Ei enää joulua, muttei vielä loppiaistakaan. Eli meikäläisellä on taasen perinteinen kurkkaus kaappeihin.

Mikä siis tarkoittanee sitä, että joulusta on yleensä aina jäämässä kaikenlaista luumua, pähkinää, mantelia, suklaata jne.. hedelmistä ja kermoista puhumattakaan.

Meillä oli omppuja ja omenamarmelaadia, tuorejuustoja, sitruunoita ja luumuja.
Niimpä tein puolen litran pullataikinan ja kaksi ihan erilaista torttua.
Omena-kanelipiiraan ja sitruuna-tuorejuustotortun luumupiiloilla.

 Joulun tuoksut vaihtuivat ihan rehelliseen pullan tuoksuun. Pullataikina reseptistä saadaan siis kaksi erillistä piirasta. 

Sitruuna-tuorejuustotäyte:

1 rs tuorejuustoa (philadelfia)
3 kananmunaa
1 prk kermaa
1 ½ dl sokeria
1 sitruunan kuori ja mehu
1 pss kivettömiä luumuja

1.  Pese sitruuna. Raasta kuori ja puserra mehu talteen.

2.  Vatkaa nopeasti kaikki ainekset sekaisin.

3.  Vuoraa torttuvuoka ohuella kerroksella pullataikinaa ja asettele luumut taikinapedille. Kaada sitruuna-tuorejuustotäyte pinnalle ja paista torttua 35-40 minuuttia 175-asteessa. Tai kunnes täyte on kokonaan hyytynyt myös tortun keskeltä.

Omena-kanelitäyte:

2 suurta omenaa
½ -1 prk omenamarmelaadia
2 rkl sokeria
2 -3 tl kanelia

1.  Vuoraa irtopohjainen kakkuvuoka pullataikinalla.

2.  Levitä pohjalle omenamarmelaadi ja päälle omenalohkot.

3.  Ripottele kaneli ja sokeri omenalohkojen pinnalle.

4.  Kauli pullataikinasta kansi piiraalle ja voitele pinta kananmunalla. Paista uunin keskitasolla 175-asteessa noin 35 minuuttia.

Pullataikina:

½ l kädenlämpöistä maitoa
1 tl kardemummaa
2 dl sokeria
ripaus suolaa
1 kananmuna
2 pss kuivahiivaa
n. 7 dl vehnäjauhoja
200 g voita

1.  Lämmitä maito kädenlämpöiseksi, jopa hiven lämpimämmäksi käytettäessä kuivahiivaa (max.42 astetta)

2.  Lisää maidon joukkoon sokeri, ripaus suolaa ja kardemumma. Sekä yksi kananmuna.

3.  Sekoita kuivahiiva vehnäjauhojen joukkoon ja lisää maitoseokseen käsin sekoittaen, kunnes     saat hyvän sitkon.
     Lisää loppuvaiheessa huoneenlämpöinen voi ja sekoita tasaiseksi. Lisää taikinaan vehnä-
     jauhoja, jos taikina on liian löysää.

4.  Anna taikinan kohota liinan alla kaksinkertaiseksi.

Joulumuorin terästetty hedelmäkakku.Kakkunen, jonka voi leipoa ajoissa ennen joulua.

 Helppo ja hyvä hedelmäkakku. Resepti, jonka pohjaa on helppo muunnella vaikka suklaakakuksi korvaamalla hedelmät suklaahipuilla.
Kakku säilyy todella mehevänä ainakin viikon. Ainoa asia mikä vei hieman aikaa, oli hedelmien liottaminen konjakissa, mutta se kannatti. Hedelmät imaisivat makua ja mehevyyttä itseensä ja luovuttavat sitä kakkuun paistovaiheessa.

Reseptistä saadaan yksi kakku.

Joulumuorin terästetty hedelmäkakku

Ainekset:     200 g voita tai margariinia
                     2 dl sokeria
                     3 kananmunaa
                     2 tl leivinjauhetta
                     2 tl vaniljasokeria
                     4 dl vehnäjauhoja
                     1 ½ dl mantelijauhoja
                     1 dl maitoa
                     1 rs kuivattuja hedelmäsekoitusta ja ½-1 dl konjakkia, brandya tai makeaa likööriä
                     

1.     Laita hedelmäsekoitus pehmenemään konjakkiin tai likööriin. Laita alkoholia sen verran että hedelmäpalat peittyvät hyvin. Anna hedelmien pehmetä ja maustua pari tuntia.

2.     Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri keskenään. Lisää kananmunat yksitellen joukkoon kokoajan sekoittaen.

3.     Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään. Valuta hedelmistä alkoholi pois ja sekoita hedelmät jauhojen joukkoon.

4.     Sekoita lopuksi vaahtoon jauhot ja maito vuorotellen hellästi sekoittaen.

5.    Siirrä taikina voideltuun ja jauhotettuun vuokaan ja paista uunin keskitasolla 175 asteessa noin 55-60 minuuttia.

6.     Jäähdytä kakku ritilällä ja koristele tomusokerilla.    

Kakun voisi kuorruttaa myös suklaalla ja korinteilla, tomusokeri kuorrutteella tai tuorejuustokuorrutteella.

Myös kakussa olleen konjakin tai liköörin voi hyödyntää kakussa vähentämällä maidon määrää vastaavasti.