Helpostihan näitä ei meinaa huomata luonnosta, mutta kun ensimmäisen löytää,- niin lisää on varmasti lähipiirissä.
Käsittelykin on vaivatonta, koska sieni on syötävää vaikka heti sellaisenaan. Ei tarvitse ryöpätä koska se ei sisällä myrkkyjä. Mutta ei tietenkään pidä sekoittaa korvasieneen, joka on taas tappavan myrkyllinen. Huhtasienelle esikäsittelyksi riitti halkaisu ja huuhtelu, jotta kaikki mahdolliset hiekat saatiin pois.
Tässä herkullinen ohje hyvään kastikkeeseen.
HUHTASIENIKASTIKE
1 sipuli kuutioituna
250 g huhtasieniä paloiteltuna
30 g voita
1 rkl vehnäjauhoja
mausteeksi suolaa ja valkopippuria
2 dl kermaa
1. Kuullota sipulikuutiot voissa läpikuultaviksi ja sekoita huhtasienikuutiot joukkoon.
2. Mausta suolalla ja jauhetulla valkopippurilla.
3. Yhdistä vehnäjauhot sieniseokseen ja sekoita hyvin.
4. Lisää lopuksi kerma ja anna kastikkeen hautua muutama minuutti miedolla lämmöllä välillä
sekoitellen. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa ja valkopippuria.
