Herkullinen huhtasienirisotto

Nyt on aloitettu herkuttelu ensimmäisellä kausiherkulla, mitä pihapiiristä löytyy.
Huhtasienet kun ilmestyvät samaan aikaan kuin korvasienet, mutta ovat niin paljon helpompia valmistaa. 
Huhtasieniä ei tarvitse ryöpätä vaan ne ovat samantien käytettävissä ruuan valmistukseen.
-ja mikä parasta, ne kuuluvat tietty herkullisimpiin ruokasieniin.
Ainoa asia, mikä kannattaa tehdä ennen sienien hienontamista, on halkaista ja huuhtoa ne mahdollisesta hiekasta puhtaiksi.
Nänä herkut kun tykkäävät kasvaa pihapiirissä hiekansekaisessa mullassa, - ja ovat toisinaan todella hankalasti löydettävissä värityksensä ansiosta.
Tämä risottoresepti on valmistettu 3;lle ruokailijalle.

HUHTASIENIRISOTTO

1 iso sipuli pienenä kuutiona
4 dl huhtasieniä pilkottuna
1-1½ tl suolaa ja valkopippuria
½ tl sokeria
20 g voita tai margariinia

3 dl risottoriisiä
n. 5 dl valkoviiniä
3-4 dl kermaa

2 dl raastettua parmesaania

1. Siirrä pilkotut huhtasienet kattilaan ja kuumenna ilman rasvaa, jotta sienissä oleva neste haihtuu.
Kun neste on lähes haihtunut, lisää voi ja sipulit. Kuullota hetki.

2. Lisää mausteet. (suola,sokeri ja valkopippuri)

3. Säädä hella keskilämmölle ja lisää riisi.
Sekoita valkoviiniä 1 dl kerrallaan riisiseokseen ja anna viinin imeytyä riisiin ennen seuraavaa lisäystä. Kun kaikki viini on lisätty risottoon, sekoita kerma samalla tavoin vähän kerrallaan risottoon.

4. Risoton koostumus on parhaimmillaan, kun siinä on hieman löysähkö tai vellimäinen rakenne.
Tarkista maku ja riisin kypsyys.
Lopuksi sekoita raastettua parmesaania noin 1 dl ja tarjoile heti .
Loput parmesaanit kannattaa laittaa tarjolle jokaisen ruokailijan saataville. 

EIKÄ MUUTA KUN HERKULLISIA HETKIÄ !