprika

1 dl etikkaa

2 dl sokeria

3 dl vettä

Kuutioi jalopenot, sipulit ja paprika suurinpiirtein samankokoisiksi kuutioiksi.

Mittaa kattilaan liemen ainekset eli sokeri, vesi ja etikka. Kiehauta seos.

Lisää kuutioidut kasvikset kuumaan liemeen ja kiehauta kerran nopeasti.

Jäähdytä ja purkista salsa.

Kurpitsa, monikäyttöinen herkku.

Tässä muutama mukava vinkki kurpitsan käyttöön. Ja kuorista saa koverrettua nätisti vielä halloweeniinkin kauniin lyhdyn taitavissa käsissä.

Nämä ohjeen hillot sopivat hyvin ihan kaikenlaisiin herkkuihin, joihin mitä tahansa hilloa käytetään.

Erilaiset makua antavat ainekset kuten sitruuna, inkivääri ja appelsiini tekevät hillosta aivan voittamattoman.

Käytä leivontaan kakuntäytteenä, letuille, juustolautaselle ja jalosta mielesi mukaan.

Inkivääri-kurpitsahillo

1 ½ l kurpitsaa paloiteltuna

4 dl hillosokeria

3 tl tuoretta inkivääriä raastettuna

1 kanelitanko

1 sitruunanmehu

Laita kattilaan paloitellut kurpitsat, kanelitanko, sitruunamehu ja inkivääri.

Keitä miedolla lämmöllä niin kauan,kunnes kurpitsanpalat on muuttuneet läpikuultaviksi.

Poista kanelitanko ja soseuta. Lisää hillosokeri joukkoon.

Keitä hiljalleen välillä sekoitellen noin 10 minuuttia.

Purkita puhtaisiin säilöntäastioihin ja jäähdytä.

Tämä hillo on loistava pari erilaisille rasvaisille juustoille.

Sitruuna-kurpitsahillo

1 kg kurpitsaa paloiteltuna

4 sitruunaa

½ kg hillosokeria

½ dl vettä

Kuori sitruunat ja paloittele pienemmäksi.

Laita kattilaan paloitellut kurpitsat, sitruunat kuorittuna ja paloiteltuna sekä ½ dl vettä.

Keitä miedolla lämmöllä välillä sekoitellen, kunnes kurpitsa on muuttunut kauttaaltaan läpikuultavaksi. 

Soseuta ja lisää hillosokeri.

Keitä vielä noin 10 minuuttia ja säilö hillo puhtaisiin purkkeihin.

Appelsiini-kurpitsahillo

1 kg kurpitsaa paloiteltuna

4 appelsiinia

½ kg hillosokeria

Kuori ja paloittele appelsiini. 

Laita kattilaan paloitellut kurpitsat ja appelsiininpalat.

Keitä taas miedolla lämmöllä, kunnes kurpitsat ovat muuttuneet läpikuultaviksi.

Soseuta ja lisää hillosokeri joukkoon ja keitä vielä noin 10 minuuttia.

Purkita puhtaisiin lasiastioihin ja jäähdytä.

Haudutuspadalla herkkuja.

Innostuin jo vuosia sitten haudutuskattiloista ja padoista. Ostin niitä ystäville ja itselleni ja koin ne hyviksi ja helpoiksi tavoiksi valmistaa maukasta ja mehevää ruokaa.

Mutta nyt myös heräsin siihen tosiasiaan, että niillä on myöskin toisinaan paljon energiatehokkaampaa tehdä ruokaa ison uunin käyttämisen sijaan. Kypsytyslämpötila ei nouse yli 100-asteen ja ruoka hautuu taatusti tasaisesti.

Karjalanpaistit ja pullet porkit on näppärä tehdä haudutuspadassa. Aikaa toki valmistukseen kuluu, mutta maku ja mehevyys on täysin omaa luokkaansa. Ja jos laskee energian kulumisen uuniin      nähden, ero on todella valtava.

Kattiloissa valmistaa helposti hillot, soseet, padat ja jopa erilaiset vesihaudetta vaativat jälkkärit kuten vaikkapa paahtovanukkaat. Maitopohjaisien puurojen kanssa ei tarvitse pelätä ainaista pohjaan palamista tai ylikiehumista, jos selkänsä hetkellisesti kääntää.

2 kilon kasleri muuntui pullet porkiksi 4 tunnissa ja tulos on kyllä hyvä. Pintojen paisto pannulla ja maustaminen ja kypsytys pienessä nestemäärässä padassa. Lihat kahdella haarukalla reviten ja bbq kastike sekaan ja herkku on syömistä vaille valmis. Aikaa valmistukseen menee mutta paljon energia tehokkaammin kuin suuressa uunissa.

Varsinkin joulun alla uunissa on paljon tapahtumia samaan aikaan, silloinkin pata on ihan loistava apu. Uunissa paistuivat kakut ja tähtitortut ja haudutuspadassa sain valmistettua kermaiset valkosipuliperunat samanaikaisesti. Kypsymistä nopeutti perunoiden nopea paistinpannulla kuullotus ja varsinainen kypsytys sitten padalla. Ja hyvää tuli. 

Taikinoidut uuniomenat.

Helpot ja nopeat uuniomenat.

Lehtitaikinapiilo kätkee sisäänsä suklaata ja mantelia, unohtamatta kuitenkaan omenalle niin rakasta kumppania kanelia.

Ohje 4:lle uuniomenalle.

Taikinoidut uuniomenat

4 kpl suurehkoa omenaa

2 rkl mantelirouhetta

3 rkl sokeria

1 tl kanelia

100 g tummaa suklaata

500 g lehtitaikinaa

1 kananmuna voiteluun

Uuniomenan kumppaniksi vaniljajäätelöä tai vaniljakastiketta.

Kuori omenat ja poista siemenkodat.

Pyörittele omenat kauttaaltaan kanelin, sokerin ja mantelirouheen seoksessa.

Kauli taikina ohueksi levyksi ja leikkaa 4 suurta ympyrää tai neliötä.

Laita omenat kukin omalle taikinalevylle ja täytä omenan keskusta rouhitulla suklaalla.

Taita taikinan kulmat omenan pinnalle tiiviisti ja voitele kananmunalla.

Paista uunin keskitasolla 200-asteessa kunnes pinta on kauniin ruskea.

Sirottele valmiin uuniomenan pinnalle tomusokeria ja tarjoa lämpimänä jäätelön tai vaniljakastikkeen kanssa.