Innostuin jo vuosia sitten haudutuskattiloista ja padoista. Ostin niitä ystäville ja itselleni ja koin ne hyviksi ja helpoiksi tavoiksi valmistaa maukasta ja mehevää ruokaa.
Mutta nyt myös heräsin siihen tosiasiaan, että niillä on myöskin toisinaan paljon energiatehokkaampaa tehdä ruokaa ison uunin käyttämisen sijaan. Kypsytyslämpötila ei nouse yli 100-asteen ja ruoka hautuu taatusti tasaisesti.
Karjalanpaistit ja pullet porkit on näppärä tehdä haudutuspadassa. Aikaa toki valmistukseen kuluu, mutta maku ja mehevyys on täysin omaa luokkaansa. Ja jos laskee energian kulumisen uuniin nähden, ero on todella valtava.
Kattiloissa valmistaa helposti hillot, soseet, padat ja jopa erilaiset vesihaudetta vaativat jälkkärit kuten vaikkapa paahtovanukkaat. Maitopohjaisien puurojen kanssa ei tarvitse pelätä ainaista pohjaan palamista tai ylikiehumista, jos selkänsä hetkellisesti kääntää.
2 kilon kasleri muuntui pullet porkiksi 4 tunnissa ja tulos on kyllä hyvä. Pintojen paisto pannulla ja maustaminen ja kypsytys pienessä nestemäärässä padassa. Lihat kahdella haarukalla reviten ja bbq kastike sekaan ja herkku on syömistä vaille valmis. Aikaa valmistukseen menee mutta paljon energia tehokkaammin kuin suuressa uunissa.
Varsinkin joulun alla uunissa on paljon tapahtumia samaan aikaan, silloinkin pata on ihan loistava apu. Uunissa paistuivat kakut ja tähtitortut ja haudutuspadassa sain valmistettua kermaiset valkosipuliperunat samanaikaisesti. Kypsymistä nopeutti perunoiden nopea paistinpannulla kuullotus ja varsinainen kypsytys sitten padalla. Ja hyvää tuli.
